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第二節(jié)大蔥,百合科蔥屬二年生草本植物，原產(chǎn)于我國(guó)西部及中亞、西亞地區(qū)。大蔥抗寒耐熱，適應(yīng)性強(qiáng)，栽培普遍，以肥大的假莖（蔥白）和嫩葉為產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有辛辣芳香氣味，生、熟食均可，并具有殺菌和醫(yī)療價(jià)值。,Welshonion,退出本節(jié),一、品種類(lèi)型,（一）樓蔥潔白而味甜，分蘗力強(qiáng)，蔥葉短小，品質(zhì)欠佳。,(二)、胡蔥多在南方栽培，質(zhì)柔味淡，以食蔥葉為主。大蔥按照生長(zhǎng)時(shí)間的長(zhǎng)短在北方地區(qū)又有羊角蔥、地羊角蔥、小蔥、改良蔥、水溝蔥、青蔥、老蔥等品種。,,（三）、羊角蔥（又名黃蔥）是由棵小的老蔥葉齊留要，屯在溫室池子長(zhǎng)成的，葉色金黃，莖白，味鮮嫩。,,（四）、地羊角蔥是頭年生長(zhǎng)不夠成熟留到來(lái)年開(kāi)春再上市的蔥。莖白，葉綠，葉厚，生吃很辣。,,（五）、小蔥其根白、莖青、葉綠生吃有甜味，4月份上市。,,（六）、改良蔥是用秋末的小蔥秧栽后長(zhǎng)成的。小蔥上市完了；改良蔥便上市；以補(bǔ)不足。改良蔥味較辣，葉長(zhǎng)，葉深綠色。,,（七）、水溝蔥條桿粗，莖白，但葉老不能食用。,,（八）、青蔥是在霜降后上市的一種老蔥，這種蔥一般種植較密，生長(zhǎng)中不上土工或上土少。,,（九）、老蔥生長(zhǎng)期長(zhǎng)，棵健壯。最好的老蔥是雞腿蔥，根部粗大，向上逐漸細(xì)，形似雞腿，皮白，瓷實(shí)，冬天存放不會(huì)空心，香味大，宜做調(diào)料，每年在霜降以后供應(yīng)市場(chǎng)。,,二、生物學(xué)特性,（一）、形態(tài)特征根根系呈白色弦絲狀，為淺根性須根系。根著生在短縮莖上，發(fā)根能力較強(qiáng)。隨著莖盤(pán)增大，新根不斷發(fā)生，可達(dá)50-100條，長(zhǎng)度可達(dá)45厘米左右。（越冬前90天苗齡的蔥可生有9條須根和10條不定根。蔥苗返青后，根系活動(dòng)加快，至移栽期根系數(shù)量可達(dá)35條左右，到產(chǎn)品收獲期，單株根系數(shù)量可達(dá)190條以上，鮮重可達(dá)30g左右，單根長(zhǎng)度可達(dá)110厘米。蔥根原形成層，增粗不明顯，而加長(zhǎng)生長(zhǎng)較快。植株生長(zhǎng)旺盛期，根系的84%-93%密布在根莖部外20厘米的范圍內(nèi)，根系分布有明顯上升的趨勢(shì)，直至地表附近。這一特點(diǎn)對(duì)制定大蔥施肥技術(shù)方案是很重要的。）,,葉由葉身和葉鞘兩部分組成，葉按1/2的葉序著生在莖盤(pán)上。葉身生長(zhǎng)初期幼嫩充實(shí)，中空不明顯，伸出葉鞘后，葉身呈管狀中空，故稱(chēng)管狀葉。葉的中空部分是由于海綿組織的薄壁細(xì)胞生長(zhǎng)崩潰所致。在蔥葉的下表皮及其綠色細(xì)胞之間，充滿(mǎn)無(wú)色涕狀黏稠液體，葉身細(xì)胞破損時(shí)，會(huì)揮發(fā)出強(qiáng)烈的辛辣氣味，令人嗆鼻流淚。