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中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 文冠果 編 制 說 明 2015 年 12 月 1 《 文冠果 》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說明 前言 文冠果（ ，無患子科，文冠果屬， 是我國特有的一種優(yōu)良木本食用油料樹種 ，有“北方茶油”的美譽(yù) 。 文冠果籽含油率為 30%～ 36%，種仁含油率為 55%～ 67%。其中不飽和脂肪酸中的油酸占 21%～ 40%，亞油酸占 26%～ 50%，易被人體消化吸收。 文冠果為溫帶樹種，喜光，深根性，根系發(fā)達(dá)，比較耐干旱瘠薄，抗寒性強(qiáng)，耐鹽堿，抗病蟲害，適應(yīng)性較強(qiáng)，分布廣，在黃土高原、山坡、丘陵、溝壑邊緣和土石山區(qū)都能生長。文冠果保水力強(qiáng)，但不耐水澇，低濕地不能生長，具有荒山綠化、水土保持、防風(fēng)固沙和觀賞等諸多生態(tài)功能，是防風(fēng)固沙、改善旱區(qū)環(huán)境的優(yōu)良樹種。 我國 文冠果資源豐富， 原產(chǎn)于我國北方黃土高原地區(qū)，集中分布在內(nèi)蒙、陜西、山西、河北、甘肅等地，遼寧、吉林、河南、山東等省均有少量分布。 我國耕地緊缺，北方擁有大量的荒山、沙化土 地，而文冠果卻能在旱區(qū)生長，為大量種植文冠果提供 基礎(chǔ)。 近年來我國食用植物油總供給量持續(xù)增長 ， 但自給率嚴(yán)重不足。發(fā)展油料生產(chǎn) ， 提高我國食用植物油自給率 ， 是國家糧食安全的重大戰(zhàn)略。開發(fā)生產(chǎn) 文冠果 油 ， 可增加國內(nèi)植物油供應(yīng)。另外隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對食用油的需求呈現(xiàn)多樣化趨勢，消費(fèi)者對質(zhì)量、營養(yǎng)、健康的需求越來越高，營養(yǎng)性、保健性、功能性的特種營養(yǎng)植物油脂產(chǎn)品將呈現(xiàn)出巨大的市場空間。因此， 文冠果 油的加工生產(chǎn)受到越來越多的關(guān)注。 文冠果富含 人體需要的氨基酸、維生素、多糖和多種不飽和脂肪酸 ，極具開發(fā)價值 。 文冠果油含有大量的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸等，故有降低血脂、血壓、膽固醇的特殊生理保健功能和醫(yī)療作用。 另外文冠果油含量少量神經(jīng)酸，神經(jīng)酸能夠促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞生長和發(fā)育，對提高腦神經(jīng)和防止腦神經(jīng)衰弱有重要作用。目前針對文冠果油中含有神經(jīng)酸仍處于深入研究中?？傊墓诠褪且环N 營養(yǎng)價值較高的食用植物油，逐漸成為消費(fèi)者對健康食品的追求，呈現(xiàn)了較好的市場需求。 隨著植物油深加工技術(shù)的不斷發(fā)展，文冠果油的廣泛應(yīng)用也成為可2 能。由于生產(chǎn)工藝技術(shù)的差異， 且 文冠果油的產(chǎn)量還十 分有限且開發(fā)時間較短等原因，我國尚沒有 制定文冠果 籽 的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)， 不僅不利于文冠果是種植、收購和市場管理，而且 不利于 文冠果油的生產(chǎn)、消費(fèi)和市場管理。制定文冠果 籽 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對規(guī)范文冠果 籽 的 種植 ，保障文冠果油質(zhì)量安全，保護(hù)生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費(fèi)者合法權(quán)益，規(guī)范進(jìn)出口貿(mào)易等具有重要意義。 1 工作簡況 務(wù)來源 《文冠果 》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定是根據(jù)國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理辦公室下達(dá)的《 2015年糧油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃》（質(zhì)檢辦便函【 2015】 5號） 的要求 啟動的。 作過程 閱資料 標(biāo)準(zhǔn)起草組查閱了國際標(biāo)準(zhǔn)目錄，目前，尚未有文冠果的國際標(biāo)準(zhǔn)。查閱了大量的國內(nèi)外科技文獻(xiàn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并對搜集到的資料進(jìn)行分析研究，為本標(biāo)準(zhǔn)制定提供參考和依據(jù)。查閱到的有關(guān)文冠果相關(guān)文獻(xiàn)如下 : [1] 劉海瑛 J]2013,(2): 30. [2] 王艷麗 . 獨(dú) 具 特 色 的 園 林 綠 化 樹 種 冠 果 [J]. 防 護(hù) 林 科技 ,2013,114(3): 71[3] 董玉寶 ,李志偉 J] 2014, (14): 348. [4] 馬養(yǎng)民 ,王佩 J]2010, 25(4): 170[5] 王穎 ,姜生 ,孟大利等 J]. 