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南昌航空大學科技學院學士學位論文 精選的脫皮豆類混合大米壓縮物的液流學與營養(yǎng)學的質量 S. Balasubramaian & Anjan Borah & K. K. Singh &R. T. Patil 摘要：人們通過最小成本的夾頭壓縮機對即食大米及其豆類（如黑豆，綠豆，小扁豆和豌豆）的基本壓縮物的研究。壓縮物是通過維持不變的供給率與保濕成分及其在15%的豆類混合水平下制備而成的。由壓縮面粉做成的稀飯的液流學性質通過使用快速黏膠分析機進行評估。大米壓縮物的最大及其最小的黏膠性是697cp.，大米混合物與15%的豌豆的黏膠性是523cp，對豆類混合物的水平增加，.黏膠的程度呈減少的趨勢。其他的快速黏膠分析機的液流學參數，像在轉折階段，中間階段及其最后階段的黏膠性 分別是266cp-226cp.,431-297cp,452-375cp.在大米壓縮物與混合15%的豆類中發(fā)現 最大價值的蛋白質，脂肪，纖維和灰末成分的存在。 大米壓縮物內加上豆類成分，營養(yǎng)值呈現出增加的趨勢。僅僅是大米壓縮物的膠凝程度是在29.4%，與加上豆類混合物的膠凝度上呈現個降低的趨勢，也只是大米混合15%的脫皮豆類的最小膠凝度。 所有的壓縮物的感官評估價值的得分呈現出最讓人接受的范圍：6至8.因此，脫皮豆類的豆類混合水平獲得了好的分數，并且對低成本的膨脹壓縮物及其速溶粉的生產展呈現出很大的趨向。 關鍵詞：大米，脫皮豆類，壓縮物，感官質量，營養(yǎng) 簡介 擠壓烹飪是生產膨脹消除與速溶粉的有效加工法之一。，在擠壓烹飪中，經過高度扭曲的原材料因此允許部分的淀粉水解。 固有的擠壓系統需要跟高的金融投資，生產能力于及技術知識。，這就不適用與發(fā)展中國家。 為生產輔食，在20世紀八十年代初期，科羅拉多大學研發(fā)了的單個的夾頭擠壓機/干燥擠壓機除了擁有高生產力，但是還需要花昂貴的成本。在發(fā)展中國家，對速溶粉生產的擠壓烹飪加工還未被采用。因此，具有很小的生產力的簡單機器的使用還是具有潛在的利益的。為了研究小吃與速溶粉的生產，還需要對低成本的夾頭擠壓機的可能性進行研究。大米，是制作無骨蛋白食物最常用的谷類之一。豆類是植物蛋白，卡路里及其他營養(yǎng)的主要來源。豆類的擠壓烹飪增加了豆類營養(yǎng)的消化。 圖1一低成本擠出機夾頭 主視圖 側視圖 圖1 在產品研發(fā)期間，為對加工期間與加工之后的產品行為的理解，最高與最后的膠凝度是最重要的參數。快速粘彈普儀可以用來調查脂肪的黏膠效應與大米淀粉和米粉的氨基酸。擠壓加工的緊密結構能夠構建一個緊密的營養(yǎng)網，以便減少液化淀粉酶對淀粉顆粒的侵襲。 再者，由營養(yǎng)網創(chuàng)造的物理障礙限制了對淀粉酶的淀粉可取性，并且延誤其在試管內的水解作用。 各種報告顯示，膠凝的特性，漿糊的流變性能，膠體和其他的淀粉功能性質隨物種和變體的變化 而變化。淀粉的凝膠性性能取決于種類，顆粒的結構，植物的起源和淀粉的比例。糯米和一般水稻在60至78℃時可凝膠化。許多因素影響了食物的偏好與接受性。許多因素是產品固有的，比如表面，味道和氣味，其他外在的因素，如社會文化因素。 圖2典型參數快速粘度分析儀粘度專為豆類混合飯擠壓 圖2 測試時間.分鐘 表1粘滯性譜參數 性狀縮寫 描述（術語參考） PV 峰值粘度（61-02，1999年） T 海槽（61-02） BD 擊穿（寶和1999年夏，61-02），降低在烹飪過程中粘度在95℃ FV 在最后時刻結束糊粘度期間在50℃ 把以上的點作為目標，現在的工作是研究精選出脫皮豆類混合大米壓縮物的液流學和營養(yǎng)學的質量。 原料與方法 不同的脫皮豆類，如黑豆，綠豆，小扁豆和豌豆與精米都是從當地市場購買的。通過清理與分級，原材料放在在粗超的扎板機表面是為了制成1.65-2.36mm顆粒大小的玉米片。