1、蛋白質(zhì)化學(xué)protein1 蛋白質(zhì)的分子組成氨基酸amino acid是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單位。自然界中的氨基酸有300多種z 標(biāo)準(zhǔn)氨基酸：用來合成蛋白質(zhì)的20種氨基酸一、蛋白質(zhì)的元素組成蛋白質(zhì)的元素組成特點(diǎn)是平均含N量為16%，可依此特性分析樣品蛋白含量：mgPr=mgN6.25 此外還有 ：C H。

2、一)、蛋白質(zhì)的相對分子量(二)、蛋白質(zhì)的兩性電離及等電點(diǎn)(三)、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)(四)、蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)(五)、蛋白質(zhì)的變性(六)、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng),七、蛋白質(zhì)的性質(zhì),（一）蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量(Mr),蛋白質(zhì)相對分子量在100001000000之間。測定方法：化學(xué)成分、滲透壓法、超離心法、凝膠過濾法、聚丙烯酰胺凝膠電泳等。,最準(zhǔn)確可靠的方法是超離心法：蛋白質(zhì)顆粒在2550萬倍重力場的離心力。

3、第一章 蛋白質(zhì)化學(xué),蛋白質(zhì)的生物學(xué)意義,蛋白質(zhì)的元素組成,蛋白質(zhì)的氨基酸組成,肽,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系,蛋白質(zhì)的性質(zhì),蛋白質(zhì)的分類,蛋白質(zhì) 是由許多不同的-氨基酸按一定的序列通過酰胺鍵（肽鍵）縮合而成的，具有較穩(wěn)定的構(gòu)象并具有一定生物功能的大分子。,蛋白質(zhì)的生物學(xué)意義,第一節(jié) 蛋白質(zhì)的元素組成,C（5055%）、H（68%）、O（2023%）、N（1518%）、 S（04%）。

4、手性C原子asymmetric carbon atom 也叫不對稱碳原子，指與四個不同的原子或原子基團(tuán)共價連接并因而失去對稱性的四面體碳 2 由R基團(tuán)的化學(xué)結(jié)構(gòu) 由常見aa經(jīng)修飾而來 H RCC NH3 OOH H H H RCC NH3。

5、蛋 白 質(zhì) 化 學(xué) 總 復(fù) 習(xí) 課 程 內(nèi) 容 第 二 章 蛋 白 質(zhì) 的 合 成 轉(zhuǎn) 運(yùn) 加 工 與 修 飾 第 三 章 蛋 白 質(zhì) 的 結(jié) 構(gòu) 與 功 能 第 四 章 蛋 白 質(zhì) 的 分 離 純 化 第 五 章 蛋 白 質(zhì) 定 性 定。

6、蛋 白 質(zhì) 化 學(xué)Protein chemistry 問 題什 么 是 蛋 白 質(zhì) 什 么 是 蛋 白 質(zhì)分 子 蛋 白 質(zhì) 化 學(xué) 的 內(nèi) 容 是 什 么 蛋 白 質(zhì) 的 結(jié) 構(gòu) 與 功 能 蛋 白 質(zhì) 的 定 義 蛋 白 質(zhì) 的 分 類。