（從定植到產(chǎn)品收獲能生長(zhǎng)可見(jiàn)葉15-18個(gè)。在蔥的一生中，可發(fā)生34-41個(gè)葉片。一般葉齡在生長(zhǎng)盛期為40-45天，葉齡壽命21-63天。葉的盛衰和消長(zhǎng)與大蔥的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)積累密切相關(guān)，直接關(guān)系到大蔥產(chǎn)品的形成和產(chǎn)量的提高。因此，在生產(chǎn)上采取相應(yīng)的促葉、保葉措施，延長(zhǎng)外葉的壽命，提高葉的光合能力，增加大蔥產(chǎn)量。）,,莖為假莖，由多層葉鞘相互抱合而成。中間為生長(zhǎng)錐，蔥葉從生長(zhǎng)錐的兩側(cè)、按互生的順序相繼發(fā)生。蔥葉的分化有一定的順序性，內(nèi)葉的分化和生長(zhǎng)均以外葉為基礎(chǔ)，并從相鄰?fù)馊~的出葉孔穿出葉鞘，每個(gè)葉鞘都是背厚腹薄，形成筒狀，類(lèi)似莖，但不是莖，故稱(chēng)假莖，又稱(chēng)蔥白。（大蔥的產(chǎn)量取決于假莖的長(zhǎng)度和粗度。而假莖的生長(zhǎng)，又受發(fā)葉速度、葉片數(shù)量和葉面積大小等因素的影響。一般是葉片數(shù)越多、假莖越高越粗、葉身生長(zhǎng)越壯、葉鞘越肥厚、假莖越粗大，產(chǎn)量就越高。假莖的高度，隨著培土層的加厚而逐步伸長(zhǎng)。培土對(duì)大蔥的生長(zhǎng)具有重要作用，通過(guò)培土，可固定植株，防止倒伏。并可假莖的生長(zhǎng)創(chuàng)造一個(gè)適宜的黑暗、冷涼、濕潤(rùn)的環(huán)境條件，促進(jìn)假莖的伸長(zhǎng)和軟化，提高大蔥的產(chǎn)量、品質(zhì)及食用價(jià)值。）,,花為兩性花，屬于蟲(chóng)媒異花作物。大蔥在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，莖呈圓錐形，先端為生長(zhǎng)點(diǎn)，隨著株齡的增中，短縮莖稍有伸長(zhǎng)，莖盤(pán)的頂芽逐步分化，抽生花薹?；ㄞ分锌?，圓柱形，先端著生頭狀花序，每個(gè)花序有小花400-600朵，多的可達(dá)1500朵。小花外面由花序總苞包被，開(kāi)花時(shí)總苞破裂?；ㄞ肪G色，具有較強(qiáng)的同化效應(yīng)，是大蔥的重要同化器官。大蔥一旦花芽分化，或生長(zhǎng)點(diǎn)遭到破壞，就不再分化新葉，在內(nèi)層葉鞘莖部可萌生1-2個(gè)側(cè)芽，并發(fā)育成新的植株。,,果實(shí)大蔥的果為蒴果，每果含有6粒種子，呈盾形，有棱角，稍扁平，黑色，表面有較多不規(guī)則的皺紋，臍部凹痕，千粒重3g左右，壽命2年。,,（二）、生長(zhǎng)發(fā)育周期大蔥整個(gè)生育期分為兩個(gè)階段、七個(gè)時(shí)期。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段1.發(fā)芽期:從播種到第一片真葉出土伸直為發(fā)芽期，在適宜條件下，歷時(shí)7~10天。2.幼苗期:從第一片真葉出現(xiàn)到定植為幼苗期。秋季播種育苗，到第二年夏季定植，幼苗期長(zhǎng)達(dá)8~9個(gè)月。3.蔥白形成期:從定植到大蔥冬前停止生長(zhǎng)，歷時(shí)120~140天。