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湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)全日制普通本科生 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）開題報(bào)告 學(xué)生姓名 劉悅 學(xué) 號 200940614101 年級專業(yè)及班級 2009級機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動化(1)班 指導(dǎo)教師及職稱 張嵐 副教授 學(xué) 院 工學(xué)院 20 13 年 01 月 07 日 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）題目 菠蘿削皮機(jī)設(shè)計(jì) 文獻(xiàn)綜述（選題研究意義、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀、主要參考文獻(xiàn)等，不少于1000字） 一、選題研究意義 菠蘿原名鳳梨，原產(chǎn)于南美洲，16世紀(jì)從巴西傳入中國， 有70多個(gè)品種，嶺南四大名果之一。菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素B，C,磷，檸檬酸和蛋白酶等物。性味甘平，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果。1、菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對腎炎，高血壓病患者有益；菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素c18毫克，灰分0.3克，另含多種有機(jī)酸及菠蘿酶等。不僅如此，就連菠蘿皮中也富含菠蘿酶，有豐富的藥用價(jià)值，據(jù)國外專家20多年試驗(yàn)，長期食用菠蘿皮，心腦血管，糖尿病的發(fā)病率顯著降低，并有一定的抗癌效果。無論人們?yōu)榱丝诟卸圆ぬ}還是為了保健作用吃菠蘿皮，菠蘿削皮都是人們無法避免的事情。菠蘿皮不僅硬而且上面還有菠蘿釘，這給削皮帶來了一定的困難，所以研究發(fā)明菠蘿削皮機(jī)將給工廠加工食品以及家庭食用帶來方便。 二、國內(nèi)外研究的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 國內(nèi)與國外在研究菠蘿削皮機(jī)上沒有太多的區(qū)別，主要包括兩種，一種是手動式，另外一種是自動式。手動式一般適用于家用，而自動式主要應(yīng)用于工廠、酒店、零售商等。最為先進(jìn)的一種自動式是應(yīng)用PLC控制，機(jī)器由削皮刀、削眼刀、機(jī)械手、定果叉、PLC等組成。動作電腦程序控制。由于削刀能自動跟蹤菠蘿外形變化，因而去皮和去果眼帶肉少，菠蘿利用率高。機(jī)器去果眼能大幅降低成本。開機(jī)前先測量果皮厚度和果眼深度，更換削刀，在屏幕上設(shè)定程序和參數(shù)，把菠蘿放進(jìn)料斗，機(jī)器就能同時(shí)將外皮、果眼削下并且分離開來。此類產(chǎn)品由于適用大量的傳感器及PLC控制等，造價(jià)比較貴，最便宜的也要1萬余元，對于投資者來說，投入太大，所以在一般大型食品加工廠才使用，對于一般零售商非常不劃算。 三、參考文獻(xiàn) [1] Schoorl D，ttolt J E．Bn se resistance meaSlll'Olll(：llts in apples．Jommal of"l'exture Studies[J：，1980．1 1(4 ：389—394． [2] ttolt J E， ¨’,-1 D．Package protectioi1_dI1(1 energ'y dissil~ation inapple packs[J ．Seientia Horticultttiw 1984．24 [3] Tem1es B R．Appie handling ill1P c daca a(· sitiol1 and．dIa1．v is ch an inscnu1lenced sphere[J：199047，269—276． [4] 馮能蓮．莩果在靜載作用下騭夏形 牟[J：．安敏農(nóng)業(yè)大／學(xué)字報(bào)．1995，(2)：l68—171． [5]馮能蓮．