在0，5,10與15%混合水平的不同豆類玉米片被與大米玉米片混合。為制出擠壓物，需要2KG的加濕至14%濕度的混合原料。 低成本的擠壓機，它是一個小的單個螺釘自動擠壓機，由7.5KW的電動馬達所驅動。 它 的芯管是250mm的，直徑率為6:1.，和一個4mm直徑，5mm長度的圓柱體的刀模。螺釘的轉動速度高，可允許高度扭曲。螺釘構型有個定螺距，螺紋深度克允許摩擦力與芯管內溫度的遞增。螺釘的直徑是42.5mm，根部直徑是32.5mm..含濕量保持在14%。擠壓機的芯管墻有個螺旋槽，可以增加產品的摩擦和烹調。為確保正常的供給率，擠壓機裝置了一個保濕螺釘，在研究中它不會被改變。 擠壓之后，壓縮物是磨碎的，并把 液流學與營養(yǎng)學的分析列為主題。 流變學性能,擠壓的粉末黏膠性能是使用第162個方法，通過粘膠分析儀 （MODEL -3 –D）的3.0版本的變溫軟件而得出的。樣品 懸浮是通過在放有蒸餾水的鋁筒里放入3g擠壓的粉末準備而成的。一個程序化的加熱與冷卻系統在這就使用了。每種樣品在加溫至50℃的時候進行攪拌，剩下的加工過程中保持不變的扭曲率。溫度保持在50℃，持續(xù)1分鐘。 測試時間（秒） 測試時間（秒） 圖3典型的快速粘混紡不同糙大米儀積擠壓 圖4 度糊化大米混合不同糙擠壓 豆類團的水平，％ 然后樣品加熱在95℃，持續(xù)2分30秒。，之后，樣品冷卻至50℃，持續(xù)2分鐘。一個粘性坐標曲線的快速黏膠分析儀的繪圖被用于決定最高的粘性，低谷期的粘性，衰落期的粘性以及最后的粘性。每種分析都進行過兩次。 營養(yǎng)學的分析。不同豆類混合大米壓縮物決定了營養(yǎng)成分，脂肪與灰末和纖維。擠壓物的粘膠性的程度 被Wootton 研究。 感官評價。由11個成員主城的辦培訓的專家小組評估擠壓物。如顏色，氣味，表面處理，氣味，松脆性和所有的擠壓物的可接受性等感官的特性被用9點的快感標度來評價（1—4點，非常不喜歡至輕微的不喜歡，5點，即喜歡也不喜歡。6-9點喜歡至稍微喜歡。樣品在經過加溫至105℃，持續(xù)三分鐘，后供給評價小組服用。 數據分析所報告出來的數據是10中觀察的平均數，并是以MS EXCEL 2000 為準的。 結果與討論 低成本的擠壓機對擠壓物表面的粘性的作用，所有的粘性參數決定著與單個的大米擠壓物相比下的豆類的混合水平增長與降低。但是，綠色谷物的一般擠壓物的粘性減弱不是很明顯。在低谷期的粘性，豌豆最大，因此變化范圍在288-297cp，是所有品種中比較低的。最后的粘性在所有的品種中都在下降，但是，降低的程度比綠豆高，從437cp變至404cp。在最高階段的粘性的相似的觀察已經被記錄。 當擠壓粉末懸浮液加溫至以上一定的溫度，水攝入顆粒內，減弱了淀粉段內的氫鍵，由于機械的輸入，與它一致的原材料相比，反射出一個趨向下降的快速黏膠性分析儀輪廓。這種粘性在加溫至95℃時會加強，在冷卻時繼續(xù)降低，最后圖像顯示：不同豆類與混合水平呈現出穩(wěn)定的趨勢，單在加工的最后階段顯示出稍微的上升趨向。所有研究系統的粘性溫度圖像都是簡單的模式。 表2 營養(yǎng)分析不同糙豆類混合擠壓大米 豆類 豆類% 蛋白質% 脂肪% 纖維% 灰分% 黑豆 0 8.6 0.86 0.19 0.56 5 9.2 0.90 0.25 0.62 10 9.8 0.96 0.27 0.78 15 10.5 1.03 0.29 0.96 綠豆 0 8.6 0.86 0.19 0.56 5 9.7 0.90 0.24 0.74 10 10.1 0.96 0.26 0.88 15 10.9 1.02 0.28 0.98 小扁豆 0 8.6 0.86 0.19 0.56 5 9.7 0.90 0.23 0.66 10 10.1 0.96 0.25 0.76 15 11.2 1.03 0.27 0.88 豌豆 0 8.6 0.86 0.19 0.56 5 9.0 0.90 0.32 0.66 10 9.6 0.96 0.39 0.78 15 10.2 1.03 0.50 0.86 當顆粒在其最腫脹的狀態(tài)時，它的粘性最大，在最高的粘性時任然保持完好的在這個階段可堅持加熱，然而，顆粒的破碎便會使得粘性降低。