《酒店張家界國(guó)際酒店財(cái)務(wù)部管理制度與工作標(biāo)準(zhǔn)匯編》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《酒店張家界國(guó)際酒店財(cái)務(wù)部管理制度與工作標(biāo)準(zhǔn)匯編（156頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

第一節(jié) 酒店財(cái)務(wù)部管理轄區(qū)與管理目標(biāo) 一、 酒店財(cái)務(wù)部管理轄區(qū) 酒店財(cái)務(wù)部下屬三大分部,即收銀管理部、成本控制管理部、會(huì)計(jì)賬項(xiàng)管理部；含蓋25個(gè)崗位，通過(guò)酒店財(cái)務(wù)制度、財(cái)務(wù)工作程序、各種表格及原始憑證管理，采取事前預(yù)算，事中控制，事后復(fù)審等管理原則，從而促使酒店內(nèi)的資產(chǎn)能得到最有效的運(yùn)用；通過(guò)經(jīng)營(yíng)管理使酒店獲得最大的利潤(rùn)值。 酒店財(cái)務(wù)系統(tǒng)管理，主要通過(guò)財(cái)務(wù)編制的“酒店月、季度、年度預(yù)算控制”，再加上酒店實(shí)施的目標(biāo)責(zé)任管理，即職責(zé)到位+指標(biāo)考核=經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)（GOP），來(lái)全面實(shí)現(xiàn)酒店年度營(yíng)業(yè)收入總指標(biāo)、酒店人均創(chuàng)收/人均創(chuàng)利指標(biāo)，酒店經(jīng)營(yíng)毛收益（GOP）指標(biāo)，這便是酒店財(cái)務(wù)制度和財(cái)務(wù)工作程序以及全面財(cái)務(wù)控制所達(dá)到的財(cái)務(wù)管理功效。 二、 酒店財(cái)務(wù)部五大管理目標(biāo)與三級(jí)核算體系 ? 酒店財(cái)務(wù)五大管理目標(biāo) 酒店財(cái)務(wù)五大管理目標(biāo)，即酒店資金管理、酒店經(jīng)營(yíng)收入管理、經(jīng)營(yíng)成本費(fèi)用控制管理、經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用支出控制管理以及酒店年度、季度、月預(yù)算控制管理等五大管理目標(biāo)。 ——酒店資金管理（CASH AND BANKING） l 適當(dāng)籌集與提供酒店經(jīng)營(yíng)所需要的流動(dòng)資金。 l 確保酒店資金的安全。 l 適當(dāng)運(yùn)用資金以獲取酒店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。 l 外匯兌換管理。 l 投資回收管理。 ——酒店經(jīng)營(yíng)收入管理（REVENUE MANAGEMENT） l 客房（ROOMS）收入控制管理 l 客房小酒吧（MINIBAR）收入控制管理 l 餐飲（F＆B）收入控制管理 l 娛樂(lè)（ENTERTAINMENT）收入控制管理 l 其他（OTHER REVENUE）收入控制與管理 ——成本費(fèi)用控制管理（F＆B COST CONTROL） l 制訂合理的食品飲料成本率 l 編制菜單配方及其合理菜單價(jià)位。 l 制訂嚴(yán)緊的采購(gòu)、收貨、庫(kù)存、領(lǐng)用及盤(pán)點(diǎn)制度。 l 編制財(cái)務(wù)控制報(bào)表，獲取經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。 ——經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用支出控制與管理（ACCOUNTS PAYABLE CONTROL） l 費(fèi)用支出的控制與管理功能，是以“預(yù)算—BUDGET”為依據(jù)的，以財(cái)務(wù)制度和財(cái)務(wù)程序嚴(yán)格執(zhí)行。 l 員工工資及福利，制訂合理員工編制，控制和記錄員工流動(dòng)率使其工資、福利在預(yù)算之內(nèi)。 l 控制采購(gòu)，嚴(yán)把庫(kù)房管理，降低成本費(fèi)用。 l 現(xiàn)金報(bào)銷，嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金報(bào)銷制度及程序流程。 ——酒店年度、季度、月預(yù)算控制管理（YEARLY BUDGET CONTROL） l 經(jīng)營(yíng)收入預(yù)算，要嚴(yán)緊，明確六項(xiàng)指標(biāo)，即人均創(chuàng)收、人均創(chuàng)利、每個(gè)標(biāo)間創(chuàng)收、每個(gè)餐位創(chuàng)收、稅前利潤(rùn)率（GOP%）、酒店純利潤(rùn)率（NET INCOME%），六項(xiàng)指標(biāo)的高低，會(huì)充分顯示酒店經(jīng)營(yíng)管理業(yè)績(jī)的效果。 l 制訂酒店工程能耗百分比，確定10000元營(yíng)業(yè)收入能耗指標(biāo)。 l 制訂客房“單位可變成本”指標(biāo)，即客人下榻一個(gè)夜次（ROOM—NIGHT）所產(chǎn)生的能耗指標(biāo)及客用品費(fèi)用指標(biāo)。 l 嚴(yán)格餐飲食品、領(lǐng)料、成本率、毛利率及餐飲管理費(fèi)用指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn). l 嚴(yán)格物質(zhì)計(jì)價(jià)原則,即食品、飲料，物料用品、低值易耗品的計(jì)價(jià)原則，確保成本費(fèi)用控制，確保酒店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。 ——酒店實(shí)施“目標(biāo)責(zé)任管理”，即責(zé)任到位+指標(biāo)考核=經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)（GOP） 管理模式，“目標(biāo)責(zé)任管理”必須要有酒店財(cái)務(wù)三級(jí)核算體系或稱三級(jí)核算制度相配合，對(duì)酒店各個(gè)部門的經(jīng)營(yíng)收入，成本費(fèi)用、經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用、非經(jīng)營(yíng)部門的各項(xiàng)費(fèi)用，進(jìn)行全面的控制，跟蹤及考核，從而為酒店的目標(biāo)責(zé)任管理，酒店預(yù)算規(guī)模效益起到控制和保障作用。 ——酒店財(cái)務(wù)三級(jí)核算制度（UNIFORM SYSTEM OF HOTEL ACCOUNT） 各經(jīng)營(yíng)部門收入合計(jì)： (成本費(fèi)用合計(jì)) 減 部門經(jīng)營(yíng)費(fèi)用 (經(jīng)營(yíng)費(fèi)用合計(jì)) 經(jīng)營(yíng)部門經(jīng)營(yíng)盈利 第一階段或稱一級(jí)核算 (行政管理費(fèi)用) (公關(guān)與市場(chǎng)促銷費(fèi)用) 減 不可分?jǐn)傎M(fèi)用 (工程維修保養(yǎng)費(fèi)用) (酒店能源費(fèi)用) 酒店經(jīng)營(yíng)毛收益(GOP) 第二階段或稱二級(jí)核算 (銀行貸款利息) ( 開(kāi)辦費(fèi)攤銷 ) ( 折 舊 ) 減 ( 董事會(huì)費(fèi) ) 非經(jīng)營(yíng)費(fèi)用 ( 土地使用費(fèi) ) ( 稅 金 ) (其他基金提取) 可供分配凈利(NET INCOME) 第三階段或稱三級(jí)核算 備注：國(guó)資酒店（企業(yè)） 加：營(yíng)業(yè)外收入 減：營(yíng)業(yè)外支出 可分配凈利總額 ——酒店財(cái)務(wù)三級(jí)核算制度的基本經(jīng)營(yíng)管理參數(shù) ? 一級(jí)核算其經(jīng)營(yíng)收入部門，即客房、餐飲、娛樂(lè)等各各部門綜合經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率 為57.6%—62.5%；經(jīng)營(yíng)部門其經(jīng)營(yíng)費(fèi)用率為37.5%—42.4%。 ? 二級(jí)核算，其酒店行政管理費(fèi)用為18%—22%；市場(chǎng)促銷與公關(guān)費(fèi)用為1.5%—1.9%；酒店能源費(fèi)用（電、水、煤氣、燃油）8%—12%，工程維修費(fèi)用為3.2%—3.5%,酒店經(jīng)營(yíng)毛收益(GOP)為18.2%—31.8%。 ? 三級(jí)核算，其可供分配凈利（NET INCOME）為10%—12%（國(guó)際酒店業(yè)凈利達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)），中國(guó)酒店業(yè)由于投資建造酒店，自籌資金所占比例較小，銀行貸款資金比例較大，為此酒店每年產(chǎn)生的利潤(rùn)都用于支付貸款利息和部分折舊費(fèi)用；為此中國(guó)酒店業(yè)80%以上的酒店都處在虧損階段，僅有5%—10%的酒店有利潤(rùn)產(chǎn)生。 l 酒店目標(biāo)責(zé)任管理，落實(shí)到酒店各個(gè)部門，并以靠財(cái)務(wù)管理的百分比（%）控制法加以督導(dǎo)考核；張家界國(guó)際大酒店是以各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)+經(jīng)濟(jì)責(zé)任制考核辦法；酒店財(cái)務(wù)管理必須對(duì)六項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理參數(shù)加強(qiáng)控制，從而為總經(jīng)理負(fù)責(zé)，為酒店整體實(shí)現(xiàn)年度、季度、月經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)負(fù)責(zé)。 ——客房每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間年度創(chuàng)收（四星級(jí)）為13.5萬(wàn)—22萬(wàn)/間/年 ——餐飲部每個(gè)餐位年度創(chuàng)收（四星級(jí)）為3.5萬(wàn)—4.5萬(wàn)/餐位/年 ——人均年度創(chuàng)收（四星級(jí)）為7.5萬(wàn)—8.5萬(wàn)/人均/年 ——人均年度創(chuàng)利（四星級(jí)）為3.2萬(wàn)—3.5萬(wàn)/人均/年 ——酒店經(jīng)營(yíng)毛收益（GOP）（四星級(jí)）為18.5%—22.5% ——酒店經(jīng)營(yíng)純利潤(rùn)（NET INCOME）國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為10%—12%。 l 酒店經(jīng)營(yíng)管理效益參數(shù)與財(cái)務(wù)部控制實(shí)施 ——客房部經(jīng)營(yíng)管理，其固定費(fèi)用及各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用參數(shù)，財(cái)務(wù)部根據(jù)年度預(yù)算指標(biāo)，要有嚴(yán)格而準(zhǔn)確的百分比（%）控制參數(shù)，即其預(yù)算值和實(shí)際完成值要有控制考核；客房部的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用要控制在15%—25%，其客房部經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)要達(dá)到75%—85%。 ——餐飲部經(jīng)營(yíng)管理，其食品成本要控制在38%—42%，酒水飲料成本控制在32%—35%；食品飲料綜合成本控制在37.%—40%，餐飲部毛利率控制在60%—65%，餐飲部經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率要達(dá)到25%—32%（再扣除部門管理費(fèi)用），酒店餐飲部經(jīng)濟(jì)責(zé)任制考核辦法，指標(biāo)規(guī)定餐飲毛利率要達(dá)到56%；成本費(fèi)用控制44%，餐飲部門利潤(rùn)要達(dá)到25%—28%。 ——娛樂(lè)部經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用要控制在25%—35%，即娛樂(lè)部利潤(rùn)率要達(dá)到65%—75%。 ——酒店經(jīng)營(yíng)毛收益或稱稅前利潤(rùn)率（GOP）值為18.2%—31.8%。 l 酒店要控制合理的客源結(jié)構(gòu)及價(jià)格體系 ——酒店客源結(jié)構(gòu)，旅游團(tuán)隊(duì)為70%—75%；會(huì)議/大型活動(dòng)為10%—12%；商務(wù)公司度假/觀光（旅游散客）為7%—8%；門市面上散客5%—7%。 ——價(jià)格體系，按酒店規(guī)定的團(tuán)隊(duì)含西式自助早餐，一正餐價(jià)格體系進(jìn)行。 l 酒店也要控制合理的營(yíng)業(yè)收入結(jié)構(gòu) ——2004年酒店?duì)I業(yè)收入結(jié)構(gòu)，客房年度營(yíng)業(yè)收入為1262萬(wàn)元/年，占酒店?duì)I業(yè)總收入的50.89%；餐飲下達(dá)指標(biāo)為980萬(wàn)元/年，占酒店?duì)I業(yè)總收入的39.52%；娛樂(lè)部下達(dá)年度創(chuàng)收指標(biāo)為238萬(wàn)元/年，占酒店?duì)I業(yè)收入的9.59%； ——酒店?duì)I業(yè)收入結(jié)構(gòu)，其客房、餐飲、娛樂(lè)三者的比例是合理的，符合四星級(jí)酒店的營(yíng)業(yè)收入結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。 三、 酒店財(cái)務(wù)部管理業(yè)績(jī)承諾 l 財(cái)務(wù)部經(jīng)理做為第一責(zé)任人，必須對(duì)財(cái)務(wù)部五大管理目標(biāo)工作到位負(fù)責(zé)，控制要嚴(yán)謹(jǐn)，數(shù)據(jù)、憑證要準(zhǔn)確，為酒店年度預(yù)算指標(biāo)到位負(fù)責(zé)。 l 財(cái)務(wù)部經(jīng)理做為第一責(zé)任人，必須對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)部門即客房、餐飲、娛樂(lè)等部門的經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用及部門應(yīng)該達(dá)到的創(chuàng)收值和目標(biāo)利潤(rùn)，實(shí)施百分比（%）控制法，從而保證酒店年度經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)（GOP）達(dá)標(biāo)。 l 財(cái)務(wù)部經(jīng)理做為第一責(zé)任人，必須通過(guò)自身下屬的成本控制部，對(duì)餐飲食品成本、酒水飲料成本加以控制，為確保餐飲部的經(jīng)營(yíng)毛利率及餐飲部的部門利潤(rùn)達(dá)標(biāo)負(fù)責(zé)。 l 財(cái)務(wù)部經(jīng)理做為第一責(zé)任人，必須對(duì)客房部的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理參數(shù)加強(qiáng)控制，要充分體現(xiàn)出“效益在客房”的整體經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，要確?？头坎康牟块T利潤(rùn)在75%—85%之間；客房部的經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用等系列費(fèi)用控制在15%—25%之內(nèi)。 l 財(cái)務(wù)部經(jīng)理做為第一責(zé)任人，必須對(duì)采購(gòu)進(jìn)貨價(jià)格，物品質(zhì)量，倉(cāng)庫(kù)管理、驗(yàn)貨、收貨以及領(lǐng)料發(fā)貨等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面控制，必須為確保酒店效益負(fù)責(zé)。 四、2004年財(cái)務(wù)部月度經(jīng)濟(jì)責(zé)任制考核辦法 2004年財(cái)務(wù)部月度經(jīng)濟(jì)責(zé)任制考核辦法 考 核 項(xiàng) 目 評(píng) 分 細(xì) 則 備 注 1、酒店月?tīng)I(yíng)業(yè)收入 萬(wàn)元； 20分 超過(guò)或低于1個(gè)百分點(diǎn)加扣1分； 得分 2、酒店利潤(rùn)指標(biāo)達(dá)標(biāo)； 25分 超過(guò)或低于1個(gè)百分點(diǎn)加扣3分； 得分 3、工資總額： 萬(wàn)元/月； 5分 控制在計(jì)劃內(nèi)不獎(jiǎng)分，超過(guò)1個(gè)百分點(diǎn)此項(xiàng)分全扣； 得分 4、酒店綜合成本： 10分 費(fèi)用總額每增減1個(gè)百分點(diǎn)，分別扣加1分； 得分 5、酒店綜合費(fèi)用： 10分 費(fèi)用總額每增減1個(gè)百分點(diǎn)，分別扣加1分； 得分 6、部門綜合費(fèi)用（本部門）： 5分 費(fèi)用總額每增減1個(gè)百分點(diǎn)，分別扣加1分； 得分 7、應(yīng)收帳款當(dāng)年回收余額控制在公司要求之內(nèi)； 5分 帳款回收每增減1個(gè)百分點(diǎn)，分別加扣1分； 得分 8、服務(wù)質(zhì)量（收銀）： 10分 出現(xiàn)一次差錯(cuò)、遺漏，損失全賠，另扣5分； 得分 9、嚴(yán)格日、夜審制度無(wú)差錯(cuò)、遺漏；安全無(wú)事故。 10分 出現(xiàn)一次差錯(cuò)、遺漏，損失全賠，另扣5分；部門出現(xiàn)安全事故，扣5分；安全事故造成經(jīng)濟(jì)損失5000元以下者，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰；安全事故造成經(jīng)濟(jì)損失5000元以上，除追究相關(guān)人員及領(lǐng)導(dǎo)的刑事及經(jīng)濟(jì)責(zé)任外，并全扣績(jī)效獎(jiǎng)金；違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律、挪用公款，扣5分，并罰500元；出現(xiàn)跑單、不開(kāi)單，除損失部分全額賠償外，另扣5分；此項(xiàng)可得負(fù)分。 得分 各項(xiàng)費(fèi)用指標(biāo)按財(cái)務(wù)部下達(dá)的月費(fèi)用指標(biāo)執(zhí)行。 總分 第三節(jié) 財(cái)務(wù)總監(jiān)與經(jīng)理辦公室 一、 崗位素質(zhì)、崗位職權(quán)、崗位職責(zé)、崗位承諾 （一）財(cái)務(wù)總監(jiān)(ACCOUNTANCY DIRECTOR) 直接上司：總經(jīng)理 直接下屬：財(cái)務(wù)部經(jīng)理、文員、采購(gòu)部經(jīng)理 所屬級(jí)別：EC級(jí) 工作制定： 批準(zhǔn)執(zhí)行： 財(cái)務(wù)總監(jiān)/財(cái)務(wù)部經(jīng)理 總經(jīng)理 崗 位 素 質(zhì) 1、 具有財(cái)務(wù)本科學(xué)歷。 2、 具有會(huì)計(jì)師技術(shù)職稱，在酒店財(cái)務(wù)工作達(dá)五年以上。 3、 精通酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、成本控制、應(yīng)收、應(yīng)付，夜審和日審等方面的工作程序。 