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麥當(dāng)勞公司管理架構(gòu)調(diào)研報告 麥當(dāng)勞是全球首屈一指的餐飲品牌和世界零售食品服務(wù)業(yè)的領(lǐng)先者，在全球120多個國家和地區(qū)擁有超過32000家餐廳，每天為超過6000萬顧客提供服務(wù)。1955年，世界上第一家麥當(dāng)勞餐廳由創(chuàng)始人雷克洛克（Ray Kroc）在美國芝加哥伊利諾斯州Des Plaines成立。從1990年深圳第一家餐廳開業(yè)起，麥當(dāng)勞至今在中國大陸開店總數(shù)已超過1400家，擁有員工超過70000名。目前，中國是麥當(dāng)勞大中華區(qū)最大的一個市場，也是麥當(dāng)勞新店開業(yè)規(guī)模最大的市場——餐廳分布在全國26個省、市、自治區(qū)，餐廳數(shù)量以平均每年17%的數(shù)量增長。預(yù)計2013年，中國將會成為麥當(dāng)勞全球的第三大市場。廣東屬于大中華區(qū)下轄的華南區(qū)，目前在廣東全身餐廳數(shù)量約520多家，全部均為直營店，分屬深圳和廣州兩大市場。其中廣州市場公司名為“廣東三元麥當(dāng)勞食品有限公司”，屬于中外合資企業(yè)，總部設(shè)在廣州中山四路信德大廈，于1992年8月在廣州成立，1993年2月在廣州設(shè)立第一家餐廳，迄今所轄區(qū)域包括了除深圳和珠海之外的大部分省內(nèi)城市和地區(qū)。 由于餐廳和人員眾多，故公司機(jī)構(gòu)也相應(yīng)比較龐大，部門眾多，分工也更為細(xì)致，麥當(dāng)勞中國公司的組織架構(gòu)和管理體制與跨國公司所普遍采用的是一種典型的層級化組織結(jié)構(gòu)幾乎相同，以廣州市場為例，職位除營運(yùn)部設(shè)置營運(yùn)總監(jiān)外，其他各部門均無總監(jiān)職級。大體有以下部門： 總經(jīng)理室 副總 營運(yùn)部總監(jiān) 人力資源部 市場部 公關(guān)部 設(shè)備采購部 工程部 采購部 行政部 營運(yùn)經(jīng)理 營運(yùn)經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 營運(yùn)顧問 營運(yùn)顧問 營運(yùn)顧問 營運(yùn)顧問 營運(yùn)顧問 財務(wù)部 訓(xùn)練部 設(shè)備維修部 政府關(guān)系部 地產(chǎn)部 一、 營運(yùn)部 營運(yùn)部作為一個綜合職能部門,對公司營運(yùn)管理的全過程進(jìn)行計劃執(zhí)行和控制。 營運(yùn)部的主要職責(zé)： 營運(yùn)部對公司的各個餐廳日常經(jīng)營行為及業(yè)務(wù)、財務(wù)等運(yùn)營流程和相互銜接執(zhí)行具體的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督職能；保持公司標(biāo)準(zhǔn)化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度；實現(xiàn)公司對經(jīng)營運(yùn)作的統(tǒng)一規(guī)范管理，達(dá)到公司營業(yè)績效最大化。 營運(yùn)部是人員數(shù)量最龐大的部門，所有餐廳的營運(yùn)工作皆由該部門負(fù)責(zé)，包括確保餐廳為顧客提供杰出的QSC&V，保證標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一執(zhí)行，追蹤餐廳經(jīng)營損益，追蹤餐廳人員(餐廳管理組和員工)的訓(xùn)練和人才培養(yǎng)，保證餐廳正常運(yùn)作等。在麥當(dāng)勞的所有部門里，幾乎其他所有的部門都圍繞著營運(yùn)部的需求開展工作，為其下轄的眾多餐廳提供服務(wù)和支持。 除總經(jīng)理外，營運(yùn)部的最高負(fù)責(zé)人為營運(yùn)總監(jiān)(DO)，全面負(fù)責(zé)市場內(nèi)所有連鎖餐廳的總體營運(yùn)管理，對管理和業(yè)績目標(biāo)負(fù)責(zé)；營運(yùn)總監(jiān)是公司運(yùn)作重要決策、參謀之一，參與公司運(yùn)營戰(zhàn)略制定，制訂年度運(yùn)營發(fā)展計劃。營運(yùn)總監(jiān)下設(shè)職位為營運(yùn)經(jīng)理(OM)，同樣是公司運(yùn)作重要決策、參謀之一，每位營運(yùn)經(jīng)理分管負(fù)責(zé)20家左右餐廳，負(fù)責(zé)對所分管餐廳的行政運(yùn)作、廣告促銷、日常運(yùn)作中的QSC&V等營運(yùn)工作，復(fù)審各餐廳各項營運(yùn)報表，對所轄區(qū)域各餐廳進(jìn)行合理人員調(diào)配等；每位營運(yùn)經(jīng)理下轄的餐廳則成立一個利潤中心(PC)，定期向營運(yùn)總監(jiān)匯報工作計劃、工作業(yè)績和營運(yùn)狀況。