粘性在冷卻階段的第二次增加和衰減現象及其所觀察到的淀粉成分有關。 粘性程度的影響。大米壓縮物的粘性程度是%29.4.粘性變化范圍是：22.4至29.4%。 豆類混合壓縮物同大米壓縮物相比，粘性稍低。在15%的水平時的豆類混合壓縮物之間的粘性程度沒有太大的差異，黑豆和綠豆的粘性卻是稍低的 （22.4%和22.6%），隨之在后的是豌豆（23.3%）與小扁豆（（23.2%）。部分的淀粉糊化是合適的，因為在糊化準備時減少了腫脹，因此為維持在較高的濃度可允許合適的半液體稠度。也就是，高能量密度。這個也就指明 擠壓烹飪已經提高了壓縮物的膠凝程度。根據LIN et.al. 壓縮物的脂肪成分 嚴重影響了淀粉膠凝度。因此，同大米一樣，豆類混合的膠凝度減低是由于 營養(yǎng)和脂肪的增加水平。 營養(yǎng)價值的影響。大米，黑豆，綠豆，小扁豆及其豌豆分別是6%，8%，24%，19.7%，25.1%與19.7%的營養(yǎng)值。大米和豆類的混合形成了一種營養(yǎng)豐富的食物。豆類混合大米壓縮物的營養(yǎng)成分范圍是：8.6%至11.15%。在壓縮物中，同豆類相比，大米的營養(yǎng)成分低。營養(yǎng)成分的高低取決于豆類的種類。這也許是應為豆類本身就有很高的營養(yǎng)成分。小扁豆混合大米壓縮物呈現最高的營養(yǎng)成分。僅僅是由大米做成的壓縮物，或是單獨的豆類混合大米壓縮物都呈現出低的脂肪百分數：0.86%至1.03%，而玄米是：（0.5%）和豆類：如：黑豆，綠豆，小扁豆，豌豆。在豆類之間脂肪沒有很大的差別，綠豆除外，呈現出較低的價值。大米和豆類混合大米壓縮物的纖維成分范圍是0.19%至0.5%。 隨著豆類成分的增加，壓縮物的纖維成分呈現出增長的趨勢：因為豆類的纖維成分比大米的高。 豌豆在水平上混合大米壓縮物顯示出更高的纖維價值。 灰末壓縮物成分隨著豆類水平的增加而增加。灰末成分范圍是：0.56%至0.98%。黑豆和綠豆混合壓縮物呈現出高點的灰末成分（0.96%和0.98%），小扁豆（0.88%）和豌豆（0.86%）在其后。 感官特性的影響。在所有的例子中，感官屬性也明顯地被豆類水平影響。 然而，同綠豆和小扁豆基本壓縮物為相比，黑豆和豌豆混合壓縮物在整體的范圍內并沒有顯示出太多的變化，這也許是應為豆類的內在顏色特征。 表5 擠壓由不同粗糙度混合而成的大米享樂分數 黑豆 綠豆 顏色 顏色 脆度 表面處理 脆度 表面處理 味道 味道 顏色 顏色 脆度 表面處理 脆度 表面處理 味道 味道 然而，同單單的大米壓縮物相比，在沒有變化整體可接受性分數，黑豆（15%），豌豆（15%）綠豆（10%）及其小扁豆（10%）的混合水平是可以接受的。 結論 帶有小生產力的低成本擠壓機適合加工和生產豆類混合大米膨脹小吃食物與帶有低水分和低液體成分的速溶粉。在經過加工中，被部分糊化和膠化的擠壓粉，可縮性的速溶粉顯示了高能量密度顆粒的制備范圍。壓縮粉的低粘性圖像與原始成分的粉，高營養(yǎng)及其高感官價值相比，揭示出產品發(fā)展的用處和可能性，尤其是為正餐和輔食。 參考文獻 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根據國內外現有的種子脫皮機和果實脫皮機，設計花生紅衣脫皮機，要求結構簡單，脫皮效果好，對花生損傷少，清選效果好。具體要求如下： 1.選擇合適配套動力，設計工作裝置和傳動裝置。 2.繪制二維裝配圖和零件圖。 3.要求利用Solidworks繪制三維圖。 擬定工作進度（以周為單位） 第1～2周 查閱相關文獻，撰寫開題報告。 