4、 善于編制酒店財(cái)務(wù)管理程序、投資項(xiàng)目分析、財(cái)務(wù)盈虧分析、年度預(yù)算等方面的工作。 5、 能看懂酒店中英文財(cái)務(wù)報(bào)表。 6、 財(cái)務(wù)總監(jiān)的最佳年齡30歲—40歲。 崗 位 職 權(quán) 負(fù)責(zé)酒店資金籌措及安排酒店經(jīng)濟(jì)效益分析 崗 位 職 責(zé) 1、 在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《會(huì)計(jì)法》和有關(guān)的法律、法規(guī)、制度，監(jiān)督、考核酒店有關(guān)部門的財(cái)務(wù)收支、資金和財(cái)產(chǎn)管理等計(jì)劃的執(zhí)行情況及其效果，保護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)，維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，對(duì)本酒店的財(cái)務(wù)狀況負(fù)責(zé)。 2、 領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部的全體人員認(rèn)真落實(shí)崗位責(zé)任制，健全和嚴(yán)格實(shí)施經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，建立良好的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作制度及財(cái)務(wù)控制管理手段，并對(duì)其工作負(fù)責(zé)。 3、 通過(guò)財(cái)務(wù)分析，知道開(kāi)源節(jié)流，精打細(xì)算，反對(duì)浪費(fèi)，提出挖潛措施，積極開(kāi)辟財(cái)源，不斷地提高經(jīng)濟(jì)效益，按有關(guān)規(guī)定處理好國(guó)家、酒店、職工三者的經(jīng)濟(jì)關(guān)系。 4、 組織各部門編制財(cái)務(wù)收支、成本費(fèi)用等計(jì)劃和預(yù)算，審查核定計(jì)劃外重大收支項(xiàng)目，并負(fù)責(zé)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的協(xié)調(diào)平衡，落實(shí)完計(jì)劃的措施，對(duì)執(zhí)行中存在的問(wèn)題提出改進(jìn)意見(jiàn)。 5、 負(fù)責(zé)組織酒店的全面經(jīng)濟(jì)核算，對(duì)重要經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)作出效益評(píng)價(jià)，參與主要經(jīng)濟(jì)合同的談判、簽署，并監(jiān)督執(zhí)行情況。 6、 組織制定酒店財(cái)務(wù)管理制度和會(huì)計(jì)核算制度，嚴(yán)格會(huì)計(jì)監(jiān)督、支持財(cái)會(huì)人員依法履行職責(zé)，并組織貫徹執(zhí)行。 7、 控制酒店的采購(gòu)、收貨、庫(kù)存、發(fā)放等工作，建立健全必要的規(guī)章制度，確保所有進(jìn)貨價(jià)廉物美、庫(kù)存適量和物盡其用。 8、 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的外匯管理制度，負(fù)責(zé)做好外匯管理工作。 9、 協(xié)調(diào)與酒店各部門的關(guān)系，并負(fù)責(zé)與財(cái)政、銀行、稅務(wù)、外匯和保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)的聯(lián)系。 10、 定期向總經(jīng)理如實(shí)反映酒店經(jīng)濟(jì)和財(cái)務(wù)收支情況，正確及時(shí)地提供管理信息，作為改善酒店經(jīng)營(yíng)管理決策的依據(jù)。 11、 負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部隊(duì)的建設(shè)，制定各級(jí)人員培訓(xùn)計(jì)劃，提高財(cái)務(wù)部全體員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，制定財(cái)務(wù)部各部門機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員配備方案，并實(shí)施各級(jí)人員任免和獎(jiǎng)勵(lì)方案。 12、 檢查員工紀(jì)律，關(guān)心員工的思想工作情況，完成上級(jí)分配的其他工作任務(wù)。 崗 位 承 諾 致： 本人以下承諾，確認(rèn)已收到《 工作職責(zé)》，本人閱讀后，已完全明白該《職責(zé)》之詳細(xì)內(nèi)容及具體要求。 為此，本人鄭重承諾：從即日起，本人將盡職盡責(zé)的努力工作，保證嚴(yán)格《職責(zé)》執(zhí)行，并將不遺余力地充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，為把張家界國(guó)際大酒店經(jīng)營(yíng)管理成具有特色的中國(guó)名酒店而奮斗！ 承諾人簽署： 日 期： 年 月 日 （二）財(cái)務(wù)部經(jīng)理(ACCOUNTING DEPT.MGR) 直接上司：財(cái)務(wù)總監(jiān) 直接下屬：收銀部經(jīng)理、會(huì)計(jì)部經(jīng)理、成本控制部經(jīng)理 所屬級(jí)別：DA級(jí) 工作制定： 批準(zhǔn)執(zhí)行： 財(cái)務(wù)總監(jiān)/財(cái)務(wù)部經(jīng)理 總經(jīng)理 崗 位 素 質(zhì) 1、 具有大專以上文化程度。 2、 具有助理會(huì)計(jì)師職稱，在酒店連續(xù)工作五年以上。 3、 熟悉應(yīng)收賬、應(yīng)付賬的管理，熟悉日審、夜審程序，精通總賬和總出納管理。 4、 熟悉酒店的經(jīng)營(yíng)收入結(jié)構(gòu)及成本費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)能夠編制年度預(yù)算。 5、 財(cái)務(wù)部經(jīng)理的最佳年齡27歲—35歲。 崗 位 職 權(quán) 1、負(fù)責(zé)整個(gè)財(cái)務(wù)部日常管理工作。 崗 位 職 責(zé) 1、 在財(cái)務(wù)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部的日常管理工作。 2、 認(rèn)真宣傳和貫徹執(zhí)行《會(huì)計(jì)法》及各項(xiàng)財(cái)經(jīng)政策、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，確保酒店一切經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)按國(guó)家法規(guī)和制度進(jìn)行。 3、 協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)起草酒店內(nèi)部各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理制度，并監(jiān)督檢查落實(shí)各有關(guān)制度及經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析報(bào)告。 4、 協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)編制財(cái)務(wù)計(jì)劃并組織實(shí)施。 5、 督導(dǎo)會(huì)計(jì)部和收銀部，成本控制部的業(yè)務(wù)操作。 6、 負(fù)責(zé)酒店的財(cái)產(chǎn)管理，嚴(yán)格庫(kù)房管理制度。 7、 組織有關(guān)人員做好應(yīng)收帳款的催收工作，加速資金回籠。 8、 會(huì)同有關(guān)部門組織全店財(cái)產(chǎn)物資及貨幣的清查盤(pán)點(diǎn)工作。 9、 審核財(cái)務(wù)日?qǐng)?bào)表、月報(bào)表、年度報(bào)表及其他財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)資料，保證數(shù)據(jù)及時(shí)、準(zhǔn)確、真實(shí)。 10、 負(fù)責(zé)向財(cái)務(wù)總監(jiān)報(bào)告財(cái)務(wù)狀況與經(jīng)營(yíng)成果，并提出改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理的建議，當(dāng)好財(cái)務(wù)總監(jiān)的參謀和助手。 11、 認(rèn)真檢查部門各崗位責(zé)任制的貫徹落實(shí)情況，嚴(yán)格執(zhí)行獎(jiǎng)罰條例。 12、 負(fù)責(zé)接待配合外部各級(jí)審計(jì)查帳工作。 13、 抓好財(cái)會(huì)隊(duì)伍的培訓(xùn)，提高財(cái)會(huì)人員的業(yè)務(wù)水平。 完成財(cái)務(wù)總監(jiān)交辦的其他工作任務(wù)。 崗 位 承 諾 致： 本人以下承諾，確認(rèn)已收到《 工作職責(zé)》，本人閱讀后，已完全明白該《職責(zé)》之詳細(xì)內(nèi)容及具體要求。 為此，本人鄭重承諾：從即日起，本人將盡職盡責(zé)的努力工作，保證嚴(yán)格《職責(zé)》執(zhí)行，并將不遺余力地充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，為把張家界國(guó)際大酒店經(jīng)營(yíng)管理成具有特色的中國(guó)名酒店而奮斗！ 