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Q/ZYJ 遼中縣振宇酒廠企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/ZYJ 0001S-2012 白酒原酒 　　　　　 2012-01-05發(fā)布 2012-01-18實(shí)施 遼中縣振宇酒廠　發(fā) 布 Q/ZYJ 0001S-2012 Ⅰ 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由遼中縣振宇酒廠提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：袁振禹。 本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。 Ⅰ Q/ZYJ 0001S-2012 白 酒 原 酒 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒原酒的要求，試驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則，包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以雜糧為原料，經(jīng)固態(tài)（糖化）發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，不進(jìn)行罐裝的（散裝白酒）白酒原酒。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 1353　玉米 GB 1354　大米 GB 2757　蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 5009.48 蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 8231 高粱 GB 8951 白酒廠衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 10345 白酒的分析方法 GB/T 10346 白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào) 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 （2009）第123號(hào) 《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》 3 要求 3.1 原輔料 3.1.1 玉米：應(yīng)符合：GB 1353規(guī)定。 3.1.2 大米：應(yīng)符合GB 1354規(guī)定。 3.1.3 高粱：應(yīng)符合GB/T 8231規(guī)定。 3.1.4 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB 5749規(guī)定。 3.2 感官要求 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。 表1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 色澤和外觀 無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀 香 氣 具有該產(chǎn)品應(yīng)有的氣味，無(wú)異味 口 味 酒體柔順、醇甜、較爽凈 風(fēng) 格 具有本品固有的風(fēng)格 1 Q/ZYJ 0001S-2012 3.3 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。 表2　理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 酒精度/（%vol） 35～68 總酸（以乙酸計(jì)）/（g/L） ≥ 0.30 總酯（以乙酸乙酯計(jì)）/（g/L） ≥ 0.60 固形物/（g/L） ≤ 0.40 酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1%vol。 3.4衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 2757規(guī)定。 3.5 凈含量偏差 應(yīng)符合國(guó)家《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 3.6 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 8951的規(guī)定。 4 試驗(yàn)方法 4.1 感官要求 按GB/T 10345的規(guī)定進(jìn)行。 4.2 理化指標(biāo) 按GB/T 10345的規(guī)定進(jìn)行。 2 4.3 衛(wèi)生指標(biāo) 按GB/T 5009.48的規(guī)定進(jìn)行。 5 檢驗(yàn)規(guī)則 5.1 組批與抽樣 以同一次投料，同一班次生產(chǎn)的同一品種為一批，每批隨機(jī)抽取樣品2kg進(jìn)行檢驗(yàn)。 5.2 出廠檢驗(yàn) 5.2.1 每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)廠質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證后，方可出廠。 5.2.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、酒精度、理化指標(biāo)。 5.3 型式檢驗(yàn) 5.3.1 當(dāng)有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)； b) 停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)； d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門(mén)認(rèn)為有必要時(shí)； 2 e) 供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有爭(zhēng)議，請(qǐng)第三方進(jìn)行仲裁時(shí)； Q/ZYJ 0001S-2012 f) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)提出要求時(shí)。 5.3.2 型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)要求中全部項(xiàng)目。 5.3.3 判定規(guī)則 產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。 6 包裝、運(yùn)輸、貯存 應(yīng)符合GB/T 10346的規(guī)定。 3 Q/ZYJ 0001S-2012