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Q/SOM ××××—×××× Q/SGS 山東古桑農副產品開發(fā)有限公司企業(yè)標準 Q/SGS 0001S-2015 代用茶 2015-08-19發(fā)布 2015-08-20實施 山東古桑農副產品開發(fā)有限公司 發(fā)布 1 Q/SGS 0001S-2015 前 言 根據《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由山東古桑農副產品開發(fā)有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：李玲。 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。 III 代用茶 1 范圍 本標準規(guī)定了代用茶的術語和定義、產品分類、技術要求、生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以（除茶以外的）可食用植物的芽葉、花及花蕾、果（實）、根莖等為原料，經清理、殺青（或不殺青）、揉捻（或不揉捻）、切片（或不切片）、干燥、包裝制作成供人們泡(煮)飲用的產品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留量 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數 GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB ?5009.12? 食品安全國家標準 ??食品中鉛的測定 GB/T 5009.19 ?食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定 GB/T 5009.20? 食品中有機磷農藥殘留量的測定 GB/T 5009.22? 食品中黃曲霉素B1的測定 GB/T 5009.34 ?食品中亞硫酸鹽的測定 GB/T 5009.36 糧食衛(wèi)生標準的分析方法 GB/T 5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定 GB/T 5009.176 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇殘留量測定 GB/T 5009.185 蘋果和山楂制品中展青霉素的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB/T 5835 干制紅棗 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱及雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標準? 預包裝食品標簽通則 GB 9683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準 GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準 GB/T 8302 茶? 取樣 GB/T 8304 茶? 水分測定 GB/T 8306 茶? 總灰分測定 GB/T 10004 包裝用塑料復合膜、袋 干法復合、擠出復合 GB 10164 核桃 GB 11333 鋁制食具容器衛(wèi)生標準 GB 11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標準 GB 13121 陶瓷食具容器衛(wèi)生標準 GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 20351 地理標志產品 懷山藥 GB/T 20353 地理標志產品 懷菊花 GB/T 20359 地理標志產品 黃山貢菊 NY/T 864 苦丁茶 NY/T 894 綠色食品 蕎麥及蕎麥粉 NY 5119 無公害食品 飲用菊花 DBS61/ 0003 陜西省食品安全地方標準 代用茶安全要求 QB/T?1458 非熱封型茶葉濾紙 QB/T?2595 熱封型茶葉濾紙? JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 關于修改（食品標識管理規(guī)定）的決定（國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號令） 關于批準DHA藻油、棉籽低聚糖等7中物品為新資源食品及其他相關規(guī)定的公告（2010年第3號） 關于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告2012年第17號） 《中華人民共和國藥典》 3 術語和定義 下列術語和定義適用于本文件。 代用茶 采用（除茶以外的）可食用植物的芽葉、花及花蕾、果（種子）、根莖（桑葉、桑椹、刀豆、山藥、山楂、馬齒莧、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、沙棘、芡實、赤小豆、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、桃仁、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、核桃仁、苦丁茶（木犀科粗壯女貞）、人參（人工種殖）、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、苦蕎、懷山藥為原料，以其中一種或幾種原料按比例經加工制作、采用類似茶葉沖泡（浸泡或煮）的方式，供人們飲用的代用茶產品。 4 分類 根據原料的不同，產品可分為葉類、花類、果（種子）類、根類、莖類和混合類代用茶。其中，混合類是指以同一種類或不同種類植物的根、莖、葉、花、果實（種子）或植物組織為原料，經加工后按照一定比例混合而成的代用茶產品。 5 技術要求 5.1 基本要求：不得添加法律、法規(guī)、國家部門規(guī)章、食品國家安全保障規(guī)定以外的任何物質，不得添加非食品物質：使用的食品原料應符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的規(guī)定，應無劣變、潔凈、無異物、無異氣味，無霉變，應符合相應的食品安全標準和相關規(guī)定。 5.2 原輔料 5.2.1 桑葉、桑椹、刀豆、山藥、山楂、馬齒莧、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、沙棘、芡實、赤小豆、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、桃仁、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香 應符合《中華人民共和國藥典》的規(guī)定。 5.2.2 核桃仁 應符合GB 10146的規(guī)定。 5.2.3 苦丁茶 應符合NY/T 864的規(guī)定。 5.2.4 人參（人工種殖） 應符合衛(wèi)生部公告2012年第17號的規(guī)定 5.2.5 玫瑰花（重瓣紅玫瑰） 應符合衛(wèi)生部公告2010年第3號的規(guī)定。 