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1 《茶文化賞析》網(wǎng)上課程考試題庫(kù) 一、單選題 1. 《神農(nóng)百草》中記載了神農(nóng)嘗百草中毒，吃了一種植物得以解毒， 這種植物是（ C） A. 北沙參 B. 蓮子 C. 茶葉 D. 金銀花 2.“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄背鲎阅牟坎鑼W(xué)專(zhuān)著 ？（ B） A. 《大觀茶論》 B. 《茶經(jīng)》 C. 《茶錄》 D. 《茶述》 3.文學(xué)史上第一篇以茶為題材的散文是？（ B） A. 孫楚的《出歌》 B. 西晉杜育的《荈賦》 C. 王微的《雜詩(shī)》 D. 晉宋時(shí)期的《搜神記》 4.中國(guó)茶文化的第一個(gè)高峰是在哪個(gè)朝代？（ A） A. 唐代 B. 宋代 C. 元代 D.明代 5. 一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。 三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。以上 文字出自哪首茶詩(shī)？（ A） A.《走筆謝孟諫議寄新茶》 B. 《謝木韞之舍人賜茶》 C. 《飲茶歌誚崔石使君》 D. 《一字至七字詩(shī)?茶》 6.《大觀茶論》的作者是誰(shuí)？ (A) A. 趙佶 B. 李白 C. 神農(nóng)氏 D. 陸羽 7.飲茶歷史上一個(gè)重要的變革，由烹煮飲茶法，變成了清飲泡茶法的 時(shí)期是？（ A） A. 明清時(shí)期 B. 唐朝 C. 宋朝 D. 元朝 2 8.“罷造龍團(tuán)，唯采茶芽以進(jìn)”是歷史上哪位皇帝提出的？（ A） A. 朱元璋 B. 趙佶 C. 朱棣 D. 乾隆 9. 哪個(gè)國(guó)家是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)的國(guó)家？ ( D ) A. 日本 B. 韓國(guó) C. 英國(guó) D. 中國(guó) 10. 茶字萌芽于哪 個(gè)朝代？ (B) A. 隋朝 B. 漢朝 C. 唐朝 D. 明朝 11. 茶字確定于哪個(gè)朝代？ (C) A. 隋朝 B. 漢朝 C. 唐朝 D. 明朝 12. 茶字是由哪個(gè)漢字演變出來(lái)的呢？ ( A ) A. 荼 B. 槚 C. 茗 D. 茶 13. 茶葉最初的利用方式是？ ( A ) A. 藥用 B. 食用 C. 飲用 D. 藥食同源 14. 煮茶法的形成與是在下列哪個(gè)朝代？ ( C ) A. 隋朝 B. 漢朝 C. 唐朝 D. 明朝 15. 哪一類(lèi)茶葉最先產(chǎn)生？ ( B ) A. 紅 茶 B. 綠茶 C. 白茶 D. 黑茶 16. 黃茶的最大特點(diǎn)是？ ( A ) A. 黃湯黃葉 B. 高香持久 C. 綠葉紅鑲邊 D. 湯色清亮 17. 黑茶的干茶顏色是？ ( B ) A. 純黑色 B. 深褐綠色 C. 灰色 D. 紫黑色 18. 白茶最初是怎樣形成的？ ( D ) A. 綠茶制作失誤形成的 B. 發(fā)酵過(guò)度 3 C. 發(fā)酵過(guò)輕 D. 偶然發(fā)現(xiàn)的白葉茶樹(shù)采摘而成的茶 19. 我們常說(shuō)的飲茶方式除了清飲還有哪種？ ( A ) A. 調(diào)飲 B. 煮茶 C. 煎 茶 D. 吃茶 20. 現(xiàn)今飲茶取水要點(diǎn)中，下列選項(xiàng)說(shuō)的不正確的是？ ( D ) A. 泡茶用水最好要“活” B. 泡茶用水最好要“甘” C. 泡茶用水最好要“清” D. 泡茶用水最好要是南零泉水 21. 在哪一時(shí)期的陶瓷茶具明顯取代了過(guò)去的金屬、玉制茶具？ ( C ) A. 秦朝 B. 魏晉時(shí)期 C. 唐宋時(shí)期 D. 明清時(shí)期 22. 哪一個(gè)朝代紫砂茶具開(kāi)始出現(xiàn)的呢？ ( C ) A. 秦朝 B. 魏晉南北朝 C. 唐宋時(shí)期 D. 明清時(shí)期 23.哪一個(gè)朝代紫砂茶具開(kāi)始出現(xiàn)的呢？ ( C ) A. 秦朝 B. 魏晉南北朝 C. 宋朝 D. 唐朝 24. 下列哪項(xiàng)不屬于泡茶三要素？ ( D ) A. 茶葉用量 B. 泡茶水溫 C. 沖泡時(shí)間 D. 茶壺質(zhì)地 25. 我們?nèi)粘ｏ嬘镁G茶適合用什么器皿？ ( D ) A. 塑料杯 B. 金杯 C. 鐵碗 D. 玻璃杯 26. 高檔綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名茶，適用多少度水溫沖泡？ ( C ) A. 85-90 B. 沸水 C. 80 度左右 D. 75 度左右 27. 烏龍茶適用多少度水溫沖泡？ ( A ) A. 100 度沸水 B. 80 度 左右 C. 75 度左右 D. 85-90 28. 茶馬古道最初的主要作用在于哪一方面 ?（ C ） A. 運(yùn)送絲綢 B. 運(yùn)送大米 C. 茶馬互易 D. 運(yùn)送金銀 4 29. 茶馬古道有幾條主線？ ( B ) A. 1 條 B. 2 條 C. 3 條 D. 很多條 30. 古代的茶稅和榷茶最初始于哪個(gè)朝代？ ( D ) A. 秦朝 B. 南北朝 C. 明朝 D. 唐朝 31. 鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)與哪種茶葉有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系？ ( A ) A. 紅茶 B. 黃茶 C. 綠茶 D. 黑茶 32. 我國(guó)乃至世界現(xiàn) 存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著是 什么 ?( C ) A. 《大觀茶論》 B. 《神農(nóng)本草》 C. 《茶經(jīng)》 D. 《天工開(kāi)物》 33. 《大觀茶論》的作者是誰(shuí)？ ( A ) A. 宋徽宗 B. 明太祖 C. 陸羽 D. 皎然 34. 被譽(yù)為 "茶葉百科全書(shū) "的著作是哪一部？ ( B ) A. 《大觀茶論》 B. 《茶經(jīng)》 C. 《齊民要術(shù)》 D. 《夢(mèng)溪筆談》 35. 《茶經(jīng)》的作者是誰(shuí)？ ( C ) A. 宋徽宗 B. 明太祖 C. 陸羽 D. 皎然 36. 下列選項(xiàng)中不屬于《大觀 茶論》概括的茶道精神是？ ( D ) A. 致靜 B. 致清 C. 