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Q/SCR 遼寧承泉瑞豐食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/SCR 0001S-2012 代替Q/SCR001-2009 果 汁 飲 料 2012-02-15發(fā)布 2012-03-20實施 遼寧承泉瑞豐食品有限公司 發(fā)布 Q/SCR 0001S-2012 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則修訂。 本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/SCR001-2009《果汁飲料》。 本標(biāo)準(zhǔn)與Q/SCR001-2009《果汁飲料》的主要差異： ——增加了原料要求； ——增加了食品添加劑的要求； ——刪除了銅指標(biāo)； 本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧承泉瑞豐食品有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張桂平、侯海華。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： ——Q/SCR001-2009。 Ⅰ Q/SCR 0001S-2012 果 汁 飲 料 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果汁飲料的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于桃汁、葡萄汁、沙棘汁、梨汁、鮮橙汁等果汁系列飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 12143 飲料通用分析方法 GB/T 12456 食品中總酸的測定方法 GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 19297 果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號 《食品標(biāo)識管理規(guī)定》 3 要求 3.1 原輔料要求 3.1.1 濃縮果汁：應(yīng)符合GB 17325的規(guī)定。 3.1.2 白砂糖：應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。 3.1.3 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 3.2 感官要求 應(yīng)符合表1規(guī)定。 表1 感官要求 項 目 要 求 色 澤 應(yīng)接近與品名相符合的鮮果或果汁的色澤 滋、氣味 具有近似成該品種鮮果特有的香氣，滋味純正，無異味 組織形態(tài) 混濁度均勻一致，濁度適宜，允許少量果肉沉淀 密 封 無漏氣現(xiàn)象 雜 質(zhì) 1 無肉眼可見外來雜質(zhì) Q/SCR 0001S-2012 3.3 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 低糖型 普通型 可溶性固形物（20℃折光計法）/ % ≤5.0 ≥5.0 原果汁含量/% ≥ 10 總酸（以單結(jié)晶水檸檬酸計）/（g/L ） ≥ 0.3 鉛（以Pb計）/（mg/L） ≤ 0.05 總砷（以As計）/（mg/L） ≤ 0.2 3.4 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合GB 19297的規(guī)定 3.5 凈含量偏差 應(yīng)符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 3.6 食品添加劑 3.6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。 4 試驗方法 4.1 感官要求 將飲料搖勻后，啟封，倒入潔凈的燒杯中，嗅其香味及品嘗其滋味；靜止3min，觀察色澤情況，檢查組織狀態(tài)；靜置30min觀察雜質(zhì)情況；將樣品置于水中，肉眼觀察是否漏氣。 4.2 理化指標(biāo) 4.2.1 可溶性固形物 按GB/T 12143規(guī)定的方法測定。 4.2.2 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。 4.2.3 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 4.2.4 總酸 按GB/T 12456規(guī)定的方法測定。 4.3 微生物指標(biāo) 按GB/T 4789.21規(guī)定的方法測定。 4.4 凈含量偏差 按JJF 1070規(guī)定進(jìn)行。 2 5 檢驗規(guī)則 Q/SCR 0001S-2012 5.1 組批與抽樣 同一班組、同一次投料生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。出廠檢驗12瓶（罐），型式檢驗24瓶（罐）。 5.2 出廠檢驗 產(chǎn)品出廠前需經(jīng)公司質(zhì)檢部門按本標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗合格，并簽發(fā)合格證后方可出廠。出廠檢驗項目為：感官要求、凈含量、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群。 5.3 型式檢驗 5.3.1 型式檢驗項目為要求中的全部項目。 5.3.2 型式檢驗每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗： a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時； b) 停產(chǎn)6個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時； c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時； d) 檢驗結(jié)果與型式檢驗差異較大時和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時； e) 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進(jìn)行仲裁時； f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時。 5.3.3 判定規(guī)則 產(chǎn)品經(jīng)檢驗全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。 6 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存 6.1 標(biāo)志 外包裝上應(yīng)標(biāo)有品名、配料表、原果汁含量、廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等標(biāo)志。一次性外包裝物還應(yīng)標(biāo)注每箱數(shù)量，防曬、防潮及“小心輕放”等標(biāo)志。 6.2 標(biāo)簽 應(yīng)符合GB 7718和《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的規(guī)定。 6.3 包裝 包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。內(nèi)包裝要求表面清潔，不漏氣，箱內(nèi)飲料成品應(yīng)排放整齊，不松動；不得倒置，紙箱牢固緊密，正常運輸中不得松動，包裝箱內(nèi)必裝質(zhì)檢合格證。 6.4 運輸 運輸工具要清潔、衛(wèi)生，運輸中要防曝曬、雨淋、凍結(jié)，不得與有毒有異味物品混合裝運。 6.5 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)處，不得露天堆放，不與有毒物質(zhì)、易揮發(fā)物質(zhì)堆放在一起。 產(chǎn)品自出廠之日起，在規(guī)定的貯存條件下，常溫塑料瓶保持期為12個月，易拉罐24個月。 3 Q/SCR 0001S-2012