營運(yùn)經(jīng)理的直接下屬為營運(yùn)顧問(OC)，每位營運(yùn)顧問分管5家左右餐廳，稱之為PATCH，負(fù)責(zé)訓(xùn)練餐廳經(jīng)理并完成對他們的工作考核，協(xié)助餐廳經(jīng)理改進(jìn)營運(yùn)體系 、幫助餐廳經(jīng)理開設(shè)新店、幫助餐廳經(jīng)理完成全年人員計劃，達(dá)到管理組人員目標(biāo)。對所分管餐廳的行政運(yùn)作、廣告促銷、日常運(yùn)作中的QSC&V等營運(yùn)工作，審核各餐廳各項營運(yùn)報表，對所轄區(qū)域各餐廳進(jìn)行合理人員調(diào)配等；OM每年根據(jù)PC的經(jīng)營及發(fā)展趨勢，為下轄的每位OC制訂目標(biāo)，OC定期向OM匯報工作和營運(yùn)狀況。 伍總建議： 麥肯基目前還沒有那么多門店，估計需要做到OC即可，不需要OM. 一個人管5間加盟店，負(fù)責(zé)訓(xùn)練餐廳經(jīng)理并完成對他們的工作考核，協(xié)助餐廳經(jīng)理改進(jìn)營運(yùn)體系 、幫助餐廳經(jīng)理開設(shè)新店、幫助餐廳經(jīng)理完成全年人員計劃，達(dá)到管理組人員目標(biāo)。對所分管餐廳的行政運(yùn)作、廣告促銷、日常運(yùn)作中的QSC&V等營運(yùn)工作，審核各餐廳各項營運(yùn)報表，對所轄區(qū)域各餐廳進(jìn)行合理人員調(diào)配等。 一個區(qū)域加盟商應(yīng)該在開拓到第三間門店的時候，麥肯基設(shè)立一個當(dāng)?shù)豋C給他，負(fù)責(zé)： 1． 協(xié)助工作考核； 2． 優(yōu)化營運(yùn)流程并且給與指導(dǎo)； 3． 協(xié)助地產(chǎn)部新店選址以及區(qū)域總代理招商； 4． 協(xié)助單店人員招聘與培訓(xùn)計劃； 5． 協(xié)助餐廳設(shè)計當(dāng)?shù)氐膹V告戶內(nèi)與戶外促銷； 6． 跟公司申請累計集滿到五家店鋪的時候當(dāng)?shù)氐腫廣告申請]； 7． 還有日常運(yùn)作中的QSC&V的考核； 8． 審核并且上報每個餐廳月度的營運(yùn)與財務(wù)報表給總部 9． 確定管理費(fèi)與廣告費(fèi)用的定期收取 二、 訓(xùn)練部 麥當(dāng)勞秉承了一個中心思想：以人為本。由始至終，麥當(dāng)勞都非常重視對人員的培訓(xùn)，并把訓(xùn)練作為一種未來收益的投資來運(yùn)作，其創(chuàng)始人雷克洛克曾說過：如果認(rèn)為訓(xùn)練時昂貴的，請考慮無知的代價！一句話解釋了麥當(dāng)勞這部龐大的機(jī)器為何能經(jīng)久不衰的原因。 除了全球7大最高學(xué)府——麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)，其在世界各個片區(qū)還設(shè)立了大大小小的市場訓(xùn)練中心，廣東三元麥當(dāng)勞食品有限公司訓(xùn)練部，亦即廣州市場的訓(xùn)練中心，隸屬于與麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)下的地區(qū)訓(xùn)練中心，除了沿著總部的方向和規(guī)劃，執(zhí)行總部的訓(xùn)練計劃之外，還根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鰧嶋H，負(fù)責(zé)組織編輯餐廳培訓(xùn)教材和學(xué)習(xí)資料、指導(dǎo)市場內(nèi)所有餐廳的培訓(xùn)工作，提高管理人員素質(zhì)、技能、生產(chǎn)力，改善行為表現(xiàn)，為公司尤其是為營運(yùn)部培養(yǎng)管理人才。其功能主要有傳遞標(biāo)準(zhǔn)、價值、訊息，傳授管理知識、理念，傳播團(tuán)隊文化和企業(yè)文化等等。 訓(xùn)練中心根據(jù)公司培訓(xùn)需求，定期制訂培訓(xùn)計劃和預(yù)算，為市場內(nèi)所有餐廳的管理人員提供各階段的培訓(xùn)課程，針對不同階段的人員設(shè)有不同的課程，并且將課程訓(xùn)練列入績效考核和人員晉升的一個必備條件。比如，公司規(guī)定符合晉升的人員必須先對其進(jìn)行對應(yīng)職位的課程培訓(xùn)并通過相應(yīng)的理論考核以及樓面鑒定方可晉升；麥當(dāng)勞強(qiáng)調(diào)“全職涯培訓(xùn)”，其培訓(xùn)貫穿由計時員工到高階主管的各層級人員，其培訓(xùn)的方式和地點也不盡相同，如時薪制員工培訓(xùn)主要在餐廳內(nèi)進(jìn)行，管理組培訓(xùn)將在訓(xùn)練中心進(jìn)行，餐廳經(jīng)理以上層級更將有可能送至大區(qū)或者總部漢堡大學(xué)進(jìn)行企業(yè)實務(wù)管理、領(lǐng)導(dǎo)力訓(xùn)練等更高層次的課程培訓(xùn)。此外，為了使培訓(xùn)更貼近實際，幾乎每次課程都會安排一天讓學(xué)員集中到一兩家餐廳進(jìn)行實踐練習(xí)，并要求學(xué)員課后回到工作崗位學(xué)以致用，訓(xùn)練中心通過餐廳經(jīng)理簽名的學(xué)員課后行動計劃進(jìn)行效果追蹤。