1、 歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂 一 油脂1 油脂的概念油脂是 和 的統(tǒng)稱 它在化學(xué)成分上都是高級(jí)脂肪酸跟 形成的 屬于 類 油是 脂肪酸與甘油形成的酯 在常溫下呈液態(tài) 如植物油 脂肪是 脂肪酸與甘油形成的酯 在常溫下呈 態(tài) 如動(dòng)物油 油 脂肪 甘油 酯 不飽和 酯 飽和 固 2 油脂的組成和結(jié)構(gòu) 1 油脂是由多種 跟甘油生成的甘油酯 其結(jié)構(gòu)如圖所示 高級(jí)脂肪酸 2 在油脂分子結(jié)構(gòu)中 若R1 R2 R3為同一種。

2、 一油脂 1油脂的概念 油脂是和的統(tǒng)稱，它在化學(xué)成分上都是高級(jí)脂肪酸跟形成的，屬于類。油是脂肪酸與甘油形成的酯，在常溫下呈液態(tài)，如植物油。脂肪是脂肪酸與甘油形成的酯，在常溫下呈態(tài)，如動(dòng)物油。油 脂肪甘油酯不飽和酯飽和固 2油脂的組成和結(jié)構(gòu) 。