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餃子機設(shè)計畢業(yè)答辯,指導(dǎo)老師—王黎明畢業(yè)生—彭小剛,食品機械的發(fā)展概述及要求餃子機的介紹及未來發(fā)展方向機械系統(tǒng)總體方案的對比擬定主要零部件的校核計算總結(jié),食品機械的發(fā)展概述及要求,包餡食品在我國歷史悠久，伴隨著幾千年的文明的發(fā)展已經(jīng)成為我國食品文化中的代表，如餃子、包子、餛沌是主食的一部分；湯圓、月餅、粽子是傳統(tǒng)節(jié)日中必不可缺的食物。如今，經(jīng)濟(jì)的迅速增長、人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，對食品行業(yè)提出了新的要求。而本人認(rèn)為這些要求可以歸納為兩大類：其一是食品的質(zhì)量：如食用口感、衛(wèi)生狀況、營養(yǎng)含量等。其二便是食品供應(yīng)的速度。而解決這兩個矛盾要求的辦法便是實現(xiàn)食品生產(chǎn)的機械化和自動化，通過機械動作可以極大程度的提高食品的生產(chǎn)率；采用環(huán)保的機械材料和嚴(yán)格的密封技術(shù)可以很好的保證食品衛(wèi)生；而合理的工藝編排更能改善食品的口感。,餃子機的介紹及未來發(fā)展方向,“餃子機”顧名思義是以機械動作代替手工操作來進(jìn)行餃子生產(chǎn)的機械。按照食品機械的分類應(yīng)屬于食品包餡成型類機械，其能實現(xiàn)的功能均為通過機械動作將某一類帶餡并且有特定外型要求的食品生產(chǎn)出來。如果能研究開發(fā)一種能夠以機械動作代替人工勞動的機器，那么除了可以節(jié)約大量的時間、降低餃子的生產(chǎn)成本、提高利潤之外，更可以免除人們冬日里冒寒排隊購物之苦，一舉多得。餃子機的初步目標(biāo)確定為能夠?qū)崿F(xiàn)餃子包餡工藝的機械化。未來可在此基礎(chǔ)上加以改進(jìn)和擴展，以實現(xiàn)橫縱兩方向發(fā)展。即餃子生產(chǎn)全過程的無人干預(yù)自動化與多功能化。,機械系統(tǒng)總體方案的對比擬定,本次設(shè)計總共提出了2個方案；通過對這2個方案的對比來選出最優(yōu)系統(tǒng)方案。方案一：現(xiàn)目前的餃子機一般都有三個主要組成部分，輸面部分、送餡部分，和成型部分。本次設(shè)計力求通過最簡單的機構(gòu)實現(xiàn)最初的目的，每個組成模塊都是相互作用的，所以要設(shè)計好這個機械產(chǎn)品必須首先要分析每個模塊的原理方案并且提出多個解決方案，通過分析比較選出最優(yōu)解。首先輸面裝置采用螺旋輸面桿將面推送到壓面對輥，通過壓面對輥形成面片，這樣不僅結(jié)構(gòu)簡單還能達(dá)到預(yù)期目的。其次輸餡裝置原理和輸面裝置一樣，不過多一點的地方就是有一個注餡導(dǎo)管，使得餡料通過導(dǎo)管送達(dá)到U型約束成型通道內(nèi)。,最后的成型部分主要采用成型對輥，目前市面上的餃子機大多數(shù)采用此機構(gòu)，因為這種機構(gòu)不但結(jié)構(gòu)簡單還能保證餃子的外觀，效率也比較高不會出現(xiàn)餃子粘結(jié)等情況。餃子收集板收集成品餃子面片進(jìn)入Ⅱ級壓面對輥形成面片（對輥間隙可調(diào)）面片進(jìn)入U型約束成型管（同時注餡導(dǎo)管將餡料注入面片內(nèi)）帶有餡料的U型面片進(jìn)入成型裝置形成餃子面料進(jìn)入Ⅰ級壓面對輥壓面桿壓面主要的工作流程如下：,方案一系統(tǒng)傳動原理圖,方案二：在經(jīng)過方案一的提出后，方案二總結(jié)了方案一的一些經(jīng)驗；與方案一相似之處在于方案二仍然采用3個核心模塊，輸面裝置、輸餡裝置、成型裝置。方案二的擬定思路：首先，動力系統(tǒng)的擬定：動力系統(tǒng)可按原動機的類型分為電動式、氣動式、液壓式等。餃子機功率小、結(jié)構(gòu)較簡單、產(chǎn)品無嚴(yán)格精度要求，因此對動力源亦沒有過多限制，且通過從便捷性和適用性方面的考慮決定選用兩相或三相交流電動機作為動力輸出裝置。