第3～4周 根據國內外現有的種子脫皮機和果實脫皮機確定花生紅衣脫皮機的總體設計方案，繪制總體結構簡圖。 第5～6周 根據工作要求，計算并查閱相關手冊，選擇和設計各零部件。 第7～9周 運用AutoCAD軟件，繪制二維零件圖和裝配圖。 第10～11周 運用三維設計軟件完成整機各零部件的三維建模并進行運動仿真。 第12周 從工藝性能，經濟性能，實用性能等方面對產品進行綜合評價、校核、修正。 第13周 完成設計說明書。 第14周 整理材料，準備答辯。 主要參考文獻 [1]譚體升,李普選,馬杰,李紅軍.花生紅衣脫皮機的設計與開發(fā)[J].中國油脂,2007, (02) [2]袁金生.花生紅衣脫除機的研制[J].食品研究與開發(fā),1991,(01) [3]宮勤方.YZX—15型花生米脫皮機[J].包裝與食品機械,1984,(21) [4]章慧全.玉米剝皮機的研究設計[J].農業(yè)科技與裝備,2009,(06) [5]洪德純.轉子式剝皮機簡介[J].木材工業(yè),1991,(02) [6]機械設計手冊編委會.機械設計手冊（第 2 卷）[M].機械工業(yè)出版社,2004,(08) [7]黃書銘.提高花生乳得率的措施[J].冷飲與速凍食品工業(yè),1998,(01) [8]黃華良.機械設計基礎[M].化學工業(yè)出版社,2001,(06) 任務下達人（簽字） 同意按此計劃進行設計 年 月 日 任務接受人意見 任務接受人簽名 年 月 日 注：1、此任務書由指導教師填寫，任務下達人為指導教師。 2、此任務書須在學生畢業(yè)實踐環(huán)節(jié)開始前一周下達給學生本人。 3、此任務書一式三份，一份留學院存檔，一份學生本人留存，一份指導教師留存。 目 錄 1緒論 1 1.1 課題研究的意義 1 1.2 國內外花生紅衣脫皮機的發(fā)展現狀 1 1.3國內外花生紅衣脫皮機存在的優(yōu)缺點 1 1.4花生紅衣脫皮機的研制及發(fā)展前景 1 1.5預期目標 2 1.6重點研究的關鍵問題及解決思路 2 1.7工作條件及解決方法 2 2基本結構、原理及主要技術參數 2 2.1花生紅衣脫皮機結構 2 2.2工作原理 4 2.3主要技術參數 5 2.4活動摩擦膠帶與固定摩擦膠帶的結構與分布 5 2.5楔形區(qū)大小的確定 5 2.6花生紅衣與花生仁分離區(qū)物料平均流速的確定 5 2.7活動摩擦膠帶線速度的確定 6 2.8滾筒轉速和振動篩曲柄軸轉速的確定 6 2.9振動篩主要參數的確定 7 2.10篩上物呈現下行體制需要滿足的條件 7 2.11風網風量的計算 8 2.12風網風壓和風機的確定 9 3電動機、減速箱的選取 10 3.1電動機的確定 10 3.2減速箱的確定 12 4軸和皮帶的校核 12 4.1帶動活動摩擦膠帶轉動的滾筒的軸的校核 12 4.2皮帶的校核 13 5結論 13 小結 14 致 謝 15 參考文獻 16 前 言 我國是花生的故鄉(xiāng)，年產量已超過100億斤?；ㄉ置浠ㄉa于南美洲一帶，世界上栽培花生的國家有100多個，亞洲最為普遍，次為非洲，據中國有關花生的文獻記載栽培史約早于歐洲100多年?；ㄉ蝗藗冏u為“植物肉”，含油量高達50%，品質優(yōu)良，氣味清香?；ㄉ甜B(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制作各種營養(yǎng)食品。除供食用外，還用于印染、造紙工業(yè)，花生也是一味中藥，適用營養(yǎng)不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。 花生的營養(yǎng)極為豐富，脂肪含量高達44—56%,蛋白質含量達25—33%，還富含B族維生素和鈣、鐵、鋅、磷等。而花生蛋白質中的氨基酸組成也比較合理，花生蛋白是除大豆蛋白以外可替代動物蛋白的又一最佳植物蛋白。因此，人們已不滿足于花生的烘烤食品，而逐漸對花生進行深加工和綜合利用。