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2019年高考生物總復(fù)習(xí) 百所名校高考模擬題分類匯編 第十一單元 生物技術(shù)實(shí)踐 一、選擇題 1．（xx. 河北石家莊模擬）下圖是蘋果醋的制作流程簡圖．下列有關(guān)敘述不正確的是（ ） A．利用細(xì)胞的固定化技術(shù)可提高①②過程微生物的利用率 B．圖中需要通氧的是①過程的初期和②過程 C．溫度是影響①②過程能否順利完成的重要條件 D．制酒和制醋的微生物進(jìn)行細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì) 解析：利用細(xì)胞的固定化技術(shù)可提高①②過程微生物的利用率；圖中需要通氧的是①過程的初期酵母菌數(shù)量增加和②過程醋酸菌發(fā)酵；①②過程順利完成有嚴(yán)格的溫度要求；制酒和制醋的微生物進(jìn)行細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所前者是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，后者進(jìn)行有氧呼吸場所是細(xì)胞膜。 【答案】D 2．（xx.濟(jì)南模擬）圖l為腐乳制作過程的流程圖，下列說法不正確的是 ( ) A．毛霉為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要留出一定縫隙 B．加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長 C．加鹵湯、密封腌制中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質(zhì) D．用膠條密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染 解析：從圖示看出，毛霉在加鹽腌制前就已長成，加鹵湯、密封腌制中，毛霉不再增殖，C項(xiàng)錯誤。 【答案】C 3.（xx. 合肥模擬）右圖裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，有關(guān)敘述不正確的是 （ ） A. 兩種裝置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 B. 利用裝置甲制作腐乳時，應(yīng)隨著豆腐塊層數(shù)的加高而增加鹽量 C. 用裝置乙制作果酒時溫度應(yīng)控制在30℃左右，制作果醋時應(yīng)適當(dāng)降溫 D. 裝置乙的排氣口通過一個長而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染 解析：兩種裝置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作；利用裝置甲制作腐乳時，應(yīng)隨著豆腐塊層數(shù)的加高而增加鹽量；用裝置乙制作果酒時溫度應(yīng)控制在18---25℃左右，制作果醋時溫度應(yīng)控制在30---35℃左右；裝置乙的排氣口通過一個長而彎曲的膠管，目的防止空氣中微生物的污染。 【答案】C 4. （xx. 湖南長沙模擬）固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)。科研人員用海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶，以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。下圖甲、乙、丙為部分研究結(jié)果。下列敘述中，錯誤的是(??? ) 　A．由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng) 　B．由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好 　C．由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降 　D．固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積 解析：由甲圖可知，50℃游離酯酶酶活力較小，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化的適應(yīng)性更強(qiáng)；由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好；由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降；固定化酶的酶活力較高，主要原因是固定化酶的結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定。 【答案】D 5．（xx. 蘭州模擬） 酶制劑、固定化酶已廣泛應(yīng)用于多個領(lǐng)域，下列有關(guān)敘述正確的是（ ） A．透析、電泳和酸解等方法常用于酶的分離與純化 B．從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響小 C．尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復(fù)使用 D．pH相同時加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉 解析：酶的分離與純化不能用酸解法；從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響??；尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，不能反復(fù)使用；加酶洗衣粉洗滌效果在最適PH時最好。 【答案】B 6．（雙選）（xx. 廣州模擬）下列生物技術(shù)中不需要用到相應(yīng)酶的是（ ） A．基因工程——限制酶 B．PCR技術(shù)——DNA連接酶 C．植物體細(xì)胞雜交技術(shù)——纖維素酶 D．動物細(xì)胞培養(yǎng)——胃蛋白酶 解析：PCR技術(shù)不需要DNA連接酶，其原理是熱變性和DNA復(fù)制，動物細(xì)胞培養(yǎng)時要用胰蛋白酶；基因工程用到限制酶，植物體細(xì)胞雜交技術(shù)用到纖維素酶。 【答案】BD 7．（xx. 福州模擬）下列有關(guān)植物組織培養(yǎng)的敘述錯誤的是（ ） A．植物組織培養(yǎng)過程中要注意細(xì)胞分裂素和生長素的適宜比例 B．如果用纖維素酶和果膠酶水解法獲得的植物細(xì)胞原生質(zhì)體失去了全能性 C．同種植物的不同基因型個體的細(xì)胞全能性表達(dá)程度會大不相同 D．植物愈傷組織經(jīng)液體懸浮培養(yǎng)可以得到具有胚性細(xì)胞特征的單細(xì)胞 【解析】用纖維素酶和果膠酶水解法只是破壞了細(xì)胞壁，而獲得的植物細(xì)胞原生質(zhì)體仍有全能性。正確選項(xiàng)為B。 【答案】B 8. （xx. 華北五校聯(lián)考） 右圖表示一定條件下將胡蘿卜的離體組織培育形成試管苗的過程。有關(guān)敘述不正確的是（ ） A．需在無菌條件下將離體組織接種到培養(yǎng)基中 B．圖中①②過程分別表示脫分化和再分化 C．利用此過程獲得的試管苗均為純合子 D．