最后，訓(xùn)練中心還將從“反應(yīng)、知識、行為、績效”四個方面對培訓(xùn)效果進(jìn)行追蹤和計算訓(xùn)練投資收益。這樣，通過這些進(jìn)階式的培訓(xùn)，使每個層級的人員都得到與其崗位相應(yīng)的培訓(xùn)，使員工具備該崗位的能力并更符合崗位要求，同時，也引導(dǎo)員工持續(xù)不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)和成長。 餐廳管理組層級的課程體系有： BOC(基本營運(yùn)課程)、IOC (中級營運(yùn)課程)、BMC(基本管理課程)、REC(設(shè)備維護(hù)課程)、EMP(餐廳實務(wù)管理課程)等 進(jìn)入漢堡大學(xué)后，依職位不同有初、中、高級的分層教學(xué)。 分層級的漢堡大學(xué)核心課程： 1. 餐廳領(lǐng)導(dǎo)實務(wù)課程（RLP） 2. 企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)實務(wù)課程（BLP） 3. 營運(yùn)顧問課程（OCC） 4. 訓(xùn)練顧問課程（TCC） 5. 新任顧問發(fā)展計劃（NCDP） 6. 新任經(jīng)理發(fā)展計劃（NMDP） 7. 新任總監(jiān)發(fā)展計劃（MDDP） 領(lǐng)導(dǎo)力學(xué)院課程： 1. 職業(yè)規(guī)劃I 2. 卓越自我領(lǐng)導(dǎo) 3. 呈現(xiàn)技巧 4. 高效能人士7習(xí)慣 5. 職業(yè)規(guī)劃II 6. 計劃項目管理 7. 情境領(lǐng)導(dǎo)II 8. 教練與反饋 9. 創(chuàng)建高效IDP 10. 支持下屬個人發(fā)展 11. 創(chuàng)新領(lǐng)導(dǎo)力工作時 12. 麥當(dāng)勞人才管理 13. 優(yōu)化領(lǐng)導(dǎo)能力 分層教學(xué)下又分為專業(yè)知識、核心能力和核心價值的課程，授課科目包括： 食品安全、開店訓(xùn)練、溝通技巧、危機(jī)處理、房地產(chǎn)經(jīng)營、廣告行銷、時間管理等 三、人力資源部 張鸞:你需要看看自己做了多少?如何逐步完成?我們需要一條條過 如訓(xùn)練部一樣，人力資源部主要是為營運(yùn)部提供人力和政策支持的一個職能部門。主要有以下職責(zé)： 1. 完善公司人力資源管理系統(tǒng)，確保人力資源工作按照公司發(fā)展目標(biāo)日趨科學(xué)化，規(guī)范化； 2. 制訂公司用工制度、人力資源管理制度、勞動工資制度、人事檔案管理制度、員工手冊等規(guī)章制度、實施細(xì)則和人力資源部工作程序，經(jīng)批準(zhǔn)后組織實施，并根據(jù)公司的實際情況、發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營計劃制定公司的人力資源計劃； 3. 制訂和實施人力資源部年度工作目標(biāo)和工作計劃，按月做出預(yù)算及工作計劃。每年度根據(jù)公司的經(jīng)營目標(biāo)及公司的人員需求計劃審核公司的人員編制，對公司人員的檔案進(jìn)行統(tǒng)一的管理； 4. 定期收集公司內(nèi)外人力資源資訊，建立公司人才庫，保證人才儲備；(張鸞, 每周三,還有人事法規(guī)與新的條例) 5. 依據(jù)公司的人力資源需求計劃，組織各種形式的招聘工作，收集招聘信息，進(jìn)行人員的招聘、選拔、聘用及配置。對不合格的員工進(jìn)行解聘； 6. 定期收集信息，擬訂并不斷評估公司激勵機(jī)制、福利保障制度和勞動安全保護(hù)措施；( 我覺得這個是未來的關(guān)鍵之一,因為是餐飲企業(yè),未來會涉及很多人,管理龐大人群,一定牽涉到福利保障與勞動制度,還有工傷等,我們目前的做法是很被動的,你得給我方案如何杜絕未來這方面的問題?) 7. 進(jìn)行員工薪酬方案的制定、實施和修訂，并對公司薪酬情況進(jìn)行監(jiān)控；( 張鸞:我需要你跟麥肯基總部拿他們目前的薪酬制度,來作為我們?nèi)A東區(qū)總部聘請的依據(jù)) 8. 根據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃，對公司的各個職能部門進(jìn)行職務(wù)分析，編制各崗位的崗位說明書；( 關(guān)鍵) 9. 建立員工溝通渠道，約談員工，進(jìn)行員工教育及保留工作；( 張鸞:重點高階級員工,人事部應(yīng)該跟總經(jīng)理助理安排一對一訪談,讓總經(jīng)理有空每個月跟他們至少單獨溝通一次) 10. 負(fù)責(zé)勞動合同的簽定與管理工作，進(jìn)行勞動關(guān)系管理，代表公司解決勞動爭議和糾紛； 11. 負(fù)責(zé)辦理員工的各項社會保險手續(xù)及有關(guān)證件的注冊、登記、變更、年檢等手續(xù)； 12. 負(fù)責(zé)員工日常勞動紀(jì)律、考勤、績效考核工作，并辦理員工晉升、獎懲等人事手續(xù)；( 一周一次的考勤以后是必須的, 讓曉慧協(xié)助你出具報告 ) 13. 建立、完善員工職業(yè)生涯管理系統(tǒng)；( 張鸞: 我覺得你可以看看王品如何關(guān)懷員工,然后我們設(shè)立一個遠(yuǎn)景, 類似安心同仁基金這個概念, 做到麥肯基是我家的[家人]概念 ) 14. 