然而，無論是何種產品，花生紅衣總是影響其外觀和質量的。必須在加工前脫除。 目前，國內只有濕法脫除紅衣機器，其脫皮率只有70&左右，且電耗大、操作不方便等缺點。為此，我們需要設計與試制一種脫凈率高的花生脫紅衣機來出去花生紅衣為后續(xù)的工作做準備，以滿足人們的需求。 花生紅衣脫皮機的設計 第一作者：王九龍 第二作者：范修文 （塔里木大學機電學院， 阿拉爾 843300） 摘 要: 花生仁是由紅色外衣和籽仁組成。紅衣主要是纖維組織和止血素, 而花生中的油脂、蛋白質等營養(yǎng)素都集中在籽仁中。無論是從花生中提取蛋白粉, 還是提高花生榨制出濃香型花生油的檔次, 都需將花生果經剝殼后再去掉花生果仁上的紅皮(俗稱紅衣), 這是制作上述食品及原料加工過程中不可缺少的關鍵工序之一[1]。為此，我們需要設計與試制一種花生脫紅衣機來除去花生紅衣為后續(xù)的工作做準備。本文通過利用搓擦原理將花生仁上的紅衣去除的方法，闡述了通過搓擦的原理可以將花生仁上的紅衣有效的脫離下來，并且花生仁的破碎率小[2]。通過實驗論證了可以利用兩膠帶之間的搓擦使花生仁上的紅衣有效的脫離下來，可廣泛的應用于花生的初加工。 關鍵詞:花生紅衣;活動與固定摩擦膠帶;搓擦原理;振動篩 中圖分類號：s237 文獻標識碼：A A Design on Peanut Red Skin Huller First author: Wang Jiulong; Second author: Fan Xiuwen (Electromechanical College of Tarim University, Alar, Xinjiang 843300) Abstract: A peanut kernel is composed by a red skin and a kernel. The skin is mainly made up of fibrous tissues and stypticins, while the kernel mainly contains nutrients like fat and protein. No matter whether the peanuts are used to extract albumen powder or used to enhance the quality of the extracted strong flavor peanut oil, the red one (generally called red skin) covering the kernel should be peeled after the peanut is shelled, which is one of the essential key procedures in making the products and material processing. Therefore, we need to design and trial-produce a peanut red skin huller, in preparation for the subsequent procedures. So, throughout the paper, the designers stated that rubbing principle could be applied in taking off the red skin and expounded how it worked effectively with low broken rate. By experiments, it has been expounded and proved that the red skin can be dropped successfully with the rubbing between the rubber belts, which can be widely applied in the primary processing of peanuts. Keywords: peanut red skin; movable and fixed rubber belts; rubbing principle; vibrating screen 0 引 言 我國是花生的故鄉(xiāng)，年產量已超過100億斤?