現(xiàn)代藥物與臨床 , 2011, 26(4): 269[6] 張謙 ,劉延剛 ,楊自強(qiáng)等 J]. 農(nóng)業(yè)科技通訊 , 2012, (10): 202[7] 劉樹軍 P]772090A, 20053 [8] M, S. in J],2007,1163:2[9] 王黎麗 ,付玉杰 ,張謖 J] 2008, 28(4): 509[10]吳麗清 ,鄭戰(zhàn)偉 ,付鳳奇 J]2010, 11: 93[11] 1532生 [12] 11764花籽 [13] 11762菜籽 [14] 15681麻 籽 業(yè)調(diào)研和分析 起草組在不同生長季節(jié)到文冠果種植基地進(jìn)行考察，采集樣品，并與加工企業(yè)進(jìn)行座談交流，詳細(xì)了解了文冠果種植、收獲、儲存和油脂加工情況；并指導(dǎo)研究生進(jìn)行文冠果品質(zhì)和制油工藝的研究，對科技文獻(xiàn)中文冠果的研究檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行了數(shù)據(jù)整理和匯總分析，為文冠果標(biāo)準(zhǔn)的制定打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 準(zhǔn)的起草制定及編制說明 起草組在文獻(xiàn)報道及實(shí)驗(yàn)室以對大量 文冠果 樣品特征指標(biāo)數(shù)據(jù)測定研究匯總分析基礎(chǔ)上，起草了《 文冠果 》標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿，同時為了充分說明該標(biāo)準(zhǔn)制定時對相關(guān)指標(biāo)制定的依據(jù)，編制了《 文冠果 》標(biāo)準(zhǔn)的編制說明。 開《 文冠果 》研討會 為了使制定的《 文冠 果 》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更符合我國生產(chǎn)現(xiàn)狀、便于執(zhí)行，標(biāo)準(zhǔn)起草組于 2015 年 9 月在 蘭州 召開了《 文冠果 》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研討會，邀請了國內(nèi)大專院校、科研院 所及生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等十家單位的代表參加，會上專家學(xué)者和企業(yè)代表就《 文冠果 》征求意見稿進(jìn)行了討論，特別是對標(biāo)準(zhǔn)中的術(shù)語定義和分級指標(biāo)設(shè)定進(jìn)行了充分的研討，并對最終對該標(biāo)準(zhǔn)的編寫提出了許多寶貴的意見和建議。 4 成《 文冠果 》送審稿 起草組根據(jù) 蘭州 研討會上專家提出的意見和建議進(jìn)行逐條整理和歸納，再次完善了 文冠果 《征求意見稿》，并向全國相關(guān)大專院校、科研院所及生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等 10 個單位發(fā)送了標(biāo)準(zhǔn)《征求意見稿》，請相關(guān)單位和部門提出修改意見和建議，反饋意見截止期逾期不復(fù)函者，視為無異議。將《征求意見稿》提交全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書處，國家糧食局網(wǎng)站向社會征詢意見和建議，反饋意見截止期逾期不復(fù)函者，視為無異議。之后起草組對征求意見 進(jìn)行匯總，形成匯總表，同時按照采納、不采納對征求意見稿及編制說明進(jìn)行修改和說明，并對應(yīng)修改了該標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容，形成標(biāo)準(zhǔn)的送審稿。 成《 文冠果 》報批稿 參加全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會，由到會專家審核，根據(jù)專家對《文冠果》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)送審稿提出的修改意見，編寫《文冠果》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的報批稿。 2 編制原則 本標(biāo)準(zhǔn)制定的總體原則是：以發(fā)展 文冠果 產(chǎn)業(yè)及提高 文冠果 品質(zhì)為目的，遵守安全性、適用性、可行性、先進(jìn)性的原則， 達(dá)到指導(dǎo)“文冠果籽”的種植，生產(chǎn)加工，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保護(hù)消費(fèi)者利益，擴(kuò)大市場需求的目的。本標(biāo)準(zhǔn)編制遵循的原則是：既要有利于規(guī)范文冠果的生產(chǎn)、銷售，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費(fèi)者各方的利益，又要有利文冠果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展及對內(nèi)外貿(mào)易，具有較強(qiáng)的市場適應(yīng)性。 