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Q/SOM ××××—×××× Q/MSD 濟南名士多茶業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準 Q/MSD 0005S-2015 代用茶 2015-08-13發(fā)布 2015-08-24實施 濟南名士多茶業(yè)有限公司 發(fā)布 1 Q/MSD 0005S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準。 本標(biāo)準嚴格按照GB/T1.1《標(biāo)準化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標(biāo)準由濟南名士多茶業(yè)有限公司提出并起草。 本標(biāo)準主要起草人：趙春霞、趙興強。 本標(biāo)準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III 代用茶 1 范圍 本標(biāo)準規(guī)定了代用茶的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸與貯存。 本標(biāo)準適用于以苦丁、玫瑰茄、菊花、茉莉花、重瓣紅玫瑰、金銀花、枸杞子、檸檬片、苦蕎、大麥、胖大海、決明子等一種或幾種為原料經(jīng)原料挑選，（拼配），內(nèi)包裝，外包裝，檢驗等主要工藝加工制作而成的代用茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志 GB 2761 食品安全國家標(biāo)準 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準 食品中水分的測定 GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準 食品中灰分的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.19 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定 GB/T 5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定 GB/T 5009.176 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇殘留量的測定 GB/T 5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準 GB 14881 食品安全國家標(biāo)準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素B1的測定 DBS61/ 0003 陜西省食品安全地方標(biāo)準?代用茶安全要求 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2009]第102號令 《食品標(biāo)識管理規(guī)定》 《中華人民共和國藥典》 關(guān)于批準DHA藻油、棉籽低聚糖等7種物品為新資源食品及其他相關(guān)規(guī)定的公告 （衛(wèi)生部2010年第3號公告） 關(guān)于將油菜花粉等食品新資源列為普通食品管理的公告（衛(wèi)生部2004年第17號公告） 3 分類 根據(jù)所選用可食用植物的組織器官的不同，代用茶分為：葉類（苦丁等）、花類（玫瑰茄、菊花、茉莉花、重瓣紅玫瑰、金銀花等）、果實類（枸杞子、檸檬片、苦蕎、大麥、苦瓜片、胖大海、決明子等）和混合類。其中，混合類是指以植物的葉、花、果（實）等兩種或兩種以上為原料，按一定比例拼配混合而成的產(chǎn)品。 4 技術(shù)要求 4.1 原輔料 4.1.1 葉類 4.1.1.1 苦丁 應(yīng)干凈、無污染且符合GB 2762、GB 2763的規(guī)定。 4.1.2 花類 4.1.2.1 玫瑰茄 應(yīng)符合衛(wèi)生部2004年第17號公告的規(guī)定。 4.1.2.2 菊花 應(yīng)干凈、無污染，符合GB 2762、GB 2763及《中華人民共和國藥典》的規(guī)定。 4.1.2.3 茉莉花 應(yīng)干凈、無污染且符合GB 2762、GB 2763的規(guī)定。 4.1.2.4 重瓣紅玫瑰 應(yīng)符合衛(wèi)生部2010年第3號公告的規(guī)定。 4.1.2.5 金銀花 應(yīng)干凈、無污染，符合GB 2762、GB 2763及《中華人民共和國藥典》的規(guī)定。 4.1.3 果實類 4.1.3.1 枸杞子 應(yīng)干凈、無污染，符合GB 2761、GB 2762、GB 2763及《中華人民共和國藥典》的規(guī)定。 4.1.3.2 檸檬片 應(yīng)干凈、無污染且符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的規(guī)定。 4.1.3.3 苦蕎 應(yīng)干凈、無污染且符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的規(guī)定。 4.1.3.4 大麥 應(yīng)干凈、無污染且符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的規(guī)定。 4.1.3.5 胖大海 應(yīng)干凈、無污染，符合GB 2761、GB 2762、GB 2763及《中華人民共和國藥典》的規(guī)定。 4.1.3.6 決明子 應(yīng)干凈、無污染，符合GB 2761、GB 2762、GB 2763及《中華人民共和國藥典》的規(guī)定。 4.1.4 混合類 以葉類、花類、果實類中的兩種或兩種以上為原料，按一定比例拼配混合，應(yīng)干凈、無污染且符合GB 2761、GB 2762、GB 2763及《中華人民共和國藥典》的規(guī)定。 4.2 生產(chǎn)工藝 原料挑選→（拼配）→內(nèi)包裝→外包裝→檢驗→入庫。 4.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 色 澤 具有各產(chǎn)品應(yīng)有的色澤 滋味與氣味 具有各產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與氣味，無異氣味 性 狀 具有各產(chǎn)品應(yīng)有的性狀 雜 質(zhì) 無可見雜質(zhì) 4.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項 目 指標(biāo) 葉類 花類 果（實）類 混合類 水分/（g/100g） ≤ 9.0 13.0 13.0 13.0 總灰分/（g/100g） ≤ 8.0 鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤ 2.0 亞硫酸鹽（以SO2計）/（mg/kg） ≤ 100 六六六總量/（mg/kg） ≤ 0.2 —— —— —— 滴滴涕總量/（mg/kg） ≤ 0.2 —— —— —— 三氯殺螨醇/（mg/kg） ≤ 0.2 —— —— —— 氰戊菊酯/（mg/kg） ≤ 0.3 —— —— —— 敵敵畏/（mg/kg） ≤ —— 0.2 0.2 0.2 樂果/（mg/kg） ≤ —— 0.8 0.8 0.8 黃曲霉毒素B1/（mg/kg） ≤ —— —— 0.005 —— 其他農(nóng)藥殘留量 按GB 2763規(guī)定執(zhí)行 4.5 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 6 檢驗方法 6.1 感官檢驗 取10g產(chǎn)品，將其置于潔凈的葉底盤中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 6.2 理化檢驗 6.2.1 水分 按GB/T 5009.3規(guī)定的方法測定。 6.2.2 總灰分 按GB/T 5009.4規(guī)定的方法測定。 6.2.3 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 6.2.4 二氧化硫 按GB/T 5009.34規(guī)定的方法測定。 6.2.5 六六六 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。 6.2.6 滴滴涕 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。 6.2.7 三氯殺螨醇 按GB/T 5009.176規(guī)定的方法測定。 6.2.8 氰戊菊酯 按GB/T 5009.146規(guī)定的方法測定。 6.2.9 敵敵畏 按GB/T 5009.20規(guī)定的方法測定。 6.2.10 樂果 按GB/T 5009.20規(guī)定的方法測定。 6.2.11 黃曲霉毒素B1 按GB/T 18979規(guī)定的方法測定。 7 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。 8 檢驗規(guī)則 8.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為同一批次。 8.2 抽樣 抽樣方法按隨機抽樣的方法進行，抽樣量應(yīng)大于或等于600g，一份檢驗，一份復(fù)驗或被查用。 8.3 檢驗 8.3.1 出廠檢驗 8.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標(biāo)、水分、凈含量。 8.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 8.3.2 型式檢驗 8.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； — 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 8.3.2.2 檢驗項目為本標(biāo)準的規(guī)定的全部項目。 8.4 判定規(guī)則 8.4.1 檢驗項目全部符合本標(biāo)準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 8.4.2 污染物限量或農(nóng)藥殘留量指標(biāo)如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 9 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存 9.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。 9.2 包裝 9.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復(fù)合膜袋材料，應(yīng)符合GB 9683 的規(guī)定。 9.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 9.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。 9.3 運輸 9.3.1 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 9.3.2 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 9.4 貯存 9.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 9.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為18個月。 5