1、膳食與營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防,營(yíng)養(yǎng)缺乏病指長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏一種或多種營(yíng)養(yǎng)素而造成機(jī)體出現(xiàn)各種相應(yīng)的臨床表現(xiàn)或病癥，如維生素C缺乏病、缺鐵性貧血,營(yíng)養(yǎng)缺乏病:指長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏一種或多種營(yíng)養(yǎng)素而造成機(jī)體出現(xiàn)各種相應(yīng)的臨床表現(xiàn)或病癥，如維生素C缺乏病、缺鐵性貧血、眼干燥癥、地方性甲狀腺腫等。,營(yíng)養(yǎng)缺乏病的發(fā)生與社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化程度、飲食習(xí)慣、地域風(fēng)俗、宗教信仰、食品生產(chǎn)供應(yīng)狀況、食品加工、儲(chǔ)運(yùn)、烹調(diào)、銷售以及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及教育等都有密切關(guān)系。營(yíng)養(yǎng)缺乏病的預(yù)防要從營(yíng)養(yǎng)素之間的相互關(guān)系綜合考慮，在現(xiàn)有條件下充分利用各種食物來預(yù)防。

2、實(shí)習(xí)一營(yíng)養(yǎng)缺乏病案例討論 1 營(yíng)養(yǎng)缺乏病案例討論 營(yíng)養(yǎng)缺乏病案例討論 nutritonaldeficiency 是某些營(yíng)養(yǎng)素長(zhǎng)期攝入不足或缺乏最終導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)病理改變的結(jié)局 并表現(xiàn)出相應(yīng)的臨床癥狀與體征 2 營(yíng)養(yǎng)素缺乏的許多癥狀。

3、公共營(yíng)養(yǎng)師 基礎(chǔ)知識(shí) 第七章膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防 第四節(jié)營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防 營(yíng)養(yǎng)缺乏病 NutritionalDeficiencyDiseases 定義 指長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏一種或多種營(yíng)養(yǎng)素而造成機(jī)體出現(xiàn)各種相應(yīng)的臨床表現(xiàn)或病癥 病因 1 原發(fā)性 單純營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足2 繼發(fā)性 由于其他疾病過程而引起的營(yíng)養(yǎng)素不足 預(yù)防措施 1 發(fā)展食品生產(chǎn)供應(yīng) 優(yōu)化食物結(jié)構(gòu) 2 普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 指導(dǎo)食品消費(fèi) 3 針對(duì)實(shí)際營(yíng)養(yǎng)。

4、膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防膳食與營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防 1 營(yíng)養(yǎng)不良干瘦病 Marasmus 多見于一歲左右兒童 可見體重降低 皮下脂肪減少或消失 肌肉萎縮 常有腹瀉 腹脹 無浮腫 血漿蛋白和白蛋白含量多為正常 1 蛋白質(zhì)與熱能營(yíng)養(yǎng)不良臨床分兩型 2 惡性營(yíng)養(yǎng)不良 Kwashlokor 常見于斷奶后至 歲兒童 表現(xiàn)為浮腫 體重不減少 肌肉萎縮 皮炎 肝大 一般有血漿蛋白和白蛋白含量降低 蛋白質(zhì) 能量營(yíng)養(yǎng)不良的。

5、營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防 1 什麼是營(yíng)養(yǎng)缺乏病 營(yíng)養(yǎng)缺乏病指長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏一種或多種營(yíng)養(yǎng)素而造成機(jī)體出現(xiàn)各種相應(yīng)的臨床表現(xiàn)或病癥 原發(fā)性 單純營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足所致 繼發(fā)性 由于其他疾病所引起的營(yíng)養(yǎng)素不足 2 如何預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病 1 發(fā)展食品生產(chǎn)供應(yīng) 優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)食品供求矛盾仍然突出 品種單調(diào) 部分地區(qū)溫飽問題沒有解決 2 普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 指導(dǎo)食品消費(fèi)應(yīng)讓群眾了解平衡膳食的原則 營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系 盡量減少營(yíng)養(yǎng)素在食。

6、營(yíng)養(yǎng)一、單項(xiàng)選擇題1 以下哪種氨基酸對(duì)于嬰幼兒來說是必需氨基酸（）A精氨酸 B組氨酸 C絲氨酸 D胱氨酸2 浮腫型蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素（ ）A蛋白質(zhì) B熱能 C維生素 D礦物質(zhì)3 下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞貧血（）A鋅 B鐵 C葉酸 D尼克。

