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《 食品安全 國家標準 食品添加劑 丙酮 》 （征求意見稿） 編制說明 一． 任務來源與項目編號、參與協(xié)作單位、簡要起草過程、主要起草人及其承擔的工作 (一 ) 任務來源與項目編號、參與協(xié)作單位 《 食品添加劑丙酮 》 列入 2010 年食品安全國家標準制定計劃項目，受衛(wèi)生部政策法規(guī)司的委托（委托協(xié)議書項目編號 20100102）， 中國石化聯(lián)合會 作為主要承擔單位負責組織該標準的制定工作， 中國石化北京 研究 化工研究院 作為標準技術合作單位參與標準的制定工作。 根據(jù)中國石化聯(lián)合會中石化聯(lián)質函（ 2010） 105 號轉發(fā)的“衛(wèi)生標準制（修）訂項目委托協(xié)議書（ 2010 年）”的要求，全國化學標準化技術委員會有機 化工 分技術委員會（ 中國石化北京 研究 化工研究院） 于 2010 年 8 月 6 日發(fā)“關于制定《食品添加劑 脫氫乙酸》等十項食品安全國家標準的啟動函”（有機標委發(fā) [2010]37號文），啟動《 食品添加劑丙酮 》等十項標準制（修）訂工作 。 參與本標準起草的單位有： 中國石化北京 研究 化工研究院 、 中國石化北京燕山分公司 等 。 (二 ) 簡要起草過程 任務下達后， 中國石化聯(lián)合會和 全國 化標委 有機化工分會 針對制定 食品添加劑丙酮 國家標準的工作進行了研究 ， 組建了 標準起草工作小組，由 中國石化北京 研究 化工研究院 負責起草標準文本及編制說明。 起草工作 小 組查閱 了 相關的國內(nèi)外標準資料， 征求了生產(chǎn)企業(yè)和用戶對制定國家標準內(nèi)容的建議，回復單位少。 在參照國際和國外先進標準的基礎上， 并根據(jù) 我國 丙酮產(chǎn)品作為 食品添加劑 的 生產(chǎn)、應用現(xiàn)狀，初步確定了產(chǎn)品的技術指標和相應的試驗方法，形成了 “ 食品添加劑丙酮 ”標準草案征求意見稿正文及編制說明。 2011年 5月，召開了制定標準工作會，邀請了中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所、石化聯(lián)合會、食品發(fā)酵工業(yè)研究院、全國化學標準化技術委員會有機化工分會委員、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的專家，就標準草案征求意見稿進 行了討論和初審，達成一致意見，形成了會議紀要。根據(jù)紀要修改形成征求意見稿。 (三 ) 主要起草人及其所承擔的工作 本標準主要起草人： 郭燕玲、崔廣洪、范彥如、王建之等 。 負責 執(zhí)筆起草、負責試驗方法驗證和產(chǎn)品檢測工作、其他人 分別負責對 產(chǎn)品生產(chǎn)情況摸底調查、查閱資料、參加試驗工作等。 二 ．與我國有關法律法規(guī)和其他標準的關系 食品安全國家標準 《食品添加劑 丙酮 》的制定符合《食品安全法》 及相關條例 和 760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》等我國有關法律法規(guī)的規(guī)定。 在 品添加劑使用衛(wèi)生標準》中 丙 酮 功能為“ 食品加工助 劑 ”。 三． 國外相關法律、法規(guī)和標準情況的說明 收集到國外標準有 : 論 、 《美國食品化學品法典》（ ）和日本食品添加劑公定 書第 8 版 （ 2007） 。