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一食物的營養(yǎng)成分,,有機(jī)物,無機(jī)物,,,糖類： 蛋白質(zhì)： 脂肪： 維生素：,水： 無機(jī)鹽：,主要的供能物質(zhì),構(gòu)成人體的基本物質(zhì),儲備能源物質(zhì),A，B，C，D,細(xì)胞的主要成分，,鈣，鐵，碘,,,,腳氣是一種極常見的真菌感染性皮膚疾病，普通是指足部的霉菌感染，可顯露出來水泡、腐爛、脫皮、干燥裂開、發(fā)癢等癥狀。 有傳染性。 腳氣病是一種因為人的身體匱缺維他命B1而引動的渾身性惡疾。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主 。無傳染性。,腳氣和腳氣病的區(qū)別,夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D,簡記歌謠,,,【小試身手】 1、食物中含有的六大營養(yǎng)成分分別是： 其中最主要的供能物質(zhì)是 _____ ，儲備能源物質(zhì)是_____ 。 2、食物中的第七營養(yǎng)素是___________ 。 3、維生素C的一個重要特性是________________________ 。,,糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水等,糖類,脂肪,膳食纖維,能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色,1.根據(jù)上表可以知道，食物（ ）有助于防止夜盲癥；食物（ ）適于壞血病患者食用；食物（ ）適合骨質(zhì)疏松患者食用。 2。將食物 D 作為主要食物有那些缺陷？,B,E,A,13、把食物中的各種成分(A～F)與它對人體的作用連接起來。 A.脂肪 a.人體生命活動的主要能源物質(zhì) B.糖類 b.備用的能源物質(zhì) C.水 c.促進(jìn)人體的正常的生長發(fā)育， 人體需要量很少 D.維生素 d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時 具有運(yùn)輸功能 E.蛋白質(zhì) e.含有人體溫表內(nèi)不可缺少的營 養(yǎng)成分，如鈣，鐵 F.無機(jī)鹽 f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)， 生長發(fā)育，組織更新的原料,,,,,,,【能力提升】 1、下列成分中，不參與構(gòu)成細(xì)胞和提供能量 的有機(jī)物是（ ）。 A. 維生素 B. 水 C. 無機(jī)鹽 D. 脂肪 2、下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止 佝僂病的是（ ）。 A. 新鮮蔬菜 B. 胡蘿卜 C. 動物肝臟 D. 香蕉 3、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分是（ ）。 A.蛋白質(zhì)、糖類 B. 蛋白質(zhì)、脂肪 C. 蛋白質(zhì)、水 D. 蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽 4、處于生長發(fā)育期的青少年，應(yīng)多吃些含（ ） A.蛋白質(zhì)、糖類、脂類豐富的食物 B. 蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物,A,C,C,B,C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物 5、下列物質(zhì)不屬于六大營養(yǎng)物質(zhì)的是（ ）。 A. 維生素 B. 蛋白質(zhì) C. 水 D.氧氣 6、下列哪種物質(zhì)不能為人體提供能量？（ ） A. 糖類 B. 脂肪 C. 蛋白質(zhì) D.水 7、四位同學(xué)在體育測試時，各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的 食物：甲準(zhǔn)備了一些糖；乙準(zhǔn)備了一些牛肉干；丙準(zhǔn) 備了一些水果；丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。這四位同學(xué)中， 誰準(zhǔn)備的食物能最快地補(bǔ)充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 8、對青少年骨骼發(fā)育最有利的是（ ） A.魚肉和水果 B. 胡蘿卜和玉米 C. 玉米和豬肝 D. 雞蛋和蝦米,D,D,A,D,消化和吸收,1，消化系統(tǒng)的組成 2，食物的消化 3，營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 4，合理膳食與食品安全,口腔,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門,唾液腺,胃腺,肝臟,腸腺,胰,,消化道,,消化腺,認(rèn)識食物消化的部位,食物在口腔中被牙齒咀嚼、舌攪拌，與唾液腺分泌的唾液混合形成食團(tuán),分泌唾液,其內(nèi)的淀粉酶能夠初步消化淀粉,食物的通道,食物的通道,通過蠕動將食物推入胃中,有暫時貯存食物的作用，食物在胃里變成食糜，蛋白質(zhì)被初步分解,分泌膽汁，經(jīng)膽囊進(jìn)入小腸,參與脂肪的消化,分泌胰液，內(nèi)含多種消化酶，進(jìn)入小腸，參與蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等的進(jìn)一步消化。,食物消化和吸收的主要部位,排出食物殘渣,小結(jié),,,消化系統(tǒng)的組成,消化道:,口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門,消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的場所.,消化腺:,分泌消化液(含有消化酶),消化食物,唾液腺、 胰腺、 肝臟、 胃腺、 腸腺,(淀粉酶),(多種酶),(沒有消化酶),(蛋白酶),(多種酶),實驗探究:,饅頭在口腔中的變化?,饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。,饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢杌旌稀?饅頭小塊與2毫升唾液攪拌混合。