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第二節(jié) 乙醇、乙酸 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 合成高分子,考綱要求 1.了解乙醇、乙酸的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。2.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解常見高分子材料的合成反應(yīng)及重要應(yīng)用。,1．乙醇、乙酸結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的比較,考點(diǎn)一 乙醇和乙酸,2.下列關(guān)于乙醇、乙酸的化學(xué)方程式 (1)Na與乙醇的反應(yīng)： 。 (2)乙醇的催化氧化： 。 (3)乙醇和乙酸的酯化反應(yīng)： 。 (4)乙酸與CaCO3反應(yīng)： 。,2C2H5OH＋2Na―→2C2H5ONa＋H2↑,2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O,提示： 1．不能，因?yàn)镹a與乙醇也發(fā)生反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)室常用無水CuSO4來檢驗(yàn)乙醇中是否含水。 2．根據(jù)酯化反應(yīng)的原理，酸脫羥基、醇脫氫，則酯水解時(shí)也是羧酸部分加羥基、醇加氫，因此再次達(dá)到平衡后僅有乙酸分子中含有18O。 3．物理方法：聞氣味法。有特殊香味的是乙醇，有強(qiáng)烈刺激性氣味的是乙酸。 化學(xué)方法：可用Na2CO3溶液、CaCO3固體或CuO、石蕊試液。加入Na2CO3溶液產(chǎn)生氣泡的是乙酸，不能產(chǎn)生氣泡的是乙醇。能溶解CaCO3固體且產(chǎn)生氣泡的是乙酸。能溶解CuO，溶液變藍(lán)的是乙酸。加入石蕊試液變紅的是乙酸。,1．交警對(duì)駕駛員是否飲酒進(jìn)行檢測(cè)的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸氣迅速變藍(lán)，生成藍(lán)綠色的Cr3＋。下列對(duì)乙醇的描述與此測(cè)定原理有關(guān)的是( ) ①乙醇沸點(diǎn)低 ②乙醇密度比水小 ③乙醇具有還原性 ④乙醇是烴的含氧衍生物 ⑤乙醇可與羧酸在濃硫酸的作用下發(fā)生取代反應(yīng) A．②⑤ B．②③ C．①③ D．①④ 答案：C,乙醇、乙酸的性質(zhì)及其應(yīng)用,2．以下結(jié)論正確的是( ) A．乙醇能與金屬鈉反應(yīng)，說明在反應(yīng)中乙醇分子斷裂C—O鍵而失去羥基 B．0.1 mol乙醇與足量的鈉反應(yīng)生成0.05 mol H2，說明一個(gè)乙醇分子中有一個(gè)羥基 C．在制備乙酸乙酯后剩余的反應(yīng)液中加入碳酸鈉溶液，產(chǎn)生氣泡，說明還有乙酸剩余 D．將乙醇和濃硫酸共熱后得到的氣體通入溴水中，溴水褪色，說明生成了乙烯,解析：乙醇與金屬鈉反應(yīng)時(shí)，乙醇分子斷裂的是H—O鍵，A錯(cuò)；0.1 mol乙醇與足量的鈉反應(yīng)生成0.05 mol H2，說明乙醇分子中有一個(gè)羥基，B正確；酯化反應(yīng)需要加入濃硫酸作催化劑，硫酸也可以與Na2CO3溶液反應(yīng)生成CO2，C錯(cuò)誤；乙醇與濃硫酸共熱，溫度不同，發(fā)生的反應(yīng)也不同，其中濃硫酸有強(qiáng)氧化性，可以將乙醇氧化，而濃硫酸被還原生成SO2，通入溴水，也能使溴水褪色，D錯(cuò)誤。 答案：B,3．下列關(guān)于有機(jī)物的說法，錯(cuò)誤的是( ) A．乙醇中是否含有水，可用無水硫酸銅來檢驗(yàn) B．乙醇和乙酸的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)都比C2H6、C2H4的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)高 C．乙酸的分子式為CH3COOH，屬于弱電解質(zhì) D．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 答案：C 4．下列物質(zhì)都能與Na反應(yīng)放出H2，其產(chǎn)生H2的速率排列順序正確的是( ) ①C2H5OH ②CH3COOH(aq) ③NaOH(aq) A．①②③ B．②①③ C．③①② D．②③① 答案：D,比較乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性,歸納總結(jié) 羥基氫的活動(dòng)性強(qiáng)弱關(guān)系：強(qiáng)酸弱酸H2O醇。,5．