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八年級下冊生物 23.2食品保存 同步測試題 姓名:________ 班級:________ 成績:________ 一、單選題 1 . 下列微生物中，對人類有害的是（ ） A．銀耳 B．酵母菌 C．肺炎雙球菌 D．乳酸菌 2 . 下列能使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜的是（ ） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．枯草桿菌 3 . 下列應(yīng)用實例與采用的生物技術(shù)，搭配不正確的是（ ） 應(yīng)用實例 生物技術(shù) A 巴氏消毒法保存牛奶 食品保鮮 B 制作米酒 發(fā)酵技術(shù) C 利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素 轉(zhuǎn)基因技術(shù) D “試管嬰兒”的誕生 克隆技術(shù) A．A B．B C．C D．D 4 . 欲購買無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，要關(guān)注下列哪一個標(biāo)志（ ） A． B． C． D． 5 . 下列有關(guān)微生物應(yīng)用于生產(chǎn)生活的解釋、說明，錯誤的是（ ） A．根瘤中的根瘤菌能固定空氣中的氮氣并為植物制造含氮的營養(yǎng)物質(zhì) B．發(fā)霉的花生、玉米不能食用，因為其中含有的黃曲霉素可能致癌 C．產(chǎn)甲烷細(xì)菌能在無氧條件下分解秸稈和糞便中的有機物并產(chǎn)生沼氣 D．韓國泡菜的泡制原理是利用酵母菌進行發(fā)酵 6 . 下列屬于現(xiàn)代的食品保存方法的是（ ） A．風(fēng)干 B．酒泡 C．煙熏 D．添加防腐劑 7 . 下面是一位母親對正在上初中的兒子提出的膳食要求，其中不合理的是 A．多吃蔬菜和水果 B．多吃精制面粉、大米 C．每天早餐喝一袋牛奶 D．少吃油炸的食物 8 . 以下食品保存方法不正確的是（ ） A．水果、蔬菜冷凍保存 B．蘑菇曬干后保存 C．沒吃完的熟食放入冰箱冷藏 D．鮮魚運輸時加入溶菌酶 9 . 市面出售的盒裝牛奶，其保質(zhì)方法是（ ） A．脫水法 B．腌制法 C．巴氏消毒法 D．煙熏法 10 . 合理營養(yǎng)固然重要，食品安全更不可忽視。下列敘述科學(xué)合理的是（ ） A．買肉時一定要看肉是否經(jīng)過檢疫合格 B．已變質(zhì)的食物在鍋內(nèi)蒸煮后就可以食用 C．飯后立即進行劇烈的體育鍛煉可以促進消化 D．鮮艷漂亮的蘑菇味美可口 11 . 長期保存香菇、木耳的一般方法是（ ） A．滲透保存法 B．脫水法 C．巴氏消毒法 D．腌制法 12 . 對自然界的物質(zhì)循環(huán)起著重要作用的是（ ） A．寄生生活的菌類 B．共生生活的菌類 C．腐生生活的菌類 D．自養(yǎng)生活的菌類 13 . 對于飲食與健康的關(guān)系，下列說法中正確的是（ ） A．用含有多種營養(yǎng)成分的飲料代替水 B．只吃水果和蔬菜保持苗條的身材 C．炒菜的時候多加油鹽使菜有滋有味 D．每日三餐定時定量，注意均衡營養(yǎng) 二、填空題 14 . 綠色食品是指產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、無污染、_____、_____的食品。 15 . 夏天，飯菜和水果很容易腐敗，這主要是由于_____引起的． 16 . 綠色食品是指_________、_________、_________的營養(yǎng)食品。 三、綜合題 17 . 如圖是一盒250mL的牛奶的營養(yǎng)成分表結(jié)合所學(xué)知識，回答下列問題： （1）蛋白質(zhì)在消化管內(nèi)被分解成_____后才能夠被人體吸收，鈣是_____和牙齒和重要組成成分，人體吸收這些營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是_____。 （2）表中的碳水化合物主要指糖類，這些物質(zhì)在脂肪給人體供能時主要由細(xì)胞中的_____完成能量轉(zhuǎn)換。 （3）人對食物中維生素的需求除了維生素D外，還有能夠防治夜盲癥的_____，避免壞血病的_____，等等。如果只喝牛奶來補充一日所需蛋白質(zhì)則需要喝很多盒這種牛奶但是這樣人體貯存能源的_____攝入會超標(biāo)，所以均衡的營養(yǎng)是非常重要的。 （4）食品安全直接關(guān)系人的_____和生命安全。日常生活中首先要保證購買的食品或食品原料是_____；其次，要保證食品清潔并采用正確的加工方法制作食品；最后，還應(yīng)注意食品保存的方法與_____以防變質(zhì)。 18 . 根據(jù)本學(xué)期你獲取的知識和經(jīng)驗解決下列問題。 （1）家庭中蒸饅頭時，常常放上一些干酵母，這主要是利用酵母菌的發(fā)酵作用產(chǎn)生了______________氣體，使蒸出來的饅頭蓬松爽口。 （2）“黃梅時節(jié)家家雨，青草池塘處處蛙”，每年春末夏初，便到了青蛙的繁殖季節(jié)，那么在這個時期，雄蛙鳴叫的目的是_________，經(jīng)抱對后，受精卵在______中形成并逐漸發(fā)育。 （3）鳥類在生殖發(fā)育的過程中，常常伴有一些特殊的行為，如孔雀開屏；鳥兒將自己的窩用美麗的羽毛和彩色石子裝飾；在自己的窩邊歡快的鳴叫、跳舞、展示自己的羽毛等，這些現(xiàn)象屬于鳥類的那種繁殖行為？________ （4）家庭中，常把吃剩的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱中冷藏；蘑菇曬成干，這樣能保存很長時間，你知道其中的原理是：___________________________________。 19 . 某種金合歡有大而中空的刺，螞蟻棲息其中，并以金合歡嫩葉尖端的珠狀小體為食。螞蟻“侵食”金合歡，這對金合歡的生長有害嗎？科研人員對此進行了實驗研究，結(jié)果如下，據(jù)此回答： 全合歡幼苗的生長情況 沒有螞蟻生活的金合歡 有螞蟻生活的金合歡 10個月中的存活率（%） 43 72 幼苗生長的高度（厘米） 5月25日至6月16日 0→6.2 0→31.0 6月17日至8月3日 6.2→10.2 31.0→72.9 （1）該實驗的變量是______。進行對照實驗的兩組金合歡幼苗植株的大小及生長條件相同，目的是______。 （2）通過對實驗數(shù)據(jù)進行分析，有螞蟻生活的金合歡幼苗與沒有螞蟻生活的金合歡幼苗相比，10個月中的存活率提高了______%．你認(rèn)為螞蟻“侵食”金合歡，對金合歡的生長______（填“有利”、“有害”或“沒有影響”）。 （3）螞蟻屬于節(jié)肢動物，它的身體表面有堅韌的______。螞蟻營群體生活，不同個體分工合作，共同維持群體生活，從功能上看，這種行為稱為______行為。 第 4 頁 共 4 頁