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前 言
據統(tǒng)計資料顯示，2009 年全地區(qū)核桃種植面積已達到 300萬畝左右，比 2000年（40萬畝）全年增加了約260萬畝，年均增加 約24.5 萬畝核桃面積。大約占全林果業(yè)總面積（1600 萬畝）的將近五分之一，大約占全國核桃栽培總面積(3000萬畝)的十分之一之多，為第二大果樹品種。全300萬畝核桃種植面積，其中已經投產面積大約有 100 萬畝，年產核桃堅果大約有8萬噸，總產值約 20億元。核桃年產值位于維吾爾自治區(qū)干、堅果樹種之首，僅次于葡萄和杏，名列全林果樹品種年產值第三位。
核桃是維吾爾自治區(qū)林果業(yè)中最具市場競爭力的特色果品之一，也是近些年來南疆林果業(yè)中發(fā)展速度最快的樹種之一。隨著核桃產量的日趨增加，整個市場上對核桃深加工產品的需求也越來越迫切，那么將核桃破殼后深加工不僅可以增加核桃的附加值，而且還能帶動全區(qū)整個核桃產業(yè)向好發(fā)展。核桃破殼是核桃深加工程序中必須先解決的重要工序之一。
顯然只靠賣原料來很難增加核桃產品的附加值，這就需要走農產品深加工這條路子，如破殼取仁以及將取仁后加工飲料、制成活性碳、過濾器中的濾料、堵漏材料等，核桃破殼取仁顯然是核桃深加工的第一步?，F(xiàn)在維吾爾自治區(qū)核桃以個頭大、皮薄、質優(yōu)聞名全國，由于薄殼和中殼核桃的橫隔膜退化或呈膜質、革質，內褶壁退化或不發(fā)達，較易于用機械剝殼取仁，核桃品種性狀的改良也為機械化破殼取仁提供了有利條件。