導(dǎo)和 D. 修身 37. 我國(guó)歷史上唯一由皇帝撰寫(xiě)的茶書(shū)是哪一部？ ( B ) A. 《神農(nóng)本草》 B. 《大觀茶論》 C. 《周易》 D. 《荈賦》 38. 首次在詩(shī)中提出“茶道”一詞的作者是誰(shuí)？ ( C ) A. 陸羽 B. 神農(nóng)氏 C. 皎然 D. 李白 39. 《七碗茶歌》的作者是誰(shuí)？ ( A ) 5 A. 盧仝 B. 李白 C. 李商隱 D. 皎然 40. .周昉是唐代著名仕女畫(huà)家，擅長(zhǎng)表現(xiàn)貴族婦女、肖像和佛像，下 列作 品中哪一個(gè)是其所畫(huà)的與茶有關(guān)的畫(huà)作？ ( A ) A. 《調(diào)琴啜茗圖卷》 B. 《簪花仕女圖》 C. 《執(zhí)扇仕女圖》 D. 《仕女圖》 41. .唐伯虎自作題詩(shī) :“日常何所事？茗碗自矜持。料得南窗下，清風(fēng) 滿(mǎn)鬢絲?！钡漠?huà)是哪一幅？ ( C ) A. 《蘭亭序》 B. 《山窗清供》 C. 《事茗圖》 D. 《調(diào)琴啜茗圖卷》 42. 歷史上有名的寶塔茶詩(shī)的作者是？（詩(shī)中提到“茶，香葉，嫩芽， 慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。 ” ( D ) A. 李白 B. 白居易 C. 盧仝 D. 元稹 43. 茶韻中有音韻、巖韻、雅 韻、冷韻、幽韻與 ?( A ) A. 陳韻 B. 香韻 C. 味韻 D. 形韻 44. 茶韻中的韻味是按照什么而分的 ?( D ) A. 氣味 B. 味道 C. 形狀 D. 茶葉的特質(zhì) 45. 茶韻中音韻是指什么 ?( C ) A. 茶葉的聲音 B. 泡茶的聲音 C. 鐵觀音的觀音韻 D. 烏龍茶的韻味 46. 蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》中的 仙山靈草濕行云 ,其中靈 草是指什么 ?( A ) A. 茶芽 B. 靈芝 C. 金銀花 D. 野菊花 47. "東方美人茶 "實(shí)際上是下列 哪種茶 ?( A ) 6 A. 白毫烏龍茶 B. 凍頂烏龍茶 C. 安徽鐵觀音 D. 普洱茶 48. “巖韻”是指烏龍茶中的哪一茶種所具有的醇厚的感覺(jué)？ ( B ) A. 嶺頭單樅 B. 武夷巖茶 C. 羅漢沉香 D. 奇蘭 49. 午子綠茶的茶韻是什么 ?( A ) A. 幽韻 B. 雅韻 C. 冷韻 D. 巖韻 50. 下列哪個(gè)選項(xiàng)不屬于佛教認(rèn)為的茶的三德呢？ （ D ） A. 提神 B. 有益靜思 C. 幫助消化 D. 讓人忘記凡塵一切 51. 第一個(gè)從中國(guó)學(xué)習(xí)飲茶，把茶種帶到日本的人 是誰(shuí)？ ( B ) A. 玄奘 B. 最澄 C. 鄭和 D. 皎然 52. 第一位把中國(guó)禪宗茶理帶到日本的僧人是誰(shuí)？ ( D ) A. 玄奘 B. 最澄 C. 皎然 D. 榮西禪師 53. 茶道一詞是由誰(shuí)首先提出來(lái)的 ?( A ) A. 皎然 B. 陸羽 C. 盧仝 D. 榮西禪師 54. 榮西禪師寫(xiě)了一本茶學(xué)著作，是以下哪一部呢？ ( A ) A. 《茶養(yǎng)生記》 B. 《茶錄》 C. 《茶述》 D. 《問(wèn)茶》 55. 以下與茶相關(guān)的養(yǎng)生思想，哪一項(xiàng)不屬于道家提出的呢？ ( B ) A. 尊人 B. 虛無(wú) C. 貴生 D. 無(wú)己 56. 下列選項(xiàng)中，那一項(xiàng)是道家為了要在茶道達(dá)到“至虛極，守靜篤” 的境界而提出的致靜法門(mén)？ ( C ) A. 尊人 B. 虛無(wú) C. 坐忘 D. 無(wú)己 57. 茶與茶文化向國(guó)外傳播，最早可以追溯到什么時(shí)期？ () A. 公元三至四世紀(jì) B. 公元四至五世紀(jì) 7 C. 公元五至六世紀(jì) D. 公元六至七世紀(jì) 58. 十世紀(jì)時(shí)，蒙古商隊(duì)來(lái)華從事貿(mào)易時(shí)，將中國(guó)磚茶從中國(guó)經(jīng)西伯 利亞帶至哪一地區(qū)？ () A. 美洲 B. 歐洲 C. 西亞 D. 中亞 59. 現(xiàn)在哪 個(gè)國(guó)家是世界上產(chǎn)茶量最多的國(guó)家？ ( B ) A. 中國(guó) B. 日本 C. 印度 D. 美國(guó) 60. 極富盛名的日本茶道源于哪里？ ( C ) A. 煮茶道 B. 點(diǎn)茶道 C. 抹茶道 D. 蒸青茶道 61. 紅茶在哪一時(shí)期傳入英國(guó)？ ( A ) A. 17 世紀(jì) B. 16 世紀(jì) C. 15 世紀(jì) D. 14 世紀(jì) 62. 日本正宗茶道是誰(shuí)創(chuàng)立的呢，并提出“和靜清寂”的茶道精神 ( B ) A. 最澄 B. 千利休 C. 榮西禪師 D. 陸羽 63. 《神農(nóng)百草》中記載了神農(nóng)嘗百草中毒，吃了一種 植物得以解毒， 這種植物是（ C ） A. 北沙參 B. 蓮子 C. 茶葉 D. 金銀花 64“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄背鲎阅牟坎鑼W(xué)專(zhuān)著？（ B ） A. 《大觀茶論》 B. 《茶經(jīng)》 C. 《茶錄》 D. 《茶述》 65. 文學(xué)史上第一篇以茶為題材的散文是？（ B ） A. 孫楚的《出歌》 B. 西晉杜育的《荈賦 》 C. 王微的《雜詩(shī)》 D. 晉宋時(shí)期的《搜神記》 66. 鐵觀音的故鄉(xiāng)是哪里？ ( B ) A. 安徽 B. 安溪 C. 安陽(yáng) D. 鞍山 8 67. 以下不屬 于烏龍茶的選項(xiàng)是？ ( D ) A. 大紅袍 B. 鐵觀音 C. 大葉烏龍 D. 正山小種 68. 在哪一時(shí)期的陶瓷茶具明顯取代了過(guò)去的金屬、玉制茶具？ ( C ) A. 秦朝 B. 魏晉時(shí)期 C. 唐宋時(shí)期 D. 明清時(shí)期 69.中華民族的“國(guó)飲”是指？ ( D ) A.水 B. 酒 C 牛奶 D.茶 70. 世界三大飲料是指？ ( A ) A. 咖啡、可可、茶 B. 咖啡、可樂(lè)、牛奶 C. 茶、可樂(lè)、牛奶 D. 茶、純凈水、牛奶 71. 清神、全真是哪位茶人提出的茶道功 用？（ A ） A. 皎然 B. 盧仝 C. 陸羽 D. 趙佶 72. 清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位學(xué)者提出的主要觀點(diǎn)？ ( D ) A. 陳文華 B. 林治 C. 周渝 D. 吳振鐸 73. 下列幾種茶中哪種不屬于“世界知名”四大紅茶 ( C ) A. 印度阿薩姆紅茶 B. 祁門(mén)紅茶 C. 正山小種 D. 斯里蘭卡高地紅茶 74. 白族特色的調(diào)飲飲茶方式是？ ( A ) A. 三道茶 B. 奶茶 C. 竹筒茶 D. 鹽茶 75. 藏族同胞特色調(diào)飲飲茶方式是？ ( C ) A. 三道茶 B. 奶茶 C. 酥油茶 D. 鹽茶 76. 下列哪位歷史人物與酥油茶有著重大關(guān)系呢？ ( B ) 9 A. 太平公主 B. 文成公主 C. 王昭君 D. 趙飛燕 77. “君不見(jiàn)，昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉”這首詩(shī)出自 蘇軾的哪首詩(shī)呢？ ( D ) A. 《行香子》 B. 《水調(diào)歌頭》 C. 《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》 D. 《試院煎茶》 78. 下列選項(xiàng)中，描述唐太宗為了得到晉代書(shū)法家王羲之寫(xiě)的書(shū)法真 跡，派謀士蕭翼從辯才和尚手中騙取真跡的 故事的著名茶畫(huà)是哪一 幅？ ( D ) A. 《蕭翼賺蘭亭圖》 B. 《山窗清供》 C. 《事茗圖》 D. 《調(diào)琴啜茗圖卷》 79. 詩(shī)人朱星諸所題六言詩(shī)一首：“洛下備羅案上，松陵兼列徑中，總 待新泉治火，相從栩栩清風(fēng)。”下列畫(huà)中題了此詩(shī)的是哪一幅？ ( B ) A.《 蕭翼賺蘭亭圖》 B. 《山窗清供》 C. 《事茗圖》 D. 《調(diào)琴啜茗圖卷》 80. .黃山毛峰茶所透出的茶韻是什么 ?( C ) A. 巖韻 B. 幽韻 C. 冷韻 D. 雅韻 二、多項(xiàng)選擇題。 1. 飲茶的起 源到目前為止仍然是眾說(shuō)紛紜，大致說(shuō)來(lái)，有哪幾種觀 點(diǎn)？ （ ABCD） A. 三國(guó)說(shuō) B. 先秦說(shuō) C. 西漢說(shuō) D. 魏晉說(shuō) 2. 自茶被飲用之后，也就開(kāi)啟了茶文化的歷史，兩晉南北朝是茶文化 10 醞釀形成時(shí)期，此后，經(jīng)歷了哪幾個(gè)發(fā)展階段呢？ (ABCD) A. 隋唐五代 B. 宋代 C. 明清 D.當(dāng)代 3. 下列文獻(xiàn)哪部提到了茶？ （ ABCD） A. 嬌女詩(shī) B. 雜詩(shī) C. 荈賦 D. 出歌 4. 以下選項(xiàng)哪些不屬于我們常說(shuō)的六大茶類(lèi)？ (BD) A. 黃茶 B. 灰茶 C. 白茶 D. 花茶 5. 下列選項(xiàng)中屬于茶的別稱(chēng)的是哪些？ (ABCD) A. 槚 B. 蔎 C. 茗 D. 荈 6. 茶葉的利用經(jīng)歷了哪幾個(gè)階段？ (ABCD) A. 粥茶法 B. 餅茶煮茶法 C. 研膏團(tuán)茶點(diǎn)茶法 D. 散茶泡茶法 7. 下列幾種茶中哪種屬于“世界知名”四大紅茶？ (ABCD) A. 印度阿薩姆紅茶 B. 祁門(mén)紅茶 C. 大吉嶺紅茶 D. 斯里蘭卡高地紅茶 8. 下列選項(xiàng)與鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)有關(guān)的是？ (AB) A. 茶葉 B. 鴉片 C. 絲綢 D. 大米 9. 我們常說(shuō)的飲茶方式 有哪幾種？ (AB) A. 清飲 B. 調(diào)飲 C. 煮茶 D. 煎茶 10. 現(xiàn)今飲茶取水要點(diǎn)中，下列選項(xiàng)施法正確的是？ (ABCD) A. 泡茶用水最好要“活” B. 泡茶用水最好要“甘” C. 泡茶用水最好要“清” D. 泡茶用水最好要“輕” 11. 泡茶三要素有哪些？ (ABC) A. 茶葉用量 B. 泡茶水溫 C. 沖泡時(shí)間 D. 茶壺質(zhì)地 11 12. 紫砂茶具泡茶特點(diǎn)是什么？ (BCD) A. 有特殊的香味 B. 泡茶無(wú)熟湯味 C. 能保真香 D. 傳熱慢不 燙手 13 通過(guò)茶馬古道運(yùn)送的貨物有哪些？ (ABCD) A. 茶葉 B. 馬匹 C. 內(nèi)地土特產(chǎn) D. 布匹、五金、日用百貨等 14. 下列選項(xiàng)中能夠體現(xiàn)茶馬古道的歷史意義的是？ (ABC) A. 茶馬古道帶動(dòng)了藏區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 B. 茶馬古道促進(jìn)了藏區(qū)社會(huì)的城鎮(zhèn)化發(fā)展 C. 茶馬古道促進(jìn)了藏族與漢族及其他民族的文化交流 D. 茶馬古道擴(kuò)張了內(nèi)地的領(lǐng)土面積 15. 《茶經(jīng)》的特點(diǎn)以下有哪些？ (ABC) A. 世界現(xiàn)存最早介紹茶的專(zhuān)著 B. 世界現(xiàn)存最全面介紹茶的專(zhuān)著 C. 世界現(xiàn)存最完整介紹茶的專(zhuān)著 D. 從養(yǎng)生角度介紹茶的專(zhuān)著 16. 下列詩(shī)中，哪首寫(xiě)到了茶？ (ABCD) A. 《走筆謝夢(mèng)諫議寄新茶》 B. 《飲茶歌誚崔石使君》 C. 《寒夜》 D. 《試院煎茶》 17.下列藝術(shù)作品中，與茶有關(guān)的是？ (ABCD) A. 《蕭翼賺蘭亭圖》 B. 《山窗清供》 C. 《事茗圖》 D. 仕女圖》 18. 下列選項(xiàng)中屬于茶韻的是？ (ACD) A. 陳韻 B. 香韻 C. 音韻 D. 雅韻 19. 西湖龍井的雅韻是指？ (ABCD) 12 A. 色綠 B. 香郁 C. 味甘 D. 形美 20. 下列哪個(gè)選項(xiàng)屬于佛教所指的茶的三德？ (ACD) A. 尊人 B. 虛無(wú) C. 貴生 D. 無(wú)己 21 中國(guó)茶道強(qiáng)調(diào)“道法自然”，包含了哪三個(gè)層次 ?(ABD) A. 物質(zhì) B. 行為 C. 天地 D. 精神 22. 現(xiàn)在的日本茶道分為兩種，分別是？ (CD) A. 煮茶道 B. 點(diǎn)茶道 C. 抹茶道 D. 煎茶道 23. 千利休創(chuàng)立了日本正宗茶道，他提出了怎樣的茶道精神？ (ABCD) A. 清 B. 靜 C. 和 D. 寂 24. 下列選項(xiàng)中《大觀茶論》 概括的茶道精神是？ （ ABCD） A. 致靜 B. 致清 C. 導(dǎo)和 D. 韻高 25. 