負(fù)責(zé)公司與外部各級組織、機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)聯(lián)系，負(fù)責(zé)對內(nèi)、對外勞資統(tǒng)計工作；( 考慮一下服務(wù)外包,看看CDP ) Please find the contact information of HR benefits platform as following: 其他的員工人事服務(wù)外包福利公司聯(lián)系方式如下，是我負(fù)責(zé)人頭馬項目的時候給的，都是很珍貴的關(guān)系 I. 東福網(wǎng) - 上海東浩（外服）的綜合福利平臺：http://www.dhbenefit.com/；聯(lián)系人：郭老師；電話：021 - 23225188-5137 II. 上海中智關(guān)愛通企業(yè)管理有限公司：http://www.guanaitong.com/；聯(lián)系人：沈磊；電話：021 - 34014622-3130，手機(jī)：13916825713 III. CDP Life：http://www.cdplife.cn/, 聯(lián)系人：蔡小姐；電話：021 - 33295838，400-670-0075，手機(jī)：13916825713 IV. 易福網(wǎng) - 北京福得利企業(yè)管理服務(wù)有限公司旗下的員工福利一站式服務(wù)平臺：http://www.yifuli.com/；售前咨詢：400-711-9090 V. 北京外企人力資源服務(wù)有限公司：http://www.fesco.com.cn/；電話：010 - 85692930，010 - 67772332 , 15. 公司的人力資源管理工作由人力資源管理部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)； 此外，為了能更多地掌握員工的第一手資料，人力資源部的新進(jìn)成員通常會被安排到某家餐廳進(jìn)行為期一周的餐廳工作體驗，藉此大體了解餐廳運(yùn)作和員工操作，為日后對龐大的員工隊伍進(jìn)行人力資源管理以及開展人事工作奠定基礎(chǔ)。 （ 張鸞：你也會被安排去麥肯基實習(xí)一周，并且跟總部人事部進(jìn)行對接與總部考察，在9月初 ） 四、 市場部 （ 這屬于品牌形象與市場分析，不是門店單店策劃活動，那個是營運(yùn)部OC負(fù)責(zé)） 負(fù)責(zé)研究市場趨勢及市場遠(yuǎn)程目標(biāo)，品牌發(fā)展與傳播、市場策劃、市場信息收集、匯總、分析、研究及執(zhí)行等工作。 大體工作職責(zé)為： 1、維護(hù)和強(qiáng)化公司在本地市場的品牌策略：維護(hù)和提升麥當(dāng)勞品牌在當(dāng)?shù)厥袌龊推渌貐^(qū)的聲望，為本地店鋪設(shè)定有關(guān)使用營銷資源的流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保麥當(dāng)勞商標(biāo)、標(biāo)識、生廠商許可的妥善使用，并確保所有廣告材料合乎法律與有關(guān)創(chuàng)意廣告的規(guī)定；（簡而言之就是符合整體品牌形象的標(biāo)準(zhǔn)來達(dá)到整體品牌提升與維護(hù)效果） 2、發(fā)現(xiàn)和優(yōu)化本地市場的市場策略資源并加以推行：對本地廣告、促銷和公共關(guān)系活動的戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)制定、實施、評估和持續(xù)改進(jìn)，為本地計劃提供支持，從而實現(xiàn)年度目標(biāo)；（提供整體季度方案戰(zhàn)術(shù)，年度市場整合戰(zhàn)略，資源分配與后續(xù)跟蹤，達(dá)到全年業(yè)績效果，支持營運(yùn)部的拓展 ） 3、評估和利用媒體資源達(dá)至公司業(yè)務(wù)結(jié)果。評估與銷售、盈虧、促銷評估、競爭、整體經(jīng)濟(jì)趨勢和定性/定量研究相關(guān)的信息，通過提供建議和提議，確保公司、餐廳財務(wù)資源得到有效利用；（關(guān)鍵是執(zhí)行力與活動評估的能力，杜絕貪污） 4、主導(dǎo)當(dāng)?shù)貏?chuàng)意廣告的設(shè)計和實施流程，并確保符合全國性創(chuàng)意廣告的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范發(fā)展與戰(zhàn)略性業(yè)務(wù)合作伙伴（外部供應(yīng)商、RMHC、DC等）的關(guān)系，協(xié)助PR團(tuán)隊管理本地媒體關(guān)系及危機(jī)管理；（危機(jī)公關(guān)處理與廣告創(chuàng)意） 5、選擇、培養(yǎng)和訓(xùn)練營銷團(tuán)隊成員，以打造高效的本地營銷團(tuán)隊及幫助團(tuán)隊成員為以后系統(tǒng)中的職業(yè)機(jī)會做好準(zhǔn)備促進(jìn)代理商、供應(yīng)商和員工之間建立起強(qiáng)有力的關(guān)系，推動團(tuán)隊合作，以最大限度提升業(yè)績； 6、遵循本地營銷活動的標(biāo)準(zhǔn)審批流程，以確保其符合麥當(dāng)勞標(biāo)準(zhǔn) ； 7、執(zhí)行和推廣公司市場活動和行銷策略。 