面筋成形生產(chǎn)線,面筋,成形,生產(chǎn)線 畢業(yè)設計開題報告 課題： 面筋成形生產(chǎn)線 專 業(yè) 機械設計制造及自動化 學生姓名 周 培 班 級 材機001班 學 號 B0012101 指導教師 倪文龍 完成日期 2004.6.11 課題名稱：面筋成形生產(chǎn)線 課題類型： □ 工程設計型 □ 工程技術(shù)研究型 □ 軟件開發(fā) □理論研究 （請在對應類型前面打√） 一、課題簡介（課題含義、課題來源、需要解決的問題、已知條件）： 面筋是大家都喜歡吃的食物，可制作多種美味可口的佳肴，而面筋生產(chǎn)多數(shù)采用手工生產(chǎn)，手長期浸泡在鹽水中，嚴重時可導致身體脫水，而且用手工生產(chǎn)不能保證面筋成品的干凈程度，隨著人們生活水平的不斷提高，對食物的要求也越來越精。在這種情況下，用機械生產(chǎn)面筋便成為一種迫切的需求，面筋成型機就是應樓王淀粉廠要求設計，主要為免除手工制作時長期浸泡在鹽水中的苦境，保護勞動者的健康，可大大的提高生產(chǎn)效率，增加收益，提高面筋的質(zhì)量。本課題需要解決的問題有： 1.總體方案設計 2.卷制機構(gòu)設計 3.切料機構(gòu)設計 4.坯料軋制及上料機構(gòu)設計 5.面筋生產(chǎn)線的設計 已知條件：卷制坯料寬50±15mm，成型長度150±15mm, 機械動作600個／h，即6s／個。 二、本課題國內(nèi)外發(fā)展概況： 小麥面粉中加適量的水，再用手或機械進行揉合,即得到粘聚在一起并具有粘彈性面塊。靜置之后，面團在水中搓洗時，淀粉，麩皮漸漸離開，面團而懸浮于水中，最后只剩下一塊具有粘性(cohesive)，延伸性(extensible)和橡膠狀(rubbery)的物質(zhì)，這就是所謂的濕面筋（wet gluten）；濕面筋烘去部分水分為干面筋(dry gluten)，我們平常所說的面筋，也就是市場上賣的面筋是將上述的面筋原料做成一定大小，用一只手握住面筋原料，另一只手拿著筷子，將面筋繞在筷子上，最后將末端插進兩根筷子中間形成自鎖，最后放入水中煮，將筷子取出后就是面筋成品了，但因為繞制時離不開鹽水，嚴重時將導致操作者脫水。 面筋成形機時應樓王淀粉廠要求設計，主要為免除手工制作時手長期浸泡在鹽水中的苦境，保護勞動者的健康，它是一種用機器代替手工來完成面筋繞制的產(chǎn)品。因為面筋繞制動作都要在鹽水里進行，由于人的皮膚長期在鹽水里工作會導致嚴重失水，故對人的身體有一定的影響。面筋機它可以完全讓手脫離鹽水，而讓機器來完成在水里的動作。 本課題所研究的面筋成形機為全國首創(chuàng)，市場還無類似產(chǎn)品。 三、完成本課題的總體設計思路（本課題的技術(shù)路線簡介、總體方案論證、對本課題完成情況的預計） 本課題的技術(shù)路線是利用壓滾軸將大團的面筋壓制成規(guī)定大小厚度的原料，再利用筷子夾住面筋原料進行卷制成型，在最后將末端插入形成自鎖，防止散開。 總體方案論證： 一.結(jié)構(gòu)設計 基于我的設計主要任務為設計面筋成型機的輔助部分。 1.根據(jù)預先的概念設計，先設計進料裝置。 2.滾壓裝置的設計 伸出的面筋將被兩道滾壓軸滾壓，滾壓達到所需的厚度和寬度。 3. 輸送裝置的設計 滾壓后的面筋需輸送到主機內(nèi)，中間必須有輸送機構(gòu)，選擇皮帶輸送機。 4.切割裝置的設計 面筋在被卷軋之前還需被切割成150mm的長度，所以需在下一步機構(gòu)設計中加入切割裝置。 5.流水生產(chǎn)線的設計 二.傳動設計 1.將輸送裝置的滾軸由滾壓裝置的電動機帶動的齒輪加一個齒輪來帶動。 2.將切割裝置的偏心輪傳動也由滾壓裝置的電動機帶動。 三.尺寸設計 根據(jù)實際情況，應指定電動機的大小，轉(zhuǎn)速，齒輪的個數(shù)，齒輪的傳動比等。 本課題已大體完成其主體設計，正在進行完善改進。 手工制作速度為500個／h，機械動作600個／h，考慮雙機單傳動或雙機單人可大大減少勞動工作量，所以總體方案論證通過。 四、課題進度安排 04.02.16-04.02.27 畢業(yè)實習 04.03.01-04.03.12 方案論證 04.03.12-04.05.03 設計階段 04.05.03-04.05.20 編寫說明書 04.05.20-04.05.24 畢業(yè)設計預答辯 04.05.25-04.06.12 修改設計資料 04.06.13-04.06.14 復查設計資料 04.06.16-04.06.18 畢業(yè)答辯 04.06.19-04.06.20 材料整理裝檔 指導導師意見: 指導教師（簽名） 2004年 月 日 教研室意見： 教研室主任（簽字） 2004年 月 日 系部意見： 部門（公章） 系主任（簽名） 2004年 月 日 6