此實(shí)驗(yàn)說明分化的植物細(xì)胞仍具有全部的遺傳信息 解析：圖示為植物組織培養(yǎng)技術(shù)，需在無菌條件下將離體組織接種到培養(yǎng)基中，①②過程分別表示脫分化和再分化，原理是的植物細(xì)胞具有植物全部的遺傳信息，這是無性繁殖過程，因此獲得的試管苗不一定為純合子。 【答案】C 9．（xx. 天津模擬） 下列有關(guān)蛋白質(zhì)和DNA的提取和分離的說法，正確的是（ ） A．可用蒸餾水脹破細(xì)胞的方法從豬紅細(xì)胞中提取DNA和蛋白質(zhì) B．提取DNA時，可用不同濃度的NaC1溶液反復(fù)溶解與析出蛋白質(zhì) C．透析法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是蛋白質(zhì)不能通過半透膜 D．用玻璃棒快速攪拌有利于提取DNA 解析：豬紅細(xì)胞無細(xì)胞核，不能用于所取DNA；提取DNA時，可用不同濃度的NaC1溶液反復(fù)溶解與析出DNA以去除雜質(zhì)；透析法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是蛋白質(zhì)不能通過半透膜；提取DNA時，為防止DNA分子斷裂，不能用玻璃棒快速攪拌。 【答案】C 10．(xx. 重慶模擬) PCR是一種體外迅速擴(kuò)增DNA片段的技術(shù)，其基本原理和過程與細(xì)胞內(nèi)DNA的復(fù)制類似。下列關(guān)于兩者共同點(diǎn)的敘述，不正確的是 ( ) ①邊解旋邊復(fù)制②遵循堿基互補(bǔ)配對原則③需要引物④過程可分為變性、復(fù)性、延伸等步驟 A．①② B．②③ C．③④ D．①④ 解析：PCR技術(shù)和細(xì)胞內(nèi)DNA的復(fù)制都遵循遵循堿基互補(bǔ)配對原則、需要引物，而細(xì)胞內(nèi)DNA的復(fù)制是邊解旋邊復(fù)制、PCR技術(shù)過程可分為變性、復(fù)性、延伸等步驟。 【答案】D 11．（xx. 上海模擬） 下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，錯誤的是（ ） A．使用的菌種都具有合成蛋白質(zhì)的功能 B．在制作果醋的過程中因采用不同的原料還需要加入不同的微生物 C．溫度對酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，而對醋酸菌的發(fā)酵影響不大 D．果膠酶和蛋白酶在果酒的釀制和加工過程中往往起著很重要的作用 解析：果酒和果醋制作時使用的菌種都具有合成蛋白質(zhì)的功能；在制作果醋的過程中因采用不同的原料還需要加入不同的微生物；果酒和果醋制作過程中都有嚴(yán)格的溫度要求，都要有適宜的溫度；果膠酶和蛋白酶在果酒的釀制和加工過程中往往起著很重要的作用。 【答案】C 12.（xx. 安徽合肥模擬）下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是（ ） A．腐乳制作所需要的適宜溫度最高 B．果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵 C．使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA 解析：這道題以選修一“發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用”為背景，較為基礎(chǔ)。三者所使用的菌種分別是酵母菌（單細(xì)胞真菌）、醋酸桿菌（屬于需氧型細(xì)菌）和毛霉（多細(xì)胞真菌），它們均有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，D正確。A選項(xiàng)，需儲備三者制作時的適宜溫度范圍（你記得嗎？有些怕怕，容易忘記，是不是？考前把易忘點(diǎn)看看就行了，平時不記得沒關(guān)系啦），其中果醋制作的適宜溫度最高，為30℃-35℃；醋酸桿菌為需氧型細(xì)菌，因此進(jìn)行的是有氧發(fā)酵；C中腐乳制作的菌種明顯有誤。 【答案】D 13．（xx. 徐州模擬） 下列有關(guān)泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定的實(shí)驗(yàn)敘述中，正確的是 ( ) A．將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水(鹽和清水的質(zhì)量比為4：1)混勻裝瓶 B．發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水 C．在酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色沉淀 D．隨發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定 解析：鹽和清水的質(zhì)量比為1：4；乳酸菌為厭氧菌，發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水；在酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，再與N-1-荼基乙二胺鹽反應(yīng)形成玫瑰紅色沉淀；隨發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定，還要進(jìn)行計算。 【答案】B 14．（xx. 杭州模擬）用平板劃線法或稀釋涂布平板法都可以純化大腸桿菌，二者的共同點(diǎn)有（ ） ①可以用相同的培養(yǎng)基②都需要使用接種針進(jìn)行接種③都需要在火焰旁進(jìn)行接種④都可以用來計數(shù)活菌 A．①② B．③④ C．①③ D．②④ 解析：平板劃線法或稀釋涂布平板法用的培養(yǎng)基相同、都需要在火焰旁進(jìn)行接種，而前者用接種針，后者用涂布器，用來計數(shù)活菌常用稀釋涂布平板法。 【答案】C 15．（xx. 濟(jì)南模擬）下列在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)過程中，關(guān)于平板劃線操作的敘述正確的是（ ） A．使用已滅菌的接種環(huán)、培養(yǎng)皿，操作過程中不再滅菌 B．打開含菌種的試管需要通過火焰滅菌，取出菌種后需馬上塞好棉塞 C．將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸人平板內(nèi)，劃三至五條平行線即可 D．最后應(yīng)將平板倒置，放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng) 解析：使用已滅菌的接種環(huán)、培養(yǎng)皿，操作過程仍要滅菌；打開含菌種的試管需要通過火焰滅菌，取出菌種后含菌種的試管需要通過火焰滅菌后再塞好棉塞；將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸人平板內(nèi)，劃三至五條平行線后蓋上皿蓋；最后應(yīng)將平板倒置，放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。 【答案】D 16．（xx. 廣東深圳模擬）產(chǎn)生每個標(biāo)準(zhǔn)菌落的細(xì)菌的最初數(shù)目和培養(yǎng)基分別是（ ） A．