《QDQR 0001S-2013 大連乾日海洋食品有限公司 海膽罐頭.doc》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《QDQR 0001S-2013 大連乾日海洋食品有限公司 海膽罐頭.doc（10頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

Q/DQR 大連乾日海洋食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/DQR 0001S—2013 代替Q/DQR 0001S-2010 海膽罐頭 2013 - 07 - 20發(fā)布 2013 - 08 - 18實(shí)施 大連乾日海洋食品有限公司發(fā)布 Q/DQR 0001S—2013 前言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1－2009給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由大連乾日海洋食品有限公司和大連工業(yè)大學(xué)聯(lián)合提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：燕航、許毅、董秀萍。 本標(biāo)準(zhǔn)屬第一次修訂。 本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/DQR 0001S-2010《海膽罐頭》。 本標(biāo)準(zhǔn)與Q/DQR 0001S-2010相比，主要變化如下： —— 更新相關(guān)引用標(biāo)準(zhǔn)，并按要求增加部分引用標(biāo)準(zhǔn)； —— 根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要，感官要求中取消產(chǎn)品分級(jí)； —— 根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要，取消產(chǎn)品分類； —— 增加“鉻”的指標(biāo)要求； —— 根據(jù)GB 2762規(guī)定，多氯聯(lián)苯指標(biāo)由“2.0”改為“0.5”； —— 標(biāo)志中增加執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB 28050。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： 2010年首次發(fā)布Q/DQR 0001S-2010《海膽罐頭》。 I Q/DQR 0001S—2013 海膽罐頭 1　 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了海膽罐頭的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮或鹽水處理良好的海膽黃為主料，經(jīng)加工處理后，裝罐，加入調(diào)味汁，密封殺菌等制成的海膽罐頭。 2　 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2733 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 4789.26 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn) GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.14 食品中鋅的測(cè)定 GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定 GB/T 5009.16 食品中錫的測(cè)定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 GB/T 5009.123 食品中鉻的測(cè)定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測(cè)定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 5461 食用鹽 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 10786 罐頭食品的檢驗(yàn)方法 GB/T 12457 食品中氯化鈉的測(cè)定 GB 8950 罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范 QB/T 3600 罐頭食品包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存 QB/T 1006 罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則 GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2009）第123號(hào) 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) 動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留量限定 3　 要求 3.1　 3.1 原輔料要求 3.1.1　 海膽黃 采用鮮海膽或鹽水處理海膽黃，有彈性，肉質(zhì)緊密，不得使用變質(zhì)海膽黃。應(yīng)符合GB 2733的規(guī)定。 3.1.2　 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 3.1.3　 食用鹽 應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定。 3.1.4　 其他輔料 應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定。 3.2　 感官要求 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。 表1　 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 色 澤 海膽黃色澤呈淡黃色至橘黃色，湯汁清晰無(wú)混濁 組織形態(tài) 內(nèi)質(zhì)組織正常，軟硬較為適度 滋、氣味 具有本品固有的滋、氣味，無(wú)異味 雜 質(zhì) 無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì) 3.3　 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。 表2　 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 固形物/% ≥ 50 鹽分（以氯化鈉計(jì)）/% ≤ 3.0 錫（以Sn計(jì)）/(mg/Kg)鍍錫罐頭 ≤ 250 鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg） ≤ 1.0 無(wú)機(jī)砷 （以As計(jì)）/（mg/kg） ≤ 0.1 甲基汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg） ≤ 0.5 表2（續(xù)） 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 鎘（以Cd計(jì)）/（mg/kg） ≤ 0.1 鉻（以Cr計(jì)）/（mg/kg） ≤ 2.0 鋅（以Zn計(jì)）/( mg/kg ) ≤ 50 多氯聯(lián)苯/(mg/Kg) ≤ 0.5 3.4　 微生物指標(biāo) 微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌要求。 3.5　 食品添加劑 3.5.1　 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 3.5.2　 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。 3.6　 污染物 污染物指標(biāo)應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。 3.7　 獸藥殘留 獸藥殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)的規(guī)定。 3.8　 加工要求 生產(chǎn)人員、環(huán)境、車間及設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備及衛(wèi)生控制程序應(yīng)符合GB 8950要求。 3.9　 凈含量偏差 應(yīng)符合國(guó)家《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4　 試驗(yàn)方法 4.1　 感官要求 按GB/T 10786規(guī)定進(jìn)行。 4.2　 理化指標(biāo) 4.2.1　 固形物含量、凈含量 按GB/T 10786 規(guī)定進(jìn)行。 4.2.2　 鹽分 按GB/T 12457規(guī)定進(jìn)行。 4.2.3　 錫 按GB 5009.16 規(guī)定進(jìn)行。 4.2.4　 鉛 按GB 5009.12 規(guī)定進(jìn)行。 4.2.5　 無(wú)機(jī)砷 按GB/T 5009.11規(guī)定進(jìn)行。 4.2.6　 甲基汞 按GB/T 5009.17規(guī)定進(jìn)行。 4.2.7　 鎘 按GB/T 5009.15 規(guī)定進(jìn)行。 4.2.8　 鉻 按GB/T 5009.123 規(guī)定進(jìn)行。 4.2.9　 鋅 按GB/T 5009.14 規(guī)定進(jìn)行。 4.2.10　 多氯聯(lián)苯 按GB/T 5009.190 規(guī)定進(jìn)行。 4.3　 微生物指標(biāo) 按GB/T 4789.26規(guī)定進(jìn)行。 4.4　 凈含量偏差 按JJF 1070規(guī)定進(jìn)行。 5　 檢驗(yàn)規(guī)則 應(yīng)符合QB/T 1006的規(guī)定。其中感官要求、凈含量、固形物、氯化鈉、微生物指標(biāo)作為出廠檢驗(yàn)必檢項(xiàng)目。 產(chǎn)品的感官要求和理化指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)記作缺陷，缺陷分類應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3　 樣品缺陷分類 分類 缺陷 嚴(yán)重缺陷 有明顯意味；硫化鐵明顯污染內(nèi)容物；有害雜質(zhì)，如：玻璃、頭發(fā)、外來(lái)昆蟲(chóng)、金屬屑及長(zhǎng)度大于3mm以脫落的錫珠。 一般缺陷 有一般雜質(zhì)，如：棉線、合成纖維絲、長(zhǎng)度不大于3mm以脫落的錫珠等；感官性能明顯不符合技術(shù)要求、有數(shù)量限制的超標(biāo)；凈重負(fù)公差超過(guò)允許公差；固形物公差超過(guò)允許公差。 6　 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 6.1　 標(biāo)志 銷售包裝的標(biāo)簽內(nèi)容按GB 7718、GB 28050和《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》規(guī)定執(zhí)行，標(biāo)志應(yīng)清晰、完整、牢固。包裝箱表面按GB/T 191規(guī)定執(zhí)行。 6.2　 包裝、運(yùn)輸。貯存 應(yīng)符合QB/T 3600的有關(guān)規(guī)定。 產(chǎn)品自生產(chǎn)之日起，馬口鐵罐頭保質(zhì)期為24個(gè)月。玻璃瓶、復(fù)合膜軟包裝罐頭保質(zhì)期為12個(gè)月。低溫-18℃軟包裝罐頭保質(zhì)期為24個(gè)月。 Q/DQR 0001S－2013 5