承諾人簽署： 日 期： 年 月 日 （三）部門文員/秘書(shū)(MGR’S SECRETARY) 直接上司：財(cái)務(wù)部經(jīng)理 直接下屬： 所屬級(jí)別：OA級(jí) 工作制定： 批準(zhǔn)執(zhí)行： 財(cái)務(wù)總監(jiān)/財(cái)務(wù)部經(jīng)理 總經(jīng)理 崗 位 素 質(zhì) 1、 具有高中和中專文化程度。 2、 熟悉酒店財(cái)務(wù)部各崗位工作程序，財(cái)務(wù)管理制度。 3、 能起草酒店財(cái)務(wù)各種文件報(bào)告，熟練計(jì)算機(jī)操作和檔案管理。 4、 部門文員/秘書(shū)的最佳年齡22歲—25歲。 崗 位 職 權(quán) 負(fù)責(zé)整理財(cái)務(wù)各類文件、起草、收發(fā)工作，辦公室人員的考勤記錄工作 崗 位 職 責(zé) 1、 負(fù)責(zé)接待財(cái)務(wù)部的來(lái)客和接聽(tīng)電話。 2、 做好各類文件、信件、報(bào)表的收發(fā)、存檔、傳送工作。 3、 建立財(cái)務(wù)檔案，以便隨時(shí)通知財(cái)務(wù)部經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)當(dāng)天應(yīng)辦事項(xiàng)。 4、 本部門召開(kāi)主管或員工會(huì)議時(shí)，做會(huì)議記錄。 5、 根據(jù)財(cái)務(wù)總監(jiān)/財(cái)務(wù)部經(jīng)理的要求起草、打印各類文件。 6、 辦理本部門員工的到職、離職、調(diào)動(dòng)手續(xù)以及人事部委辦的工作。 7、 每月收取各班組排班表，交部門經(jīng)理、總監(jiān)審核批準(zhǔn)后送人事部。 8、 負(fù)責(zé)部門辦公用品的領(lǐng)用發(fā)放，員工各項(xiàng)福利、勞保用品的領(lǐng)用、發(fā)放。 9、 負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部采購(gòu)部人員的每日考勤、每月匯總考勤情況，并上交人事部。 10、 自覺(jué)遵守《員工守則》。協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)、財(cái)務(wù)部經(jīng)理檢查各崗位員工紀(jì)律的執(zhí)行情況，并作好記錄，向上級(jí)匯報(bào)。 11、 按時(shí)完成財(cái)務(wù)總監(jiān)，財(cái)務(wù)部經(jīng)理安排的其他工作任務(wù)。 12、 協(xié)助上司做好與各部門的聯(lián)系工作。 崗 位 承 諾 致： 本人以下承諾，確認(rèn)已收到《 工作職責(zé)》，本人閱讀后，已完全明白該《職責(zé)》之詳細(xì)內(nèi)容及具體要求。 為此，本人鄭重承諾：從即日起，本人將盡職盡責(zé)的努力工作，保證嚴(yán)格《職責(zé)》執(zhí)行，并將不遺余力地充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，為把張家界國(guó)際大酒店經(jīng)營(yíng)管理成具有特色的中國(guó)名酒店而奮斗！ 承諾人簽署： 日 期： 年 月 日 二、 酒店財(cái)務(wù)管理規(guī)定與財(cái)務(wù)制度 致達(dá)：總經(jīng)理 事宜：酒店財(cái)務(wù)管理規(guī)定與財(cái)務(wù)制度 日期： 年 月 日 編號(hào)： 工作制定： 批準(zhǔn)執(zhí)行： 財(cái)務(wù)總監(jiān)/財(cái)務(wù)部經(jīng)理 總經(jīng)理 （一）酒店財(cái)務(wù)管理制度 ——保證金收取管理辦法 l 范圍： 客人入住酒店時(shí)，應(yīng)交納保證金。散客需交現(xiàn)金或信用卡；有信譽(yù)的長(zhǎng)住戶、機(jī)關(guān)團(tuán)體和企業(yè)事業(yè)單位可以交支票，但必須有銷售部相關(guān)人員認(rèn)可。 l 收取標(biāo)準(zhǔn)： 按照酒店管理規(guī)定，交納保證金的金額，按房?jī)r(jià)及住宿天數(shù)收取。如要求開(kāi)通長(zhǎng)話則另加長(zhǎng)話費(fèi)押金200元。 l 其他： 1、 客人按規(guī)定在預(yù)訂時(shí)支付的保證金，在客人按時(shí)到店時(shí)，將視同預(yù)收保證金。若客人未按酒店規(guī)定期限取消預(yù)定而不能按時(shí)到店時(shí)，則交納的預(yù)定金作為酒店取消預(yù)定手續(xù)費(fèi)處理。 2、 對(duì)于酒店特殊商務(wù)客戶或重要客人，應(yīng)由總經(jīng)理批準(zhǔn)或授權(quán)免收或減收預(yù)定金。 3、 財(cái)務(wù)部應(yīng)設(shè)置專人管理預(yù)定金帳戶和明細(xì)帳，負(fù)責(zé)定金的清理、轉(zhuǎn)帳、退還等業(yè)務(wù)。 ——支票管理辦法： l 支票的管理： 1、 支票的簽發(fā)和保管由專人負(fù)責(zé)。 2、空白支票與支票印章分開(kāi)管理。 3、空白支票不能事先蓋好印鑒備用。 l 支票的控制： 1、凡領(lǐng)用支票購(gòu)物，一律憑審批核準(zhǔn)后的采購(gòu)單，如用于支付其他費(fèi)用的，要將合同書(shū)呈總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)。 2、 嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)審批制度。 3、 支票簽發(fā)五日后，必須報(bào)銷，發(fā)出未使用的支票應(yīng)該在五天內(nèi)交回財(cái)務(wù)部注銷。 l 支票的簽發(fā) 1、 根據(jù)審批無(wú)誤的采購(gòu)單或支票申請(qǐng)單簽發(fā)支票。 2、 一律用碳素水筆按規(guī)定填寫(xiě)支票。 3、 支票大、小寫(xiě)金額和收款個(gè)人不得更改，其他內(nèi)容如有更改，蓋預(yù)留銀行印鑒之證明。 4、 不得簽發(fā)空白支票，遠(yuǎn)期支票和空頭支票。 5、 支票必須填寫(xiě)日期，用途和限額。 6、 領(lǐng)用人必須在支票領(lǐng)用登記薄和存根聯(lián)上簽收。 7、 支票應(yīng)進(jìn)行妥善保管，被盜應(yīng)及時(shí)掛失，并根據(jù)情節(jié)追究當(dāng)事人責(zé)任。 ——現(xiàn)金管理辦法： 1、現(xiàn)金使用范圍，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)務(wù)院頒發(fā)的《現(xiàn)金管理暫行條例》中規(guī)定的范圍使用。 2、現(xiàn)金庫(kù)存限額，每日現(xiàn)金結(jié)存數(shù)，不得超過(guò)銀行規(guī)定的限額，超過(guò)部分應(yīng)及時(shí)送存銀行。 3、現(xiàn)金收支規(guī)定： 1） 凡屬于酒店應(yīng)得的現(xiàn)金收入，都必須及時(shí)收取，不缺不漏，正確無(wú)誤，并于當(dāng)日及時(shí)存入銀行。 2） 支付現(xiàn)金應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行分級(jí)審批制度。 3） 每筆現(xiàn)金付款都應(yīng)附有合法的原始憑證，并分別有經(jīng)辦人員所屬部門經(jīng)理，財(cái)務(wù)部經(jīng)理/總監(jiān)及總經(jīng)理簽字方可付款。 4、庫(kù)存現(xiàn)金的保管和清查： 1） 庫(kù)存現(xiàn)金和各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的備用金要做到日清月結(jié)，帳款相符，不得以白條抵庫(kù)。 2） 定期檢查或臨時(shí)抽查庫(kù)存現(xiàn)金和各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的備用金。 3） 對(duì)檢查出的問(wèn)題處理。 A、 因操作不慎或不認(rèn)真造成現(xiàn)金差額不大的情況，長(zhǎng)款歸公，短款由出納員賠償處理。 B、 對(duì)玩忽職守，違反紀(jì)律等原因造成的重大責(zé)任差額，應(yīng)追究失職者的經(jīng)濟(jì)責(zé)任，以予處分，數(shù)額較大，影響嚴(yán)重的應(yīng)追究法律責(zé)任。 5、現(xiàn)金核算： 1） 現(xiàn)金核算分為序時(shí)核算和總分類核算。 總出納必須按業(yè)務(wù)發(fā)生先后，逐日逐筆按順序地將收、付款內(nèi)容摘要和金額登記在現(xiàn)金日記帳上。 2） 每日應(yīng)加計(jì)收、付款總數(shù)，結(jié)出每日余額，填制總出納報(bào)表，月末應(yīng)加計(jì)本月收、付款合計(jì)數(shù)和月末庫(kù)存現(xiàn)金余額。 ——財(cái)務(wù)收支預(yù)算管理辦法 l 計(jì)劃編制 1、 營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃：客房部和前廳部編制房務(wù)、洗衣、迷你吧、商務(wù)中心、電話等收入計(jì)劃；餐飲部編制中餐、西餐、酒水等收入計(jì)劃；康體娛樂(lè)部編制娛樂(lè)場(chǎng)所收入計(jì)劃。 2、 采購(gòu)支出計(jì)劃：采購(gòu)部、成本部編制物料用品、食品、酒水及各廚房原材料采購(gòu)計(jì)劃；工程部編制維修材料，設(shè)備更新購(gòu)置計(jì)劃；客房、餐飲部、娛樂(lè)部編制家具更新及清潔用具的更新或新增的計(jì)劃。 3、 費(fèi)用支出計(jì)劃：工程部編制水、電、煤氣、燃?xì)庥?jì)劃；銷售部編制廣告宣傳費(fèi)計(jì)劃；人力資源部編制員工培訓(xùn)費(fèi)計(jì)劃、工資及獎(jiǎng)金計(jì)劃、員工勞保福利計(jì)劃；保安部編制消防費(fèi)用計(jì)劃；財(cái)務(wù)部編制上交款項(xiàng)、利息支出等計(jì)劃。 