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石家莊市2020版八年級下冊生物 23.2食品保存 同步測試題（II）卷 姓名:________ 班級:________ 成績:________ 一、單選題 1 . 下列食品與其保存方法對應(yīng)關(guān)系不恰當(dāng)?shù)氖? A．水果———低溫冷凍保存法 B．香菇———曬干脫水法 C．袋裝牛肉干———真空包裝法 D．盒裝牛奶———巴氏消毒法 2 . 從食品的安全角度看，下列正確的選項是（ ） A．剛過期的食品還可食用 B．吃帶皮的新鮮水果 C．不吃發(fā)芽的馬鈴薯 D．生肉、熟肉不分，共同放入冰箱保存 3 . 微生物與食品的腐敗和保存密切相關(guān)，下列敘述錯誤的是（ ） A．食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖 B．冰箱保存的食品不易腐敗，原因是低溫抑制了微生物的生長和繁殖 C．為了延長食品的保質(zhì)期，應(yīng)多添加食品防腐劑 D．葡萄干不容易腐敗變質(zhì)是因為干燥減少了微生物生活需要的水分 4 . 下列有關(guān)人體生命健康與安全的說法中正確的是（ ） A．青春期長身體的過程中要多食用含糖量高的食物，糖類是最主要的供能物質(zhì) B．艾滋病病毒又叫人體免疫缺陷病毒，簡稱HIV病毒，可以通過血液傳播 C．冰箱里保存飯菜利用了低溫抑制呼吸作用的原理，短時間儲存可防止變質(zhì) D．青春期的顯著特點是性器官迅速發(fā)育，與性激素分泌有關(guān) 5 . 從食品安全角度考慮，下列做法正確的是（ ） A．隨便采食野生蘑菇 B．采購食品時注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分、生產(chǎn)廠家等信息 C．用“地溝油”炒菜 D．食用發(fā)芽的土豆 6 . 在和面時加入酵母菌，可使蒸出的面包多孔。其原因是 （ ） A．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳 B．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生氧氣 C．酵母菌通過光合作用，產(chǎn)生氧氣 D．酵母菌分解淀粉，產(chǎn)生氧氣 7 . 下列關(guān)于微生物的應(yīng)用敘述錯誤的是（ ） A．利用青霉菌提取青霉素 B．利用乳酸菌制作酸奶 C．利用醋酸桿菌釀造醬油 D．利用酵母菌釀造葡萄酒 8 . AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中（ ） A．不允許使用任何化學(xué)合成物質(zhì) B．允許使用少量的化學(xué)合成物質(zhì) C．允許添加增味劑 D．允許使用防腐劑 9 . 將新鮮的蔬菜放置在冰箱內(nèi)，不易腐敗的主要原因是（ ） A．冰箱具有殺菌作用 B．冰箱內(nèi)沒有氧氣，細(xì)菌不能繁殖、生長 C．冰箱內(nèi)溫度較低，抑制細(xì)菌的生長和繁殖 D．冰箱內(nèi)水分少，不適于細(xì)菌生長、繁殖 10 . 下列對制作“酸奶”和制作“米酒”的敘述，正確的是（ ） A．制作“酸奶”需要密封而制作“米酒”不需要密封 B．制作“酸奶”和制作“米酒”都需要“接種” C．制作“酸奶”和制作“米酒”都不需要保溫 D．制作“酸奶”和制作“米酒”的工具都不需要提前滅菌 11 . 在電子顯微鏡下觀察某生物細(xì)胞，發(fā)現(xiàn)有核糖體、線粒體等細(xì)胞器，錯誤的判斷是（ ） A．可能取自動物體 B．可能取自植物體 C．屬于真核生物的細(xì)胞 D．屬于原核生物的細(xì)胞 12 . 中考第一天，媽媽為小麗準(zhǔn)備了一份午餐：米飯、韭菜、西紅柿、紫菜，要使這份午餐營養(yǎng)搭配更合適，你認(rèn)為還需增加的是（ ） A．牛肉、雞蛋 B．花生、黃瓜 C．饅頭、生菜 D．面條、茄子 13 . 下列生活習(xí)慣容易形成齲齒的是（ ） A．飯后漱口，早晚刷牙 B．喜愛吃零食，多吃甜食 C．喜歡喝牛奶，多吃肉類 D．多吃含鈣、磷和維生素D的食物 二、填空題 14 . 我國是一個歷史悠久的文明古國，在古代沒有冰箱及其他一些現(xiàn)代所用的食品防腐方法時，我國古代勞動人民就發(fā)明了抑制或殺菌來保存食物的方法。請你說出4種常用的保存食物的方法。_______ 15 . 防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的_________和______殺死或抑制它們的____________和_________。 16 . 