食品添加劑 丙 酮 國內(nèi)外標準 技 術指標一覽表見附 表 1。 四、 產(chǎn)品概述 品 性質 丙酮，也稱二甲基酮。分子式 子量 是最簡單、重要的脂肪酮。為無色透明 1 易流動液體，有類似薄荷的芳香氣味，極易揮發(fā)，極度易燃，具有刺激性。與水互溶，可溶于乙醇、乙醚、氯仿、油類、烴類等多種有機溶劑。熔點－ 沸點 相對密度 (1)對密度 (空氣 =1)和蒸汽壓 ()燃溫度 465℃，最大爆炸壓力 炸下限 爆炸上限 品用途 及行業(yè)情況 丙酮可用做醋酸纖維素和硝基纖維素的溶劑，乙炔的吸收劑，也是有機合成的原料。例如，可合成甲基丙烯酸甲酯 (雙酚 A、丙酮氰醇、甲基異丁基酮、己稀二醇 (2— 甲基 4— 戊二醇 )、已佛爾酮，還可熱解為乙烯酮。 資料顯示 在 大豆磷脂粉末和卵磷脂提取過程中，需要使用丙酮、 乙醇等食品加工助劑 。 在國內(nèi)市場上， 丙酮 作為 食品添加劑 級別在食品工業(yè)中的應用情況沒有調查到。工業(yè)用丙酮產(chǎn)品，執(zhí)行6027在修訂），目前市場上使用的的產(chǎn)品基本上是此類產(chǎn)品。 產(chǎn)工藝情況 目前，我國丙酮生產(chǎn)方法主要有兩種，一種是異丙苯法聯(lián)產(chǎn)法，另一種是發(fā)酵法。異丙苯法生產(chǎn)的關鍵是異丙苯的生產(chǎn)，傳統(tǒng)工藝采用 和固體磷酸法，這兩種工藝污染環(huán)境嚴重，現(xiàn)已轉向先進的沸石催化劑固定床工藝，而且裝置規(guī)模也趨向大型化。近年來世界新建的丙酮裝置規(guī)模不斷擴大，已由 20世紀 80 年代的 10 萬噸 ／年上升到 40萬噸／年以上。 發(fā)酵法，即以玉米或其他農(nóng)副產(chǎn)品為原料，經(jīng)過生物發(fā)酵得到丙酮、乙醇和丁醇，也稱總溶劑法?？陕?lián)產(chǎn)得到乙醇、丁醇、丙酮 3 個產(chǎn)品 。以前， 異丙苯氧化法生產(chǎn)的苯酚和丙酮成本低，競爭性強，幾乎淘汰了總溶劑法丙酮。 2005年以后由于石油價格飛漲，丙烯、苯的價格跟著上漲。投資者 又開始 尋求總溶劑法生產(chǎn)乙醇、丁醇、丙酮的工程建設。 5 標準的起草原則 食品和食品添加劑涉及人身健康和安全，越來越受到政府和社會各界的關注。根據(jù)國家食品安全管理的有關意見，有使用衛(wèi)生標準的食品添加劑產(chǎn)品均應制定質量標準。 根據(jù)這一“全覆蓋”原則，對已列入 2760品添加劑使用衛(wèi)生標準的有機化工產(chǎn)品進行篩選，提出制定質量標準的建議。 —— 制定食品添加劑 丙酮 國家標準 本著積極采用國際 標準和國外 先進標準的采標原則， 本標準與 國際食 品法典委員會（ “丙酮 ”[（ 2006）， 51屆（ 1998） ] 的一致性程度為非等 效 。 —— 美國食品化學品法典 （ 2011） 。 —— 日本食品添加物公定書（第八 版） （ 2007） 。 —— 國家標準 6027業(yè)用丙酮》。 —— 生產(chǎn)企業(yè)試驗驗證結果。 —— 滿足 用戶對產(chǎn)品質量的要求 ， 符合國內(nèi)企業(yè)產(chǎn)品現(xiàn)狀，保證企業(yè)經(jīng)營正常開展。 6 確定各項技術內(nèi)容的依據(jù) 項目的設置 設置的項目有 丙酮 含量、 酸 度、 苯酚含量 、 蒸發(fā)殘渣 、 易氧化物 等 5 個 項目及指標 。 