竹筒香茶是哪幾家少數(shù)民族習(xí)慣的飲茶方式？ (AC) A. 傣族 B. 藏族 C. 拉祜族 D. 壯族 26. 中國(guó)茶道強(qiáng)調(diào)“道法自然”，包含了哪三個(gè)層次 ?(ABD) A. 物質(zhì) B. 行為 C. 天地 D. 精神 27. 道家提出的與茶相關(guān)的養(yǎng)生思想有哪些？ (ACD) A. 尊人 B. 虛無(wú) C. 貴生 D. 無(wú)己 28. 下列哪個(gè)選項(xiàng)屬于佛教所指的茶的三德？ (ABC) A. 提神 B. 有益靜思 C. 幫助消化 D. 讓人忘記凡塵一切 29. 明代突出的茶藝思想有哪些？ (BC) A. 主張茶禪一味 B. 主張契合自然，茶與山水、天地、宇宙交融 13 C. 茶人友愛(ài)、和諧的思想深深影響各階層民眾 D. 茶不是一種大眾化的飲品，而是一種高雅的情懷 30. 白族三道茶中的“三道”分別是指什么？ (ABC) A. “苦茶” B. “糖茶” C. “回味茶” D. “得道茶” 三、判斷題 序號(hào) 題目?jī)?nèi)容（必填） 答案 1 1.飲茶的起源到目前為止仍然是眾說(shuō)紛紜，大致說(shuō)來(lái)，有先秦說(shuō)、 西漢說(shuō)、三國(guó)說(shuō) 、魏晉說(shuō)。 正確 2 2.茶一開(kāi)始是被人們食用的，飲用在食用的基礎(chǔ)上形成，茶的利用方式也就是飲用和食用。 錯(cuò)誤 3 3.張載的《登成都白菟樓》是文學(xué)史上第一篇以茶為題材的散文。 錯(cuò)誤 4 4.《七碗茶詩(shī)》的作者是唐代詩(shī)僧皎然。 錯(cuò)誤 5 5.《大觀茶論》的作者是宋徽宗趙佶。 正確 6 6.明清時(shí)代出現(xiàn)了一個(gè)飲茶文化的巨大變革，那就是從唐宋時(shí)代的烹煮飲茶法，變成了清飲泡茶法。 正確 7 7.現(xiàn)今流行的六大茶類(lèi)都是在唐朝基本形成的。 錯(cuò)誤 8 8.陸羽是中華茶道的開(kāi)拓者之一，他《飲茶歌誚崔石使君》 詩(shī)中 提出：“一飲滌昏寐”，“再飲清我神”，“三飲便得道”，“此 物清高世莫知，世人飲酒徒自欺”，“孰知茶道全爾真，唯有丹 丘得如此”。 錯(cuò)誤 9 9.唐代裴汶《茶經(jīng)》指出：“其性精清，其味淡潔，其用滌煩， 其功致和。”清、淡、和是茶的品性和功用。 錯(cuò)誤 10 10.晉宋時(shí)期的《搜神記》、《神異記》等志怪小說(shuō)集、孫楚的 《出歌》、張載的《登成都白菟樓》、左思的《嬌女詩(shī)》、王微 的《雜詩(shī)》是早期的涉茶詩(shī)。 錯(cuò)誤 11 1. 我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，茶樹(shù)最早原 產(chǎn)于中國(guó)的云南和中原地區(qū)。其中云南的一株 ，樹(shù)齡已達(dá) 1700 年左右。 錯(cuò)誤 12 2. 現(xiàn)在的茶字，萌芽于漢代，確定于唐代。它是由荼字演變兒來(lái)的，荼字此前身兼二職，即指一種野菜，又指茶葉。 正確 13 3.茶最初的利用方式主要是藥用和食用。當(dāng)時(shí)人們是生嚼茶葉來(lái) 解毒治病。 正確 14 4.煮茶法的形成與流行是在唐代，茶開(kāi)始走進(jìn)尋常百姓，飲茶不再是官宦貴族的特權(quán)專(zhuān)享。 正確 14 15 5.在唐代，煮茶法逐漸過(guò)渡到點(diǎn)茶法。人們逐漸重視茶葉原有的 色香味，調(diào)味品逐漸減少。出現(xiàn)了用蒸青法制成的散茶，茶類(lèi)生 產(chǎn)由茶餅為主趨向以散茶為主。 錯(cuò)誤 16 6. 在 制茶的過(guò)程中，人們通過(guò)不同的制造工藝，制成各類(lèi)色、 香、味、形品質(zhì)特征不同的六大茶類(lèi)，即綠茶、黃茶、花茶、白 茶、紅茶、青茶。 錯(cuò)誤 17 7.在明代之前，人們生產(chǎn)制作的茶全部是紅茶，其他的幾類(lèi)茶均 是在紅茶之后產(chǎn)生的。 錯(cuò)誤 18 8.我們現(xiàn)在所喝的白茶，是指偶然發(fā)現(xiàn)的白葉茶樹(shù)采摘而成的茶。 錯(cuò)誤 19 9.烏龍茶，又稱(chēng)為青茶，是半發(fā)酵茶類(lèi)的總稱(chēng)。青茶介于綠茶、 紅茶之間，先是紅茶制法，再按綠茶制法，從而形成了青茶制法。 錯(cuò)誤 20 10.青茶與鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)有著重要關(guān)聯(lián)。 錯(cuò)誤 21 1. 以飲茶時(shí)是 否添加其他佐料來(lái)區(qū)分的話，就只有兩種飲用方 式：即”清飲法”和”調(diào)飲法”。 正確 22 2. “茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八 分之水，試十分之茶，茶只八分耳?！边@是張大復(fù)在《梅花草堂 筆談》提到的。 正確 23 3.明清時(shí)期，陶瓷茶具明顯取代過(guò)去的金屬、玉制茶具，這與明 清陶瓷工藝生產(chǎn)的發(fā)展直接有關(guān)。 錯(cuò)誤 24 4. 泡茶用水最好選“活”、”甘”、”清”、”輕”之水，就是說(shuō)水品為活水，水味要甘甜，水質(zhì)要清凈，水質(zhì)為軟水。 正確 25 5.紫砂茶具由陶器發(fā)展而成，屬陶器茶具的一種。紫砂茶具起始 于秦，盛于明清，流傳至今。 錯(cuò)誤 26 6.泡飲時(shí)，取茶葉入茶壺、茶杯，開(kāi)水沖泡，留下茶渣不食，進(jìn)入完全的”調(diào)飲法”。而清代則更加普及和發(fā)展了調(diào)飲法。 錯(cuò)誤 27 7.泡茶三要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡 時(shí)間。 正確 28 8. 白族三道茶的第一道茶為“清甜之茶”，它寓意是客人進(jìn)門(mén)要先嘗茶之“清甜”。 錯(cuò)誤 29 9.喝酥油茶是藏族同胞一種獨(dú)特的風(fēng)俗。藏族同胞有句俗語(yǔ)說(shuō)的 好，寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶。 正確 30 10.我國(guó)的不同地區(qū)、不同民族有著不同的飲茶習(xí)俗，其中比較 著名的還有客家擂茶。擂茶是中國(guó)茶文化中一種較古老的吃茶方 法。 正確 31 1 文成公主進(jìn)藏和親不但讓唐、吐蕃兩個(gè)王朝保持了一百年的和 平、給吐蕃帶去了先進(jìn)的生產(chǎn)方式；還是茶葉歷史上的一次重要 傳播。 