l 計(jì)劃審批： 每年度財(cái)務(wù)收支預(yù)算計(jì)劃，由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)審核匯總編報(bào)，經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理審批后，作為酒店年度預(yù)算收支的依據(jù)，上報(bào)酒店懂事會(huì)審批后執(zhí)行。月度財(cái)務(wù)收支預(yù)算按年度預(yù)算分解，由財(cái)務(wù)部控制執(zhí)行。 l 計(jì)劃控制： 控制方法：計(jì)劃審批后，財(cái)務(wù)部根據(jù)批準(zhǔn)金額，按計(jì)劃項(xiàng)目嚴(yán)格掌握，并根據(jù)實(shí)際收支逐筆登記，隨時(shí)掌握指標(biāo)金額，如遇特殊情況或營(yíng)業(yè)急需時(shí)，應(yīng)編制追加計(jì)劃，報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理審批，否則財(cái)務(wù)不予支付。 計(jì)劃分析：每月終了，財(cái)務(wù)部提出財(cái)務(wù)收支計(jì)劃執(zhí)行情況分析報(bào)告，匯報(bào)各部門計(jì)劃執(zhí)行情況，并做整個(gè)酒店的財(cái)務(wù)分析。 ——會(huì)計(jì)檔案管理辦法： l 會(huì)計(jì)資料是財(cái)會(huì)部門的主要檔案，在會(huì)計(jì)年度終結(jié)時(shí)，應(yīng)對(duì)其立卷保存，以便查閱并防止散失和泄密。為了加強(qiáng)會(huì)計(jì)檔案的管理，對(duì)其歸檔的內(nèi)容及保存年限，作以下規(guī)定： 1、會(huì)計(jì)憑證 會(huì)計(jì)憑證登記入帳后，應(yīng)按照編號(hào)順序?qū)⑵溲b訂成冊(cè)，另加封面注明企業(yè)名稱，所屬日期、種類、起止號(hào)。 2、會(huì)計(jì)帳?。? 各種帳薄在更換新帳后，舊帳應(yīng)存檔，活頁(yè)帳必須裝訂成冊(cè)并編頁(yè)號(hào)，訂本式帳與裝訂成冊(cè)的活頁(yè)帳統(tǒng)一編號(hào)保存。 3、會(huì)計(jì)報(bào)表： 各種報(bào)表應(yīng)按月裝訂成冊(cè)，按年裝訂成本，同時(shí)著名單位名稱、時(shí)間。 4、其他：銀行對(duì)帳單、支票登記、合同書(shū)和收款收據(jù)等較重要的備查會(huì)計(jì)資料，應(yīng)分類編號(hào)保存。 l 保存年限及銷毀程序： 1、總帳、工資名冊(cè)、會(huì)計(jì)憑證、明細(xì)帳保存十五年。 2、銀行對(duì)帳單保存十五年，年度會(huì)計(jì)報(bào)表永久保存。 3、各種收據(jù)根據(jù)需要保存三至五年。 4、會(huì)計(jì)檔案銷毀，必須由負(fù)責(zé)保管檔案的人填寫(xiě)銷毀清冊(cè)（銷毀清冊(cè)保存二十五年以上），經(jīng)總經(jīng)理審查報(bào)酒店董事會(huì)批準(zhǔn)后，由總經(jīng)理指定專人監(jiān)銷。銷毀時(shí)必須由兩人押送。 l 會(huì)計(jì)檔案調(diào)閱手續(xù) 本單位人員調(diào)閱會(huì)計(jì)檔案，須經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理以上人員批準(zhǔn)，外單位人員調(diào)閱會(huì)計(jì)檔案，要持正式介紹信，并經(jīng)酒店財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理批準(zhǔn)，方可調(diào)閱。會(huì)計(jì)檔案一律不得攜帶外出。 l 會(huì)計(jì)檔案設(shè)置專人負(fù)責(zé)管理，負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)檔案臺(tái)帳的登記工作。 ——稅收管理辦法： 酒店按照國(guó)家頒布的各種稅收政策和法令嚴(yán)格執(zhí)行，如對(duì)營(yíng)業(yè)稅、增值稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、房產(chǎn)稅、車船使用稅、土地使用稅、印花稅、企業(yè)所得稅、個(gè)人所得稅將設(shè)立專人負(fù)責(zé)辦理，計(jì)算和繳納。并按照國(guó)家稅務(wù)局規(guī)定日期及時(shí)申報(bào)上交。 ——財(cái)務(wù)管理的電腦軟件管理制度（待定） (二)酒店會(huì)計(jì)與控制管理制度 ——會(huì)計(jì)管理制度 l 會(huì)計(jì)核算有關(guān)規(guī)定 （1） 采取借貸記賬法記賬，記賬的原則是權(quán)責(zé)發(fā)生制 （2） 會(huì)計(jì)年度采用歷年制，自公歷每年1月1日起至12月31日止，為一個(gè)會(huì)計(jì)年度。 （3） 記賬用的貨幣單位為人民幣，憑證、賬簿、報(bào)表均用中文書(shū)寫(xiě)。 ——會(huì)計(jì)稽核制度 l 會(huì)計(jì)稽核是對(duì)會(huì)計(jì)核算工作的檢查和監(jiān)督，是酒店內(nèi)部控制制度的一項(xiàng)重要內(nèi)容。 l 酒店會(huì)計(jì)稽核工作主要由會(huì)計(jì)部經(jīng)理負(fù)責(zé)，并按稽核內(nèi)客人與項(xiàng)目分工落實(shí)有關(guān)人員開(kāi)展工作，各稽核人員對(duì)審核簽署的憑證、賬簿、報(bào)表負(fù)責(zé)。 l 酒店稽核工作包括對(duì)營(yíng)業(yè)收入的賬單憑據(jù)、原始憑證、記賬憑證、會(huì)計(jì)賬簿、會(huì)計(jì)報(bào)表的稽查及財(cái)務(wù)成本計(jì)劃的稽核。 l 會(huì)計(jì)稽核工作的主要內(nèi)容： （1） 營(yíng)業(yè)收入有關(guān)單據(jù)的稽核，主要復(fù)核經(jīng)夜審員、收入審計(jì)核審過(guò)的酒店每日營(yíng)業(yè)收入的有關(guān)賬單、憑據(jù)及報(bào)表。 （2） 原始憑證的審核，主要審核： ※ 填制憑證單位的名稱、日期及填制人員的簽單，其中從外單位取得的原始憑證須蓋有填制單位的公章。 ※ 接受憑證單位名稱是否本單位。 ※ 經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的內(nèi)容是否合法、真實(shí)。 ※ 數(shù)量、單價(jià)和大小寫(xiě)金額是否相符。 ※ 報(bào)銷手續(xù)是否完備。 ※ 自制原始憑證須有經(jīng)辦部門負(fù)責(zé)人簽章，對(duì)外開(kāi)出的原始 憑證，必須加蓋本單位的公章。 （3） 記賬憑證的審核： ※ 經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的摘要是否簡(jiǎn)明扼要。 ※ 會(huì)計(jì)科目使用是否準(zhǔn)確。 ※ 填列的金額是否準(zhǔn)確，與原始憑證是否相符。 ※ 所附原始憑證是否完整，未附原始憑證的除按規(guī)定可無(wú)原始憑證外，是否注明原始憑證的存放處。 ※ 制證日期是否填列，制證人員（現(xiàn)金、銀行轉(zhuǎn)賬）是否 蓋章或簽字。 （4） 會(huì)計(jì)賬簿的稽核： ※ 檢查會(huì)計(jì)賬簿是否及時(shí)記賬，是否符合規(guī)定。 ※ 賬賬（總賬與明細(xì)賬）、賬表（明細(xì)賬與有關(guān)報(bào)表）的金額是否相符。 （5） 會(huì)計(jì)報(bào)表的稽核： ※ 會(huì)計(jì)報(bào)表的種類是否齊全，內(nèi)容是否完整，印章是否齊全。 ※ 會(huì)計(jì)報(bào)表是否平衡，賬表金額是否相符。 ※ 會(huì)計(jì)報(bào)表各表之間的相互關(guān)系是否正確。 （6） 財(cái)務(wù)成本計(jì)劃的稽核： ※ 財(cái)務(wù)成本計(jì)劃的計(jì)算是否正確。 ※ 財(cái)務(wù)成本計(jì)劃與其他專業(yè)計(jì)劃是否平衡。 ※ 計(jì)劃指標(biāo)是否符合上級(jí)要求，是否切實(shí)可行。 l 會(huì)計(jì)稽核人員要按規(guī)定嚴(yán)格審核原始憑證、記賬憑證。對(duì)記載不正確、不完整、不符合規(guī)定的憑證，應(yīng)退回補(bǔ)填或更正，對(duì)偽造、涂改或經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不合法的憑證應(yīng)拒絕受理，并及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理。 l 財(cái)務(wù)部理及財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員應(yīng)遵守執(zhí)行有關(guān)財(cái)政制度和財(cái)經(jīng)紀(jì)律，對(duì)違反制度和紀(jì)律的收支業(yè)務(wù)應(yīng)予抵制，并做好說(shuō)明教育工作。 ——會(huì)計(jì)檔案管理制度 l 會(huì)計(jì)檔案是記錄和反映酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的重要史料和證據(jù)，財(cái)務(wù)部要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)會(huì)計(jì)檔案的管理工作，建立和健全會(huì)計(jì)檔案的立卷、歸檔、保管、調(diào)閱和銷毀等制度，切實(shí)把會(huì)計(jì)檔案管好。 l 會(huì)計(jì)檔案的范圍為： （1）會(huì)計(jì)憑證：原始憑證、記賬憑證、匯總憑證、銀行對(duì)賬單、銀行存款余額調(diào)節(jié)表。 （2）會(huì)計(jì)賬簿：現(xiàn)金和銀行存款記賬、明細(xì)賬、總賬、固定資產(chǎn)卡片、輔助賬簿。 （3）會(huì)計(jì)報(bào)表：月、季會(huì)計(jì)報(bào)表、年度會(huì)計(jì)報(bào)表（決算）。 （4）電腦磁盤(pán)：儲(chǔ)存會(huì)計(jì)核算資料、電腦核算程序。 （5）其他會(huì)計(jì)資料：賬單、發(fā)票、收據(jù)存根、計(jì)劃統(tǒng)計(jì)報(bào)表、經(jīng)濟(jì)合同、會(huì)計(jì)移交清冊(cè)等等。 l 酒店應(yīng)當(dāng)建立會(huì)計(jì)檔案室，財(cái)務(wù)部指定專人（兼職）負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)檔案管理工作。 l 酒店每年形成的會(huì)計(jì)檔案，都應(yīng)由財(cái)務(wù)按照歸檔要求，負(fù)責(zé)整理立卷或裝訂成冊(cè)，當(dāng)年會(huì)計(jì)檔案在會(huì)計(jì)年度終了后可暫由財(cái)務(wù)部保管一年，期滿之后，由財(cái)務(wù)部編造清冊(cè)歸檔入庫(kù)。 l 已入庫(kù)的會(huì)計(jì)檔案，應(yīng)保持原卷冊(cè)的封裝，需拆封整理的，由會(huì)計(jì)檔案管理人員處理，會(huì)計(jì)檔案的保管，必須存放有序，查找方便，同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行安全和保密制度，不得隨意堆放，嚴(yán)防毀損、散失和泄密。 l 會(huì)計(jì)檔案的保管期限根據(jù)財(cái)政部的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 l 酒店保存的會(huì)計(jì)檔案應(yīng)根據(jù)本單位的業(yè)務(wù)需要，積極給予利用，酒店其他部門查閱會(huì)計(jì)檔案，須經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人同意，要向保管人說(shuō)明查閱范圍，并按規(guī)定進(jìn)行登記，查閱后及時(shí)歸檔。 l 外單位查閱會(huì)計(jì)檔案，需憑查閱單位介紹信，說(shuō)明查閱范圍，查閱人還應(yīng)出示身份證件，經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后，并上報(bào)總經(jīng)理，才能辦理登記查閱手續(xù)。 l 查閱會(huì)計(jì)檔案必須由保管人員陪同，不得讓查閱人單獨(dú)在場(chǎng)，查閱時(shí)會(huì)計(jì)檔案需保持原樣，不得拆抽、涂改，如需復(fù)印的，須經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理同意。 l 會(huì)計(jì)檔案保管期滿，需銷毀時(shí)，應(yīng)指定專人鑒定審查、編造會(huì)計(jì)檔案毀清冊(cè)，經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)同意，報(bào)主管部門批準(zhǔn)后方能銷毀，對(duì)于其中未了結(jié)的債權(quán)債務(wù)的原始憑證，應(yīng)單獨(dú)抽出，另外立卷，保管到結(jié)清為止，建設(shè)單位在建設(shè)期設(shè)的會(huì)計(jì)檔案，不得銷毀。 l 酒店在銷毀會(huì)計(jì)檔案時(shí)，應(yīng)由財(cái)務(wù)部派員監(jiān)督，監(jiān)督人在銷毀會(huì)計(jì)檔案前，要認(rèn)真核對(duì)銷毀清冊(cè)，銷毀后，在銷毀清冊(cè)上簽名蓋章，財(cái)務(wù)部存檔。 ——票證管理制度 l 票證是酒店為開(kāi)展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，按照一定格式印制的有價(jià)證券，票證既是企業(yè)向客戶核收各種款項(xiàng)的依據(jù)，也是客戶據(jù)以報(bào)銷費(fèi)用和支付款項(xiàng)的憑證。 l 酒店根據(jù)業(yè)務(wù)需要和管理制度，由財(cái)務(wù)部設(shè)兼職管理員，負(fù)責(zé)全店的票證管理工作。 l 票證的種類及用途： （2） 房金賬單（發(fā)票），它是前廳部收銀開(kāi)具以向住店客人收取房費(fèi)、餐費(fèi)、電話費(fèi)、洗衣費(fèi)、車費(fèi)等費(fèi)用的票證。 （2）餐廳賬單（發(fā)票），它是餐廳收銀開(kāi)具向顧客收款的憑證。 （2） 商場(chǎng)部發(fā)票，它是商場(chǎng)部售出商品開(kāi)據(jù)的收款憑證。 （3） 收據(jù)是用于非營(yíng)業(yè)性款項(xiàng)往來(lái)結(jié)算的憑證。 （4） 有價(jià)證券及其他票據(jù)，如餐券、舞票等收款憑證。 l 票證由財(cái)務(wù)部票證管理員經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理審批同意后負(fù)責(zé)印刷或購(gòu)買，其他部門一律不得自行印刷或外購(gòu)。 l 票證印刷或購(gòu)入后，由票證管理員按種類編號(hào)進(jìn)行登記，妥善加以保管，領(lǐng)用時(shí)按順序發(fā)放，并做好領(lǐng)用登記銷號(hào)手續(xù)，應(yīng)定期對(duì)庫(kù)存票證進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，嚴(yán)格保管好票證，對(duì)不需要使用的票證進(jìn)行銷毀時(shí)，按《會(huì)計(jì)檔案管理制度》辦理手續(xù)。 l 各部門因業(yè)務(wù)需要領(lǐng)用有關(guān)票證，應(yīng)指定專人前去辦理，領(lǐng)用時(shí)要認(rèn)真清點(diǎn)領(lǐng)用的票證是否連號(hào)，發(fā)現(xiàn)漏號(hào)要及時(shí)調(diào)換。 l 各部門使用票證的人員要妥善保管各自使用的票據(jù)，要按票據(jù)證使用規(guī)定辦，一個(gè)人同時(shí)只能使用一本票證，發(fā)生作廢票證時(shí)，不能撕毀或丟棄，必須完整上交財(cái)務(wù)部。 l 財(cái)務(wù)部票證管理人員要經(jīng)常核查所經(jīng)管的各項(xiàng)票證，了解掌握各部門使用票證的情況，督促各部門將用完的票證存根及時(shí)前來(lái)以舊換新。 ——會(huì)計(jì)與內(nèi)部控制管理目標(biāo) l 保護(hù)酒店財(cái)務(wù)的安全 l 保證酒店的記錄和管理信息的完整 保證所有各級(jí)管理階層遵守相關(guān)的程序以便酒店都能達(dá)到相同的高水平的管理。 ——內(nèi)部控制的組成 l 預(yù)防手段是內(nèi)部控制系統(tǒng)的基本部分，主要是謀求防止發(fā)生任何濫用組織內(nèi)的權(quán)益，預(yù)防手段包括： （1） 任務(wù)分擔(dān)：酒店組織機(jī)構(gòu)的建立，規(guī)定了各項(xiàng)任務(wù)劃分后要求，即一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)要經(jīng)過(guò)一個(gè)人或一個(gè)部門處理，這樣就可以減少錯(cuò)誤失查或在記錄上弄虛作假的機(jī)會(huì)。 （2） 審核試算，為財(cái)務(wù)事項(xiàng)提供證據(jù)，利用所提供的書(shū)面證明，可便于發(fā)覺(jué)和糾正收入和成本記錄中的錯(cuò)誤和遺漏。 （3） 預(yù)算：嚴(yán)格地編制預(yù)算，能夠通過(guò)比較預(yù)算的和實(shí)際的數(shù)字來(lái)保證發(fā)現(xiàn)未列入報(bào)表中的收入和成本。 l 檢測(cè)程序是事后的內(nèi)部控制，它檢查信息的正確性，例如存貨、備用現(xiàn)金并保證有關(guān)指令已經(jīng)嚴(yán)格遵守等信息。 ——系統(tǒng)監(jiān)控作用 l 財(cái)務(wù)總監(jiān)作用 財(cái)務(wù)總監(jiān)在酒店的內(nèi)部控制系統(tǒng)中發(fā)揮關(guān)鍵作用，財(cái)務(wù)總監(jiān)監(jiān)管會(huì)計(jì)部門并保證防止、檢測(cè)、調(diào)查和糾正所有的自相矛盾行為，此外，他保證會(huì)計(jì)部門所記錄的任何收入或成本業(yè)務(wù)都是完整的、正確的和充分認(rèn)可的。財(cái)務(wù)總監(jiān)保證遵守酒店會(huì)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)并把員工們歸屬于相關(guān)的部門。 l 標(biāo)準(zhǔn)組織機(jī)構(gòu) （1） 標(biāo)準(zhǔn)組織機(jī)構(gòu)是建立在任務(wù)分離的基礎(chǔ)上，也建立在財(cái)務(wù)人員的適用性和會(huì)計(jì)系統(tǒng)采用集中或非集中的形式，毫無(wú)疑義，管理層次應(yīng)包括“會(huì)計(jì)職能部門”，在此層次下，如將餐飲成本控制部經(jīng)理及日審核員各項(xiàng)任務(wù)結(jié)合在一起，將會(huì)損害任務(wù)分擔(dān)的原則，并在收入和成本的記錄方面增加不能防止錯(cuò)誤的風(fēng)險(xiǎn)。 l 在報(bào)告關(guān)系方面的任何例外情況都必須得到主管財(cái)務(wù)的財(cái)務(wù)總監(jiān)和財(cái)務(wù)部經(jīng)理的書(shū)面許可。 (三)酒店資金管理制度 管理原則：流動(dòng)資金既要保證需要，又要節(jié)約使用，在保證按批準(zhǔn)計(jì)劃供應(yīng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常需要的前提下，以較少的占用資金獲得較大的規(guī)模效益。 ——貨幣資金管理制度 l 貨幣資金（稱現(xiàn)金）管理是酒店財(cái)務(wù)的一個(gè)重要組成部分，牽涉面廣，政策性強(qiáng)，因此必須加強(qiáng)管理，嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，以保證貨幣資金的正常使用和周轉(zhuǎn)。 