；ㄉ置浠ㄉ?，原產于南美洲一帶，世界上栽培花生的國家有100多個，亞洲最為普遍，次為非洲，據中國有關花生的文獻記載栽培史約早于歐洲100多年?；ㄉ蝗藗冏u為“植物肉”，含油量高達50%，品質優(yōu)良，氣味清香。花生滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制作各種營養(yǎng)食品。除供食用外，還用于印染、造紙工業(yè)，花生也是一味中藥，適用營養(yǎng)不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥[3]。 花生的營養(yǎng)極為豐富，脂肪含量高達44—56%,蛋白質含量達25—33%，還富含B族維生素和鈣、鐵、鋅、磷等。而花生蛋白質中的氨基酸組成也比較合理，花生蛋白是除大豆蛋白以外可替代動物蛋白的又一最佳植物蛋白。因此，人們已不滿足于花生的烘烤食品，而逐漸對花生進行深加工和綜合利用。然而，無論是何種產品，花生紅衣總是影響其外觀和質量的。必須在加工前脫除。 目前，國內只有濕法脫除紅衣機器，其脫皮率只有70&左右，且電耗大、操作不方便等缺點[4][5]。隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展, 花生的利用向著多樣性方向發(fā)展, 花生的精深加工也成為花生果仁高效綜合利用的必然途徑?；ㄉ撕唵沃苯邮秤煤驼ビ屯? 也被用來制作各種風味的花生仁、花生糖、花生醬、花生牛奶飲料[6], 也可配制在其他原料中作風味料?；ㄉ适怯杉t色外衣和籽仁組成。紅衣主要是纖維組織和止血素, 而花生中的油脂、蛋白質等營養(yǎng)素都集中在籽仁中。無論是從花生中提取蛋白粉, 還是提高花生榨制出濃香型花生油的檔次, 都需將花生果經剝殼后再去掉花生果仁上的紅皮(俗稱紅衣), 這是制作上述食品及原料加工過程中不可缺少的關鍵工序之一[7]。為此，我們需要設計與試制一種花生脫紅衣機來出去花生紅衣為后續(xù)的工作做準備。 1 設計原理及機構 1.1 設計原理 本機器的主要動力來源是電動機，經過傳動部分，從減速器中輸出的圓周運動來帶動皮帶輪，通過皮帶輪的傳動帶動摩擦膠帶的轉動。利用活動摩擦膠帶和固定摩擦膠帶搓擦的原理實現花生仁和紅衣的脫離。經過脫離的花生仁和紅衣及少量破碎花生仁統一經過花生仁與紅衣分離的吸氣管，在吸氣管中根據花生仁和紅衣的比重不同，利用風機轉動時產生的負壓把紅衣和花生仁及少量破碎的花生仁分離開來，紅衣則被吸入紅衣收集裝置。此時的花生仁、破碎的花生仁和少許的紅衣會落到振動篩上，通過振動篩的振動，少量的破碎花生仁會穿過篩孔掉落到破碎花生仁的收集裝置。被分離出來的花生仁和少許紅衣則處在篩孔上方并向下滑行，當滑到花生仁和紅衣的分離管時，花生仁和紅衣進行再一次的分離。分離管中的花生仁則落入花生仁收集裝置，紅衣則通過分離管的引導與第一次被分離出來的紅衣匯合被統一導向紅衣收集裝置。被收集的紅衣再用于其他用處。通過上述的原理來制作干法花生紅衣脫皮機，以此來實現花生仁與紅衣分離的目的?；ㄉt衣脫皮機的工作原理如圖1所示 圖1 花生紅衣脫皮機工作原理 經供烤后帶紅衣的花生子粒進入料斗內, 由下料擋板控制花生粒均勻在淌板上流過, 調節(jié)料門即可調節(jié)花生子粒的流量。經過擋板的花生粒進入固定與活動摩擦膠帶形成的楔形區(qū), 在活動膠帶的帶動下, 花生粒受到兩膠帶的搓撕作用, 在擠壓力和剪切力的綜合作用下, 紅衣與花生仁分離。