下表為某有機(jī)物與各種試劑的反應(yīng)現(xiàn)象，則這種有機(jī)物可能是( ),預(yù)測(cè)有機(jī)物的性質(zhì),解析：由有機(jī)物與鈉反應(yīng)放出氣體可知該有機(jī)物含有—OH或—COOH；與NaHCO3溶液反應(yīng)放出氣體，可知一定含有—COOH，故可排除A、B兩項(xiàng)；又因有機(jī)物與溴水反應(yīng)而褪色，C項(xiàng)正確。 答案：C,6.香葉醇是合成玫瑰香油的主要原料，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示。下列有關(guān)香葉醇的敘述，正確的是( ) A．香葉醇的分子式為C10H18O B．不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 D．能發(fā)生加成反應(yīng)不能發(fā)生取代反應(yīng),解析：以香葉醇鍵線式為載體，理解碳原子和氫原子形成共價(jià)鍵的規(guī)律，分析判斷官能團(tuán)的種類及其所決定物質(zhì)的特征性質(zhì)和應(yīng)用。A項(xiàng)，依據(jù)碳原子結(jié)構(gòu)分析可知，碳原子在有機(jī)化合物中形成四個(gè)共價(jià)鍵。在鍵線式中剩余價(jià)鍵被氫原子飽和，由香葉醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可得分子式為C10H18O；B項(xiàng)，分子結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，從而使溴的CCl4溶液褪色；C項(xiàng)，分子結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵，能被酸性高錳酸鉀溶液氧化，使紫紅色褪去；D項(xiàng)，分子結(jié)構(gòu)中碳碳雙鍵可發(fā)生加成反應(yīng)，醇羥基可發(fā)生取代反應(yīng)。 答案：A,解析：相同條件下氣體的物質(zhì)的量之比等于體積之比。設(shè)選項(xiàng)中各物質(zhì)的物質(zhì)的量均為1 mol，則各物質(zhì)與n1、n2的對(duì)應(yīng)關(guān)系為：,答案：A,考點(diǎn)二 糖類、油脂、蛋白質(zhì),葡萄糖 果糖,葡萄糖,葡萄糖,高級(jí)脂肪酸＋甘油,高級(jí)脂肪酸鈉＋甘油,氨基酸,2．糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) (1)葡萄糖的特征反應(yīng)： ①堿性、加熱條件下，使新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生 沉淀。 ②堿性、水浴加熱條件下，從銀氨溶液中析出銀(也叫_______反應(yīng))。 (2)淀粉的特征反應(yīng)：常溫下， 遇碘變藍(lán)。 (3)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)： ①濃硝酸可以使含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)變黃，也稱為蛋白質(zhì)的______反應(yīng)。 ②灼燒時(shí)，有燒焦羽毛的氣味。,紅色,銀鏡,淀粉,顏色,3．用途 (1)糖類用途：,(2)油脂的用途： 用于生產(chǎn)高級(jí)脂肪酸和甘油。油脂提供人體所需要的能量，等質(zhì)量的糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時(shí)，放出熱量最多的是 。 (3)蛋白質(zhì)的用途： ①人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 ②在工業(yè)上有很多用途，動(dòng)物的毛、皮，蠶絲可制作服裝。 ③酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的 。,油脂,催化劑,1．酯、油脂和礦物油三者之間有什么關(guān)系？ 2．蛋白質(zhì)的鹽析與變性之間有何異同？,提示 1．酯、油脂和礦物油三者之間的關(guān)系為： 2．鹽析：在輕金屬鹽作用下，蛋白質(zhì)從溶液中凝聚成固體析出，其實(shí)質(zhì)是溶解度降低，是物理變化，此過程可逆，加水后仍可溶解，蛋白質(zhì)仍保持原有的生理活性。 變性：在重金屬鹽、受熱、紫外線、甲醛、酒精等作用下蛋白質(zhì)凝聚成固體析出，其實(shí)質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化，是化學(xué)變化，此過程不可逆，蛋白質(zhì)失去原有的生理活性。 二者均是一定條件下，蛋白質(zhì)凝聚成固體的過程。,,1．下列關(guān)于糖類的說法中正確的是( ) A．糖類都能發(fā)生水解反應(yīng) B．單糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng) C．