正確 32 2.所謂茶馬古道，實(shí)際上就是一條地道的馬幫之路，只限于茶馬互易。 錯(cuò)誤 33 3.茶馬古道的線路有且只有一條，現(xiàn)在我們已經(jīng)無(wú)法看到其往日 的光輝了。 錯(cuò)誤 15 34 4.對(duì)于藏族與漢族和其他民族的文化交流，茶馬古道功不可沒(méi)。 茶馬貿(mào)易的興起使大量藏區(qū)商 旅、貢使有機(jī)會(huì)深入祖國(guó)內(nèi)地；同 時(shí)，藏傳佛教也是伴隨著茶馬古道的千年歷程逐漸向內(nèi)地滲透。 正確 35 5. 古代的茶稅和榷茶（茶葉專(zhuān)賣(mài)）始自唐代。公元 780 年，唐 朝為了平息兵變，增加軍餉，開(kāi)始對(duì)茶征稅，這是中國(guó)歷史上最 早的茶稅。 正確 36 6.鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)與綠茶有著非常重要的歷史淵源。 錯(cuò)誤 37 1.《茶經(jīng)》被譽(yù)為“茶葉百科全書(shū)”，是唐代陸羽所著，公元 780 年問(wèn)世。此書(shū)奠定了中國(guó)茶道文化的基礎(chǔ)，陸羽也因此被后世譽(yù) 為茶圣。 正確 38 2.《大觀茶論》是中國(guó)第一部系統(tǒng)地總結(jié)唐代及唐代以前有關(guān)茶事的綜合性 茶業(yè)著作，是中國(guó)古代最完備的一部茶書(shū)。 錯(cuò)誤 39 3.宋徽宗時(shí)期，茶文化興盛，宋徽宗本人不僅嗜茶、愛(ài)茶，還對(duì) 茶學(xué)有很深入的研究，并親自他撰寫(xiě)了《大觀茶論》，這是我國(guó) 歷史上唯一由皇帝撰寫(xiě)的茶書(shū)。 正確 40 4.《茶經(jīng)》極有見(jiàn)地，他在序中寫(xiě)道：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可 得而知矣。中澹閑潔，韻高致靜，則非遑遽之時(shí)可得而好尚矣?！?錯(cuò)誤 41 5.宋徽宗從文化角度對(duì)茶道精神進(jìn)行了高度概括，并把茶道精神 概括為“致清、導(dǎo)和、韻高、致靜”八個(gè)字，較為全面而準(zhǔn)確 地 揭示了中國(guó)茶道精神的本質(zhì)，茶道精神也是他在我國(guó)歷史上首次 提出的。 錯(cuò)誤 42 6.歷代茶詩(shī)中，最為出名的當(dāng)屬唐代盧仝的《飲茶歌誚崔石使君》，和皎然的《走筆謝夢(mèng)諫議寄新茶》（又稱(chēng)《七碗茶詩(shī)》）。 錯(cuò)誤 43 7.盧仝，唐代詩(shī)人，號(hào)玉川子，濟(jì)源（今河南）人。盧仝一生愛(ài) 茶成癖，被后人尊為茶中亞圣。 正確 44 8.唐代詩(shī)人元稹，與白居易交好，常常以詩(shī)唱和，所以人稱(chēng)“元白”。元稹有一首寶塔茶詩(shī)，題名《一字至七字詩(shī)?茶》。 正確 45 9.“我今貧病長(zhǎng)苦饑，分無(wú)玉碗捧蛾眉。且學(xué)公家作茗飲，磚爐 石銚行相隨?！?是李白在《試院煎茶》中描繪的詩(shī)句。 錯(cuò)誤 46 10.宋代詩(shī)人杜耒的有首名詩(shī)《寒夜》，把寒夜飲茶的境界做了精到獨(dú)絕的描述。 正確 47 11. 唐代閻立本所繪的《蕭翼賺蘭亭圖》，畫(huà)面描述的就是唐太 宗為了得到晉代書(shū)法家王羲之寫(xiě)的《蘭亭序》，派謀士蕭翼從辯 才和尚手中騙取真跡的故事。 正確 48 12.《調(diào)琴啜茗圖卷》，為宋代的周昉所畫(huà)，周昉是宋代著名仕 女畫(huà)家，擅長(zhǎng)表現(xiàn)貴族婦女、肖像和佛像。 宋代飲茶之風(fēng)已相 當(dāng)普及，從此畫(huà)中的仕女聽(tīng)琴品茗可以反映出宋代茶飲之風(fēng)的流 行，說(shuō)明品飲茗茶已成為當(dāng)時(shí)貴族風(fēng)雅生活的一部 分。 錯(cuò)誤 49 13.唐伯虎一生愛(ài)茶，與茶結(jié)下不解之緣。他愛(ài)茶，喝茶寫(xiě)茶畫(huà) 茶，《事茗圖》是他茶畫(huà)中一幅體現(xiàn)明代茶文化的名作。 正確 16 50 14.明代的茶藝思想，有兩個(gè)突出特點(diǎn) :一是哲學(xué)思想加深，主張 契合自然，茶與山水、天地、宇宙交融；二是民間俗飲不斷發(fā)展， 茶人友愛(ài)、和諧的思想深深影響各階層民眾。 正確 51 15.清代畫(huà)家朱星諸的《山窗清供》圖，這幅畫(huà)可以說(shuō)是別有韻 味，還有一首詩(shī)是五代胡嶠的詩(shī)句：“沾牙舊姓余甘氏，破睡當(dāng) 封不夜侯”另有一首詩(shī)人薛懷所題的六言詩(shī)：“洛下備羅案上， 松陵兼列徑中，總待新泉治 火，相從栩栩清風(fēng)?！?錯(cuò)誤 52 1.世人總結(jié)，茶韻中有音韻、巖韻、陳韻、雅韻、冷韻、幽韻之分。 正確 53 2.音韻即指大紅袍的觀音韻。 是大紅袍好茶的品質(zhì)和特性的象 征 錯(cuò)誤 54 3. “巖韻”是指烏龍茶中的武夷巖茶品種所具有的“巖骨花香”、 俗稱(chēng)“巖石味”，是一種味感特別醇厚而能長(zhǎng)留口中、回味持久 深長(zhǎng)的感覺(jué)，又稱(chēng)“茶底硬”。 正確 55 4.普洱茶的陳香顯著濃郁，甘冽純正，“氣感”較強(qiáng)，冷嗅陳香 悠長(zhǎng)，是一種獨(dú)特的陳韻。 正確 56 5.六安瓜片其外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯 中 ，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生，素以“色綠、香郁、 味甘、形美”四絕稱(chēng)著。故而以“雅韻”稱(chēng)之。 錯(cuò)誤 57 6.冷韻所指“輕香冷韻狀元茗”，這也就是太平猴魁茶所透出的 茶韻。 錯(cuò)誤 58 7.我們所說(shuō)的幽韻則特指午子綠茶的茶韻。 正確 59 8.戲作小詩(shī)君莫笑， 從來(lái)佳茗似佳人。是蘇軾在《次韻曹輔寄 壑源試焙新芽》詩(shī)中所述的詩(shī)句。 正確 60 9.東方美人茶即是洞頂貴妃茶。 錯(cuò)誤 61 10. 楚云散盡，燕山飛雪，江湖歸夢(mèng)，從此祛機(jī)。是黃庭堅(jiān)寫(xiě)的 一首與茶有關(guān)的詩(shī)。 正確 62 1.佛教認(rèn)為，茶有 三德：一為提神，夜不能寐，有益靜思；二是 幫助消化，整日打座，容易積食，飲茶可以助消化；三是使人不 思淫欲。 正確 63 2.自從唐代茶圣陸羽首開(kāi)中國(guó)茶道之先河，茶道一直是中國(guó)茶文 化的核心內(nèi)容。 