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高三第一輪總復(fù)習(xí)生物,第一編 考點(diǎn)過(guò)關(guān)練,考點(diǎn)42 酶的研究與應(yīng)用,基礎(chǔ)經(jīng)典全面掃描,1．下列對(duì)酶活性高低的描述中最恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是( ) A．單位時(shí)間、單位體積內(nèi)反應(yīng)物的總量 B．一段時(shí)間后生成物的總量 C．一段時(shí)間后，一定體積中消耗的反應(yīng)物的量 D．單位時(shí)間、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量 解析：酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力，通常用單位時(shí)間單位體積中反應(yīng)物的剩余量或減少量，產(chǎn)物的增加量來(lái)表示。,2．為驗(yàn)證蝸牛嗉囊中的消化液具有分解纖維素的作用，某同學(xué)進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：用刀片切取一小片菠菜的葉柄制成臨時(shí)裝片，并在顯微鏡下觀察細(xì)胞形態(tài)。之后，從蓋玻片的一側(cè)滴加蝸牛嗉囊中的消化液，在蓋玻片的另一側(cè)用吸水紙吸引，重復(fù)幾次。一段時(shí)間后在顯微鏡下觀察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)細(xì)胞的形態(tài)發(fā)生了變化。下列各項(xiàng)敘述中，與實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有直接關(guān)系的是( ) A．實(shí)驗(yàn)應(yīng)保證適宜的溫度條件 B．應(yīng)設(shè)置添加蒸餾水的一組作為對(duì)照 C．實(shí)驗(yàn)中滴加消化液的量應(yīng)足夠多 D．消化液的作用時(shí)間應(yīng)保證足夠長(zhǎng),解析：蝸牛嗉囊中的消化液具有分解纖維素的作用，用蝸牛嗉囊中的消化液處理菠菜的葉柄制成臨時(shí)裝片，葉柄細(xì)胞的細(xì)胞壁被分解；細(xì)胞壁對(duì)植物細(xì)胞具有支持和保護(hù)作用，沒(méi)有了細(xì)胞壁，細(xì)胞的形態(tài)將會(huì)發(fā)生變化。適宜溫度下酶的活性高，酶量(消化液的量)越多，反應(yīng)速度越快；作用時(shí)間越長(zhǎng)，反應(yīng)物被分解得越充分。綜上所述，可見(jiàn)溫度、消化液的量、作用時(shí)間等對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果都有直接關(guān)系。,3．下列關(guān)于酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)中的操作與目的不相符的是( ) A．干酵母加入蒸餾水?dāng)嚢杈鶆蚝?，放置一段時(shí)間，使酵母細(xì)胞活化 B．采用小火間斷加熱的方法，防止海藻酸鈉發(fā)生焦糊 C．將活化的酵母細(xì)胞加入海藻酸鈉溶液，輕輕攪拌，以免產(chǎn)生氣泡 D．制作凝膠珠時(shí)，應(yīng)快速將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中 解析：制作凝膠珠時(shí)，應(yīng)以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中。,4．在觀察果膠酶對(duì)蘋(píng)果勻漿的作用的實(shí)驗(yàn)中，將蘋(píng)果勻漿放在90 ℃恒溫水中保溫4 min，其目的是( ) A．殺滅蘋(píng)果勻漿中的微生物 B．使果膠分解，從而提高出汁率 C．使蘋(píng)果勻漿中原有的果膠酶變性失活，以排除對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾 D．果膠酶的最適溫度為90 ℃，此時(shí)酶的活性最高 解析：90 ℃不可能為果膠酶的最適溫度，該溫度下酶會(huì)變性失活。由于實(shí)驗(yàn)是要觀察果膠酶對(duì)蘋(píng)果勻漿的作用，因而實(shí)驗(yàn)變量應(yīng)為有無(wú)果膠酶或果膠酶量的多少，蘋(píng)果勻漿中原有的酶會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。,5．下列關(guān)于果膠酶說(shuō)法正確的是 ( ) A．果膠酶可以分解細(xì)胞壁的主要成分纖維素 B．果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物 C．果膠酶不特指某種酶，而是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng) D．果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA 解析：果膠酶是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等，果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。,6．竹纖維是一種新型的織物纖維，具有抗菌等功能。在竹纖維織物工藝流程中需要除去淀粉漿料。下表表示在60 ℃、pH＝7等適宜的情況下，枯草桿菌淀粉酶濃度對(duì)退漿效果(失重率)的影響。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是( ) 淀粉酶濃度對(duì)退漿效果的影響(60 min),A．枯草桿菌淀粉酶耐熱性強(qiáng)，其化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì) B．在生產(chǎn)上淀粉酶濃度為3 gL－1時(shí)可以達(dá)到較好的退漿效果 C．延長(zhǎng)淀粉酶濃度為1 gL－1一組的退漿時(shí)間，可進(jìn)一步提高失重率 D．淀粉酶濃度超過(guò)3 gL－1時(shí)，底物已與酶充分結(jié)合，所以退漿效果增加不明顯 解析：枯草桿菌淀粉酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，故A錯(cuò)誤；在生產(chǎn)上，淀粉酶濃度為3 gL－1時(shí)可以達(dá)到較好的退漿效果，故B正確；延長(zhǎng)淀粉酶的退漿時(shí)間，可以進(jìn)一步提高失重率，故C正確；淀粉酶濃度超過(guò)3 gL－1時(shí)，退漿效果增加不明顯，說(shuō)明酶已經(jīng)充分與底物結(jié)合。,7．某興趣小組準(zhǔn)備開(kāi)展“不同種類(lèi)的加酶洗衣粉對(duì)同一污物的洗滌效果”的探究活動(dòng)。對(duì)下列說(shuō)法，你認(rèn)為不正確的是 ( ) A．該實(shí)驗(yàn)的原理是酶的高效性 B．自變量是不同種類(lèi)的加酶洗衣粉 C．水質(zhì)、水量、適宜pH等屬于無(wú)關(guān)變量 D．因變量是加酶洗衣粉的洗滌效果 解析：該實(shí)驗(yàn)的原理是酶的專(zhuān)一性。,8．