l 酒店的貨幣資金管理主要包括現(xiàn)金的管理和銀行存款的管理。 l 現(xiàn)金的管理： （1）現(xiàn)金使用范圍主要限于： ※ 支付工資、獎(jiǎng)金及工資性津貼等。 ※ 支付差旅費(fèi)、職工醫(yī)藥費(fèi)、等。 ※ 按銀行規(guī)定的結(jié)算起點(diǎn)（××××元）以下的零星開(kāi)支。 （2） 對(duì)于從營(yíng)業(yè)收入中所取得的現(xiàn)金，規(guī)定由總出納進(jìn)行清點(diǎn)并送銀行，任何人都不得支現(xiàn)金。 （3）財(cái)務(wù)部在收支現(xiàn)金時(shí)，要嚴(yán)格審核現(xiàn)金收付憑證及所附單據(jù)是否合法，數(shù)額是否完整，簽字手續(xù)是否齊備等，對(duì)不符合制度規(guī)定的，應(yīng)予糾正或拒絕辦理收付。 （4）認(rèn)真做好庫(kù)存現(xiàn)金保管工作，現(xiàn)金和有價(jià)證券必須放在保險(xiǎn)柜里以確保安全和完整無(wú)缺。 （5） 部門因工作需要配備備用金時(shí)，應(yīng)向財(cái)務(wù)部提出申請(qǐng)，經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理審核批準(zhǔn)后由總出納負(fù)責(zé)辦理，備用金支用不得超過(guò)規(guī)定范圍和業(yè)務(wù)內(nèi)容不得移作他用或私人挪用，總出納將對(duì)各部門備用金使用情況定期抽查。 （6） 各部門領(lǐng)發(fā)工資、獎(jiǎng)金如有待領(lǐng)部分或多余的，應(yīng)及時(shí)交財(cái)務(wù)部，各部門不得存放現(xiàn)金。 （7） 一切現(xiàn)金收付款項(xiàng)，均須按業(yè)務(wù)性質(zhì)分別填寫(xiě)交款或支款單，單上都應(yīng)寫(xiě)明收付的內(nèi)容、用途及有關(guān)情況、金額，并由有關(guān)人員審核蓋章后方能辦理收支款手續(xù)。 （8） 現(xiàn)金收支業(yè)務(wù)必須當(dāng)日登記現(xiàn)金日記賬，做到日清月結(jié)，賬款相相符，杜絕用白條或原始憑證抵庫(kù)、堵塞賬外現(xiàn)金，現(xiàn)金收付憑證和收支結(jié)存單，按規(guī)定需送審核員審核。 （9） 各部門的收付款項(xiàng)都應(yīng)通過(guò)財(cái)務(wù)部門入賬，任何部門和個(gè)人都不得自行保留現(xiàn)金，不得私設(shè)“小金庫(kù)”，財(cái)務(wù)部應(yīng)經(jīng)常督促檢查。 l 銀行存款的管理： （1）對(duì)超過(guò)現(xiàn)金收付限額以上的款項(xiàng)進(jìn)行收付時(shí)，必須通過(guò)銀行結(jié)算。 （2）酒店因經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)需要使用轉(zhuǎn)帳支票付款，一律由各部門填寫(xiě)支票申請(qǐng)單，部門經(jīng)理簽字后，經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理審批報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理批準(zhǔn)后方能辦理領(lǐng)取支票手續(xù)。 （3） 支票領(lǐng)用者，必須在支票登記簿上寫(xiě)明領(lǐng)用日期、付款內(nèi)容并簽字后方可領(lǐng)用，凡領(lǐng)用后的支票應(yīng)在7天內(nèi)將發(fā)票送回應(yīng)付款處，并注銷登記，對(duì)無(wú)特殊原因而逾期不送回者，按規(guī)定進(jìn)行處罰。 （4） 財(cái)務(wù)部門簽發(fā)轉(zhuǎn)帳支票時(shí)，應(yīng)進(jìn)行登記并將支票項(xiàng)目填寫(xiě)齊全，不準(zhǔn)簽發(fā)空頭支票，當(dāng)無(wú)法明確收款單位名稱、金額時(shí)，也應(yīng)把支款用途、簽發(fā)日期寫(xiě)清楚。 （5） 實(shí)行計(jì)劃控制的費(fèi)用或物資采購(gòu)，在付款時(shí)應(yīng)同時(shí)核對(duì)計(jì)劃，超計(jì)劃的部分必須按規(guī)定辦理追補(bǔ)手續(xù)后，方能付款。 （6） 嚴(yán)格遵守銀行有關(guān)規(guī)定，不得將銀行帳戶借給其他單位或個(gè)人辦理結(jié)算，保管好空白支票及已用支票存根。 （7） 正確使用和審核各種銀行結(jié)帳憑證，及時(shí)辦理銀行存款的收付業(yè)務(wù)，并及時(shí)審核銀行往來(lái)對(duì)帳單，月末有未達(dá)賬款，應(yīng)查明原因，編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。 l 每月根據(jù)酒店貨幣資金使用情況編制“現(xiàn)金流量表”，反映當(dāng)月酒店現(xiàn)金和銀行存款的流入、流出及存款余額的狀況，每年需編制年度現(xiàn)金流量表，“現(xiàn)金流量表”由財(cái)務(wù)部總出納負(fù)責(zé)編制，并需附上情況分析報(bào)告送財(cái)務(wù)部經(jīng)理審批，同意后報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理。 ——經(jīng)營(yíng)資金控制管理制度 l 經(jīng)營(yíng)資金是指保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常進(jìn)行所必須的流動(dòng)資金，其組成的項(xiàng)目主要有： （1） 貨幣資金（亦稱現(xiàn)金）：庫(kù)存現(xiàn)金、銀行存款、有價(jià)證券。 （2） 結(jié)算資金：應(yīng)收客賬、應(yīng)收賬款（外客賬及其他應(yīng)收賬） （3） 儲(chǔ)備資金：食品原料、原材料、商場(chǎng)部商品、物料用品、低值易耗品、器皿餐具等。 （4） 生產(chǎn)資金：在產(chǎn)品、待攤費(fèi)用。 l 經(jīng)營(yíng)資金的主要來(lái)源。 （1） 撥入，即由上級(jí)主管部門或投資股東投入。 （2） 貸款，即向銀行申請(qǐng)貸入。 （3） 利潤(rùn)中提取，酒店通過(guò)從經(jīng)營(yíng)所獲利潤(rùn)中的“企業(yè)發(fā)展基金” 中提取。 l 為保證酒店各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的正常進(jìn)行，經(jīng)營(yíng)資金不能用于基本建設(shè)投資、更新改造、固定資產(chǎn)大修理以及職工福利支出，任何人或部門都不得以任何名義抽調(diào)、挪用酒店的經(jīng)營(yíng)資金，對(duì)違反規(guī)定的，財(cái)務(wù)部應(yīng)予以抵制。 ——酒店的經(jīng)營(yíng)資金實(shí)行分級(jí)歸口管理，其原則是誰(shuí)用誰(shuí)管，管用結(jié)合，權(quán)責(zé)合一，各歸口管理部門職責(zé)為： l 財(cái)務(wù)部 （1） 編制經(jīng)營(yíng)資金管理及收支等有關(guān)計(jì)劃。 （2） 會(huì)同有關(guān)歸口部門核定經(jīng)營(yíng)資金定額，并層層落實(shí)。 （3） 建立費(fèi)用預(yù)算管理制度及分析檢查制度。 （4） 及時(shí)清理應(yīng)收的預(yù)付款。 （5） 定期檢查備用金使用情況。 （6） 控制儲(chǔ)備資金定額、核定各項(xiàng)物資的最高限量和最低儲(chǔ) 備量，壓縮庫(kù)存，加速資金周轉(zhuǎn)。 （7） 按存貨管理制度的規(guī)定，做好材料物資的收、發(fā)、存工作，建立損壞賠償、定期盤(pán)點(diǎn)及報(bào)廢制度，積極處理呆滯積壓物資。 （8） 提供物資消耗有關(guān)資料，會(huì)同有關(guān)部門制定物資消耗定 額。 （9） 負(fù)責(zé)資金調(diào)度，組織資金供應(yīng)，分析經(jīng)營(yíng)資金占用情況，考核經(jīng)營(yíng)資金使用效果。 l 餐飲部 （1） 會(huì)同財(cái)務(wù)成本控制部門制訂物料用品消耗定額管理辦法。 （2） 加強(qiáng)對(duì)已領(lǐng)用的食品原料、物料用品及在產(chǎn)品的管理。 l 客務(wù)部 （1） 會(huì)同財(cái)務(wù)成本控制部門制訂棉織品消耗定額管理辦法。 （2） 加強(qiáng)對(duì)已領(lǐng)未用物料用品的管理。 （3） 加強(qiáng)對(duì)在用低值易耗品的控制管理。 l 商場(chǎng)部 （1） 會(huì)同財(cái)務(wù)部核定商品資金定額。 （2） 對(duì)商品資金實(shí)行分類管理，制訂各類商品的資金定額及供應(yīng)計(jì)劃，加速商品資金周轉(zhuǎn)。 （3） 按計(jì)劃進(jìn)貨，嚴(yán)格執(zhí)行商品購(gòu)銷合同，及時(shí)檢查在途商品的到達(dá)情況。 （4） 加強(qiáng)商品儲(chǔ)備的管理，嚴(yán)格商品入庫(kù)的驗(yàn)收、調(diào)撥手續(xù)，明確商品的保管制度，營(yíng)業(yè)柜組要建立實(shí)物負(fù)責(zé)制。 （5） 建立庫(kù)存商品定期清查盤(pán)點(diǎn)制度和短缺損壞賠償制度，及時(shí)處理呆滯積壓、殘損變質(zhì)的商品。 （6） 加強(qiáng)商品銷售的管理，及時(shí)催收銷貨款。 l 經(jīng)營(yíng)資金的考核指標(biāo)主要有：定額經(jīng)營(yíng)資金周轉(zhuǎn)天數(shù)、每百元營(yíng)業(yè)收入占用定額經(jīng)營(yíng)資金（即營(yíng)收資金率）、食品原料周轉(zhuǎn)天數(shù)、商品資金周轉(zhuǎn)天數(shù)等，酒店可根據(jù)實(shí)際情況選擇其指標(biāo)進(jìn)行考核。 