一個細(xì)菌，液體培養(yǎng)基　　 B．許多細(xì)菌，液體培養(yǎng)基 C．一個細(xì)菌，固體培養(yǎng)基　　 D．許多細(xì)菌，固體培養(yǎng)基 解析：在微生物的培養(yǎng)中產(chǎn)生每個標(biāo)準(zhǔn)菌落的細(xì)菌的最初數(shù)目是一個細(xì)菌，用的培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基。 【答案】C 17. （xx. 山西太原模擬） 欲從土壤中分離出能分解尿素的細(xì)菌，下列實(shí)驗(yàn)操作中不正確的是 （ ） A．將土壤用無菌水進(jìn)行一系列的梯度稀釋 B．同一濃度的土壤稀釋液應(yīng)至少涂布三個平板 C．可將未接種的培養(yǎng)基在相同條件下培養(yǎng)作為對照 D．用加入剛果紅指示劑的培養(yǎng)基可篩選出分解尿素的細(xì)菌 解析：欲從土壤中分離出能分解尿素的細(xì)菌，要將土壤用無菌水進(jìn)行一系列的梯度稀釋，同一濃度的土壤稀釋液應(yīng)至少涂布三個平板，同時要將未接種的培養(yǎng)基在相同條件下培養(yǎng)作為對照，以檢查培養(yǎng)基是否標(biāo)準(zhǔn)；篩選分解尿素的細(xì)菌要用酚紅提示劑，而用加入剛果紅指示劑的培養(yǎng)基可篩選出分解纖維素的細(xì)菌。 【答案】D 18．（xx. 北京東城區(qū)模擬）下列有關(guān)發(fā)酵食品加工的操作，正確的是（ ） A. 制作果酒時應(yīng)對葡萄進(jìn)行反復(fù)沖洗以避免雜質(zhì)的影響 B. 制作果醋時應(yīng)避免通入空氣以保證有關(guān)菌種正常代謝 C. 制作腐乳時應(yīng)適量加鹽以避免豆腐變質(zhì)、變軟 D. 制作酸奶時應(yīng)保證有氧環(huán)境以提高酸奶的酸度 【答案】C 19．（xx. 北京東城區(qū)示范校模擬）下列是關(guān)于“檢測土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，其中錯誤的是（ ） A. 用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板 B. 取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1 mL，分別涂布于各組平板上 C. 將實(shí)驗(yàn)組和對照組平板倒置，37℃恒溫培養(yǎng)24～48小時 D. 確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計數(shù) 【答案】D 20．（xx. 四川米易中學(xué)模擬）下列有關(guān)現(xiàn)代生物技術(shù)的敘述中，不合理的有 （ ） A.在進(jìn)行果酒發(fā)酵過程中要定期“放氣”，并注意防止外界細(xì)菌進(jìn)入發(fā)酵瓶 B.二倍體植株的花粉經(jīng)脫分化與再分化后得到穩(wěn)定遺傳的植株 C.植物耐鹽突變體可通過添加適量 NaCl 的培養(yǎng)基培養(yǎng)篩選而獲得 D.電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質(zhì)和數(shù)量以及樣品分子大小不同，產(chǎn)生的遷移速度不同而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離 【答案】B 21．（xx.四川彭州模擬）在釀制果醋果酒的過程中，下列相關(guān)說法正確的是(　 　) A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厭氧型細(xì)菌，需先通一段時間氧氣后密封 B．在果醋發(fā)酵過程中，溫度控制在18～25 ℃，發(fā)酵效果最好 C．當(dāng)氧氣、糖源充足時，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸而釀制成果醋 D．某同學(xué)用帶蓋的瓶子制備葡萄酒的過程中，每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次，其目的是向瓶中通氣，以保證微生物的發(fā)酵 【答案】C 22．（xx . 浙江杭州外國語學(xué)校模擬）某興趣小組擬用組織培養(yǎng)繁殖一種名貴花卉，其技術(shù)路線為“取材→消毒→愈傷組織培養(yǎng)→出芽→生根→移栽”。下列有關(guān)敘述，錯誤的是（ ） A．消毒的原則是既殺死材料表面的微生物，又減少消毒劑對細(xì)胞的傷害 B．在愈傷組織培養(yǎng)中加入細(xì)胞融合的誘導(dǎo)劑，可獲得染色體加倍的細(xì)胞 C．出芽是細(xì)胞再分化的結(jié)果，受基因選擇性表達(dá)的調(diào)控 D．生根時，培養(yǎng)基通常應(yīng)含α—萘乙酸等生長素類調(diào)節(jié)劑 【答案】B 23．（xx. 寧波效實(shí)中學(xué)模擬）加工橘子罐頭時采用酸堿處理脫去中果皮（橘絡(luò)）會產(chǎn)生嚴(yán)重污染。目前使用酶解法去除橘絡(luò)可減少污染。下列生長在特定環(huán)境中的4類微生物，不能產(chǎn)生所用酶的是 A．生長在麥麩上的黑曲霉 B．生長在酸奶中的乳酸菌 C．生長在棉籽殼上的平菇 D．生長在木屑上的木霉 【答案】B 24．（xx .北京市東城區(qū)普通校聯(lián)考）細(xì)菌需要從外界吸收營養(yǎng)物質(zhì)并通過代謝來維持正常的生長和繁殖。下列與此有關(guān)的說法正確的是( ) A.乳酸菌與硝化細(xì)菌所利用的碳源物質(zhì)是相同的 B.氮源不可能作為細(xì)菌的能源物質(zhì) C.瓊脂是細(xì)菌生長和繁殖中不可缺少的一種物質(zhì) D.以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上長出的不都是尿素分解菌 【答案】D 25．（xx . 北京市東城區(qū)普通校高三聯(lián)考）某研究小組從有機(jī)廢水中分離微生物用于廢水處理。下列敘述正確的是 A.培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進(jìn)行滅菌 B.轉(zhuǎn)換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進(jìn)行劃線 C.接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng) D.培養(yǎng)過程中每隔一周觀察一次 【答案】B 二、非選擇題 26．(xx. 安徽合肥模擬)高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選了高效產(chǎn)生高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。 （1）進(jìn)行①過程的目的是 ；②過程所使用的接種方法是 法。 （2）從用途上來說，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于 培養(yǎng)基，僅以淀粉作為 源；從物理狀態(tài)上來說，Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基，配制時應(yīng)加入 作為凝固劑。 （3）Ⅰ、Ⅱ號培養(yǎng)基配制和滅菌時，滅菌與調(diào)節(jié)pH的先后順序是 ；一般對配制的培養(yǎng)基采用 法滅菌 （4）部分嗜熱菌在Ⅰ號培養(yǎng)基上生長時可釋放 分解培養(yǎng)基中的淀粉，在菌落周圍形成透明圈；應(yīng)挑出透明圈 （大或?。┑木洌臃N到Ⅱ號培養(yǎng)基。 解析：在從熱泉中篩選高效產(chǎn)生高溫淀粉酶的嗜熱菌的過程中，進(jìn)行①過程的目的是稀釋，②過程所使用的接種方法是稀釋涂布平板法；從用途上來說，Ⅰ號培養(yǎng)基僅以淀粉作為唯一碳源，屬于選擇培養(yǎng)基，而從物理狀態(tài)上來說，Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基，配制時應(yīng)加入瓊脂作為凝固劑；Ⅰ、Ⅱ號培養(yǎng)基配制和滅菌時，要先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，一般對配制的培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌法滅菌；由于部分嗜熱菌在Ⅰ號培養(yǎng)基上生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉，在菌落周圍形成透明圈，所以挑要選出出透明圈大的菌落，接種到Ⅱ號培養(yǎng)基。 【答案】（1）稀釋 稀釋涂布平板 （2）選擇 （唯一）碳 瓊脂 （3）先調(diào)節(jié)pH，后滅菌 高壓蒸汽滅菌 （4）淀粉酶 大 27．（xx .蘭州模擬） 請回答下列生物技術(shù)方面的問題。 微生物接種的方法中最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法,前者是通過 在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù) 的操作，將 逐步 到培養(yǎng)基的表面。后者則是將菌液進(jìn)行一系列的 ，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，然后進(jìn)行 。菌落是在固體培養(yǎng)基上由 細(xì)胞繁殖而來的形態(tài) 的子細(xì)胞群體。 解析：平板劃線法通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。稀釋涂布平板法是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，然后進(jìn)行恒溫培養(yǎng)。菌落是在固體培養(yǎng)基上由單個細(xì)胞繁殖而來的形態(tài)可見的子細(xì)胞群體。 【答案】接種環(huán) 劃線 聚集的菌種 稀釋分散 梯度稀釋 恒溫培養(yǎng) 單個 可見 28.（xx .廣州模擬）35~40%的甲醛水溶液（福爾馬林）可作為防腐劑，其防腐的原理是使蛋白質(zhì)變性。自然界中有能分解甲醛的細(xì)菌和真菌。下圖為分離和純化分解甲醛細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)過程。請分析回答： ③無機(jī)液體培養(yǎng)基+甲醛，振蕩培養(yǎng) ①制取菌懸液 挑取不同菌落分別接種 ④無機(jī)固體培養(yǎng)基+甲醛，恒溫培養(yǎng) ②LB培養(yǎng)基， 振蕩培養(yǎng) ⑤無機(jī)液體培養(yǎng)基+甲醛，振蕩培養(yǎng) 取樣測定甲醛濃度 接種 10mL 活性 污泥 10mL （1）②過程的目的是 ，③過程培養(yǎng)出的是 。 （2）上述實(shí)驗(yàn)中，不需要進(jìn)行滅菌處理的是 ，培養(yǎng)基滅菌的常用方法為 。 （3）由③→④的接種可選用 法，通過培養(yǎng)能獲得 。經(jīng)過⑤過程后，取樣測定甲醛濃度，選出 ，再分離、培養(yǎng)菌株。此菌種異化作用的類型是 。 （4）為研究甲醛初始濃度對菌株降解甲醛能力的影響，進(jìn)行了相應(yīng)實(shí)驗(yàn)并得到如下結(jié)果。由圖可知，當(dāng)甲醛的初始濃度小于1200㎎/L時，菌株 ；當(dāng)甲醛的初始濃度增高至1600㎎/L時，48小時后菌株對甲醛的降解能力很弱，甚至失去降解能力，其原因可能是 。 甲醛濃度（mg/L） 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 8 16 24 32 40 48 56 64 72 80 88 96 104 t (h) 400 mg/L 800 mg/L 1200 mg/L 1600 mg/L 解析：（1）②過程的目的是增加目的菌的菌群數(shù)量，③過程培養(yǎng)基中以甲醛為唯一碳源，培養(yǎng)出的是以甲醛為唯一碳源的細(xì)菌 （2）實(shí)驗(yàn)中，活性污泥不需要進(jìn)行滅菌處理，培養(yǎng)基需要滅菌常用方法為高壓蒸汽滅菌法。 （3）由 ③→④培養(yǎng)能獲得單個菌落，接種方法常用平板劃線法或稀釋涂布法法，經(jīng)過⑤過程后，取樣測定甲醛濃度，選出甲醛濃度最低的培養(yǎng)瓶，再分離、培養(yǎng)菌株，此菌種異化作用的類型是需氧型。 （4）由圖示結(jié)果可知，當(dāng)甲醛的初始濃度小于1200㎎/L時，菌株可經(jīng)過最第96小時可以完全降解甲醛；而當(dāng)甲醛的初始濃度增高至1600㎎/L時，由于甲醛濃度過高會使菌體蛋白質(zhì)變性，致使48小時后菌株對甲醛的降解能力很弱，甚至失去降解能力。 【答案】 （1）增加目的菌的菌群數(shù)量（提高菌的種群密度） 以甲醛為唯一碳源的細(xì)菌 （2）活性污泥 高壓蒸汽滅菌法 （3）平板劃線法（稀釋涂布法） 單個菌落 甲醛濃度最低的培養(yǎng)瓶 需氧型 （4）可以完全降解甲醛 甲醛濃度過高會使菌體蛋白質(zhì)變性，從而降低了細(xì)菌降解甲醛的能力（甲醛濃度過高會產(chǎn)生毒害作用，降低了細(xì)菌降解甲醛的能力 29． （xx. 江蘇南京模擬）． 某醫(yī)院有一個罕見的細(xì)菌感染患者，醫(yī)生想通過抑菌實(shí)驗(yàn)，從常用的抗生素——青霉素（A），氨芐青霉素（B），慶大霉素（C），氯霉素（D），環(huán)丙沙星（E）中尋找對病人最有效的一種。部分實(shí)驗(yàn)步驟如下： 條一步：按下方所列配方配置培養(yǎng)基。 牛肉膏 蛋白胨 NaCl H2O 5.0g 10.0g 5.0g 1000mL 主要過程：計算→稱量→溶解→定容→滅菌→分裝。 第二步：用3支無菌滴管吸取從此病人體內(nèi)分離到的細(xì)菌懸浮液2滴，滴于3個平板培養(yǎng)基表面，然后分別用3個無菌玻璃刮鏟涂勻。 第三步：略。 第四步：37℃恒溫箱中培養(yǎng)。 （1）上述培養(yǎng)基配方中作為碳源的是_____________，配方中還缺少_________。按功能分，此培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。 （2）培養(yǎng)基配置主要過程中，在____________之前還缺少_________環(huán)節(jié)。 （3）右圓環(huán)表示一個培養(yǎng)皿平面，請在圓環(huán)中用圖示表示第三步驟的操作，并作簡略的文字標(biāo)注。 （4）培養(yǎng)2d后，應(yīng)測量并記錄______________________ （5）經(jīng)數(shù)據(jù)處理后，得到如下結(jié)果（單位mm）： A B C D E 3 7 10 15 5 那么，你建議醫(yī)生使用哪一種抗生素？________________。 解析：此實(shí)驗(yàn)中使用的培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基，缺少瓊脂，作為碳源的是牛肉膏、蛋白胨。為維持細(xì)菌生長的正常環(huán)境，實(shí)驗(yàn)需在滅菌前調(diào)節(jié)pH。本實(shí)驗(yàn)是在通用培養(yǎng)基上培養(yǎng)細(xì)菌，用浸有不同抗生素的圓紙片間隔放在菌液上，若抗生素對該細(xì)菌有抑制效果，則相應(yīng)圓紙上面及周圍一定范圍內(nèi)沒有細(xì)菌生長，抑制效果越好，抑菌圈越大，因此培養(yǎng)2d后，應(yīng)測量并記錄抑菌圈寬度，從所得結(jié)果看出應(yīng)選擇使用D抗生素。 【答案】 （1）牛肉膏、蛋白胨 瓊脂 通用 （2）滅菌 調(diào)節(jié)pH （3） 浸有不同抗生素的圓紙片間隔放在菌液上（圖示略） （4）抑菌圈寬度[透明帶寬度（長度） （5）D 30.（xx. 徐州模擬） 回答下列有關(guān)酵母菌的問題： (1) 在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是_______發(fā)酵溫度一般控制在_______。在缺氧、_______的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物受到抑制。為了提高果酒品質(zhì)，可利用_______法或_______法對菌種進(jìn)行純化，然后將純凈的酵母茵菌種直接加入果汁。 (2) 固定酵母細(xì)胞時要將干酵母放入_______中活化，并將溶化好的_______溶液冷卻至室溫，加入已活化的酵母細(xì)胞，進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁蛊浠旌暇鶆?，再轉(zhuǎn)移至注射器中。以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到 配置好的_______溶液中，觀察凝膠珠的形成。 解析：（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌取自葡萄皮上的野生酵母菌，發(fā)酵溫度一般控制在18---25℃，在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物受到抑制。為了提高果酒品質(zhì)，可利用平板劃線或稀釋涂布平板法對菌種進(jìn)行純化，然后將純凈的酵母茵菌種直接加入果汁。 (2) 固定酵母細(xì)胞時要將干酵母放入蒸餾水中活化，并將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，加入已活化的酵母細(xì)胞，進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，使其混合均勻，再轉(zhuǎn)移至注射器中。以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配置好的CaCI2溶液中，觀察凝膠珠的形成。 【答案】（1）葡萄皮上的野生酵母菌 18---25℃ 呈酸性 平板劃線 稀釋涂布平板 （2）蒸餾水 海藻酸鈉 CaCI2 31.（xx . 德州模擬） 某實(shí)驗(yàn)小組欲從土壤中篩選出能高效分解纖維素的微生物，設(shè)計了下列實(shí)驗(yàn)流程。請回答相關(guān)問題 (1)選擇培養(yǎng)使用的培養(yǎng)基是以_____為唯一碳源,該培養(yǎng)基是_____(固體或液體)培養(yǎng)基。 (2) 鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基中應(yīng)加入_____染料.它可以與纖維素形成_____色復(fù)合物，最終應(yīng)挑選透明圈_____ (大或小）的菌落進(jìn)行純化培養(yǎng)。 (3)實(shí)驗(yàn)中對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌常用方法是_____挑選菌落前，對接種環(huán)的滅菌方法是_____O (4)上述實(shí)驗(yàn)中，接種操作都應(yīng)在火焰附近進(jìn)行，以防止_____。 【答案】 32. （xx . 山東師大附中模擬）近期網(wǎng)絡(luò)上流行一種利用制作酸奶來判斷牛奶好壞的方法，以下自制酸奶的方法也隨之在 網(wǎng)絡(luò)廣泛流傳： ①將牛奶倒入玻璃杯，放在沸水中加熱10分鐘。 ②降溫到420C，每杯牛奶加入0.15g酸奶發(fā)酵劑。 ③用干凈小勺攪拌均勻，在杯子外封上保鮮膜。 ④在420C下保溫5小時后，放在40C冰箱中冷藏1小時。 請回答相關(guān)問題： (1)牛奶在沸水中加熱10分鐘，屬于____(消毒/滅菌）的方式，你推測酸奶發(fā)酵劑中含有的成分是____，第②步降溫到420C的目的是____，第③步封上保鮮膜的目的是____________ (2)除了沸水中加熱10分鐘外，本過程中還有哪些操作避免了酸奶被雜菌污染？其原理 是？（寫出兩條即可） ①操作: ________，原理: ________ ②操作: ________,原理：________ (3)酸奶中的多種活菌對健康有益，若要檢測不同酸奶中各種有益菌的數(shù)量是否達(dá)標(biāo)，可采用____法。 【答案】 （1）消毒 乳酸菌 避免高溫使菌種失活 避免雜菌掉落，構(gòu)建無氧環(huán)境 （2）①操作：加入酸奶發(fā)酵劑 原理：迅速使乳酸菌形成優(yōu)勢種群，抑制雜菌生長 ②操作：封上保鮮膜 原理：避免雜菌掉落、并抑制耗氧雜菌生長 ③操作：42℃下保溫5小時 原理：這是乳酸菌的最適溫度，其它雜菌在此溫度下競爭力弱。 ④用干凈的小勺 原理：防止小勺帶上過多的雜菌 （3）稀釋涂布平板（法） 33．（xx. 河北石家莊模擬）下圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請據(jù)圖回答下面的問題. （1）制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是 . （2）為了保證既無雜菌，又能使發(fā)酵菌發(fā)揮正常作用，應(yīng)如何處理所用鹽水？ . （3）在泡菜腌制過程中經(jīng)常向壇口邊緣的水槽中補(bǔ)充水分目的是 . （4）測定亞硝酸鹽含量的方法是 ，在泡菜腌制過程中定期測定亞硝酸鹽含量的目的是 . （5）同樣的材料和腌制條件，不同壇中各時期測得亞硝酸鹽含量不同，最可能的原因是 . （6）在果醋的制作過程中酒精濃度較高時，通常不適宜進(jìn)行醋酸發(fā)酵原因是 . （7）在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中，需要氧氣的是 .其中在腐乳制作時，要加鹽腌制，其目的是 .要制作出色香味俱佳的腐乳，關(guān)鍵在于 的配制. 