紅衣與花生仁分離的效果, 可通過改變固定與活動摩擦膠帶的間隙大小進行調整。分離后的花生仁、部分紅衣和胚芽及少量碎仁從兩膠帶出口經風網吸氣部分左支管下段落到篩面上。在下落過程中, 大部分紅衣和灰塵被逆向風吸走。由于篩面上物料呈下行體制運動, 因而, 篩上物既花生仁從振動篩出口進入右支管, 最后呈成品流出；篩下物既胚芽和碎仁經篩孔落至篩底板上, 由出口流入分離斗, 最后經垂直管流出而得到收集。 風網系統中的左、右支管匯集至風機的入口, 被捕吸的紅衣和灰塵由風機排出, 再經旋風除塵器最后得到收集。風網吸氣部分左右支管中共有三個側吸罩和一個傘形罩, 右支管中的兩側吸罩的捕吸速度, 可調整風門開啟大小進行調節(jié)；左、右支管中的風速和風量可由兩旋閥進行調節(jié)。 1.2 總體設計 花生紅衣脫皮機的機構示意如圖2所示。 圖2 花生紅衣脫皮機 1、喂料裝置 2、花生紅衣脫皮裝置 3、紅衣與空氣分離裝置 4、風機 5、紅衣收集管道 6、振動篩主動輪 7、變速箱 8、電機 9、紅衣收集裝置 10、破碎花生仁出料口 11、脫完紅衣的花生仁的出料口 花生紅衣脫皮機是一種組合式設備。它實質上是由紅衣與花生仁分離裝置、花生仁與胚芽分離裝置和紅衣收集與除塵風網系統三大部分組成。主要包括進料裝置； 紅衣與花生仁分離裝置； 花生仁與胚芽分離裝置；紅衣收集與除塵風網系統；機械傳動系統及機架等組成。 紅衣與花生仁分離裝置, 由活動摩擦膠帶、固定摩擦帶、摩擦帶間隙調節(jié)機構、活動摩擦帶托輥裝置和張緊調節(jié)機構組成。活動摩擦膠帶與固定摩擦膠帶間形成一楔形空間, 兩帶的摩擦工作面上具有凹形槽, 以增大紅衣與花生仁分離的摩擦力。倆膠帶均采用白色無毒橡膠材料,由專門模具經流化等工藝壓制而成。 花生仁與胚芽及少量碎仁分離裝置, 主要由篩體、單層長方形孔篩板、篩體振動曲柄連桿機構,彈性吊桿及減震機構組成。 紅衣收集及除塵風網系統, 主要由風機、紅衣與花生仁摩擦分離裝置出口側風罩、篩面中段傘形罩、篩面出口側風罩、篩下物出口側風罩、旋風除塵器、成品花生仁、胚芽及碎仁出口和料斗等組成。 機械傳動系統, 主要由電機、減速器、皮帶輪與皮帶等組成。紅衣與花生仁摩擦分離裝置和振動篩共用一個動力系統, 故結構緊湊。 其主要技術參數如表1所示 表1 主要技術參數 參數項目 數據 外形尺寸（長×寬×高）（mm） 1611×1280×2412 生產量（kg） 250 活動膠帶速度（m/s） 0.9 振動篩頻率（r/min） 254 振動篩振幅（mm） 5 風網系統風量（m3/h） 1300 風壓（kPa） 1.96 脫皮裝置寬度（mm） 451 動力額定轉速（r/min） 1500 2 關鍵部件設計 2.1 振動篩曲柄轉速的確定 曲柄、連桿和振動篩之間的關系如圖3所示 圖3 曲柄、連桿和振動篩之間的關系 平面篩的目的是把尺寸小于篩孔尺寸的篩上物過濾到篩子下面，使篩上物保持一致。為了使篩上物通過篩孔需滿足兩個條件。一是篩孔的尺寸大于需過濾出的篩上物。二是連接篩面的曲柄的轉速。連接篩面的曲柄的轉速應該大于物料相對篩面下滑的臨界轉速并且小于物料相對篩面上滑的臨界轉速。若連接篩面的曲柄的轉速不能滿足這個條件就無法正常的進行篩選。第一個條件已經滿足，第二個條件需要計算。 振動篩曲柄軸轉速應大于物料相對篩面下滑的臨界轉速,小于物料相對篩面上滑的臨界轉速。通過查閱相關的文獻并經過計算求出上滑的臨界轉速和下滑的臨界轉速。 計算下滑臨界轉速的公式：[11] 式中：——物料相對篩面下滑的臨界轉速() ——物料相對篩面上滑的臨界轉速() ——振動篩曲柄軸轉速() ——振動面傾角（度） ——振動面振動方向角（度） ——物料與篩面的摩擦角（度） ——重力加速度() ——振動篩曲柄半徑() 經過測量與查閱相關資料可得知： =10° =90° =20° =10 =0.041 將數據代入公式可得： 若需要篩上物呈下行體制運動，振動篩曲柄軸轉速需大于物料相對篩面下滑的臨界轉速小于物料相對篩面上滑的臨界轉速。 