選用2.2Kw三相交流電動機Y112M-6。其次，傳動系統(tǒng)的擬定：傳動系統(tǒng)按傳動件的不同可分為帶傳動、鏈傳動、齒輪傳動、蝸輪蝸桿傳動、等幾大類。餃子機的傳動系統(tǒng)屬于復(fù)合傳動系統(tǒng)，綜合了鏈、齒輪、蝸輪蝸桿以及槽輪機構(gòu)以實現(xiàn)傳動系統(tǒng)的最優(yōu)化。最后，執(zhí)行機構(gòu)的擬定：執(zhí)行機構(gòu)包括三個大部分，,其一是實現(xiàn)餡料輸送的供餡機構(gòu)。即供餡泵。其二是實現(xiàn)面料輸送的供面機構(gòu)。分為橫、豎絞龍兩小部分。其中豎絞龍為中空結(jié)構(gòu)，內(nèi)腔充當(dāng)餡料輸送的通道，即餡管。其三是整個設(shè)計的核心部分--成型機構(gòu)。由兩個同向運動的成型盤構(gòu)成?？傮w系統(tǒng)傳動原理圖如下：,對比以上兩種方案方案一在原理上能夠達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，結(jié)構(gòu)上比較簡單，然而傳動方案上主要由齒輪傳動組成，注餡導(dǎo)管沒有間歇機構(gòu)，可能導(dǎo)致餡料漏失，成型模塊也不能很好的做到模塊化，在綜合知識運用上也沒有體現(xiàn)整個大學(xué)里面所學(xué)的內(nèi)容，所以我放棄了方案一。方案二與方案一相比之下雖然所運用的核心模塊一樣，但是在整個過程中結(jié)構(gòu)得到了優(yōu)化，采用了蝸輪蝸桿傳動、錐齒輪傳動、直齒輪傳動、鏈輪傳動、槽輪間歇機構(gòu)以及滑片泵的組合使用；使結(jié)構(gòu)更為緊湊，傳動多樣化也體現(xiàn)了對知識的運用，鞏固了對知識的理解程度，并且在成型模塊上體現(xiàn)出了模塊化設(shè)計的思想，進(jìn)一步滿足了設(shè)計的宗旨。所以最終我采用了方案二的設(shè)計思路，并完成了此次畢業(yè)設(shè)計。,主要零部件的校核計算,成型盤的設(shè)計計算橫豎絞龍設(shè)計計算傳動系統(tǒng)的設(shè)計計算及校核動力分流軸的設(shè)計計算軸承及主要位置的鍵的校核,成型盤的設(shè)計主要確定其主要尺寸及轉(zhuǎn)速,橫豎絞龍設(shè)計計算,橫豎絞龍設(shè)計計算主要對絞龍相關(guān)尺寸的設(shè)計,傳動系統(tǒng)的設(shè)計計算及校核,傳動系統(tǒng)的設(shè)計計算主要包括傳動比的總體分配及各軸的轉(zhuǎn)速確定，執(zhí)行部件的功率分配，蝸輪蝸桿傳動副的設(shè)計及校核，直齒圓錐齒輪傳動副的設(shè)計及校核，鏈傳動設(shè)計及校核，圓柱齒輪的設(shè)計及校核,動力分流軸的設(shè)計計算,動力分流軸的設(shè)計計算包括各軸段的尺寸，危險截面的確定及校核，軸的受力分析及校核。,總結(jié),本設(shè)計是在參考國內(nèi)外各種類似機械的結(jié)構(gòu)特點和成型原理后設(shè)計而成，其作用為以機械動作替代手工勞動來生產(chǎn)餃子。具體設(shè)計內(nèi)容主要圍繞以下三點展開：一，傳動系統(tǒng)的設(shè)計。主要為蝸桿減速器、齒輪、鏈輪的設(shè)計。二，成型系統(tǒng)的設(shè)計。主要為成型盤的設(shè)計。三，面料和餡料的輸送系統(tǒng)設(shè)計。主要為橫豎絞龍、餡泵、出面嘴的設(shè)計。并對上述三點進(jìn)行有機結(jié)合，使之成為一能實現(xiàn)特定功能動作的機械實體。由于該次畢業(yè)設(shè)計涉及內(nèi)容多，無論是時間方面還是設(shè)計經(jīng)驗方面均有很大的欠缺，設(shè)計內(nèi)容亦不甚完善，較之國內(nèi)外主流類似產(chǎn)品有很大差距。但是經(jīng)過本次畢業(yè)設(shè)計我得到了很多寶貴的知識，對一個產(chǎn)品的設(shè)計流程有了新的理解，還有就是做任何事都要有計劃，按照計劃一步一步施行，同時充分借鑒和參考同類產(chǎn)品的設(shè)計思路，也培養(yǎng)了我的堅持不懈和挑戰(zhàn)自我的精神，對我以后的工作和學(xué)習(xí)有很大的幫助！,完,謝謝!,