高一化學(xué)課件蘇教版必修2 課時3《酯 油脂》
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歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂 酯類油脂 乙酸乙酯的結(jié)構(gòu)簡式為 像這樣的一類有機(jī)化合物叫做酯 酯的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是含有原子團(tuán) 1 酯 的含義 酯基 酯基是酯的官能團(tuán) 一 酯類 2 油脂 屬于高級脂肪酸甘油酯 可以把它看成高級脂肪酸跟甘油發(fā)生酯化反應(yīng)的產(chǎn)物 脂 動物體內(nèi)的脂肪 固態(tài)油 植物的果實(shí) 液態(tài) 酯化反應(yīng)是一個可逆反應(yīng) 通過控制一定的條件 反應(yīng)可以朝逆方向移動 根據(jù)平衡移動原理 可以采取什么措施 加堿加氫氧化鈉CH3COOC2H5 NaOH CH3COONa HOC2H5 在適當(dāng)?shù)臈l件下 如有酸或堿存在 油脂跟水能夠發(fā)生水解反應(yīng) 生成甘油和相應(yīng)的高級脂肪酸 3 油脂的水解 1 酸性條件下 是酯化反應(yīng)的逆反應(yīng) 硬脂酸甘油酯 硬脂酸 丙三醇 甘油 2 堿性條件下 油脂的堿性水解 皂化反應(yīng) 資料 工業(yè)制皂 動 植物油脂 混合液膠狀液體 上層 高級脂肪酸鈉 下層 甘油 NaCl溶液 上層 肥皂 下層 甘油 肥皂去污原理 親油基 親水基 同學(xué)們 來學(xué)校和回家的路上要注意安全 同學(xué)們 來學(xué)校和回家的路上要注意安全下載提示(請認(rèn)真閱讀)
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