2 日本公定書的設項與 本相同， 設項較多， 從 丙酮 的生產(chǎn)工藝 和作為食品加工助劑使用 ， 認為 采用 準控制產(chǎn)品質量是合適的。 本標準與 項 和指標 相同。 具體指標見附表 1。 感 官的描述 與同類產(chǎn)品國家標準類同，本標準感官不作為技術要求，其 合格產(chǎn)品感官的描述單獨一章給出。 本標準 按照 準 的 描述為： 無色透明，易揮發(fā)，易燃液體；有特殊性氣味，無沉淀物和懸浮物。 試驗方法的確定 別試驗 溶解性（ 完全溶于水和乙醇。 比重 （ d(20,20): 光率（ n（ 20， D）： 本公定書為：取本品的水溶液（ 1+200） 1入氫氧化鈉溶液（ 1+25） 1在熱水中加熱，接著 加碘試液 3滴，立即產(chǎn)生黃色沉淀。 鑒別方法為： 品，加 10，加 5 滴氫氧化鈉溶液（ 1）， 溫熱， 加碘試液 5產(chǎn)生黃色碘仿沉淀。 值與 本標準采用 取適量實驗室樣品，加入 10 倍體積的水或乙醇，在 5 分鐘內(nèi)應完全溶解。 按照 4472的規(guī)定測 密度， 將 重換算為密度， 為 折光率 按 614的規(guī)定進行測定。指標同 n（ 20， D）： 關于含量的 試驗方法 準 采用碘量法 ， 日本公定書與 法相同，本標準 采用了相同的試驗方法和試驗步驟。 劑均使用當量濃度 ，本標準使用摩爾濃度 。 蒸餾范圍 的 試驗方法 采用 7534《工業(yè)用揮發(fā)性有機液體 沸程的測定》 。 含量的測定 采用 容量 滴定法。 酚含量的測定 采用與 同的方法（ 本公定書亦采用相同的方法）做限量試驗。具體方法為： 在坩堝中加入 3品，在 60℃下 蒸發(fā)至 干 ，加入 3 滴亞硝酸鈉硫 酸溶液，保持 2 3心加入 3液 。沒有顏色產(chǎn)生 即為合格 。 氧化物試驗 易氧化物試驗即還原 高錳酸鉀 時間試驗，按照 觀察樣品溶液中高錳酸鉀褪色的時間，大于 15錳酸鉀溶液濃度為 , 加入量 樣品 為 30 驗溫度為20℃ 。 其它項目試驗 3 標準中其它試驗方法采用現(xiàn)行國家通用試驗方法。 7 征求意見和采納意見情況 見意見匯總處理表。 8 重大意見分歧的處理結果和依據(jù) 在本標準的制定過程中 ，無重大意見分歧。 9 根據(jù)需要提出實施標準的建議 本標準對產(chǎn)品中各項指標的描述客觀反映了產(chǎn)品實際狀況，保證了用戶要求，希望盡快實施。 10 其他應予說明的事項 附表 1 食品添加劑 丙酮 國內(nèi)外標準技術指標一覽表 附表 2 征求意見匯總表 表 1 食品添加劑 丙 酮 國內(nèi)外標準技術指標一覽表 指標名稱 論 1（ 2006） 日本食品添加劑公定書第 8版（ 2007） 本標準擬定指標 T 6026業(yè)用丙酮 優(yōu)等品 丙酮， w/% 度 /位 (鉑 色號 ) — — — — ≤ 5 酸度 （以乙酸計） w/% ≤ ≤ 度（以氨計） g ≤ 10 — — — — 苯酚， w/% 不顯色 (方法同 ≤ 顯色 (方法同 ≤ 密度 (ρ 20)/(g/— — — — 重 d(20/20) ≤ d(25/25)) — — 折光率 n（ 20， D） — — — 蒸發(fā)殘渣， w/% 10（ g） ≤ w/v） ≤ 鎦范圍，℃ 1（包含 含 易氧化物 (還原高錳酸鉀物質 )， 15 ≥ 15 ≥ 15 ≥ 15 ≥ 120 鉛（ g） ≤ 1 — — — — 醛（以甲醛計） w/% ≤ — — — 甲醇 ≤ — — ≤ 溶性（清澈時間）， 30 — — — 合格 水分 ， w/% ≤ — — —