正確 64 3.茶道一詞是陸羽提出的，他在《飲茶歌誚崔石使君》一詩(shī)中首次提出的。 錯(cuò)誤 65 4.第一個(gè)從中國(guó)學(xué)習(xí)飲茶，把茶種帶到日本的是日本留學(xué)僧人千 利休。他于公元 805 年將茶種帶回日本。 錯(cuò)誤 66 5.第一位把中國(guó)禪宗茶理帶到日本的僧人，是宋代從中國(guó)學(xué)成歸去的最澄（ 1141～ 1215）。 錯(cuò)誤 67 6.最澄的茶學(xué)著作《茶養(yǎng)生記》，從養(yǎng)生角度出發(fā)，介紹茶乃養(yǎng) 生妙藥，延齡仙術(shù)并傳授我國(guó)宋代制茶方法及泡茶技術(shù)，并自此 有了“茶禪一味”的說(shuō)法。 錯(cuò)誤 68 7.道家學(xué)說(shuō)為茶道注入了“天人和一 ”的哲學(xué)思想，樹(shù)立了茶 道的靈魂。同時(shí)，還提供了崇尚自然，崇尚樸素，尊人和貴生、 坐忘和無(wú)己的養(yǎng)生思想。 正確 17 69 8. 正因?yàn)榈兰摇疤烊撕弦弧钡恼軐W(xué)思想融入了茶道精神之中， 中國(guó)茶人心里充滿(mǎn)著對(duì)大自然的無(wú)比熱愛(ài)。 正確 70 9.。茶人們習(xí)慣于把有托盤(pán)的蓋杯稱(chēng)為“三才杯”。杯托 為“地”， 杯蓋為“天”，杯子為“人”。意思 是天大、地大、人更大。如 果連杯子、托盤(pán)、杯蓋一同端起來(lái)品茗，這種拿杯手法稱(chēng)為“天 人合一”。 錯(cuò)誤 71 10.很多的道家高人都把茶當(dāng)作忘卻紅塵煩惱，逍遙享樂(lè)的一大 樂(lè)事。對(duì)此，道教南宗五祖之一的陳楠（泥丸），在《水調(diào)歌頭 ?詠茶》一詞中描述得很妙。 錯(cuò)誤 72 11.受老子思想的影響，中國(guó)茶道把“靜”視為“四諦”之一。 正確 73 12.“天人合一”是中國(guó)茶道對(duì)心境的最高追求。 錯(cuò)誤 74 13.中國(guó)茶道強(qiáng)調(diào)“道法自然”，包含了物質(zhì)、行為、精神三個(gè)層次。 正確 75 14.茶即是一種中正平和之物， 通過(guò)煮茶品茶能平和人的心情， 茶能消除人的煩惱。唐人裴汶對(duì)茶性的體驗(yàn)為“其性精清，其味 淡潔，其用滌煩，其功致和”。 正確 76 15.早在南北朝以前更早的時(shí)期，茶就被用在祭禮之上。陸羽甚至認(rèn)為，在進(jìn)行茶道時(shí)，“二十四器缺一，則茶廢矣。 正確 77 1.茶與茶文化向國(guó)外的傳播，最早可以追溯到公元四至五世紀(jì)， 即南北朝時(shí)期 正確 78 2.十世紀(jì)時(shí)，蒙古商隊(duì)來(lái)華從事貿(mào)易時(shí)，將中國(guó)磚茶從中國(guó)經(jīng)西伯利亞帶至中亞地區(qū)。 正確 79 3.榮西帶回了中國(guó)的飲茶文化和茶籽，后來(lái)又有最澄禪師來(lái)到宋 朝時(shí)的中國(guó)學(xué)禪。 錯(cuò)誤 80 4.十六世紀(jì)末，最澄繼承、汲取日本歷代的茶道精神，創(chuàng)立了日 本正宗茶道。他提出“和敬清寂”的茶道精神，并一直傳承至今， 被視為日本茶道的集大成者。 錯(cuò)誤 81 5.現(xiàn)在的日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種，但茶道一詞所指的 是較早發(fā)展出來(lái)的煎茶道。 錯(cuò)誤 82 6.目前，全世界綠茶的消費(fèi)量占到茶葉消費(fèi)總量的 75%，是世界上飲茶的絕對(duì)主流。 錯(cuò)誤 83 7.英式紅茶的品飲有兩種：一是加入牛奶和糖的調(diào)飲法，一是不 加佐料的清飲法。 正確 84 8.馬黛茶是韓國(guó)的一大特產(chǎn)。 錯(cuò)誤 85 9.韓國(guó)的茶禮也源 于中國(guó)古代的茶文化。公元 7 世紀(jì)時(shí)，飲茶之 風(fēng)已遍及韓國(guó)，并流行于廣大民間，因而茶文化也成為韓國(guó)傳統(tǒng) 文化的一部分。 正確 86 10.自上個(gè)世紀(jì)八十年代以來(lái)，伴隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，茶文化才得以逐步的恢復(fù)與發(fā)展。 正確 18 四、簡(jiǎn)答題 第一章 1. 簡(jiǎn)述茶的起源與發(fā)展 . 答 :茶的 飲用是在食用、藥用的基礎(chǔ)上形成的，可上溯到神農(nóng)時(shí) 期，但飲茶的歷史相對(duì)要晚一些。關(guān)于飲茶的起源大致說(shuō)來(lái)，有先秦 說(shuō)、西漢說(shuō)、三國(guó)說(shuō)、魏晉說(shuō) 。 2.簡(jiǎn)述茶文化的起源與發(fā)展 答 :自茶被飲用之后，也就開(kāi)啟了茶文化的歷史，兩晉南北朝是 茶 文化的醞釀形成時(shí)期。此后，經(jīng)歷了隋唐五代、宋元、明清的發(fā)展 階段，以至當(dāng)代五個(gè)時(shí)期。 3.我國(guó)歷史上茶文化的三個(gè)高峰期及其特征 . 答 :我國(guó)歷史上茶文化的三個(gè)高峰期分別出現(xiàn)在唐代、宋代及明 清時(shí)期三個(gè)時(shí)期。其特征為，唐代文化發(fā)達(dá)，宗教興盛，特別是陸羽 《茶經(jīng)》的問(wèn)世，終于使得茶文化在唐代成立，并在中晚唐形成了中 國(guó)茶文化的第一個(gè)高峰。 宋代時(shí)期，宋太祖設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，茶儀已成禮制，茶文化更是生 機(jī)活潑。點(diǎn)茶法即是在宋代這一時(shí)期成熟完善并得以流行開(kāi)來(lái)。 明清時(shí)代，由于茶的“改團(tuán)茶為散茶”及清飲泡茶法的形成與流 行，從唐宋時(shí)代 的烹煮飲茶法到明朝的清飲泡茶法，乃是飲茶歷史上 劃時(shí)代的大變革，到了清代，中國(guó)的茶文化發(fā)展更加深入。飲茶更為 平民化、更為普及，形成了中國(guó)茶文化的第三個(gè)高峰。 第二章 4.簡(jiǎn)述煮茶法的意義。 答：煮茶法的形成與流行是在 唐代 ， 茶走向 尋常百姓，飲茶不再 是官宦貴族的特權(quán)專(zhuān)享 。由唐前之 “ 吃茗粥 ” 到唐時(shí)人視茶為 “ 越眾 而獨(dú)高 ” ，是我國(guó)茶葉文化的一大飛躍。此時(shí)，對(duì)茶和水的選擇、烹 19 煮方式以及飲茶環(huán)境和茶的質(zhì)量也越來(lái)越講究，逐漸形成了茶道。 