家庭用的冰箱是食品的“保險箱”嗎？為什么？從食品安全的角度考慮，使用冰箱保存食品應(yīng)注意什么？ ______________________ 三、綜合題 17 . 健康飲食成為了人們生活中最重要的主題。曾經(jīng)在市場上發(fā)現(xiàn)有一種所謂的瘦肉型豬（幾乎沒有什么肥肉），人們戲稱為“健美豬”。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南多地生豬養(yǎng)殖過程中使用了瘦肉精，養(yǎng)出的“健美豬”流入各地屠宰市場，進(jìn)而流入了雙匯集團(tuán)。專家介紹，瘦肉精是一種不易分解的化學(xué)藥品，在豬的代謝過程中可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和脂肪的轉(zhuǎn)化分解。其殘留通過食物進(jìn)入人體，致使人體漸漸地出現(xiàn)惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。請根據(jù)上面的材料分析回答問題： （1）“健美豬”相對于普通豬而言_____組織發(fā)達(dá)，皮下脂肪少。 （2）人攝取“健美豬”肉后，殘留在豬肉中瘦肉精主要在消化道的_____被吸收，然后通過_____血液循環(huán)運輸?shù)缴眢w各部分，對人體健康造成嚴(yán)重的危害。 （3）“健美豬”的血液通過腎臟腎小球和腎小囊內(nèi)壁的_____作用以及腎小管的_____作用形成尿液，因而尿液中含有瘦肉精。通過檢測豬的尿液，可查出在生豬養(yǎng)殖過程中是否使用了瘦肉精。 （4）為確保食品安全，你認(rèn)為應(yīng)采取的措施有：________________________________。 18 . 反復(fù)呼吸道感染是兒科常見疾病之一，對兒童健康成長造成嚴(yán)重威脅。某科研小組為了探究維生素D對兒童反復(fù)呼吸道感染發(fā)病率的影響，進(jìn)行如下實驗： ① 選擇患兒160例，隨機(jī)分為A組與B組，每組80例； ② 兩組患兒性別、年齡、病程等一般資料均無明顯差異； ③ A組采用常規(guī)治療方案，B組在常規(guī)治療方案基礎(chǔ)上補充一定劑量的維生素D； ④ A組與B組均持續(xù)治療6個月，對所有患兒均隨訪1年，記錄兩組患兒隨訪期間呼吸道感染次數(shù)，結(jié)果如下圖所示： 請分析回答： （1）該實驗的變量是____。 （2）該實驗,每組80例患兒而不是1例患兒的目的是____，請寫出與控制無關(guān)變量有關(guān)的一個實驗步驟是____（填序號）。 （3）本實驗結(jié)果顯示：治療后，兩組患兒在隨訪期間，反復(fù)呼吸道感染的發(fā)生次數(shù)均低于治療前；B組發(fā)生次數(shù)明顯____（“高于”或“低于”）A組。 （4）根據(jù)實驗結(jié)果，得出的結(jié)論是：____。 （5）維生素D可以通過皮膚接受陽光照射而產(chǎn)生，結(jié)合上述實驗結(jié)論，你得到什么啟示？____。 19 . 每年的5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。早餐“馬虎”，中餐“湊合”，晚餐“豐富”等錯誤做法的存在，是導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)狀況問題的主要原因。 如圖是中國居民“平衡膳食寶塔”，請結(jié)合日常生活中的實際情況，分析回答下列問題。 （1）中學(xué)生正處于生理發(fā)育期，更應(yīng)注意合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)是指各種營養(yǎng)元素____而平衡的營養(yǎng)。 （2）青少年正處于身體發(fā)育期，應(yīng)食用較多的魚、瘦肉、蛋、奶制品等富含____類的食物，以保證生長發(fā)育。 （3）位于寶塔第一層的谷類、薯類及雜豆，都是富含____類的食物，能夠為正處于旺盛的生長發(fā)育期的青少年提供各種生命活動所需要的動力。 （4）位于寶塔第二層的都是富含____和纖維素類的食物，有助于人體的健康成長。 （5）下列各項中，屬于食品安全應(yīng)考慮的問題是________（填寫選項的數(shù)字序號）。 ①食品本身是否有毒；②食品的保質(zhì)期；③無機(jī)鹽含量；④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染；⑤維生素的種類；⑥食物含熱量的多少；⑦食物的營養(yǎng)價值；⑧食物是否發(fā)霉變質(zhì) 第 5 頁 共 5 頁