下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是( ) A．固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯 B．固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧 C．利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件 D．利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類(lèi)的作用只是作為反應(yīng)底物 解析：本題考查固定化酶和固定化細(xì)胞的相關(guān)知識(shí)?？疾榭忌斫馑鶎W(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。B選項(xiàng)固定化酶不像普通酶那樣對(duì)環(huán)境要求那么高，耐受性比較好，和溶解氧沒(méi)什么關(guān)系；C選項(xiàng)利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，是純粹的化學(xué)反應(yīng)，不需要提供營(yíng)養(yǎng)條件，而固定化細(xì)胞發(fā)揮作用需要提供營(yíng)養(yǎng)條件。D選項(xiàng)利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類(lèi)的作用是作為反應(yīng)底物，也作為碳源來(lái)調(diào)節(jié)酵母菌的代謝方式。,9．在“驗(yàn)證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用”的實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋(píng)果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號(hào)、分組”之后，有下列兩種操作： 方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、……10。 方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋(píng)果泥相混合。 (1)請(qǐng)問(wèn)哪一種方法更為科學(xué)？并說(shuō)明理由。 ________，__________________________________________________。 (2)實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使________，以減少實(shí)驗(yàn)誤差。 (3)如果以曲線(xiàn)圖的方法記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，以橫坐標(biāo)表示pH，縱坐標(biāo)表示________(填“果汁體積”或“試管體積”)，根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，畫(huà)出實(shí)驗(yàn)結(jié)果圖。,解析：考查實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)、實(shí)驗(yàn)操作的理解和實(shí)驗(yàn)結(jié)果的記錄。方法一中，在達(dá)到預(yù)定pH之前果膠酶就催化分解了部分蘋(píng)果泥中的果膠；方法二中，果膠酶的反應(yīng)環(huán)境從一開(kāi)始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH，所以方法二更科學(xué)。實(shí)驗(yàn)中用玻璃棒攪拌，可以使果膠酶與蘋(píng)果泥充分接觸，也就增加了果膠酶與反應(yīng)物(果膠)的接觸機(jī)會(huì)；橫坐標(biāo)表示pH為自變量，縱坐標(biāo)為因變量，可以用產(chǎn)物的生成量——果汁的體積表示，適宜pH下，酶的活性最大，果汁的體積最大，高于或低于最適宜pH，酶的活性都降低，果汁的體積都減小。 答案：(1)方法二 方法二的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開(kāi)始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH(或回答“方法一的操作會(huì)在達(dá)到預(yù)定pH之前就發(fā)生了酶的催化反應(yīng)”) (2)酶和反應(yīng)物(果膠)充分的接觸 (3)果汁體積 如圖,,10．東北農(nóng)業(yè)大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉作為包埋劑來(lái)固定小麥酯酶，研究固定化酯酶的性質(zhì)，并對(duì)其最佳固定條件進(jìn)行了探究。下圖顯示的是部分研究結(jié)果(注：酶活力為固定化酯酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量)，分析回答問(wèn)題： (1)從對(duì)溫度變化適應(yīng)性和應(yīng)用范圍的角度分析，甲圖所示結(jié)果可以得出的結(jié)論是________________________________________________________________________。 (2)乙圖曲線(xiàn)表明濃度為_(kāi)_______的海藻酸鈉包埋效果最好，當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低的原因是________________________________________________________。 (3)固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用________次，之后酶活力明顯下降。 (4)固定小麥酯酶不采用海藻酸鈉直接包埋，首先用戊二醛作交聯(lián)劑，這是因?yàn)開(kāi)__________________________________________________________。,解析：為探究游離狀態(tài)的酶與固定化酶的活力的差異，不同濃度的海藻酸鈉作為包埋劑固定的酶的活力的差異，使用次數(shù)對(duì)固定化酶的活力的影響，一些很小的酶分子能不能用海藻酸鈉直接包埋等，科研人員進(jìn)行了相關(guān)探究。甲圖中，固定化酯酶比游離酯酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)，應(yīng)用范圍較廣；乙圖中，3%的海藻酸鈉溶液包埋時(shí)酶活力最高，說(shuō)明該濃度的海藻酸鈉包埋效果最好；由丙圖可知，固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，在重復(fù)使用3次后酶活力明顯下降；小麥酯酶分子很小，先用戊二醛作交聯(lián)劑再用海藻酸鈉包埋可以防止酶分子從包埋材料中漏出。 答案：(1)固定化酯酶比游離酯酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)，應(yīng)用范圍較廣 (2)3% 海藻酸鈉濃度較低時(shí)，包埋不緊縮，酶分子容易漏出，數(shù)量不足 (3)3 (4)酶分子很小，很容易從包埋材料中漏出,