葡萄糖與果糖是同分異構(gòu)體，淀粉與纖維素也是同分異構(gòu)體 D．單糖都能發(fā)生酯化反應(yīng) 答案：D 2．將土豆切開，一段時(shí)間后可觀察到切面變藍(lán)，說明土豆中含有( ) A．淀粉和I－ B．淀粉和I2 C．淀粉和KIO3 D．葡萄糖和I2 答案：A,糖類,3．核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為： CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 下列關(guān)于核糖的敘述正確的是( ) A．與葡萄糖互為同分異構(gòu)體 B．可與新制的Cu(OH)2懸濁液作用生成磚紅色沉淀 C．不能發(fā)生取代反應(yīng) D．可以使紫色的石蕊試液變紅 答案：B,,4．下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是( ) A．天然油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合物 B．油脂在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下進(jìn)行水解 C．油脂是酯的一種 D．植物油和礦物油都不能使溴水褪色 答案：D,油 脂,5．油脂是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性質(zhì)和用途中，與其含有不飽和的碳碳雙鍵有關(guān)的是( ) A．油脂是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂 C．植物油通過氫化(加氫)可以變?yōu)橹?D．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì) 答案：C,油脂“三化”的對(duì)比 油脂中的“三化”是指氫化、硬化、皂化，氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng)；通過氫化反應(yīng)后，不飽和的液態(tài)油轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過程稱為硬化；皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級(jí)脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng)。,6．有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是( ) A．蛋白質(zhì)溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解 B．蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物 C．蛋白質(zhì)的分子能透過半透膜 D．蛋白質(zhì)跟濃鹽酸作用時(shí)呈黃色 解析：蛋白質(zhì)中加入濃的銨鹽產(chǎn)生沉淀，加水后能夠溶解，A不正確；蛋白質(zhì)為高分子化合物，分子直徑較大，不能透過半透膜，C不正確；含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸能發(fā)生顏色反應(yīng)，而不是濃鹽酸，D不正確。 答案：B,蛋白質(zhì),7．下列說法不正確的是( ) A．動(dòng)物皮革的主要成分是蛋白質(zhì) B．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α氨基酸 C．皮革鞣制過程中使用的K2Cr2O7會(huì)使蛋白質(zhì)鹽析 D．“皮革奶”灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味 解析：動(dòng)物的毛皮的主要成分為蛋白質(zhì)，A項(xiàng)正確；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為α氨基酸，B項(xiàng)正確；K2Cr2O7為強(qiáng)氧化性鹽，使蛋白質(zhì)變性，C項(xiàng)錯(cuò)誤；“皮革奶”含有蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味，D項(xiàng)正確。 答案：C,,1．有關(guān)概念 (1)高分子化合物：是指由許多小分子化合物以共價(jià)鍵結(jié)合形成的相對(duì)分子質(zhì)量很高的一類化合物，通常稱為聚合物或高聚物。 (2)單體：能合成高分子化合物的小分子化合物，如聚乙烯的單體為乙烯。 (3)鏈節(jié)：重復(fù)結(jié)構(gòu)單元是組成高分子鏈的基本單位，就好像是長(zhǎng)鏈中的一個(gè)環(huán)節(jié)，所以又稱為鏈節(jié)。