生殖生長(zhǎng)階段4.種株返青期:翌年春季氣溫達(dá)到7℃以上時(shí)，植株開(kāi)始返青生長(zhǎng)到花薹露出葉鞘為返青期，返青期歷時(shí)30天左右。5.抽薹期:從花苞露出葉鞘到始花。6.開(kāi)花期：從花序始花到謝花為開(kāi)花期。開(kāi)花期適宜溫度為16~20℃。7.結(jié)籽期：從謝花到種子成熟為結(jié)籽期，約需20~30天。結(jié)籽期適宜溫度為20~24℃。,,（三）、對(duì)環(huán)境條件的要求1.溫度：大蔥起源于半寒地帶，在冷暖的氣候下，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。蔥的耐寒能力較強(qiáng)，在裸體條件下，能忍受-20℃的低溫，幼苗在-10℃的條件下能安全越冬。幼苗和種株在積雪和保護(hù)物覆蓋的條件下，可以忍受，-30---40℃的低溫。大蔥最高能耐45℃的高溫。種子在2一5℃條件下能發(fā)芽，在7--20℃的溫度范圍內(nèi)，溫度越高，萌芽出土越快，但溫度超過(guò)20℃時(shí)無(wú)效應(yīng)。從發(fā)芽到子葉出土，需要7℃以上的積溫140℃左右．適宜蔥生長(zhǎng)的溫度是7--35℃，在溫度13--25℃范圍內(nèi)，莖葉生長(zhǎng)旺盛；10--20℃下，蔥白生長(zhǎng)旺盛，溫度超過(guò)25℃生長(zhǎng)緩慢，形成的蔥白和綠葉品質(zhì)均差。大蔥是綠體通過(guò)春化階段的植物，3葉以上的植株在低于7℃的溫度下，經(jīng)7--10天便可通過(guò)春化階段。,,2、光照：大蔥對(duì)光照強(qiáng)度要求不高，對(duì)日照時(shí)間的長(zhǎng)短要求為中性，只要在低溫作用下通過(guò)春化，不論日照時(shí)間的長(zhǎng)短都能正常抽苔開(kāi)花。3、水分：大蔥的葉片呈管狀，有蠟質(zhì)，具有抗旱性，能減少水分蒸發(fā)而耐干旱．群眾有“旱不死的蔥”的說(shuō)法．把5片真葉以上的蔥放在陽(yáng)光下曬10天，雖然根干，葉縮，但不能危害生命。但在生產(chǎn)中的蔥根系無(wú)根毛，吸水能力差，各個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期都要滿(mǎn)足水分供應(yīng)，才能生長(zhǎng)健壯，蔥白粗大，產(chǎn)量高。4、土壤營(yíng)養(yǎng)：大蔥本來(lái)對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但它根群小，無(wú)根毛，吸肥能力差，如想奪高產(chǎn)，必須選用①土壤疏松；②土層深厚；?土質(zhì)肥沃；④排水良好；⑤富含有機(jī)質(zhì)的土壤。,三、栽培季節(jié)和茬次安排,露地栽培,,春播,秋播,設(shè)施栽培,,春提早,越冬茬,四、秋播大蔥露地栽培技術(shù),（二）播種育苗,（三）整地施肥,（四）定植,（六）收獲貯藏,,（五）田間管理,（一）品種選擇,（一）品種選擇,1.長(zhǎng)蔥白類(lèi)型,2.短蔥白類(lèi)型,3.雞腿型,,,1.長(zhǎng)蔥白類(lèi)型,植株高大，假莖較長(zhǎng)，長(zhǎng)與粗之比大于10，直立性強(qiáng)，質(zhì)嫩味甜，生、熟食均優(yōu)，產(chǎn)量高。