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DBS45 廣西壯族自治區(qū)地方標準 DBS 45/025—2016 食品安全地方標準 龜苓膏粉 2016 - 01 -25發(fā)布 2016 -05-01實施 廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生和計劃生育委員會 發(fā)布 DBS 45/025—2016 前言 本標準按GB/T 1.1—2009的格式編寫。 本標準由廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生和計劃生育員委會提出。 本標準起草單位：廣西壯族自治區(qū)疾病預防控制中心。 本標準主要起草人：甘賓賓、唐振柱、李秀桂、劉展華、譚冬梅、蒙浩洋、朱葛石養(yǎng)。 5 龜苓膏粉 1　 范圍 本標準規(guī)定了龜苓膏粉的術(shù)語和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。 本標準適用于以涼粉草、食用淀粉或黑涼粉（干粉）、茯苓、龜為主要原料，經(jīng)一定的生產(chǎn)工藝加工制成的非直接食用的龜苓膏粉。 2　 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB 5009.11 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB/T 8884—2007 馬鈴薯淀粉 GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 GB 21703 食品安全國家標準 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定 GB/T 22427.5 淀粉細度測定 GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 DBS 45/013 黑涼粉（干粉） 中華人民共和國藥典 一部 （2015年版） 3　 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標準。 3.1　 龜苓膏粉 以涼粉草、食用淀粉、茯苓、龜為主要原料，涼粉草、茯苓、龜經(jīng)清洗，水煮提取、濃縮、加食用淀粉混合、干燥、粉碎、包裝等工藝加工制成的非直接食用的粉狀產(chǎn)品。或以茯苓、龜為主要原料，經(jīng)清洗，水煮提取、濃縮、添加黑涼粉（干粉）(或涼粉草水提取液加食用淀粉) ，混合、干燥、粉碎、包裝等工藝加工制成的非直接食用的粉狀產(chǎn)品。 3.2　 涼粉草 唇形科植物，中文名涼粉草，拉丁名Mesona chinensis Benth，又名仙草、仙人草。 3.3　 黑涼粉（干粉） 以涼粉草、食用淀粉為原料，涼粉草經(jīng)清洗、添加或不添加食用堿，水煮提取、濃縮、與淀粉（木薯淀粉或其他食用淀粉）攪拌混合、干燥、粉碎、包裝等工藝加工制成的非直接食用的粉狀產(chǎn)品。 4　 要求 4.1　 原料要求 4.1.1　 涼粉草 應質(zhì)好，無腐爛、霉變、病蟲害、異味、雜物，農(nóng)藥最大殘留限量應符合GB 2763的規(guī)定。 4.1.1.1　 黑涼粉（干粉） 應符合DBS 45/013的規(guī)定。 4.1.2　 茯苓 應質(zhì)好，無腐爛、霉變、病蟲害、異味、雜物，質(zhì)量應符合《中華人民共和國藥典》一部（2015年版）的規(guī)定；真菌毒素限量應當符合GB 2761的規(guī)定，農(nóng)藥最大殘留限量應符合GB 2763的規(guī)定。 4.1.3　 龜 應符合國家相關(guān)標準要求和有關(guān)規(guī)定。 4.1.4　 生產(chǎn)用水 應符合GB 5749的規(guī)定。 4.1.5　 食用淀粉 應符合相應食用淀粉標準及GB 2761、GB 2762、GB 2763等國家有關(guān)標準和規(guī)定。 4.2　 感官要求 應符合表1規(guī)定。 表1　 感官要求 項 目 要 求 色 澤 呈棕褐色至黑褐色，色澤均勻 滋味和氣味 具有龜苓膏粉特有的滋味和氣味，無異味 組織形態(tài) 粉末狀，無結(jié)塊；按食用方法在水中攪拌煮沸，溶解均勻，靜置冷卻后凝結(jié)為黑色彈性膏體 雜 質(zhì) 無雜質(zhì) 4.3　 理化指標 應符合表2的規(guī)定。 