5.請(qǐng)問(wèn)飲茶方式經(jīng)歷了哪些轉(zhuǎn)變？ 答：茶最初的利用方式主要是藥用和食用，茶的飲用則是在 藥用 和食用的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的。煮茶法的形成與流行是在 唐代 。 在宋代 煮茶 法逐漸過(guò)渡到點(diǎn)茶法。 到了明代，蒸青散茶大為盛行 ， 烹茶方法 也 由 原來(lái)的煎煮為主逐漸向沖泡為主發(fā)展 ，即用沸水直接沖泡茶葉飲用， 這種清飲的方式一直流傳至今，是茶葉飲用的最主要方式。 6.簡(jiǎn)述六大茶類(lèi) 答：在制茶的過(guò)程中，人們通過(guò)不同的制造工藝，制成各類(lèi)色、 香、味、形品質(zhì)特征不同的六大茶類(lèi)，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、 紅茶、青茶 . 7.簡(jiǎn)述黑茶是怎樣產(chǎn)生的 . 答 : 黑茶的制造始于明代中葉。綠茶在制作過(guò)程中葉量過(guò)多、火 溫低，就使葉色變?yōu)榻坪谏纳詈志G色，或 者是以綠毛茶堆積后發(fā) 酵，渥成黑色，這就產(chǎn)生了黑茶。 第三章 8.簡(jiǎn)述清飲法和調(diào)飲法。 答：清飲就是直接用沸水沖泡茶，在茶中不加其他任何調(diào)味品， 追求茶的真香實(shí)味，品嘗茶的原汁原味。 調(diào)飲是一種古老的、傳統(tǒng)的飲茶方式，即在茶中添加生姜、芝麻、 鹽、香料等佐料，煎煮后飲用。粥茶法、煮茶法均屬于調(diào)飲法。 9.簡(jiǎn)述泡茶三要素 . 答 : 第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時(shí)間 . 茶葉 用量就是每杯或每壺中放適當(dāng)分量的茶葉；泡茶水溫就是用適當(dāng)溫度 的開(kāi)水沖泡茶葉；沖泡時(shí)間包含有兩層意思，一是將茶葉泡到適當(dāng)?shù)?濃度后倒出開(kāi) 始飲用，二是指有些茶葉要沖泡數(shù)次，每次需要泡多少 20 時(shí)間。 10.請(qǐng)問(wèn)茶具大概有哪些分類(lèi)？ 答：概括地來(lái)說(shuō)，自古以來(lái)，茶具大致可分為早期的金、銀、玉 制茶具，陶瓷茶具及紫砂茶具、竹木茶具和漆器茶具幾類(lèi)。 第四章 11.簡(jiǎn)要說(shuō)下茶馬古道的重要?dú)v史意義。 答： 1 茶馬古道是個(gè)漢、藏民族關(guān)系和民族團(tuán)結(jié)的象征和紐帶 2.茶馬古道帶動(dòng)了藏區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 3.茶馬古道促進(jìn)了藏區(qū)社會(huì)的城鎮(zhèn)化發(fā)展。 4.茶馬古道促進(jìn)了藏族與漢族和其他民族的文化交流 . 12.請(qǐng)簡(jiǎn)單講講文成公主與茶的故事 答：文成公主進(jìn)藏時(shí)攜帶了大量工匠和物 資，她十分喜歡喝茶， 隨行帶了許多各色名茶來(lái)到西藏。公主不習(xí)慣藏族飲食習(xí)慣，就把牛 羊奶與奶茶融在一起飲用，在喝茶時(shí)加上一些奶和糖，這就是最初的 奶茶。人們很快的效仿起文成公主的這種做法來(lái)，逐漸形成了現(xiàn)在的 藏族奶茶。 文成公主進(jìn)藏不但讓唐、吐蕃兩個(gè)王朝保持了一百年的和平、給吐蕃 帶去了先進(jìn)的生產(chǎn)方式；還是我們茶葉歷史上一次重要傳播。 第五章 13. 茶經(jīng)的重要意義。 答：《茶經(jīng)》是唐代陸羽所著，公元 780 年問(wèn)世，它是我國(guó)乃至 世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著，被譽(yù)為“茶葉 百科全書(shū)”，此書(shū)奠定了中國(guó)茶道文 化的基礎(chǔ)，陸羽也因此被后世譽(yù) 為茶圣。 《茶經(jīng)》是中國(guó)第一部系統(tǒng)地總結(jié)唐代及唐代以前有關(guān)茶事的綜合性 茶業(yè)著作，是中國(guó)古代最完備的一部茶書(shū)，《茶經(jīng)》首開(kāi)中國(guó)茶道之 21 先河，被盛贊為茶業(yè)的開(kāi)創(chuàng)之功，大大推動(dòng)了唐代飲茶之風(fēng)的普及， 并促進(jìn)了后世茶文化的發(fā)展與繁榮。 14.大觀茶論的重要意義。 答：《大觀茶論》從側(cè)面反映了北宋以來(lái)我國(guó)茶業(yè)的發(fā)達(dá)程度和 制茶技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r，為我們認(rèn)識(shí)宋代茶道留下了珍貴的文獻(xiàn)資料。 自問(wèn)世以來(lái)，《大觀茶論》的影響力和傳播力非常巨大，不僅積極促 進(jìn)了中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展，同時(shí)極大地推進(jìn)了中國(guó)茶文化的發(fā)展，使 得宋 代成為中國(guó)茶文化的重要時(shí)期。 15.列舉四個(gè)茶詩(shī)名稱(chēng)及其作者。 晉代 杜育的《荈賦》 唐代 皎然的《飲茶歌誚崔石使君》 唐代 盧仝的《走筆謝夢(mèng)諫議寄新茶》 , 唐代 李白的《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》 , 唐代 元稹的《一字至七字詩(shī)?茶》 北宋 蘇東坡的《試院煎茶》 南宋 杜耒的《寒夜》 第六 、 七章 16.茶韻的分類(lèi) 答：茶韻中有一、音韻， 即指鐵觀音的觀音韻。二、巖韻，指 烏龍茶中的武夷巖茶品種所具有的“巖骨花香”、俗稱(chēng)“巖石味”。三、 陳韻，是指經(jīng)過(guò)陳化處理的普洱茶所產(chǎn)生出來(lái)的獨(dú)特韻味。四、雅韻， 是西湖 龍井的獨(dú)特韻味。五、冷韻，指的是“輕香冷韻狀元茗”，也 就是黃山毛峰茶所透出的茶韻。六、幽韻，特指午子綠茶的茶韻。 17.簡(jiǎn)述巖韻 答：巖韻”是指烏龍茶中的武夷巖茶品種所具有的“巖骨花香”、 俗稱(chēng)“巖石味”，是一種味感特別醇厚而能長(zhǎng)留口中、回味持久深長(zhǎng) 22 的感覺(jué)，又稱(chēng)“茶底硬”。“巖韻”是生長(zhǎng)在礫質(zhì)沙壤中的武夷巖茶獨(dú) 有的特征，其滋味有特別的醇厚感，飲后回甘快、余味長(zhǎng)；喉韻明顯； 香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯。 