【答案】 （1）亞硝酸鹽的含量低 （2）先將鹽水煮沸殺滅雜菌，然后冷卻至室溫時再使用 （3）提供發(fā)酵過程中所需的無氧環(huán)境 （4）比色法 把握取食的最佳時間 （5）各壇中微生物的種類和數(shù)量不同 （6）較高濃度的酒精會抑制醋酸菌的生長和代謝，使產(chǎn)酸量下降 （7）制作果醋 析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)　 鹵湯 34．（xx. 濟(jì)南模擬）右圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時使用的裝置。同學(xué)甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18℃-25℃，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋）之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30℃-35℃，進(jìn)行果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾住，每隔12h左右松一松夾子放出多余的氣體，制果醋階段適時向充氣口充氣，經(jīng)過20天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題： （1）同學(xué)甲在制酒過程階段，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次，原因是 ，但又不打開，原因是____ 。 （2）葡萄酒制作是否成功，發(fā)酵后可用 來鑒定，在酸性條件下該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn) 色。 （3）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，原因是 。 （4）制果酒時要將溫度控制在18℃-25℃，而制果醋時要將溫度控制在30℃-35℃。兩者溫度控制不同的原因是____ 。 （5）制作過程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸菌即可完成，為了提高果酒品質(zhì)也可以在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌或醋酸菌。利用 培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的菌種。純化菌種時，為了得到單個菌落，常采用的接種方法有兩種，即 。 【答案】 35. （xx. 南通模擬）近期網(wǎng)絡(luò)上流行一種利用制作酸奶來判斷牛奶好壞的方法，以下自制酸奶的方法也隨之在 網(wǎng)絡(luò)廣泛流傳： ①將牛奶倒入玻璃杯，放在沸水中加熱10分鐘。 ②降溫到420C，每杯牛奶加入0.15g酸奶發(fā)酵劑。 ③用干凈小勺攪拌均勻，在杯子外封上保鮮膜。 ④在420C下保溫5小時后，放在40C冰箱中冷藏1小時。 請回答相關(guān)問題： (1)牛奶在沸水中加熱10分鐘，屬于____(消毒/滅菌）的方式，你推測酸奶發(fā)酵劑中含有的成分是____，第②步降溫到420C的目的是____，第③步封上保鮮膜的目的是____________ (2)除了沸水中加熱10分鐘外，本過程中還有哪些操作避免了酸奶被雜菌污染？其原理 是？（寫出兩條即可） ①操作: ________，原理: ________ ②操作: ________,原理：________ (3)酸奶中的多種活菌對健康有益，若要檢測不同酸奶中各種有益菌的數(shù)量是否達(dá)標(biāo)，可采用____法。 【答案】 （1）消毒 乳酸菌 避免高溫使菌種失活 避免雜菌掉落，構(gòu)建無氧環(huán)境 （2）①操作：加入酸奶發(fā)酵劑 原理：迅速使乳酸菌形成優(yōu)勢種群，抑制雜菌生長 ②操作：封上保鮮膜 原理：避免雜菌掉落、并抑制耗氧雜菌生長 ③操作：42 ℃下保溫5小時 原理：這是乳酸菌的最適溫度，其它雜菌在此溫度下競爭力弱。④用干凈的小勺 原理：防止小勺帶上過多的雜菌 （3）稀釋涂布平板（法） 36. （xx. 長沙模擬）胡蘿卜營養(yǎng)價值高，被國內(nèi)外營養(yǎng)專家脊為“小人參”，其中含有豐富的天然胡蘿卜素， 不溶于水,易溶于有機(jī)溶劑.三七是一種名貴中藥，其有效成分是三七皂苷,是一種非脂質(zhì) 有機(jī)物,易溶于水。請問答有關(guān)問題： (1)為了更容易地榨取胡蘿卜汁,提髙澄淸度,溶要加入果膠酶，該酶通常從真菌細(xì)胞中提取,篩選真菡細(xì)胞時常用的兩種接種方法是________，從功能看,所用培養(yǎng)基為________培養(yǎng)基。 (2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是________。采用該方法時需要加熱，一般不用酒精燈直接加熱而用水浴加熱，因?yàn)開_______。而從三七中提取三七皂苷時,提取前應(yīng)對三七材料用________浸泡，以提髙提取率。 (3)欲大量繁殖脫毒的高品質(zhì)胡蘿卜植株和三七植株，應(yīng)選擇植株的________部分進(jìn)行組織培養(yǎng)。在配置好的培養(yǎng)基中，除了營養(yǎng)物質(zhì)之外常常還需要添加________ (4) 進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時，由于操作失誤，某同學(xué)發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上感染了微生物,欲確定其中是否含有纖維素分解菌。把微生物培養(yǎng)在以________為唯一碳源的培養(yǎng)基中，并加入________染料,培養(yǎng)后,培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明^，表明其中含有纖維素分解菌。 【答案】 （1）平板劃線法和稀釋涂布平板法 選擇 （2）萃取法 萃取劑易燃易爆 石灰水 （3）根尖、芽尖（或形成層等分生能力強(qiáng)的細(xì)胞） 植物激素 (或生長素和細(xì)胞分裂素) （4）纖維素 剛果紅 37．（xx. 泉州模擬）某班同學(xué)用新鮮蘋果榨取果汁并制作果酒，其簡要流程如下： ( 1 )實(shí)驗(yàn)過程中，該小組同學(xué)發(fā)現(xiàn)榨取的果汁非常渾濁，解決的方法是 ． ( 2 )分離酵母菌應(yīng)使用 培養(yǎng)基，固定化酵母細(xì)胞常采用 法，若想使這些酵母細(xì)胞能反復(fù)使用，實(shí)驗(yàn)過程中一定要注意 ． ( 3)在酸性條件下，可用 來檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生．若想進(jìn)一步檢測所得果酒中酵母菌的密度，可采用 法． ( 4 )發(fā)酵完成后，該班同學(xué)制作的果酒品質(zhì)非常好，為方便后續(xù)年級使用，可將菌液 保存． ( 5 )另一個班的同學(xué)用葡萄制做的果酒酒味醇正，放置一段時間后，發(fā)現(xiàn)果酒帶有明顯的酸味，請分析出現(xiàn)酸味的原因 ． 解析：(1)實(shí)驗(yàn)過程中，榨取的果汁渾濁，用果膠酶處理可使渾濁的果汁變得澄清。 (2)分離酵母菌應(yīng)用選擇培養(yǎng)基，固定化酵母細(xì)胞常采用包埋法，若想使這些酵母細(xì)胞能反復(fù)使用，實(shí)驗(yàn)過程中一定要注意無菌條件以避免微生物的污染。 (3)在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，故可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)是否有酒精產(chǎn)生。若想進(jìn)一步檢測所得果酒中酵母菌的密度，可采用稀釋涂布平板法。 (4)發(fā)酵完成后，該班同學(xué)制作的果酒品質(zhì)非常好，為方便后續(xù)年級使用，可將菌液轉(zhuǎn)移到甘油中，與甘油充分混勻后，放在－20℃的冷凍箱中保存，這是常用的一種低溫保存的方法。 (5)果酒保存時，如果密封不嚴(yán)，其他微生物進(jìn)行有氧呼吸，將果酒轉(zhuǎn)變成果酸，會使果酒帶有明顯的酸味。 【答案】(1)用果膠酶處理　(2)選擇　包埋　無菌條件(避免微生物的污染)　(3)重鉻酸鉀　稀釋涂布平板　(4)轉(zhuǎn)移到甘油中，與甘油充分混勻后，放在－20 ℃的冷凍箱中　(5)密封不嚴(yán)，其他微生物進(jìn)行有氧呼吸，將果酒轉(zhuǎn)變成果酸 38.（xx. 湖北武漢模擬）下圖表示菊花的嫩枝和月季的花藥的離體培養(yǎng)過程，請據(jù)圖回答下面的問題。 （1）對菊花來說，要選取生長旺盛的嫩枝來進(jìn)行組織培養(yǎng)，其原因是 ；對月季來說，適宜花粉培養(yǎng)的時期是花粉應(yīng)處于 期。為確定該花粉是否處于該時期，最常用的方法是： 。 （2）在培養(yǎng)嫩枝組織和花粉的培養(yǎng)基中都要加入一定的植物激素，常用的植物激素有 。 （3）兩種植物組織培養(yǎng)都需要接種，在進(jìn)行接種時應(yīng)注意 _。 ①接種室要消毒　 ②只要戴口罩，操作時便可說話　 ③外植體可預(yù)先用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精浸泡，取出用無菌水沖洗后，再用0．1%的氯化汞溶液消毒，并用無菌水沖洗干凈 ④接種操作要在酒精燈火焰旁進(jìn)行　 ⑤接種完畢應(yīng)立即蓋好瓶蓋 A．①②③④⑤ B．①②③④ C．①③④⑤ D．②③④⑤ （4）月季的花藥培養(yǎng)與菊花的嫩枝組織培養(yǎng)不同，從植物產(chǎn)生的途徑來說，花粉植株產(chǎn)生的途徑除了圖中所示外，還可以通過 階段發(fā)育而來，這兩種發(fā)育途徑的差別主要取決于 。 （5）圖中的B過程都需要 ，因?yàn)橛鷤M織形成幼小植物后，植物需要葉綠素進(jìn)行光合作用。 【答案】（1）生長旺盛的嫩枝生理狀況好，容易誘導(dǎo)脫分化和再分化　 單核　 醋酸洋紅法 （2）細(xì)胞分裂素和生長素 （3）C　 （4）胚狀體　 培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配比 （5）光照 39．（xx. 廣東汕頭模擬） 如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請據(jù)圖回答下列問題： Ⅱ.裝置圖中④內(nèi)加入的萃取液最好是 ，原料在加 入前，一般要進(jìn)行 處理。[⑤]的作 用是 。該萃取過程采用的 是水浴加熱，其目的是 。 解析：胡蘿卜素屬于有機(jī)物，所以萃取劑選擇不溶于水的石油醚，原料加入前，一般要進(jìn)行粉碎、干燥，冷凝管的目的是防止加熱時有機(jī)溶劑的揮發(fā)，為了防止引起有機(jī)溶劑燃燒、爆炸，所以該過程要進(jìn)行水浴加熱。 【答案】石油醚 粉碎 、干燥 防止加熱時有機(jī)溶劑的揮發(fā) 防止引起有機(jī)溶劑燃燒、爆炸 40.（xx. 濟(jì)南模擬）腐乳、腌白菜等以其色澤誘人、味道鮮美時常出現(xiàn)在人們的餐桌，這幾種食品都是經(jīng)過腌制加工而成的，請回答下列問題： （1）腐乳制作過程中，多種微生物參與發(fā)酵作用，其中起主要作用的微生物是一種______狀真菌。圖中A表示 ，制作腐乳坯時用沸水處理豆腐的目的是 ，豆腐含水量不能過高原因是 。 （2）腐乳制作過程中加鹽的作用是___ _____和__ ___。 （3）制作腐乳的鹵湯中通常要加入料酒、黃酒等，含量一般控制在12％左右，其目的是 。 （4）泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是乳酸，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用 法，因?yàn)閬喯跛猁}與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)成 色化合物。 （5）據(jù)圖可知腌白菜在腌制_________天后食用最佳。 【答案】（1）絲 讓豆腐長出毛霉 消毒 豆腐含水高不利于毛霉的生長，制作的腐乳也不易成形 （2 ）析出豆腐中的水分，使豆腐變硬 抑制微生物的生長，避免豆腐變質(zhì) （3）可以抑制微生物的生長，使腐乳具有獨(dú)特的香味 （4）（光電）比色 玫瑰紅 （5） 12 41.（xx. 山西太原模擬）從生物組織中提取生物大分子是深入研究這些分子的第一步，回答以下從生物組織中提取DNA和蛋白質(zhì)的相關(guān)問題： （1）哺乳動物成熟的紅細(xì)胞是提取血紅蛋白的良好材料，但不能用來提取DNA，原因是 。提取的DNA的鑒定試劑是 。 （2）洗滌紅細(xì)胞的目的是去除 ，洗滌次數(shù)過少，無法除去 ；離心速率過快和時間過長會使白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞一同沉淀，達(dá)不到分離的效果。洗滌干凈的標(biāo)志是 。釋放血紅蛋白的過程中起作用的是 。 （3）右圖為血紅蛋白的提取和分離流程圖，則A為 ，B為 。凝膠色譜法的基本原理是根據(jù) 而達(dá)到蛋白質(zhì)分離的有效方法，制作色譜柱時，如果紅色區(qū)帶 ，說明制作成功。 解析：本題考查血紅蛋白、DNA分子提取和分離有關(guān)知識，屬于考綱理解分析層次，難度適中。哺乳動物成熟紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核和眾多細(xì)胞器，細(xì)胞內(nèi)有血紅蛋白沒有DNA，是提取血紅蛋白好材料，不能提取DNA。血漿中蛋白質(zhì)種類很多，細(xì)胞都要洗去。紅細(xì)胞洗滌過程中，洗滌三次后，上清液仍為黃色，可增加洗滌次數(shù)，否則無法洗去血漿蛋白。血紅蛋白釋放過程中，蒸餾水作用是使紅細(xì)胞吸水漲破，甲苯作用主要是溶解細(xì)胞膜。蛋白質(zhì)提取過程中樣品的處理包括：紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液、透析。凝膠色譜操作包括：凝膠色譜柱的制作、凝膠色譜柱的裝填、樣品的加入和脫色。凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的一種方法，當(dāng)相對質(zhì)量不同蛋白質(zhì)通過凝膠時候，較小的蛋白質(zhì)易進(jìn)入凝膠內(nèi)部，相對較大的蛋白質(zhì)分子不能進(jìn)入得以分離。在蛋白質(zhì)分離過程中仔細(xì)觀察紅色區(qū)帶在洗脫過程中的移動情況，如果紅色區(qū)帶均勻一致移動，說明色譜柱制作成功。 【答案】（1）哺乳動物成熟的紅細(xì)胞無細(xì)胞核，不含DNA 二苯胺 （2）雜蛋白(血漿蛋白) 血漿蛋白 離心后的上清液中沒有黃色 蒸餾水和甲苯 （3）透析 樣品的加入和洗脫 相對分子質(zhì)量的大小 均勻一致的移動 42.