,,放入37℃左右的溫水中5—10分鐘,各加2滴碘液,搖勻,1.你認(rèn)為會出現(xiàn)什么樣的變化?原因是什么?,2.試管為什么要放入37℃左右的溫水中?,3.取唾液前為什么要用涼開水漱口?,4. 為什么饅頭咀嚼時會感覺有些甜味?,思考,三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化,①淀粉的消化： 淀粉 麥芽糖 葡萄糖 ②蛋白質(zhì)的消化： 蛋白質(zhì) 初步消化 氨基酸 ③脂肪的消化： 脂肪 脂肪微粒 甘油 + 脂肪酸,,膽汁,,,胰液，腸液,（口腔）,,（小腸）,（胃）,（小腸）,,,,（小腸）,（小腸）,觀察演示實驗，膽汁對脂肪的作用,2、膽汁對植物油起了什么作用？ 這種作用有何意義？,1號試管里的植物油變成 懸浮狀的小油滴呈乳狀。 2號試管里的植物油與水 明顯分開而浮在水面上。,1、描述兩只試管的現(xiàn)象。,膽汁對脂肪有乳化作用， 這種作用可以增加脂肪與消化酶的 接觸面積，有利于脂肪的消化。,（三）,5.下圖表示食物通過消化道時，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪被消化過程中數(shù)量的變化，請分析并回答下列問題： ⑴甲表示____的消化曲線，因為其到了[ ]____才可以被消化。,2圖中㈡曲線表示的物質(zhì)是______,它在CD段減少原因_________,在DE段減少直至變?yōu)榱愕脑蚴?__________.,,曲線圖是一種用曲線數(shù)據(jù)的統(tǒng)計圖,可以直觀地反映事物在時間或空間上的變化,以及不同事物之間量的差異,右圖表示食物中的淀粉和蛋白質(zhì)經(jīng)過人體消化道各段時,其含量的變化情況,其中縱坐標(biāo)示被消化的淀粉和蛋白質(zhì)的含量,橫坐標(biāo)示消化道的各部分.請分析此圖.,技能訓(xùn)練,解讀曲線圖,1.圖中㈠曲線表示的物質(zhì)是______它在OA段的減少是__________的緣故.在DE段減少直至變?yōu)榱?是由于_____________的緣故.,3.圖中㈢曲線表示的物質(zhì)是________它在OA段增加的原因是_______________________________________.,蛋白質(zhì),淀粉,部分被消化,部分初步消化,全部被消化,全部被消化,麥芽糖,部分淀粉在唾液淀粉酶作用下轉(zhuǎn)化成麥芽糖,二，消化道各段的吸收情況,一段小腸,小腸皺襞,小腸絨毛,小腸皺襞和小腸絨毛,小腸適于消化吸收的特點：,1.小腸壁內(nèi)表面有大量環(huán)形皺襞和小腸絨毛,2.小腸絨毛的壁很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成,3.絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管,4.小腸內(nèi)有多種消化液,1.處于生長發(fā)育時期的青少年，應(yīng)多吃下列那一組食物（ ） A.甜食 B.谷類食物 C.含脂肪成分多的食物 D.含蛋白質(zhì)、鈣、磷多的食物,D,復(fù)習(xí)演練,2.和尚食素，但很少有患夜盲癥的，這是因為（ ） A.維生素A可以由其他物質(zhì)代替 B.植物性食物也會有維生素A C.新鮮水果中也含有維生素A D.有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A 3.對蛋白質(zhì)、脂肪、糖類都能起到消化作用的消化液是（ ） A.唾液 B.胃液 C.膽汁 D.胰液和腸液,D,D,4.“一杯牛奶強(qiáng)壯一個民族”說明了牛奶中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，其中的蛋白質(zhì)最終被消化為下列那種物質(zhì)才能被人吸收（ ） A.葡萄糖 B.二氧化碳和水 C.氨基酸 D.甘油和脂肪酸 5.人在生病發(fā)燒時，常常沒有食欲，原因可能是（ ） A.胃腸蠕動緩慢 B.消化酶活性減弱 C.心臟跳動過快 D.營養(yǎng)吸收緩慢,C,B,6.人患急性胃腸炎后，身體回嚴(yán)重脫水，造成嚴(yán)重脫水的最主要原因是（ ） A.大量喝進(jìn)的水隨尿排出 B.汗液蒸發(fā)過多 C.病人喝水過少 D.喝進(jìn)的水不能吸收進(jìn)入血液 7.肝炎患者厭食油膩的食物，這是因為肝炎影響了（ ） A.肝臟分泌消化脂肪的酶 B.肝臟分泌膽汁，從而影響了脂肪的消化 C.小腸絨毛對脂肪的吸收 D.消化脂肪的酶和膽汁的分泌,B,D,8.淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在人體消化道內(nèi)被消化液消化的先后順序正確的是（ ） A.脂肪、淀粉、蛋白質(zhì) B.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪 C.脂肪、淀粉、蛋白質(zhì) D.蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪 9.下列敘述中，不屬于胃的功能的是（ ） A.初步消化食物 B.暫時儲存食物 C.將食物與胃液混合 D.將食物磨碎,D,B,10.吃飯時細(xì)嚼慢咽的好處主要是（ ） A.可品味食物 B.防止食物進(jìn)入氣管 C.可將淀粉徹底分解 D.減輕腸胃的負(fù)擔(dān) 11.合理膳食是指（ ） A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)多吃 B.糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃 C.應(yīng)以肉類，蔬菜，水果為主 D.各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配,D,D,12.下列有關(guān)食品安全的做法，科學(xué)合理的是（ ） A.田間剛摘下的黃瓜最新鮮，不用清新就可以直接食用 B.買肉時7一定要看肉是否是檢疫合格的 C.野外采摘的所有蘑菇味道鮮美，都是燉湯的好原料 D.真空袋裝的食品只要不漏氣，就可以完全放心食用,B,16.有甲、乙、丙、丁四種消化液，它們都不是胰液， 甲、乙兩種消化液都能消化淀粉，而丙、丁兩種消化 液均不能消化淀粉，但丙能使蛋白質(zhì)得到初步消化， 在甲、乙兩種消化液中分別加入適量的丁后，丁可使 乙消化脂肪，而不能促使甲消化脂肪。試根據(jù)以上資 料分析推理回答問題。 (1)甲、乙、丙、丁四種消化液分別是什么? 甲______；乙______； 丙______；丁______。,,唾液,腸液,胃液,膽汁,