,植株稍矮，假莖粗短，長(zhǎng)與粗之比小于10，較易栽培。,2.短蔥白類(lèi)型,假莖短且基部膨大，葉略彎曲，葉尖較細(xì)，香氣濃厚，辣味較強(qiáng)，較耐貯存，最適熟食或作調(diào)味品，對(duì)栽培技術(shù)要求不嚴(yán)格。,3.雞腿型,,（二）播種育苗,莖粗0.4cm以下,播種時(shí)間,播種,幼苗期管理,,,,越冬前幼苗標(biāo)準(zhǔn),40~50d的生長(zhǎng)期,2~3片真葉,株高10cm左右,,,（二）播種育苗,播種時(shí)間,播種,幼苗期管理,,,,每667m2苗床均勻撒施腐熟農(nóng)家肥5000kg，過(guò)磷酸鈣25kg。,做畦：寬1.0m，長(zhǎng)8.0~10.0m,灌足底水，均勻撒種后，覆1cm厚的細(xì)土，播種后保濕。,每栽植667m2大蔥播種量為3~4kg。,種子發(fā)芽溫度為7~20℃。,,（二）播種育苗,澆返青水同時(shí)追肥，數(shù)日后再澆水，后中耕、間苗、除草;苗高20cm時(shí)蹲苗10~15d。蹲苗后應(yīng)順?biāo)贩?，幼苗?0cm，有8~9片葉時(shí)，煉苗。,播種時(shí)間,播種,幼苗期管理,,,,冬前管理,澆水1~2次，中耕除草。在土壤結(jié)凍前，應(yīng)結(jié)合追糞稀，灌足凍水。,春苗管理,（三）整地施肥,大蔥忌連作。每667m2普施腐熟農(nóng)家肥5000~10000kg。耙平后開(kāi)溝栽植。栽植溝宜南北向，使受光均勻，并可減輕秋冬季節(jié)的北向強(qiáng)風(fēng)造成的大蔥倒伏。,（四）定植,,,,,,定植時(shí)間芒種（6月上旬）到小暑（7月上旬）。起苗和選苗分級(jí)。定植方法。,,,排蔥法,插蔥法,（五）田間管理,緩苗越夏期,假莖形成盛期,,,,定植后一般不澆水施肥，注意雨后排澇,8月上中旬，澆2~3次水，追1次攻葉肥；,假莖充實(shí)期,,（五）田間管理,,培土：從立秋到收獲培土3~4次，培到葉鞘和葉身的分界處。,水肥管理：每4~5d澆1次水，在8月底和9月中旬分別追1次攻棵肥。,緩苗越夏期,假莖形成盛期,,,假莖充實(shí)期,,（五）田間管理,,收獲前5~7d停止?jié)菜?，便于貯運(yùn)。,需水量少，保持土壤濕潤(rùn)。,緩苗越夏期,假莖形成盛期,,,假莖充實(shí)期,,（六）收獲貯藏,鮮蔥隨時(shí)收獲上市。越冬干貯大蔥要在晚霜以后及時(shí)收獲。收獲時(shí)切忌損傷假莖，收獲后要適當(dāng)晾曬。貯存要寧冷勿熱，溫度為1~3℃。,,五、溫室發(fā)芽蔥囤栽技術(shù)要點(diǎn),（一）做畦栽植,（二）栽后管理,,,（一）做畦栽植,做畦,栽植,,,,,,,,,（二）栽后管理,新葉開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)澆1次水。以后根據(jù)天氣情況和植株長(zhǎng)勢(shì)決定澆水量和澆水次數(shù)。,復(fù)習(xí)思考題,1．秋播大蔥的播種時(shí)間如何確定？2．大蔥幼苗期怎樣管理？3．大蔥有哪些定植方法？分別怎樣進(jìn)行操作？4．大蔥為什么進(jìn)行培土？怎樣培土？5．簡(jiǎn)述溫室發(fā)芽蔥囤栽技術(shù)要點(diǎn)。,,,,,,,,,,,,本節(jié)首頁(yè),退出本節(jié),