即： 所以 當振動篩曲柄軸的轉速在以上計算出的結果里時，篩上物就會呈現下滑的運動體制。實現了振動篩篩選分離破碎花生仁、紅衣、胚芽和脫完紅衣的花生仁的目的。 2.2 活動摩擦膠帶與固定摩擦膠帶的參數確定 活動摩擦膠帶也固定摩擦膠帶的材質為白色無毒橡膠材料由專門模具經過硫化等工藝壓制而成。其結構如圖4所示。 圖4 活動摩擦膠帶也固定摩擦膠帶 該機器在工作過程中，活動摩擦膠帶是相對固定摩擦膠帶運動的。為了提高該機器在工作過程中脫紅衣的效果，特地的在活動的摩擦膠帶上做了許多凹凸不平的小突起，就是為了增大活動摩擦膠帶的表面粗糙度，來增加脫紅衣的效果。 活動摩擦膠帶所纏繞的兩滾筒之間的距離是405mm，兩膠帶的寬度為451mm，活動摩擦膠帶的速度為0.9m/s，主動滾筒的轉速為104r/min。 2.3 風網系統風量、風壓的計算 風網的作用就是讓脫完紅衣的花生仁和紅衣進行分離，其產生的負壓的大小能把紅衣吸走切不吸走花生仁。因此這需要計算風網系統的壓損和能使紅衣被吸走的風壓，風機所要產生的負壓的總大小為這兩項的總和。風網系統的構成如圖5所示,壓損的計算如表2所示。 圖5 風網系統的構成 表2 花生脫紅衣機風網系統壓損計算表 設備名稱或 管段序號 () () () () 壓損 累計 () 左支 338 2.5 0.36 1.4 左支管 338 7.3 0.022 4.3 左支管匯流三通 631 6.3 0.65 15.3 左支管下旋閥 風機吸口匯流三通 1123 17.6 0.53 117.6 風網吸氣 右支管上旋閥 部分最大 右支管彎管 492 15.6 0.89 130.3 壓損 右支管漸擴管 492 10.8 0.11 9.8 喂=229 右支管匯流三通 492 10.8 0.59 41.2 右支管匯流三通 229 5.9 0.14 2.0 右支管 113 2.5 0 3.7 右支管進口 113 2.5 1 0.8 3.7 風機出口漸擴管 1123 19.3 96 風網壓氣部分 彎頭 1123 10 0.43 29.4 最大壓力 旋風除塵器 1123 936 壓=1058 由各吸風口的幾何尺寸以及所選定的捕吸速度，求出其風量。 風網的總風量為： 取 即： 取 由計算結果可得知，風機吸氣部分左支管、右支管壓損不等，右支管壓損較大， 即:右=299 風網壓氣段壓損壓=1058，其風網總壓損=1375。 為了使左支管、右支管中壓損基本相近，故在左支管、右支管上安裝有旋閥，最后取定風網系統風壓=1960。 3 結論 此花生紅衣脫皮機的使用，改變了以前人工勞動強度大、效率低的缺點。同時也解決了以往花生紅衣脫皮機耗電量大、生產效率低的缺點。此花生紅衣脫皮機的研制滿足了大部分的需要。由于該機脫皮率高，花生仁的破碎率低，可以作為以脫完紅衣的花生仁為原材料進行深加工的工廠的后盾，同時也解放了勞動力，可實現自動化去皮的全過程。當然此機器也存在不足的地方，其中有一個就是花生仁進料斗處有可能被花生仁堵住，雖然可以調節(jié)進料口的大小，但是不能實現自動化。因此可以在進料斗的下方放一個振動裝置，此振動裝置可以使花生仁均勻的進入花生紅衣脫皮裝置，這樣就不至于堵住進料口。 參考文獻： [1]周瑞寶.花生加工技術.化學工業(yè)出版社,2003:1 [2]袁金生.花生紅衣脫除機的研制[J].食品研究與開發(fā),1991,(01) [3]王群.農產品加工機械使用維護與故障排除.金盾出版社,1999:44 [4]袁金生.花生紅衣脫除機的研制[J].現代食品科技,1990,6(1) [5]譚體升.花生紅衣脫皮機的設計與開發(fā)[J]. 中國油脂,2007,32(2) [6]黃龍芳.熱帶食用作物加工[M]. 北京: 中國農業(yè)出版社,1997:79-80 [7]馬榮朝.現代農業(yè)常用機械的使用與技術管理.原子能出版社,2010:169