本標(biāo)準(zhǔn)是根 據(jù) 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》 及 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第二部分：標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容的確定方法》 的規(guī)定進(jìn)行編制的。 3 主要內(nèi)容的論據(jù) 要內(nèi)容 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù) 文冠果 的原料及加工方法，在采集大量樣品檢測數(shù)據(jù)和調(diào)研資料的基礎(chǔ)上研究確定了定義、質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目和指標(biāo)值。 5 文冠果 籽 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，其主要內(nèi)容包括： （ 1） 封面 按國標(biāo)對封面的格式要求編寫。 （ 2） 前言 （ 3） 標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容：范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、質(zhì)量要求 和衛(wèi)生要求 、檢驗(yàn) 方法 、檢驗(yàn) 規(guī)則 、標(biāo)簽標(biāo)識、包裝、儲存和運(yùn)輸。 語和定義 本標(biāo)準(zhǔn)參照 了 8873油名詞術(shù)語 油脂工業(yè)》， 22515油名詞術(shù)語 糧食、油料及其加工產(chǎn)品》， 26631糧油名詞術(shù)語 理化特 性和質(zhì)量》， 同時參照國際食品法典委員會10《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》，以及《糧食大辭典》、《貝雷油脂化學(xué)與工藝學(xué)》。 確定了所涉及的術(shù)語和定義。 量要求 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)原料來源和狀態(tài)，設(shè)置 文冠果的 質(zhì)量要求。 根據(jù)文冠果籽 的特點(diǎn)并參照其他食用植物油 料 標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)要求包括質(zhì)量要求、衛(wèi)生 要求及其它，其中 質(zhì)量要求 包括 含油率（以干基計(jì)）、水分、雜質(zhì)、色澤、氣味 ； 衛(wèi)生 要求參照有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)要求。 目前共收集到 6 個省份（甘肅、陜西、內(nèi)蒙古、河南、吉林、遼寧）文冠果 籽 樣品，進(jìn)行指標(biāo)檢測，結(jié)果見表 1。 數(shù)據(jù)表明，文冠果 籽顏色均為深褐色 ， 粒徑大小 范圍為 6形狀均為扁球形，千粒質(zhì)量 1000 粒 ） 容重 范圍為 g·種仁質(zhì)量：種殼質(zhì)量 范圍 42:581， 種仁水分 含量范圍 種仁灰分含量范圍為 種仁脂肪 含量范圍為 種仁蛋白 含量范圍為 表 1 文冠果 籽 樣品特征指標(biāo)檢測結(jié)果 樣品 顏色 粒徑大小 d/狀 千粒質(zhì)量 /1000粒 )重 /g·仁質(zhì)量 ：種 殼質(zhì)量 /g:g 種仁 水分 /% 灰分 /% 脂肪 /% 蛋白 /% 1 深褐色 7球形 4:56 深褐色 6球形 8:52 3 深褐色 9球形 9:51 深褐色 6球形 2:58 深褐色 7球形 7:53 深褐色 7球形 4:56 深褐色 7球形 3:57 深褐色 6球形 6:54 深褐色 8球形 5:55 0 深褐色 8球形 3:57 慮文冠果的原料來源廣泛，作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，宜將指標(biāo)范圍設(shè)定較寬，體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的適用性。根據(jù)上述數(shù)據(jù)，確定本標(biāo)準(zhǔn)的特征指標(biāo)見表 3。 表 2 本標(biāo)準(zhǔn)特征指標(biāo) 等級 含油率（以干基計(jì)） /% 水分 /% 雜質(zhì) /% 色澤、氣味 1 ≥60% ≤常 2 ≥55% 3 ≥50% 等外 ＜ 50% 綜合標(biāo)準(zhǔn)起草單位征集樣品主要質(zhì)量指標(biāo)的檢測結(jié)果，同時考慮生產(chǎn)實(shí)際情況， 將文冠果按照含油率 分為 一等、二等、三等及等外四個標(biāo)準(zhǔn) ，考慮 原料收獲過程中 環(huán)境氣候影響 帶來的營養(yǎng)成分損失 的 問題， 因此，本標(biāo)準(zhǔn)文冠果 質(zhì)量指標(biāo)放寬。 一等、二等、三等及等外文冠果 籽 指標(biāo)均有 “含油率（以干基計(jì)） ”，“水分 ”， “雜質(zhì) ”及 “色澤、氣味 ”等， 指標(biāo) 規(guī)定文冠果含油率（以干基計(jì)）≥一等文冠果，文冠果含油率（以干基計(jì)） ≥二等文冠果，文冠果含油率（以干基計(jì)） ≥三等文冠果，并規(guī)定水分含量應(yīng) ≤雜質(zhì)含量 ≤ 色澤、氣味正常。 