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Q/SOM ××××—×××× Q/SJ 山東森健生物科技發(fā)展有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/SJ 0035 S-2013 保健食品 紐士健牌蛋白質(zhì)粉 2013-11-12發(fā)布 2013-11-18實施 山東森健生物科技發(fā)展有限公司 發(fā)布 1 Q/SJ0035S-2013 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由山東森健生物科技發(fā)展有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：馮沖。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III 紐士健牌蛋白質(zhì)粉 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了保健食品紐士健牌蛋白質(zhì)粉的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸及貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆蛋白粉、乳清蛋白粉為主要原料，經(jīng)過篩、混合、分裝等主要工藝加工制成的具有增強免疫力功能的保健食品紐士健牌蛋白質(zhì)粉，其標(biāo)志性成分為蛋白質(zhì)。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志 GB 4789.2 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 GB/T 4789.3 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB/T 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 溶血性鏈球菌檢驗 GB 4789.15 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB 5009.4 食品中灰分的測定 GB 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 11674 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳清粉和乳清蛋白粉 GB/T 22493 大豆蛋白粉的規(guī)定 GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 17405 保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2005〕第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》 《中華人民共和國藥典》 3 技術(shù)要求 3.1 原輔料 3.1.1 大豆蛋白粉 應(yīng)符合GB/T 22493大豆蛋白粉的規(guī)定。 3.1.2 乳清蛋白粉 應(yīng)符合GB/T 11674 乳清粉和乳清蛋白粉的規(guī)定。 3.2 生產(chǎn)工藝 配料→混合→分裝等主要工藝加工制成。 3.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 色 澤 淺黃色 滋味、氣味 具有本品特有的滋氣味、無異味 性 狀 粉劑 雜 質(zhì) 無肉眼可見的外來雜質(zhì) 3.4 功能要求 增強免疫力 3.5 標(biāo)志性成分指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 標(biāo)志性成分指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 蛋白質(zhì)， g/100g ≥ 44 3.6 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 理化指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 灰分，% ≤ 9.0 水分，% ≤ 6.0 鉛(以Pb計)，mg/kg ≤ 0.5 砷(以As計)，mg/kg ≤ 0.3 3.7 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表4的規(guī)定。 表4 微生物指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)，cfu/g ≤ 30000 大腸菌群，MPN/100g ≤ 90 霉菌，cfu/g 　 ≤ 25 酵母，cfu/g 　 ≤ 25 致病菌(指沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和溶血性鏈球菌) 不得檢出 3.8 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合表5的規(guī)定，并應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 表5 凈含量及允許負偏差 凈含量，g/袋 允許負偏差，% 10.0 9 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 17405 的規(guī)定。 5 檢驗方法 5.1 感官檢驗 將產(chǎn)品置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 5.2 理化檢驗 5.2.1 水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。 5.2.2 灰分 按GB 5009.4規(guī)定的方法測定。 5.2.3 砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。 5.2.4 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 5.3 功效成分檢驗 5.3.1 蛋白質(zhì) 按GB 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測定 5.4 微生物檢驗 5.4.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。 5.4.2 大腸菌群 按GB/T 4789.3規(guī)定的方法檢驗。 5.4.3 霉菌、酵母 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。 5.4.4 致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10及GB/T 4789.11規(guī)定的方法檢驗。 5.5 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法檢驗。 6 檢驗規(guī)則 6.1 組批 同一班次、同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 6.2 抽樣 批量在250件以下，隨機抽取6件，每箱取樣2袋，其中8袋用于檢驗，其余4袋留樣備查。 6.3 檢驗 6.3.1 出廠檢驗 6.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標(biāo)、標(biāo)志性成分、水分、微生物指標(biāo)、凈含量。 6.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品需經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 6.3.2 型式檢驗 6.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； — 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項目。 6.4 判定規(guī)則 6.4.1 檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 6.4.2 微生物指標(biāo)如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存 7.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和《保健食品標(biāo)識規(guī)定》的規(guī)定。 7.2 包裝 7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝材料應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定。 7.2.2 產(chǎn)品外包裝材料應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 7.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,能保護品質(zhì),便于裝卸、倉儲和運輸。 7.3 運輸 7.3.1 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 7.3.2 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 7.4 貯存 7.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品倉庫中,離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 7.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為24個月。 5