（xx. 陜西西安模擬）某生物興趣小組開展DNA粗提取的相關(guān)探究活動。具體步驟如下： 材料處理：稱取新鮮的花菜、辣椒和蒜黃各2份，每份l0g。剪碎后分成兩組，一組置于20℃、另一組置于－20℃條件下保存24 h。 DNA粗提?。? 第一步：將上述材料分別放入研缽中，各加入l5mL研磨液，充分研磨。用兩層紗布過濾， 取濾液備用。 第二步：先向6只小燒杯中分別注入10mL濾液，再加入20mL體積分?jǐn)?shù)為95％的冷酒精溶液，然后用玻璃棒緩緩地向一個方向攪拌，使絮狀物纏繞在玻璃棒上。 第三步：取6支試管，分別加入等量的2mol/L NaCl溶液溶解上述絮狀物。 DNA檢測：在上述試管中各加入4mL二苯胺試劑?；旌暇鶆蚝?，置于沸水中加熱5 min，待試管冷卻后比較溶液的顏色深淺,結(jié)果如下表。 材料保存溫度 花 菜 辣 椒 蒜 黃 20℃ + + + + + + -20℃ + + + + + + + + + 　　 （注："+"越多表示藍(lán)色越深） 分析上述實(shí)驗(yàn)過程，回答下列問題： (1)該探究性實(shí)驗(yàn)課題名稱是 。 (2)第二步中"緩緩地"攪拌，這是為了減少 。 (3)根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論并分析。 ①結(jié)論1：與20℃相比，相同實(shí)驗(yàn)材料在-20℃條件下保存，DNA的提取量較多。 結(jié)論2： 。 ②針對結(jié)論1，請?zhí)岢龊侠淼慕忉專? 。 (4)氯仿密度大于水，能使蛋白質(zhì)變性沉淀，與水和DNA均不相溶，且對DNA影響極小。為了進(jìn)一步提高DNA純度，依據(jù)氯仿的特性，在DNA粗提取第三步的基礎(chǔ)上繼續(xù)操作的步驟是： 。然后用體積分?jǐn)?shù)為95％的冷酒精溶液使DNA析出。 【答案】(1)探究不同材料和不同保存溫度對DNA提取量的影響 (2)DNA斷裂 (3)①等質(zhì)量的不同實(shí)驗(yàn)材料，在相同的保存溫度下，從蒜黃提取的DNA量最多 ②低溫抑制了相關(guān)酶的活性，DNA降解速度慢 (4)將第三步獲得的溶液與等量的氯仿充分混和，靜置一段時問，吸取上清液 43.（xx. 山東青島模擬）某地是全國最適宜生產(chǎn)水果的生態(tài)區(qū)之一，生產(chǎn)的蘋果濃縮果汁酸度優(yōu)于其他地區(qū)的蘋果，深受歐美市場歡迎，發(fā)展無病毒苗木成為建立高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品蘋果基地的重要措施。 （1）下面是某地農(nóng)林科學(xué)院進(jìn)行蘋果試管苗培養(yǎng)的一般過程： c完整的小植物 b a 離體的植物組織或細(xì)胞 胚狀體或叢芽 完整的小植物 請?zhí)顚慳、c所表示的內(nèi)容。a． c． （2）實(shí)驗(yàn)室一般使用保存的培養(yǎng)基母液來制備MS固體培養(yǎng)基，配制母液時，無機(jī)物中 濃縮10倍， 濃縮100倍。 （3）該過程中a、c的啟動關(guān)鍵在于培養(yǎng)基中所加 和細(xì)胞分裂素的濃度、 以及 。 （4）醋酸桿菌是生產(chǎn)蘋果醋必用的菌種，可以從食醋中分離得到純化的醋酸桿菌。擴(kuò)大培養(yǎng)醋酸桿菌時，一般采用平板倒置培養(yǎng)，原因是 解析：離體的植物組織或細(xì)胞，經(jīng)a脫分化形成b愈傷組織，再經(jīng)c再分化形成胚狀體或從芽，最后發(fā)育成完整的植株。植物組織培養(yǎng)過程中，其培養(yǎng)液需要加入大量元素、微量元素、還常常需要添加植物激素；從食醋中分離得到純化的醋酸桿菌。擴(kuò)大培養(yǎng)時，一般采用平板倒置培養(yǎng)，防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基造成污染。 【答案】（1）a脫分化 c再分化 （2）大量元素 微量元素 （3） 生長素 使用的先后順序 用量的比例 (4)防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)皿組成污染 44．（xx. 萊蕪模擬）在日常生活中，一提到細(xì)菌、真菌及病毒這些微生物，人們往往首先想到它們的害處，其實(shí)，很多微生物對人類是有益的，它們與我們?nèi)祟惖年P(guān)系非常密切，而且人類已經(jīng)應(yīng)用微生物造福于我們的生活。請回答下列問題： (1)從自然界獲得純種釀酒酵母菌的基本程序：配制培養(yǎng)基→接種→培養(yǎng)→觀察記錄→純化培養(yǎng)。 ①采用平板劃線法接種，開始接種時要灼燒接種環(huán)，目的是________________________。 ②若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸？________，原因是_________________________________________________________________。 (2)在腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是________。產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的________，________可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。 (3)利用纖維素解決能源問題的關(guān)鍵是高性能纖維素酶的獲取。科學(xué)家利用培養(yǎng)基從土壤中選擇出能分解纖維素的細(xì)菌，經(jīng)過大量培養(yǎng)后可以從中提取纖維素酶。土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可得到能分解纖維素的細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)室中獲取純凈菌的常用方法有________和________。雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、__________________。 解析：(1)采用平板劃線法接種，開始接種時要灼燒接種環(huán)，目的是滅菌；若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌不能將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸，原因是醋酸菌是好氧菌，葡萄酒發(fā)酵階段的無氧條件抑制了醋酸菌的生長。(2)在腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸。脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。 【答案】 (1)①滅菌　②不能　醋酸菌是好氧菌，葡萄酒發(fā)酵階段的無氧條件抑制了醋酸菌的生長　 (2)毛霉　肽和氨基酸　脂肪酶 (3)平板劃線法　稀釋涂布平板法　無機(jī)鹽、碳源、氮源 45．（xx. 江蘇南京模擬）腐乳是我國獨(dú)有的發(fā)酵食品，是當(dāng)今國際推崇的高營養(yǎng)食品。某科研機(jī)構(gòu)研究了腐乳