五、 公關(guān)部 隨著麥當(dāng)勞規(guī)模的發(fā)展壯大，公關(guān)部在其發(fā)展的過程中的作用越來越明顯，每當(dāng)麥當(dāng)勞陷入品牌信任危機(jī)時，其公關(guān)部所發(fā)揮的乃是一種管理職能，即對麥當(dāng)勞的品牌形象和聲譽(yù)實施戰(zhàn)略管理。其工作職責(zé)主要體現(xiàn)在以下幾方面： 1、 組織和開展有關(guān)調(diào)查工作，監(jiān)測輿論環(huán)境，分析各種信息，為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和相關(guān)工作計劃的制定提供依據(jù)； 2、 對企業(yè)形象的定位、設(shè)計等事關(guān)企業(yè)形象整體建設(shè)方面問題進(jìn)行統(tǒng)籌考慮，并向決策層提出切實可行的建議方案； 3、 作為企業(yè)的新聞發(fā)言人，或是新聞發(fā)言人的支持部門，媒體公關(guān)，拓展維護(hù)媒體關(guān)系，安排采訪，一有新產(chǎn)品要發(fā)布，要做出具體安排：如邀請哪些媒體、記者到場，安排什么樣的接待，新聞稿主要傳達(dá)信息的確認(rèn)，及時向社會公眾提供企業(yè)的各種信息； 4、 制定整體傳播計劃，通過策劃和實施各種新聞發(fā)布活動或公共關(guān)系專題活動，有效地傳播企業(yè)或品牌的良好形象； 5、 積極、主動地和那些與企業(yè)運(yùn)營有關(guān)的社會公眾進(jìn)行溝通，并協(xié)調(diào)和拓展這些關(guān)系，為企業(yè)發(fā)展?fàn)I造一個良好環(huán)境； 6、 協(xié)助企業(yè)決策層建立科學(xué)、務(wù)實的危機(jī)管理機(jī)制，并負(fù)責(zé)日常危機(jī)信息的搜集以及危機(jī)預(yù)警（防范）方面的工作； 7、 具體應(yīng)對并妥善處理企業(yè)隨時有可能面臨的各種突發(fā)性的危機(jī)事件，在企業(yè)陷入信任危機(jī)時挺身而出，動用一切媒體資源及政府，業(yè)界人脈關(guān)系重建口碑，切實維護(hù)企業(yè)或品牌的社會聲譽(yù)和良好形象； 8、 收集、分析所有相關(guān)報道、電視、視頻并做總結(jié)，比較本公司和競爭對手在媒體亮相的次數(shù)、好壞，以此總結(jié)出這段時間公司存在的公關(guān)問題，再對癥下藥。 六、 工程部 工作職責(zé)包含但不限于以下幾點： 1、與承建商、供應(yīng)商之間建立良好的合作關(guān)系；負(fù)責(zé)新店工程項目從報建到工程發(fā)包、訂貨、施工、交付營運(yùn)的整體運(yùn)作； 2、與公司各部門及外部機(jī)構(gòu)建立良好工作關(guān)系，完成餐廳的報批程序、指導(dǎo)承建商去完成報批手續(xù)； 3、配合地產(chǎn)完成新店結(jié)構(gòu)檢查；在所屬市場內(nèi)，與地產(chǎn)部伙伴緊密地配合、執(zhí)行發(fā)展計劃以達(dá)至公司的開店計劃； 4、執(zhí)行及傳遞公司的政策及程序； 5、確保新餐廳的工程質(zhì)量、進(jìn)度以及控制費(fèi)用； 6、負(fù)責(zé)日常餐廳的維修計劃，配合并指導(dǎo)餐廳進(jìn)行相關(guān)工程、設(shè)備設(shè)施維護(hù)的動作； 7、辦理相關(guān)政府手續(xù)； 七、 地產(chǎn)部 ：極度關(guān)鍵部門 麥當(dāng)勞在全球擁有3萬多家餐廳，意味著3萬多個地產(chǎn)成功被其擁有或開發(fā)，這個成就與其公司地產(chǎn)部的作用有著密不可分的關(guān)系。以至于有一次其創(chuàng)始人雷克洛克在酒會對一班學(xué)生半開玩笑地說：“女士們、先生們，其實我不做漢堡包業(yè)務(wù)，我的真正生意是房地產(chǎn)?！痹趪猓湲?dāng)勞總部干得更多的事情，是琢磨哪個地段是一個城市將來人流最旺的地方。論證完畢后，就買下看中的地塊并建起快餐店，然后尋找特許經(jīng)營的合作伙伴，將快餐店租給他們經(jīng)營，向他們收取特許經(jīng)營費(fèi)和這塊商業(yè)旺地的鋪租。 與專業(yè)地產(chǎn)投資和開發(fā)商相比，麥當(dāng)勞地產(chǎn)的成功之處在于：前者是在努力復(fù)制一批相同風(fēng)格的商業(yè)地產(chǎn)項目，但它本身的商業(yè)經(jīng)營并不強(qiáng)勢，至少沒有形成品牌，而后者是已經(jīng)在商業(yè)經(jīng)營方面形成了相當(dāng)強(qiáng)勢的品牌，他對商業(yè)的分析使人信任；前者只在賣地產(chǎn)項目，而后者是在賣專業(yè)的商業(yè)經(jīng)營分析水平。 在中國，麥當(dāng)勞在國內(nèi)餐廳的物業(yè)，絕大多數(shù)都是租賃的，其生意興隆的原因除了作為品牌的因素外，店址的選擇也是其中至關(guān)重要的條件。