l 經(jīng)營(yíng)資金定額的核定，必須貫徹以下原則： （1） 必須在保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)需要的前提下，盡量減少資金占用量，提高資金利用效果，做到少花錢，多辦事。 （2） 編制的定額經(jīng)營(yíng)資金計(jì)劃應(yīng)向酒店綜合經(jīng)營(yíng)計(jì)劃保持銜接。 l 酒店每年應(yīng)定期或不定期對(duì)經(jīng)營(yíng)資金的使用進(jìn)行清查工作： （1） 物資材料的清查： ※ 日常清查，財(cái)務(wù)部每月組織有關(guān)人員按物資類別對(duì)實(shí)物進(jìn)行輪番抽查，每次抽查率不少于5%，清查時(shí)，通過(guò)認(rèn)真核對(duì)，做到賬、卡、物三相符，同時(shí)對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題必須查明原因，提出改進(jìn)意見(jiàn)和措施。 ※ 年度清查，財(cái)務(wù)部于每年組織有關(guān)部門組成清查財(cái)產(chǎn)小組，負(fù)責(zé)對(duì)各類物資進(jìn)行全面清查核算，采取永續(xù)盤(pán)存制方法進(jìn)行，清查結(jié)束，必須清點(diǎn)造冊(cè)，對(duì)清查中發(fā)現(xiàn)的盈虧及損壞的物資必須查明原因，對(duì)超儲(chǔ)積壓的物資提出處理意見(jiàn)。 （2）貨幣資金和結(jié)算資金清查： ※ 庫(kù)存現(xiàn)金日清月結(jié)。 ※ 每月月末編制的銀行存款調(diào)節(jié)表，對(duì)未達(dá)賬都要查明原因并有說(shuō)明。 ※ 應(yīng)付賬款必須及時(shí)清理。 ※ 應(yīng)收賬款必須及時(shí)催收，每月編制明細(xì)表，做到筆筆有著落。 ※ 備用金借用人員須在年底辦理轉(zhuǎn)借手續(xù)。 l 經(jīng)營(yíng)資金的報(bào)損： （1）現(xiàn)金，酒店在現(xiàn)金收付中出現(xiàn)的長(zhǎng)短款，應(yīng)查明原因、明確責(zé)任后及時(shí)處理，短款一般由責(zé)任者賠償，長(zhǎng)款列作營(yíng)業(yè)外收入，具體按結(jié)賬收款中有關(guān)規(guī)定辦理。 （2）物資報(bào)損，及時(shí)查明原因，分清責(zé)任，區(qū)別不同情況進(jìn)行處理，具體按存貨管理制度的規(guī)定辦理。 （3）壞賬損失，對(duì)確實(shí)無(wú)法收回的應(yīng)收賬款，如由于是責(zé)任事故造成的，應(yīng)視情節(jié)輕重責(zé)成過(guò)失人賠償部分或全部損失，賠償彌補(bǔ)后的凈損失以及由于事故造成的壞賬損失，應(yīng)按所規(guī)定的審批權(quán)報(bào)經(jīng)批準(zhǔn)后，作為壞賬損失列入“管理費(fèi)用”中。 (四)酒店固定資產(chǎn)管理制度 l 凡使用年限一年以上，單項(xiàng)價(jià)值在人民幣2000元以上的勞動(dòng)資料均為固定資產(chǎn)； l 固定資產(chǎn)分類 A、 按經(jīng)營(yíng)用途：可分為營(yíng)業(yè)用固定資產(chǎn)和非營(yíng)業(yè)固定資產(chǎn)； B、 按使用情況：可分為在用固定資產(chǎn)、未使用固定資產(chǎn)而后不需用 C、 按所屬情況：可分為自有固定資產(chǎn)和租用固定資產(chǎn)； D、 按構(gòu)成情況：可分為（1）房屋及建筑物；（2）機(jī)器設(shè)備；（3）交通運(yùn)輸工具；（4）家具設(shè)備；（5）辦公室設(shè)備；（6）其他設(shè)備； l 酒店固定資產(chǎn)實(shí)際統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)與分級(jí)管理相結(jié)合的原則，財(cái)務(wù)部是負(fù)責(zé)管理酒店固定資產(chǎn)實(shí)物形態(tài)的部門；各使用單位是固定資產(chǎn)的保管部門。 （1）財(cái)務(wù)部 A、 建立固定資產(chǎn)明細(xì)帳，并按會(huì)計(jì)核算和管理的要求進(jìn)行核算； B、 正確計(jì)提折舊； C、 組織好固定資產(chǎn)的清查盤(pán)點(diǎn)工作； （2）工程部 A、掌握固定資產(chǎn)的技術(shù)狀態(tài)和增減變動(dòng)的管理工作； B、負(fù)責(zé)設(shè)備的運(yùn)行，維護(hù)和技術(shù)更新，并組織檢查和驗(yàn)收； C、負(fù)責(zé)設(shè)備、房屋建筑物的技術(shù)改造和更新，并檢查與驗(yàn)收。 D、負(fù)責(zé) 固定資產(chǎn)的對(duì)內(nèi)、對(duì)外調(diào)撥以及停電，報(bào)廢，新增，租借等工作； E、負(fù)責(zé)與使用部門定期或不定期地核對(duì)卡片及實(shí)物，以確保帳實(shí)際相符； （3）使用部門 A、負(fù)責(zé)本部門所使用固定資產(chǎn)的保管，維護(hù)保養(yǎng)工作，保證固定資產(chǎn)處于良好狀態(tài)； B、配備兼職的固定資產(chǎn)管理人員，做好卡片與實(shí)物的核對(duì)工作以確?？ㄎ锵喾? （4）固定資產(chǎn)發(fā)生毀損報(bào)廢時(shí)，由使用部門提出申請(qǐng)，經(jīng)工程部鑒定同意，按有關(guān)規(guī)定報(bào)批。“固定資產(chǎn)報(bào)廢表”有于使用部門填寫(xiě)，交財(cái)務(wù)部辦理有關(guān)轉(zhuǎn)帳，銷卡手續(xù)； （5）固定資產(chǎn)盤(pán)虧時(shí)，應(yīng)分析原因，查清責(zé)任，由使用部門填制“固定資產(chǎn)盤(pán)虧報(bào)廢表”，按酒店有關(guān)程序批準(zhǔn)后，才能進(jìn)行帳物處理。 （五）酒店物資管理與盤(pán)點(diǎn)制度 l 為加強(qiáng)酒店的物資管理，各部門的各類物品必須有專人負(fù)責(zé)，對(duì)于各部門所管轄區(qū)的物品，應(yīng)根據(jù)不同的種類分別進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。 l 盤(pán)點(diǎn)的有關(guān)要求： 1、 各部門必須將各類物資管理落實(shí)到人，并于盤(pán)點(diǎn)前兩天將名單送報(bào)財(cái)務(wù)部。 2、 每次盤(pán)點(diǎn)前一、兩天各部門物資管理負(fù)責(zé)人應(yīng)按財(cái)務(wù)所提供的盤(pán)點(diǎn)表填好（填寫(xiě)盤(pán)點(diǎn)表上的各類物品的名稱、單位、單價(jià)、規(guī)格、上次盤(pán)存數(shù)、本期進(jìn)入數(shù)、本期發(fā)出數(shù)、帳面結(jié)存數(shù)）。 3、 每次盤(pán)點(diǎn)時(shí)，各部門物資負(fù)責(zé)人組織員工將各類應(yīng)盤(pán)點(diǎn)的物資按不同的規(guī)格型號(hào)分別整理好，擺放在各營(yíng)業(yè)點(diǎn)，由該部門物資負(fù)責(zé)人及員工進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，財(cái)務(wù)部派人監(jiān)盤(pán)，盤(pán)完后由該部門負(fù)責(zé)人將實(shí)盤(pán)數(shù)填入盤(pán)點(diǎn)表內(nèi)并結(jié)出盤(pán)虧數(shù)額。 4、 盤(pán)點(diǎn)后雙方盤(pán)點(diǎn)負(fù)責(zé)人在物品及飲食品盤(pán)點(diǎn)表上簽字確認(rèn)。 5、 由餐飲部對(duì)各餐廳瓷器匯總、審核并進(jìn)行內(nèi)部調(diào)撥調(diào)整，結(jié)出實(shí)際盤(pán)贏虧數(shù)額。 6、 各部門的物資不論屬任何原因造成損壞、遺失的都必須填寫(xiě)物資損壞報(bào)告單（包括屬自然報(bào)損率控制范圍內(nèi)的報(bào)損物資）。 7、 物資損壞報(bào)告單應(yīng)由物資管理負(fù)責(zé)人根據(jù)實(shí)際情況如實(shí)填寫(xiě)，并注明損壞、遺失物資的時(shí)間、數(shù)量、單價(jià)、金額及原因，由部門經(jīng)理審核簽字，寫(xiě)明處理意見(jiàn)，報(bào)財(cái)務(wù)部核實(shí)成本后，按“財(cái)產(chǎn)、物資遺失、損壞賠償及報(bào)損是審批程序”執(zhí)行。 8、 由物資管理負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查該部門員工的工作情況，隨時(shí)糾正和指導(dǎo)他們易造成破壞的不正確操作方法，并真實(shí)記錄每日破損情況，將破損物品（餐具、布草等）集中放在專用的硬紙箱內(nèi)或布草柜內(nèi)，待報(bào)損處理時(shí)，由財(cái)務(wù)部審核后核銷。 9、 物資損壞遺失報(bào)損單應(yīng)于盤(pán)點(diǎn)的前一天交財(cái)務(wù)部。 (六)低值易耗品控制管理制度 低值易耗品是介于庫(kù)存物資和規(guī)定資產(chǎn)兩者之間的財(cái)產(chǎn)統(tǒng)稱。單位價(jià)值在2000元以下200元以上或使用年限在一年以下的各種物品，都屬于低值易耗品。 低值易耗品分四大類：即生用具（包括：布草制服、瓷器、玻璃器皿等）工具類、家具類和其他類低值易耗品。 l 低值易耗品的購(gòu)置，保管及使用的范圍不同，可由倉(cāng)庫(kù)或使用部門填制“采購(gòu)申請(qǐng)單”，按有關(guān)采購(gòu)程序辦理購(gòu)置； l 購(gòu)置低值易耗品既要做到保證業(yè)務(wù)需要，又要做到節(jié)約資金。低值易耗品購(gòu)進(jìn)按實(shí)際成本計(jì)價(jià)：既包括低值易耗品原價(jià)和運(yùn)費(fèi)等，也包括其他一些不定價(jià)格。如果