品安全要求 7 應(yīng)符合 9641 及國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行，并植物檢疫也應(yīng)按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。 驗(yàn)方法 檢驗(yàn)方法是保證標(biāo)準(zhǔn)正確實(shí)施的重要手段，也是為監(jiān)督部門提供的有力工具。本標(biāo)準(zhǔn)對所有指標(biāo)的檢驗(yàn)方法都作了明確規(guī)定，全部采用國家標(biāo)準(zhǔn)方法。 驗(yàn)規(guī)則 檢驗(yàn)規(guī)則包括扦樣、檢驗(yàn)規(guī)則、組批、判定規(guī)則的內(nèi)容，對其都作了具體說明。 識 文冠果應(yīng)在包裝物上或隨行文件中標(biāo)注產(chǎn)品名稱、類別、等級、產(chǎn)地、收獲年度。 裝、儲存和運(yùn)輸 裝 應(yīng)清潔、牢固、無破損，封口嚴(yán)密、結(jié)實(shí)，不應(yīng)撒漏，不應(yīng)給產(chǎn)品帶來污染和 異常氣味。使用麻袋包裝時，應(yīng)符合 24904 的規(guī)定，使用塑料編織袋包裝時，應(yīng)符合 8946 的規(guī)定，或按用戶要求包裝。 存 應(yīng)儲存在清潔、干燥、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉房內(nèi)，不應(yīng)與有毒有害物質(zhì)或含水量較高的物質(zhì)混存。 輸 應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具，運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防止雨淋和污染。 4 新舊國家標(biāo)準(zhǔn)的總體對比 文冠果行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為首次制訂。 5 技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證及預(yù)期的社會經(jīng)濟(jì)效果 本標(biāo)準(zhǔn)具有科學(xué)性、先進(jìn)性、針對性、適用性和可操作性，既體現(xiàn)了為消費(fèi)者提供關(guān)于文冠果的正確客觀信息，又體現(xiàn)了我國新型油料資源8 “文冠果”產(chǎn)品的質(zhì)量和技術(shù)水平，可促進(jìn)“文冠果 ”產(chǎn)品在國內(nèi)的公平 貿(mào)易。同時鑒于不斷發(fā)展的國內(nèi)外市場需求，有利于增強(qiáng)我國“文冠果”在國內(nèi)外市場的競爭能力和地位。同時，“文冠果 ”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，為我國“文冠果油”加工的發(fā)展提供了較高的技術(shù)平臺，為“文冠果油”的規(guī)?；a(chǎn)奠定了基礎(chǔ)，延長了文冠果產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，增強(qiáng)了文冠果產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險能力。 6 參考的國際標(biāo)準(zhǔn) 國際上尚無文冠果的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 參考國際食品法典委員會 (2102005）《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》相關(guān)的指標(biāo)。 7 與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系 本標(biāo)準(zhǔn)的制定，與 國家相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)無矛盾和沖突。 本標(biāo)準(zhǔn) 的制定符合《食品安全法》等我國有關(guān)法 律法規(guī)的規(guī)定 ，也符合 9641《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用植物油料》的要求等 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 8 貫徹行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議 （ 1）發(fā)布后、實(shí)施前應(yīng)將信息在媒體上廣為宣傳。 （ 2）要對標(biāo)準(zhǔn)的不同使用對象，生產(chǎn)廠家、監(jiān)督管理部門等，有側(cè)重點(diǎn)地進(jìn)行培訓(xùn)、宣傳。 （ 3）實(shí)施的過渡期宜定為 6 個月。 （ 4）建議監(jiān)督管理部門加強(qiáng)對強(qiáng)制性指標(biāo)的監(jiān)測。 9、廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議 無。 《文冠果》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草組 2015 年 12 月