5.2.6 苦蕎 應符合NY/T 894的規(guī)定。 5.2.7 懷山藥 應符合GB/T 20351的規(guī)定。 5.2 生產工藝 5.2.1 葉類 鮮葉→殺青→揉捻→干燥→包裝→檢驗→入庫。 5.2.2 花類 鮮花→揀剔→殺青→干燥→包裝→檢驗→入庫。 5.2.3 果（實）類 鮮果（實、根莖）→揀剔→（切片）→干燥→包裝→檢驗→入庫。 5.2.4 混合類 原料→揀剔→拼配→（打碎）→包裝→檢驗→入庫。 5.3 感官指標 應符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標 項 目 指 標 組織形態(tài) 具有各產品固有的植物學組織形態(tài)和品質特征。 色澤 具有主要原料應有的色澤。 氣味 正常、無異味。 雜質 ?無外來雜質、無有害雜質。 5.4 理化指標 應符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標 項 目??? 指??標 葉類、莖類 花類 根類、果（種子）類、混合類 水分/(g/100g) ≤9.0 5～13 ≤13 總灰分/(g/100g) ≤ 15.0 9.0 9.0 鉛(以Pb計)/(mg/kg)　　 　　 ≤ 5.0 二氧化硫(以SO2計)/(mg/kg) ≤ 100 黃曲霉毒素B1/(μg/kg)　 ≤ 5.0 六六六/(mg/kg) ≤ 0.2(限葉類) 滴滴涕/(mg/kg) ≤ 0.2(限葉類) 敵敵畏/(mg/kg) ≤ 0.2(限花、果(種子)、根、莖、混合類) 樂果/(mg/kg) ≤ 1.0(限花、果(種子)、根、莖、混合類) 氰戊菊酯/(mg/kg) ≤ 0.5(限葉類) 三氯殺螨醇/(mg/kg) ≤ 0.2(限葉類) 展青霉素a/(μg/kg) ≤ 50 其他農藥殘留 應符合GB 2763的規(guī)定 注：展青霉素僅限于以山楂為原料制成的產品。 5.5 微生物指標 應符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標 項 目 采樣方案及限量 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - 金黃色葡萄球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g 大腸菌群，MPN/g ≤ 3 注:樣品的采樣及處理按GB 4789.1執(zhí)行。 5.6 凈含量及允許短缺量?? 應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 6 生產加工過程的衛(wèi)生要求 應符合GB 14881的規(guī)定 7 檢驗方法 7.1 感官檢驗?? 從樣品中隨機抽取5g至于白色瓷盤中，在自然光下用目測法進行色澤形狀雜質霉變的檢驗，用鼻嗅的方法檢驗樣品的氣味。再將樣品置于潔凈透明的玻璃杯中，以開水沖泡后目測、鼻嗅、口嘗。 7.2 理化檢驗??? 7.2.1 水分 按GB?8304規(guī)定的方法測定。 7.2.2 總灰分 按GB?8306規(guī)定的方法測定。 7.2.3 鉛 按GB?5009.12規(guī)定的方法測定。 7.2.4 二氧化硫 按GB/T?5009.34規(guī)定的方法測定。 7.2.5 黃曲霉素B1 按GB/T?5009.22規(guī)定的方法測定。 7.2.6 六六六、滴滴涕 按GB/T?5009.19規(guī)定的方法測定。 7.2.7 敵敵畏、樂果 按GB/T?5009.20規(guī)定的方法測定。 7.2.8 氰戊菊酯 按GB/T?5009.146規(guī)定的方法測定。 7.2.9 三氯殺螨醇 按GB/T?5009.176規(guī)定的方法測定。 7.2.10 展青霉素 按GB/T?5009.185規(guī)定的方法測定。 7.2.11 其他農藥殘留 按GB 2763規(guī)定的方法測定。 7.3 微生物檢驗 7.3.1 沙門氏菌 按GB 4789.4規(guī)定的方法檢驗。 7.3.2 金黃色葡萄球菌 按GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。 7.3.3 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。 7.4 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法執(zhí)行。 8 檢驗規(guī)則 8.1 組批 具有相同的花色、等級、包裝規(guī)格和凈含量，品質一致，并在同一地點、同一期間內加工包裝的產品集合為一批次。 8.2 抽樣 抽樣方法按隨機抽樣的方法進行。抽樣基數應大于或等于10kg，抽樣量應大于或等于600g，樣品應分裝在2個樣品罐或樣袋，一份檢驗，一份復驗或被查用。 8.2 檢驗 8.2.1 出廠檢驗 8.2.1.1 產品出廠需經工廠檢驗部門按本要求逐批檢驗合格，附產品合格證方能出廠。 8.2.1.2 出廠檢驗項目包括感官、水分、凈含量。 8.2.2 型式檢驗 型式檢驗項目為本標準規(guī)定的全部項目，檢驗周期每半年一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗。 a）新產品試制鑒定； b）正式生產時，如原料、工藝有較大改變可能影響到產品的質量； c）出廠檢驗的結果與上次型式檢驗有較大差異時； d）國家主管部門提出要求時。 8.3 判定規(guī)則 按第5章要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產品均判為不合格產品。 8.4 復驗 對檢驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產品中重新隨機加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結果為準。 9 標志、標簽、包裝、運輸和貯存 9.1 標志、標簽 運輸包裝箱的產品標志應符合GB/T?191的規(guī)定。標志、標簽應符合GB?7718和《關于修改<食品標識管理規(guī)定>的決定》的規(guī)定。?原料含有人參的產品，標簽還應根據衛(wèi)生部2012年第17號公告的規(guī)定標注：食用量，以及孕婦哺乳期婦女及14周歲以下兒童不宜食用。 9.2 包裝 9.2.1 內包裝采用紙袋、聚乙烯袋、聚丙烯袋、鍍鋁復合袋或濾袋，應分別符合GB 11680、GB 9687、GB 9688、GB 9683、QB/T?1458或QB/T?2595的規(guī)定。 9.2.2 外包裝采用紙盒、鋁盒或陶瓷罐，應分別符合GB/T 6543、GB 11333或GB 13121的規(guī)定。 9.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔，能保護茶葉質量，便于裝卸、倉儲和運輸。 9.3 運輸 應采用清潔、干燥、無異味、無污染的運輸工具，不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運，運輸時應有防雨、防潮、防暴曬措施，避免劇烈撞擊和重壓。 9.4 貯存 9.4.1 應貯存于清潔、干燥、無異味的專用倉庫內，倉庫周圍應無異氣味。宜采用冷藏。 9.4.2 在本標準規(guī)定的條件下貯藏運輸，代用茶保質期為18個月。 _______________________ 5