表2　 理化指標 項 目 指 標 細度[150μm(100目)篩通過率]/ ( g/100g) ≥ 90 水分/(g/100g) ≤ 13.0 pH值 7.0～10.0 總砷（以As計）/(mg/kg ) ≤ 0.5 鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤ 1.0 苯甲酸a/（g/kg） ≤ 0.10 黃曲霉毒素B1/（μg/kg） ≤ 5.0 其他真菌毒素限量 應符合GB 2761谷物及其制品的規(guī)定 其他污染物限量 應符合GB 2762谷物及其制品的規(guī)定 農(nóng)藥最大殘留限量 應符合GB 2763谷物的規(guī)定 a 產(chǎn)品原材料本底所含，非人為添加。 5　 食品添加劑 5.1　 食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和有關(guān)規(guī)定。 5.2　 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760的規(guī)定。 6　 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB 14881的規(guī)定。 7　 檢驗方法 7.1　 感官要求 取10g左右的樣品，置于潔凈的白色瓷皿中，在明亮的自然光線下用藥匙翻動，用正常視力觀測色澤、組織形態(tài)和雜質(zhì)。按食用方法，將樣品用適量冷水調(diào)成糊狀后，在水中邊煮邊攪拌，煮沸靜置冷卻后觀測其形態(tài)，品嘗其滋味，嗅其氣味。 7.2　 理化指標 7.2.1　 細度 按GB/T 22427.5規(guī)定的方法測定。 7.2.2　 苯甲酸 按GB 21703規(guī)定的方法測定，萃取和凈化采用超聲波處理。 7.2.3　 水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。 7.2.4　 pH值 準確稱取試樣2.50g于100mL潔凈燒杯中,加入50mL蒸餾水或去離子水混勻，按GB/T 8884—2007附錄A規(guī)定的方法測定。 7.2.5　 總砷 按GB 5009.11規(guī)定的方法測定。 7.2.6　 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 7.2.7　 黃曲霉毒素B1 按GB/T 18979規(guī)定的方法測定。 7.2.8　 其他真菌毒素限量 按GB 2761規(guī)定的方法測定。 7.2.9　 其他污染物限量 按GB 2762規(guī)定的方法測定。 7.2.10　 農(nóng)藥最大殘留限量 按GB 2763規(guī)定的方法測定。 7.3　 食品添加劑 按國家相關(guān)標準規(guī)定的方法測定。 8　 檢驗規(guī)則 8.1　 批次 以同一原料、同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同品種、同規(guī)格，包裝完好的產(chǎn)品為一組批。 8.2　 抽樣 每批產(chǎn)品按生產(chǎn)批次及數(shù)量比例隨機抽樣，抽樣數(shù)量應滿足檢驗要求。 8.3　 判定原則 8.3.1　 全部項目檢驗項目結(jié)果符合本標準規(guī)定要求時，判定該批產(chǎn)品合格。 8.3.2　 檢驗結(jié)果中其他項目不符合本標準時，允許按相關(guān)規(guī)定進行復檢 9　 標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期 9.1　 標簽、標志 9.1.1　 產(chǎn)品銷售包裝標簽應符合GB 7718和GB 28050規(guī)定。 9.1.2　 產(chǎn)品運輸包裝貯運圖示標志應符合國家相應規(guī)定。 9.2　 包裝 9.2.1　 內(nèi)包裝材料應符合食品衛(wèi)生要求，包裝應密封。包裝容器應清潔、干燥、無異味、無毒。 9.2.2　 凈含量按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 9.3　 運輸 運輸設(shè)備必須潔凈衛(wèi)生，不得和散發(fā)強烈氣味與有毒或不潔物混合裝運。運輸途中應防雨、防濕、防潮和防熱。裝卸時應輕拿輕放。 9.4　 貯存 產(chǎn)品應貯存在干燥、通風良好的庫房中，有防塵、防蠅、防鼠、防曬、防雨等設(shè)施。應離地離墻存放，不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品同處貯存。 9.5　 保質(zhì)期 企業(yè)可以根據(jù)自身產(chǎn)品質(zhì)量狀況確定保質(zhì)期。 _________________________________