1、第39講 酶的應(yīng)用與植物組織培養(yǎng),第十一單元 生物技術(shù)實(shí)踐,考綱考頻 1酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用(3年5考) 2.制備和應(yīng)用固定化酶(3年3考) 3.植物的組織培養(yǎng)(3年4考),第十一單元 生物技術(shù)實(shí)踐,一、酶在果汁生產(chǎn)、洗滌等方面的應(yīng)用 1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 (1)果膠 果膠的成分與存在：果膠是_ 的主要組成成分之一，它是由_聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。 果膠與果汁加工：果膠影響_，使果汁渾濁。,植物細(xì)胞壁以及胞間層,半乳糖醛酸,出汁率,(2)果膠酶 成分：果膠酶并不是特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱。 作用：將。

2、選 修 1 生 物 技 術(shù) 實(shí) 踐 專 題 三 酶 的 應(yīng) 用 與 植 物 組 織 培 養(yǎng) 考綱考情識(shí)記要點(diǎn)1.酶 的 存 在 與 簡單 制 作 方 法 酶活 力 測(cè) 定 的 一 般原 理 和 方 法 2 酶 在 食 品 制造 和 洗 滌 。