7、營(yíng)養(yǎng) 一、單項(xiàng)選擇題 1 以下哪種氨基酸對(duì)于嬰幼兒來說是必需氨基酸（） A精氨酸 B組氨酸 C絲氨酸 D胱氨酸 2 浮腫型蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素（ ） A蛋白質(zhì) B熱能 C維生素 D礦物質(zhì) 3 下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞貧血（） A鋅 B鐵 C葉酸 D尼克酸 4 下列非超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成。

8、第4節(jié) 膳食與營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防,營(yíng)養(yǎng)缺乏病：指長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏一種或多種營(yíng)養(yǎng)素而造成機(jī)體出現(xiàn)各種相應(yīng)的臨床表現(xiàn)或病癥。 病因：有原發(fā)性和繼發(fā)性兩種，原發(fā)性病因指單純營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足；繼發(fā)性病因指由于其他疾病過程而引起的營(yíng)養(yǎng)素不足。,營(yíng)養(yǎng)缺乏病的預(yù)防：,發(fā)展食品生產(chǎn)供應(yīng)，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)：解決供求矛盾，保障食品供給。 普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，指導(dǎo)食品消費(fèi)：重點(diǎn)是讓群眾了解平衡膳食的原則，營(yíng)養(yǎng)與健康、營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系。 預(yù)。

9、第4節(jié) 膳食與營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防,營(yíng)養(yǎng)缺乏?。褐搁L(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏一種或多種營(yíng)養(yǎng)素而造成機(jī)體出現(xiàn)各種相應(yīng)的臨床表現(xiàn)或病癥。 病因：有原發(fā)性和繼發(fā)性兩種，原發(fā)性病因指單純營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足；繼發(fā)性病因指由于其他疾病過程而引起的營(yíng)養(yǎng)素不足。,營(yíng)養(yǎng)缺乏病的預(yù)防：,發(fā)展食品生產(chǎn)供應(yīng)，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)：解決供求矛盾，保障食品供給。 普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，指導(dǎo)食品消費(fèi)：重點(diǎn)是讓群眾了解平衡膳食的原則，營(yíng)養(yǎng)與健康、營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系。 預(yù)。

10、營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防,了解一般情況 膳食史調(diào)查：小于1歲還應(yīng)問喂養(yǎng)情況,母乳?輔食添加? 了解個(gè)人健康狀況基本資料. 體格測(cè)量(是否消瘦，發(fā)育不良及其它異常) 必要的實(shí)驗(yàn)室檢查 詢問獲得相關(guān)的信息：(飲食規(guī)律,運(yùn)動(dòng)量,相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏,食物受限),一、營(yíng)養(yǎng)缺乏病的判斷程序,2,原發(fā)性因素 膳食因素 攝入量不足 生物利用率降低 膳食中不利于吸收的因素多 生理需要量增加 繼發(fā)性因素: 腸吸收障礙(糖尿病。

11、膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo),一、作用,1、傳遞平衡膳食的理念。 2、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，尤其是對(duì)于幼兒、兒童及青少年，良好的飲食習(xí)慣可以影響一輩子。 3、降低慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。針對(duì)特殊人群進(jìn)行合理的指導(dǎo)可以降低患病風(fēng)險(xiǎn)以及幫助疾病的恢復(fù)。,二、內(nèi)容,1、食物選擇：原則為種類多、合理搭配、新鮮、優(yōu)質(zhì)。 2、計(jì)劃膳食：主要指的是編制食譜。 3、膳食評(píng)價(jià)：根據(jù)對(duì)象的以往飲食情況，計(jì)算對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入和膳食指南或者和推薦。

12、營(yíng)養(yǎng)缺乏病,北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部 公共衛(wèi)生學(xué)院 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系 朱文麗,2012.12.11,基本概念,營(yíng)養(yǎng)不良 malnutrition 營(yíng)養(yǎng)低下 under-nutrition 營(yíng)養(yǎng)過剩 over-nutrition 營(yíng)養(yǎng)缺乏病 nutritional deficiency 長(zhǎng)期缺乏一種或多種營(yíng)養(yǎng)素可造成營(yíng)養(yǎng)低下，嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)低下并出現(xiàn)各種相應(yīng)的臨床表現(xiàn)或病癥 PEM；特定的營(yíng)養(yǎng)素缺乏（nutri。

13、維 生 素 E缺 乏 癥n 維 生 素 E缺 乏 癥 是 以腦 軟 化 癥 滲 出 性素 質(zhì) 白 肌 病 和 成禽 繁 殖 障 礙 為 特 征的 營(yíng) 養(yǎng) 缺 乏 性 疾 病 。 病 因n 維 生 素 E缺 乏 癥 的 發(fā) 生 很 大 程 度。