18.如何理解 ” 千載儒釋道，萬(wàn)古山水茶。 ” 這句話 ? 答 : 中國(guó)茶文化自產(chǎn)生以來(lái)，即與儒釋道三種文 化密切相連，它 吸收了儒釋道三種文化之精華，以茶道為核心的茶文化既有佛教圓通 空靈之美，又有道教幽玄曠達(dá)之美及儒家的文雅含蓄之美，與中國(guó)傳 統(tǒng)文化精神一脈相通。 ” 第八章 19.茶與茶文化向國(guó)外傳播過(guò)程 答 :1.十世紀(jì)時(shí)，蒙古商隊(duì)來(lái)華從事貿(mào)易時(shí)，將中國(guó)磚茶從中國(guó) 經(jīng)西伯利亞帶至中亞地區(qū)。 2.十五世紀(jì)初，葡萄牙商船來(lái)中國(guó)進(jìn)行通商貿(mào)易，茶葉對(duì)西方 的貿(mào)易開(kāi)始出現(xiàn)。 3.公元 1610 年左右，荷蘭的商船將茶葉由我國(guó)帶到歐洲。十 八世紀(jì)初，品飲紅茶逐漸在英國(guó)流行，并成為一種高雅的生活方式， 茶葉成了英國(guó) 上層人士用于相互饋贈(zèng)的一種高級(jí)禮品。之后，飲茶之 風(fēng)迅速風(fēng)靡歐洲。 4.1780 年，英屬東印度公司將我國(guó)茶籽帶入印度種植并研制 開(kāi)發(fā)了茶葉制作技術(shù)。至 19 世紀(jì)后葉，“印度茶之名，充噪于世”。 今日的印度是世界上產(chǎn)茶量最多的國(guó)家。 5.從 17 世紀(jì)開(kāi)始，斯里蘭卡從我國(guó)傳入茶籽試種， 1824 年以 后又多次引入中國(guó)、印度茶種擴(kuò)種和聘請(qǐng)技術(shù)人員。雖然斯里蘭卡的 面積大小僅和我國(guó)的臺(tái)灣差不多，但由于其所產(chǎn)紅茶質(zhì)量?jī)?yōu)異，目前 是世界上茶葉出口最多的國(guó)家。 6.十九世紀(jì)到二十世紀(jì)，我國(guó)的茶葉種植又 相繼直接或間接 23 地傳入俄國(guó)、土耳其、肯尼亞、阿根延、巴基斯坦、阿富汗、玻利維 亞、秘魯?shù)葒?guó)家和地區(qū)，遍及全世界各地。 目前，我國(guó)茶葉已行銷(xiāo)世界五大洲上百個(gè)國(guó)家和地區(qū)，茶葉的 年產(chǎn)量位居世界第二。 20.簡(jiǎn)單敘述下日本茶道 . 答 : 日本茶道是在“日常茶飯事”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，它將日 常生活行為與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)熔為一爐，成為一門(mén)綜合性的 文化藝術(shù)活動(dòng)。它不僅僅是物質(zhì)享受，而且通過(guò)茶會(huì)，學(xué)習(xí)茶禮，陶 冶性情，培養(yǎng)人的審美觀和道德觀念。 最澄帶回了中國(guó)的飲茶文化和茶籽，后來(lái)又有榮西禪師來(lái)到宋朝 時(shí)的中國(guó)學(xué)禪， 日本茶道深受中國(guó)禪宗的影響，十六世紀(jì)末，千利休 繼承、汲取日本歷代的茶道精神，創(chuàng)立了日本正宗茶道。他提出“和 敬清寂”的茶道精神，并一直傳承至今，被視為日本茶道的集大成者。 現(xiàn)在的日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種，但茶道一詞所指的是較早 發(fā)展出來(lái)的抹茶道。 21.學(xué)習(xí)茶文化的對(duì)現(xiàn)代人的意義 答 :茶文化是高雅文化，社會(huì)名流和知名人士樂(lè)意參加。茶文化 也是大眾文化，民眾廣為參與。茶文化復(fù)蓋全民，影響到整個(gè)社會(huì)。 每個(gè)愛(ài)茶的人，都能夠用心靈去熱愛(ài)茶文化，在推進(jìn)中華民族茶文化 的同時(shí)，促進(jìn)國(guó)際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國(guó)界， 廣交天下， 成為人類(lèi)文明的共同精神財(cái)富。日漸復(fù)蘇的中國(guó)茶文化必將伴隨著國(guó) 運(yùn)的繁榮和昌盛走出國(guó)門(mén)，走向世界，在世界的舞臺(tái)上展示其獨(dú)特的 魅力和作用。 22.茶對(duì)現(xiàn)代生活的意義（無(wú)固定答案） 答 :茶，秉承天地至清之氣，亦苦亦甘，或濃或淡。這茶的滋味， 也與人生的歷程有太多的相似。人生或者濃釅或者清淡，炎涼榮辱沉 沉浮浮，功名利祿來(lái)來(lái)往往，都是人生的滋味。多一分淡泊，便得一 24 分寧?kù)o。放下執(zhí)著，還生命一些平和與淡泊，以一種東方人自己的方 式，深入細(xì)致地品茶，苦中尋甘，一如品味漫漫人生。以此來(lái)享受閑 情與浪漫，活得更加坦然和從容， 而這正是茶文化所能帶給我們的意 趣和快樂(lè)。 23、中國(guó)十大名茶按照官方評(píng)定包含哪些？ 答： 西湖龍井 ， 洞庭碧螺春 ， 黃山毛峰 ， 廬山云霧茶 ， 六安瓜片 ， 君山銀針 ， 信陽(yáng)毛尖 ， 武夷巖茶 ， 安溪鐵 觀音 ， 祁門(mén)紅茶 24、中國(guó)茶道的“七義一心”指的是什么？ 答：七義：茶德、茶藝、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說(shuō)、茶氣功（導(dǎo) 引） 一心：即核心是和。 25、論述綠茶的三種投法及舉例說(shuō)明適用茶葉。 答：上投法：水到七分滿(mǎn)，投茶，回旋潤(rùn)茶。 中投法：水入三分滿(mǎn)，投茶，回旋潤(rùn)茶，再倒水至七分滿(mǎn)。 下投法：投茶，水入三分滿(mǎn)，回旋潤(rùn)茶，再倒水至七分滿(mǎn)。 五、 填空題 1、茶按照發(fā)酵程度分為 不發(fā)酵茶 、 發(fā)酵茶 兩類(lèi)， 其中發(fā)酵茶又可細(xì)分為 微發(fā)酵 、 半發(fā)酵 、 全發(fā)酵 三 類(lèi)；按照色澤和加工工藝科分為 綠 茶 、 白茶 、 黃茶 、 青茶 、 紅茶 、 黑茶 六類(lèi)。 2、中國(guó)歷史上五大名泉分別是 中泠泉 、 惠泉 、 觀 音泉 、 虎跑泉 、趵突泉 3、茶道六君子包含 茶筒、 茶漏 、 茶則 、 茶針 、 茶匙 、 茶夾（箸） 。 4、茶是中國(guó)的國(guó)飲，它發(fā)乎 神農(nóng) 、聞?dòng)隰斨芄? ，興于 唐 ，盛在 宋 。 5、世界四大紅茶分別是來(lái)自于 中國(guó) 的 祁門(mén)紅茶 ； 印 度 的 大吉嶺紅茶 ； 斯里蘭卡的 烏沃紅茶 ； 印度 的 阿薩姆紅茶 。