麥當(dāng)勞某地區(qū)總裁曾這樣表述：麥當(dāng)勞之所以開一家火一家，第一是地點，第二是地點，第三還是地點。通常在選址上，需要3到6個月的考察期，考察的問題很細(xì)致，除了測算店址在不同時間段的人流車流、對目標(biāo)人群的捕獲率等指標(biāo)外，還要考察該店址是否與城市規(guī)劃發(fā)展相符合，會否出現(xiàn)市政動遷和周邊動遷，會否進(jìn)入城市規(guī)劃紅線等。 因此，麥當(dāng)勞成立了專門并且專業(yè)的地產(chǎn)部，負(fù)責(zé)餐廳的選址、經(jīng)濟(jì)評估等相關(guān)工作；包括維護(hù)與開發(fā)商、業(yè)主、市場信息單位及政府相關(guān)部門的關(guān)系等。作為一個新店選址和開發(fā)的部門，每一位成員都經(jīng)過精挑細(xì)選，一般都挑選一些外向、堅定、具有影響及推動他人的意愿和能力或具有若干年商業(yè)地產(chǎn)策劃及開發(fā)工作經(jīng)驗并具備高度團(tuán)隊合作精神和技巧的人員，成員按職位層級都需經(jīng)過麥當(dāng)勞相應(yīng)的地產(chǎn)開發(fā)的培訓(xùn)課程，使每一位成員都能具備“獨到”的眼光和相關(guān)的能力，相中的地址都適合做新店開發(fā)。 其部門一般有以下職責(zé)： 1、對于所屬轄區(qū)進(jìn)行市場調(diào)研，收集，提供，維持和確保遞交準(zhǔn)確的人口/市場數(shù)據(jù)，擬定可開發(fā)網(wǎng)點規(guī)劃圖； 2、根據(jù)年度開發(fā)策略及市政規(guī)劃發(fā)展進(jìn)行商圈更新、尋找出更多新的潛力商圈； 3、制定發(fā)展策略及規(guī)劃，判斷市場/商圈/競爭對手目前和未來可行的發(fā)展地點，鎖定并排列市場所有新點的開發(fā)價值； 4、對所選網(wǎng)點的商圈進(jìn)行調(diào)查研究及結(jié)果分析； 5、新店開業(yè)前的數(shù)據(jù)收集，新址人流量測定，現(xiàn)有餐廳人流量復(fù)測；運(yùn)用系統(tǒng)工具準(zhǔn)確預(yù)估營業(yè)額；（小賴，咨詢下盧海潮與謝總，目前我們有沒有系統(tǒng)工具來預(yù)估營業(yè)額的？誰有這方面的經(jīng)驗？多精準(zhǔn)？能否教授此經(jīng)驗？我想建立這個系統(tǒng)模擬營業(yè)額的內(nèi)部培訓(xùn) ，這個隊地產(chǎn)部與營運(yùn)部是非常關(guān)鍵 ） 6、新店開業(yè)后的相關(guān)數(shù)據(jù)獲取及分析，競爭對手及相關(guān)行業(yè)的數(shù)據(jù)收集及分析。 7、與部門成員合作一起完成整個地產(chǎn)報告和地產(chǎn)審批； 8、與總部策略規(guī)劃部門緊密合作，落實市場的策略規(guī)劃，建立相關(guān)的資料庫； 9、負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)，與餐廳場地的業(yè)主及管理處保持和維護(hù)良好關(guān)系；對所有餐廳場地租賃合同進(jìn)行管理； 10、對現(xiàn)存餐廳進(jìn)行遷址研究并尋找新址； 11、跨部門合作，處理日常工作中發(fā)生的具體的需要多方面溝通和協(xié)調(diào)的問題； 12、完成市場愿景計劃。 八、 財務(wù)部 作為一家人員和機(jī)構(gòu)眾多、資產(chǎn)龐大的企業(yè)部門，麥當(dāng)勞財務(wù)部的工作職責(zé)所包含的內(nèi)容不僅非常繁多，除一般的成本管理、會計核算等基本工作之外，還包含了資產(chǎn)管理、財務(wù)分析和風(fēng)險管控等深含財務(wù)技術(shù)的工作。 A、常規(guī)工作： 1、負(fù)責(zé)公司日常財務(wù)核算，參與公司的經(jīng)營管理。 2、組織各部門編制收支計劃，編制公司的月、季、年度營業(yè)計劃和財務(wù)計劃，定期對執(zhí)行情況進(jìn)行檢查分析。 3、負(fù)責(zé)全公司各項財產(chǎn)的登記、核對、抽查的調(diào)撥，按規(guī)定計算折舊費(fèi)用，保證資產(chǎn)的資金來源。（ 以后辦公室家具要每年盤點一次，入賬，以后財務(wù)部需要這次購買新家具的時候就要盤點清楚，包括電腦等） 4、參與公司及各部門對外經(jīng)濟(jì)合同的審核簽訂工作。（ 以后財務(wù)部與法律部門的律師需要協(xié)作，目前我傾向找姜律師） 5、各類成本及賬務(wù)處理、各產(chǎn)品成本計算及損益決算、預(yù)估成本協(xié)助作業(yè)及差異分析。 6、效率獎金核算、年度預(yù)算資料匯總。 7、稅務(wù)及稅法研究。統(tǒng)一發(fā)票自動報繳作業(yè)，營業(yè)所得稅核算及申報作業(yè)。 8、資金預(yù)算、財務(wù)盤點作業(yè)，經(jīng)營報告資料編制。 9、會計意見反應(yīng)及督促。 B、資產(chǎn)管理 1、負(fù)責(zé)公司現(xiàn)有資產(chǎn)管理工作。 