莩樂在靜 下 援傷 障[J：蛋戢戔韭大學(xué)掌報(bào)，1996，(1)：55—58． [6] 馮能蓮．芋果靜至扳傍冀泛≥研；三[J：東業(yè) 岐學(xué)報(bào)．1996．(3)：7l一75． [7]孫孺，吳競真、仇農(nóng)學(xué)，替 J軍．蘭呆 動扳 鷥7 5" 擘R其 ‘價(jià)[Jj．西北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)． I994，(I)：78—83． [8]孫驪，仇農(nóng)學(xué)，吳競走．運(yùn)輸中東功參敏對萼果撅傳 影： 西北工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，I996．(3)：85—89． [9]李小昱，王為．芊果運(yùn)輸東動損 等紉探．西北農(nóng)業(yè)大掌學(xué)報(bào)[J ．I998，(4)：20—23． [10]李小昱，王為，孫疆、 馬國華．芊呆流夏掙-睦 研究(I 焉夏特性的試驗(yàn)與研究)[J：． 西北工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，1991，(3)：70—74． [11]李小昱，王為，孫驪，：-'5國華 蘋果流夏特性約研究(1I．杜馳特性的試驗(yàn)與研究)[J：． 西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，1991，(4)：103—106． [12] D Sehoor1．Holt Impact Bnfising in 3 Apple．JUTangenlents[J ．A c Engng Iies，1982，27：507—512． [13]單明徹，徐朗．蘋果 禮披特性和礬潑損傷[J ．農(nóng)業(yè)機(jī)玻學(xué)報(bào)．1988，(2)：72—79． [14] 孫桓．陳作模機(jī)械匣理[M]．北京：高等教育出版社．2001 [15]沈再春．農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備[M]．北京：農(nóng)業(yè)出版社．1993． [16]程凌敏．食品加工機(jī)械[M]．北京：中國食品出版社，1998． 研究方案（研究目的、內(nèi)容、方法、預(yù)期成果、條件保障等） 研究目的:隨著人們生活水平的不斷提高，使得菠蘿的需求越來越大。手工去皮的方式已經(jīng)不能滿足工廠、酒店、零售商、家庭快速去菠蘿皮需求，因此設(shè)計(jì)了一種快速、安全、方便、衛(wèi)生的菠蘿削皮機(jī)，應(yīng)用前景非常廣闊。 設(shè)計(jì)內(nèi)容:快速完成削皮工作，最大限度的減少削皮去釘對菠蘿果肉的浪費(fèi)，而且可以適用于不同大小的菠蘿，經(jīng)濟(jì)適用性強(qiáng)。 設(shè)計(jì)方法:根據(jù)所學(xué)的機(jī)械設(shè)計(jì)、機(jī)械原理、理論力學(xué)等知識設(shè)計(jì)一種可行的菠蘿削皮機(jī)。 預(yù)計(jì)成果: 可以快速準(zhǔn)確的進(jìn)行菠蘿削皮工作并且非常具有很高的安全性。 條件保障: 1.菠蘿在切削力和慣性力的作用下不會出現(xiàn)位置偏差 2.現(xiàn)有的機(jī)械加工工藝安全可以保證產(chǎn)品的加工精度 進(jìn)程計(jì)劃（各研究環(huán)節(jié)的時(shí)間安排、實(shí)施進(jìn)度、完成程度等） 2012.11.06～2012.12.02 選題 2012.12.03～2012.12.05 接受任務(wù)書 2012.12.06～2013.01.13 開題報(bào)告、開題論證記錄 2013.03.30～2013.04.01 中期檢查表 2013.05.01～2013.05.06 提交畢業(yè)設(shè)計(jì)初稿和所有書、表 2013.05.07～2013.05.13 修改完成正稿和書、表以及交學(xué)院預(yù)審 2013.05.14～2013.05.26 答辯、成績評定冊 論證小組意見 組長簽名： 20 年 月 日 專業(yè)委員會意見 專業(yè)委員會主任簽名： 20 年 月 日 注：1.此表可用黑色簽字筆填寫，也可打印，但意見欄必須相應(yīng)責(zé)任人親筆填寫。 2. 此表可從教務(wù)處網(wǎng)站下載中心下載。 3.此表如不夠填寫，可另加頁。