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Q/KHSW 0003S-2014 Q/KHSW 山東康花生物開發(fā)有限公司企業(yè)標準 Q/KHSW 0003S-2014 金銀花露 2014-02-19發(fā)布 2014-03-11實施 山東康花生物開發(fā)有限公司 發(fā)布 前 言 我公司根據(jù)《中華人民共和國標準化法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生安全法》的規(guī)定，制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T 1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由山東康花生物開發(fā)有限公司提出并起草。 本標準主要起草人:韓建勇、周海清 本標準自發(fā)布之日起有效期3年，到期復審。 委托單位：名稱： 山東康花生物開發(fā)有限公司。 地址： 濟南市高新區(qū)舜風路322號生產(chǎn)廠1號樓1-409。 生產(chǎn)單位：名稱： 山東威雅飲品有限公司。 地址： 山東臨沂國家高新技術開發(fā)區(qū)俄黃路中段。 生產(chǎn)單位：名稱： 河南鄭新天源食品有限公司 地址： 河南省新鄭市新村鎮(zhèn) III 金銀花露 1　 范圍 本標準規(guī)定了金銀花露的技術要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以金銀花為主要原料，添加純凈水、蔗糖為輔料和食品添加劑山梨酸鉀，經(jīng)提取、配制、過濾、灌裝、殺菌、包裝、檢驗等主要工藝加工制成的金銀花露。 2　 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB/T 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB/T 5009.8 食品中蔗糖的測定方法 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.13 食品中銅的測定 GB/T 5009.14 食品中鋅的測定 GB/T 5009.16 食品中錫的測定 GB/T 5009.19 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定 GB/T 5009.90 食品中鐵、鎂、錳的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準 GB 9689 食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標準 GB 7718 預包裝食品標簽通則 GB/T 12143 飲料通用分析方法 GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀 GB/T 17590 鋁易開蓋三片罐 GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 QB 2142 碳酸飲料玻璃瓶 QB 2357 聚酯（PET）無汽飲料瓶 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國藥典》 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第102號《食品標識管理規(guī)定》 3 技術要求 3.1 原輔料 3.1.1 金銀花 應符合《中華人民共和國藥典》的規(guī)定 3.1.2 生產(chǎn)用水 應符合GB 5749要求。 3.1.3 白砂糖 應符合GB 317的規(guī)定。 3.1.4 山梨酸鉀 應符合GB 13736的規(guī)定 3.2 生產(chǎn)工藝 原料→配制→過濾→灌裝→殺菌→包裝→檢驗→成品→入庫。 3.3 感官指標 應符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標 項 目 指 標 色澤 淺黃色，色澤均勻一致，不得呈現(xiàn)其他異色 滋氣味 本品特有的滋氣味，微苦，不得有異臭異味 組織形態(tài) 澄清透明，允許有少量沉淀，無不能搖散之結塊 雜質 無肉眼可見外來雜質 3.4 理化指標 應符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標 項 目 指 標 總砷（以As計）/（mg/L） ≤ 0.2 鉛（Pb）/（mg/L） ≤ 0.3 銅（Cu）/（mg/L） ≤ 5.0 二氧化硫殘留量（SO2 ）/（mg/L） ≤ 10.0 鋅（Zn）/（mg/L） ≤ 5.0 鐵（Fe）/（mg/L） ≤ 15.0 錫（Sn）/（mg/kg） ≤ 150.0 鋅、銅、鐵總和（以Cu計）/（mg/L） ≤ 20.0 六六六/（mg/kg） ≤ 0.02 DDT/（mg/kg） ≤ 0.02 3.5 微生物指標 應符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標 項 目 指 標 菌落總數(shù)/（cfu/ml） ≤ 100 大腸菌群/（MPN/100ml） ≤ 3 霉菌/（cfu/ml） ≤ 10 酵母菌/（cfu/ml） ≤ 10 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) 不得檢出 3.6 凈含量及允許短缺量 符合國家質量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 3.7 食品添加劑 3.7.1 食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規(guī)定。 3.7.2 食品添加劑的品種和使用范圍應符合GB 2760的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB 12695的規(guī)定。 5 檢驗方法 5.1 感官檢驗 將適量樣品倒入潔凈的樣品杯中,在自然光下以肉眼觀察色澤,組織形態(tài)；檢查其是否有外來雜質；嗅其氣味，嘗其滋味。 5.2 理化檢驗 5.2.1 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。 5.2.2 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 5.2.3 銅 按GB/T 5009.13規(guī)定的方法測定。 5.2.4 二氧化硫殘留量 按GB/T 5009.34規(guī)定的方法測定。 5.2.5 鋅 按GB/T 5009.14 規(guī)定的方法測定。 5.2.6 鐵 按GB/T 5009.90 規(guī)定的方法測定。 5.2.7 錫 按GB/T 5009.16 規(guī)定的方法測定。 5.2.8 六六六、DDT 按GB/T 5009.19 規(guī)定的方法測定。 5.3 微生物檢驗 5.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。 5.3.2 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。 5.3.3 霉菌和酵母菌 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。 5.3.4 致病菌：沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 分別按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。 5.4 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。 6 檢驗規(guī)則 6.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 6.2 抽樣 批量在250箱以下，隨機抽取6箱，每箱取樣12罐,其中8罐用于檢驗，其余4罐留樣備查。 6.3 檢驗 6.3.1 出廠檢驗 6.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標、凈含量、菌落總數(shù)和大腸菌群。 6.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。 6.3.2 型式檢驗 6.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產(chǎn)品質量時； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； — 國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。 6.4 判定規(guī)則 6.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 6.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存 7.1 標志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718和GB 28050及相應要求的規(guī)定。 7.2 包裝 包裝材料和容器應分別符合QB 2142、GB 9689、GB 9687、GB/T 17590和QB 2357的規(guī)定，封裝應嚴密、牢固、整潔、美觀。 7.3 運輸 7.3.1 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質量的物品混裝混運。 7.3.2 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 7.4 貯存 7.4.1 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 7.4.2 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質期為15個月。 5