2、根據(jù)公司資金運(yùn)作情況，合理調(diào)配資金，確保公司資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 3、搜集公司經(jīng)營活動情況、資金動態(tài)、營業(yè)收入和費(fèi)用開支的資料并進(jìn)行分析、提出建議，定期向總經(jīng)理報告。 C、財務(wù)分析 1、比較實際結(jié)果與預(yù)算/計劃，預(yù)計支出分析，分析和解釋財務(wù)數(shù)據(jù)； 2、協(xié)助實施公司在整個地區(qū)的財務(wù)戰(zhàn)略的分析結(jié)果；（分區(qū)評估，匯報，效率低下的營運(yùn)地區(qū)經(jīng)理需要承擔(dān)責(zé)任） 3、為開發(fā)和市場營銷部門等各功能部門提供各種財務(wù)支持；（市場部門的財務(wù)預(yù)算與公關(guān)預(yù)算需要按照季度跟財務(wù)部實際花費(fèi)做比較，明白資源合理配置與杜絕腐?。? 4、與其他部門合作不斷提高效率； 5、開發(fā)金融工具幫助地區(qū)和各項業(yè)務(wù)決策，不斷推動更好的業(yè)務(wù)結(jié)果；（開發(fā)金融信貸與商業(yè)模式，房地產(chǎn)與工程部的未來收租政策，分公司未來可能潛力合作融資平臺的品牌收購與兼并） 6、提供專案財務(wù)分析和建議，滿足管理的需要； 7、執(zhí)行并加強(qiáng)內(nèi)部控制和程序，以推動遵守公司財務(wù)政策。 C、風(fēng)險管控 1、參與公司所有經(jīng)濟(jì)合同的會審工作； 2、參與公司重大經(jīng)營、投資項目決策； 3、配合經(jīng)營部門，分析投標(biāo)項目的經(jīng)營風(fēng)險和財務(wù)風(fēng)險； 　　4、定期檢查公司生產(chǎn)經(jīng)營中存在的風(fēng)險； 5、提出風(fēng)險控制措施。 九、政府關(guān)系部 （目前這個部門可以占時由名譽(yù)顧問參贊還有陳俊男負(fù)責(zé)） 顧名思義，麥當(dāng)勞的政府關(guān)系部門主要職責(zé)就是建立和維持與政府各個機(jī)構(gòu)和職能的良好關(guān)系，了解政府未來的發(fā)展規(guī)劃和最新的動態(tài)，使公司在符合法律規(guī)范的前提下進(jìn)行運(yùn)營和發(fā)展。其部門對成員的要求不但具備良好的溝通和表達(dá)能力，而且需要具備若干年的從事政府關(guān)系的工作，有一定的政府關(guān)系網(wǎng)絡(luò)或背景，善于利用社會資源等。具體職責(zé)為： 1、建立各個地區(qū)（特別是核心城市）有效的政府關(guān)系網(wǎng)絡(luò)； 2、準(zhǔn)確解讀政府法規(guī)和政策，為公司各部門提供相應(yīng)的幫助； 3、根據(jù)公司目標(biāo)制定相應(yīng)策略，了解政府部門的規(guī)劃，為公司發(fā)展團(tuán)隊提供有效信息，協(xié)助發(fā)展團(tuán)隊解決來自政府部門的關(guān)鍵問題，保護(hù)優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)； 4、減免和降低政府部門不合理的收費(fèi)，提升公司利潤； 5、處理各種危機(jī)事件，維護(hù)公司品牌。 6、政府公關(guān)，做好公司和政府主管部門的協(xié)調(diào)溝通，當(dāng)公司的某個部門要和政府部門搞活動時，要去和政府部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)好時間、地點、任務(wù)等細(xì)節(jié)； 十、其他部門 采購部與設(shè)備采購部，從部門名稱可以看出，設(shè)備采購部主要負(fù)責(zé)餐廳各種設(shè)備的采購工作，而采購部則負(fù)責(zé)公司的一些常規(guī)的物料采購。設(shè)備維修部，麥當(dāng)勞餐廳機(jī)器設(shè)備的維修工作基本上已實行外包制，由專門專業(yè)的維修公司負(fù)責(zé)，故其公司內(nèi)部維修部的主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品制作等各種設(shè)備一些日常的維修保養(yǎng)，建立完整的設(shè)備技術(shù)資料、設(shè)備臺賬、圖紙庫等，從內(nèi)部降低餐廳設(shè)備的維修費(fèi)用。 十一：行政部 （行政部門不是公關(guān)部門，目前我有意把行政部門并入財務(wù)部） 與一般公司的行政部沒有太多的區(qū)別，主要負(fù)責(zé)一些會議組織、文件制發(fā)、檔案管理、行政監(jiān)管、日常接待等行政事務(wù)。 