《八年級(jí)生物上冊(cè) 5.4.5《人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》課件1 新人教版.ppt》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《八年級(jí)生物上冊(cè) 5.4.5《人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》課件1 新人教版.ppt（30頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

第五節(jié)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用,想一想，議一議,作為清潔能源，沼氣越來(lái)越受到人們的重視。生產(chǎn)沼氣的原料是人糞尿、禽畜糞尿和農(nóng)作物秸稈，為什么它們?cè)谡託獬刂心軌虍a(chǎn)生沼氣？,人畜糞便、秸稈、青草等在沒(méi)有氧氣的條件下，被各類(lèi)沼氣細(xì)菌分解轉(zhuǎn)化，最終生成沼氣。,,,,,84,細(xì)菌、真菌與食品的制作,演示實(shí)驗(yàn),發(fā)酵現(xiàn)象,細(xì)菌、真菌與食品的制作,發(fā)酵現(xiàn)象,很多食品的制作都要利用細(xì)菌和真菌。,一杯溫開(kāi)水+糖+酵母,,,酵母菌在無(wú)氧條件下，分解白糖生成其它物質(zhì)和二氧化碳，二氧化碳使氣球變大。,演示實(shí)驗(yàn),,,,,84,常見(jiàn)的食品發(fā)酵菌類(lèi),1、淀粉分解成葡萄糖如：曲霉2、葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳如：酵母菌制作饅頭包子3、葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸如：乳酸菌能使牛奶變酸奶，使疏菜變酸菜。,在制作饅頭時(shí)，饅頭中的許多小孔是造成的，這些小孔使饅頭膨大和松軟，而面團(tuán)中的在蒸烤過(guò)程中揮發(fā)。,二氧化碳,酒精,85,制作甜酒、米酒,制作甜酒,方法步驟：1、糯米泡好（24小時(shí)）,制作,,,,,2、糯米瀝干，酒曲碾成粉末,,放入蒸鍋,,4、大火蒸約40分鐘,5、嘗嘗看糯米有沒(méi)有蒸熟,,6、晾致微熱時(shí)迅速撒入酒曲，拌勻壓實(shí)。,,7、裝入盆中，在中間挖個(gè)窩，倒一點(diǎn)涼開(kāi)水,8、蓋好，捂緊。氣溫低放熱水袋，24小時(shí)后取出,,制作甜酒,山西老陳醋、鎮(zhèn)江醋,制醋：醋酸桿菌,制豆腐乳：霉菌,防止食物腐敗所依據(jù)的主要原理：是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制他們的生長(zhǎng)和繁殖。,依據(jù)：高溫滅菌低溫抑菌脫去水分與細(xì)菌或真菌隔離破壞需氧菌的生存環(huán)境,細(xì)菌、真菌與食品的保存,86,1.圖中有哪些食品？保存食品的方法是什么？2.試說(shuō)出其中一些方法所依據(jù)的原理。3.你還知道哪些防止食品腐敗的方法？煙熏法，冷凍法，冷藏法，添加化學(xué)防腐劑法,觀察與思考,罐藏法,—隔絕其他菌類(lèi)接觸,,滲透法,,-----用糖漬除去水分,脫水法,—除去水分,腌制法,—除去水分,,巴氏消毒法,—高溫滅菌,真空包裝法,—隔絕其他菌類(lèi)接觸,討論,,,,,脫水法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng),香菇：脫水法,抑菌,滲透保存法：用高糖除去鮮果中的水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng),果脯：滲透保存法,抑菌,腌制法：用高鹽除去鮮魚(yú)中的水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng),咸魚(yú)：腌制法,抑菌,臘肉：曬制與煙熏法,曬制與煙熏法：除去水分，防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng),抑菌,牛奶：巴氏消毒法,巴氏消毒法：高溫滅菌,殺菌,袋裝肉腸：真空包裝法,真空包裝法：破壞需氧菌類(lèi)生存環(huán)境,抑菌,罐頭：罐裝法,罐裝法：高溫消毒、防止與細(xì)菌和真菌接觸,殺菌,,,,殺菌,,,,巴氏消毒法,罐藏法,防腐劑法,射線法,抑菌,,脫水法,曬制與煙熏法,滲透法,腌制法,真空包裝法,冷凍法、冷藏法,,去水,低溫,無(wú)氧,十一種保存食物的方法,,,1928年，英國(guó)的細(xì)菌學(xué)家弗萊明（AlexanderFleming，1881—1955）在研究細(xì)菌時(shí)發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周?chē)鷽](méi)有葡萄球菌的菌落。經(jīng)過(guò)深入的研究發(fā)現(xiàn)，青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長(zhǎng)的物質(zhì)--青霉素。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎(jiǎng)。,細(xì)菌、真菌與疾病的防治,1、什么叫抗生素?除青霉素外你還知道哪些抗生素?說(shuō)一說(shuō)它們主要?dú)缒男┗蛞种颇男┘?xì)菌?,2、現(xiàn)在很多專(zhuān)家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?,真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫抗生素．常用的抗生素主要青霉素、土霉素、鏈霉素、紅霉素等，其殺滅或抑制的細(xì)菌有葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌、幽門(mén)菌、大腸桿菌等。,有一定的副作用，例如：抗藥性、過(guò)敏反應(yīng)、二重感染等。,,,科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物—胰島素。,轉(zhuǎn)基因藥品——胰島素,87,1、有氧條件下：細(xì)菌將有機(jī)物徹底分解為二氧化碳和水2、無(wú)氧條件下：細(xì)菌將有機(jī)物分解成甲烷污水處理原理：——利用微生物分解有機(jī)物，清除雜質(zhì)。,細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù),87,圖5-55污水處理廠,污水、廢水中的有機(jī)物,二氧化碳、水,細(xì)菌分解,,（有氧）,污水、廢水中的有機(jī)物,桿菌、甲烷菌,,（無(wú)氧）,甲烷,閱讀課本87頁(yè)“細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)”，思考：人們?nèi)绾卫眉?xì)菌來(lái)保護(hù)環(huán)境？,1.判斷題。正確的畫(huà)“√”，錯(cuò)誤的畫(huà)“”。（1）（）（2）（）2.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是：（）,練習(xí),,,D,3、答：防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗，從而延長(zhǎng)保存期。絕大多數(shù)飲料和包裝食品都要添加防腐劑。國(guó)家規(guī)定使用的防腐劑有亞硝酸鹽、二氧化硫、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。,87,