麥當(dāng)勞漢堡大學(xué) 麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)是麥當(dāng)勞的全球培訓(xùn)發(fā)展中心，旨在為員工提供系統(tǒng)的餐廳營運(yùn)管理及領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展培訓(xùn)，確保麥當(dāng)勞在運(yùn)營管理、服務(wù)管理、產(chǎn)品質(zhì)量及清潔度方面堅守統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 　麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)于1961年由麥當(dāng)勞前高級董事長弗雷德特納（Fred Turner）創(chuàng)立，最初位于伊利諾伊州愛爾克格拉烏村(Elk Grove Village)一家餐廳的地下室內(nèi)，后遷至美國芝加哥橡溪鎮(zhèn)(Oak Brook)麥當(dāng)勞總部。 1961年2月24日，麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)的第一批14名學(xué)員畢業(yè) 如今，每年有超過5000名學(xué)員接受麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)的培訓(xùn) 自1961年起至今，全球有超過125，000名餐廳經(jīng)理、中級經(jīng)理和運(yùn)營商畢業(yè)于麥當(dāng)勞漢堡大學(xué) 目前共有7所麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)遍布世界各地，包括美國、日本、澳大利亞、巴西、英國、德國和中國。 在培訓(xùn)方面，麥當(dāng)勞致力于成為最佳的人才培養(yǎng)中心，為企業(yè)培訓(xùn)和發(fā)展一批具有極高忠誠度的優(yōu)秀人才，以貫徹執(zhí)行麥當(dāng)勞的核心價值——“質(zhì)量、服務(wù)、清潔和物超所值(QSC&V)”。由于在人才培訓(xùn)和發(fā)展方面始終不渝的投入和努力，麥當(dāng)勞獲得了廣泛認(rèn)可和數(shù)項殊榮，包括： 世界上第一個擁有全球性訓(xùn)練發(fā)展中心的餐飲企業(yè) 唯一一家快餐企業(yè)所提供的課程得到美國教育理事會（ACE）的認(rèn)可，并可獲得大學(xué)學(xué)分轉(zhuǎn)換。美國教育理事會（ACE）是全美歷史最悠久、最受尊敬的高等教育聯(lián)合體 高水平培訓(xùn)持續(xù)獲得業(yè)界的高度認(rèn)可 麥當(dāng)勞創(chuàng)始人雷 克洛克曾說：“若想走遍天下，必須人才為先。我要把錢花在人才上?！?麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)每天仍在實踐這個經(jīng)營理念。 麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)概要 使命 麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)于2010年3月正式成立，致力于為中國大陸、香港、澳門及臺灣地區(qū)培養(yǎng)本土領(lǐng)導(dǎo)人才，并成為麥當(dāng)勞亞太區(qū)市場的培訓(xùn)基地。 技術(shù)與設(shè)施 麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)提供世界一流的培訓(xùn)設(shè)施，包括： 位于麥當(dāng)勞中國上海總部的1，565平米大學(xué)校園 2間多媒體教室 能夠同時提供3種語言授課的同聲傳譯設(shè)備 5間互動式教室 1間圖書館，配備互聯(lián)網(wǎng)接入設(shè)備 課程設(shè)置 麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)根據(jù)學(xué)員的崗位需求及職業(yè)發(fā)展方向，為他們設(shè)計和提供餐廳運(yùn)營和領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展方面的培訓(xùn)課程。目前的重點科目包括： 為第一副經(jīng)理設(shè)置的“餐廳領(lǐng)導(dǎo)力課程” 為餐廳經(jīng)理提供的“商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力課程” 為營運(yùn)顧問提供的“營運(yùn)顧問課程” 為營運(yùn)顧問和業(yè)務(wù)顧問提供的“共創(chuàng)成果課程” 教授與學(xué)員 麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)擁有5位來自中國大陸、香港、臺灣地區(qū)的全職教授，以及來自美國和亞太、中東、非洲區(qū)的兼職教授。 麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)計劃在未來5年內(nèi)投資2億5千萬人民幣，為超過5000位經(jīng)理人員提供運(yùn)營及管理培訓(xùn)。 麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)正在與中國領(lǐng)先的大學(xué)和商學(xué)院（南京大學(xué)管理學(xué)院等）協(xié)商建立學(xué)分認(rèn)證合作。