,考點(diǎn)三 合成高分子,(4)聚合度：高聚物中鏈節(jié)的數(shù)目n稱為聚合度。 它們的具體含義如下： 2．三大合成材料 。,CH2＝CH2,—CH2—CH2—,塑料，合成橡膠，合成纖維,1．下列關(guān)于乙烯和聚乙烯的敘述中正確的是( ) A．兩者都能使溴水褪色，性質(zhì)相似 B．兩者互為同系物 C．兩者最簡(jiǎn)式相同 D．兩者分子組成相同 答案：C 2．下列物質(zhì)屬于合成高分子化合物的是________。 ①聚乙烯 ②纖維素 ③酚醛樹脂 ④光導(dǎo)纖維 ⑤聚氯乙烯 ⑥尼龍66 答案：①③⑤⑥,合成高分子,乙酸乙酯的制備,,1．試劑 (1)向試管內(nèi)加入化學(xué)試劑的順序：向乙醇中緩緩加入濃硫酸、乙酸，并不斷攪拌，注意不能向濃硫酸中加入乙醇或乙酸，防止液體濺出傷人。 (2)濃硫酸的作用：催化劑和吸水劑。 (3)飽和Na2CO3溶液的作用： ①溶解揮發(fā)出來的乙醇； ②與揮發(fā)出來的乙酸反應(yīng)生成乙酸鈉，除去乙酸； ③降低乙酸乙酯的溶解度，使溶液分層，便于分離得到酯。 2．裝置 (1)長(zhǎng)導(dǎo)管的作用：導(dǎo)出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。 (2)碎瓷片的作用：防止暴沸。 (3)長(zhǎng)導(dǎo)管位置：不能插入溶液中，防止倒吸，如插入液面以下，應(yīng)使用防倒吸裝置，如干燥管等。,3．加熱 (1)剛開始小火均勻加熱的目的：防止乙醇、乙酸過度揮發(fā)，并使二者充分反應(yīng)。 (2)反應(yīng)末大火加熱的目的：使生成的乙酸乙酯揮發(fā)出來。 4．產(chǎn)物分離：用分液法分離，上層油狀物為產(chǎn)物乙酸乙酯。,典例 下面是甲、乙、丙三位同學(xué)制取乙酸乙酯的過程，請(qǐng)你參與并協(xié)助他們完成相關(guān)實(shí)驗(yàn)任務(wù)。 實(shí)驗(yàn)?zāi)康模褐迫∫宜嵋阴ァ?實(shí)驗(yàn)原理：甲、乙、丙三位同學(xué)均采取乙醇、乙酸與濃硫酸混合共熱的方法制取乙酸乙酯，反應(yīng)的化學(xué)方程式為 ________________________________________________________________________； 其中濃硫酸的作用是________和________。 裝置設(shè)計(jì)：甲、乙、丙三位同學(xué)分別設(shè)計(jì)下列三套實(shí)驗(yàn)裝置：,,請(qǐng)從甲、乙兩位同學(xué)設(shè)計(jì)的裝置中選擇一種作為實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的裝置，選擇的裝置是________(選填“甲”或“乙”)，丙同學(xué)將甲裝置中的玻璃管改成球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是________________________________________。 實(shí)驗(yàn)步驟：①按選擇的裝置儀器，在試管A中先加入3 mL乙醇，并在搖動(dòng)下緩緩加入2 mL濃硫酸充分搖勻，冷卻后再加入2 mL冰醋酸；②將試管A固定在鐵架臺(tái)上；③在試管B中加入適量的飽和Na2CO3溶液；④用酒精燈對(duì)試管A加熱；⑤當(dāng)觀察到試管B中有明顯現(xiàn)象時(shí)停止實(shí)驗(yàn)。 問題討論：(1)步驟①裝好實(shí)驗(yàn)裝置，加入樣品前還應(yīng)：___________________________________。 (2)試管B中飽和Na2CO3溶液的作用是_____________________。 (3)從試管B中分離出乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)操作是________________。,解析 制備乙酸乙酯的反應(yīng)中濃硫酸既作催化劑又作吸水劑(吸收水促使平衡右移，提高反應(yīng)產(chǎn)率)。用飽和碳酸鈉溶液吸收乙酸乙酯時(shí)，要注意防倒吸，不能插入液面以下，也可以用丙中的裝置，連接一個(gè)干燥管防倒吸。組裝好一套實(shí)驗(yàn)裝置后，要先檢驗(yàn)裝置的氣密性。乙酸乙酯是不溶于水且比水輕的有機(jī)物，用分液的方法提取乙酸乙酯。,(1)加入試劑的順序?yàn)镃2H5OH→濃硫酸→CH3COOH，特別注意不能先加濃硫酸。 (2)導(dǎo)管不能插入到Na2CO3溶液中，防止倒吸現(xiàn)象的發(fā)生。 (3)對(duì)反應(yīng)物加熱不能太急，以減少反應(yīng)物的揮發(fā)。,即時(shí)訓(xùn)練 1．制取乙酸乙酯的裝置正確的是( ),,解析：B、D兩項(xiàng)裝置易發(fā)生倒吸；B、C項(xiàng)生成的乙酸乙酯會(huì)在NaOH溶液作用下水解，故A項(xiàng)正確。 答案：A,2.如右圖所示為實(shí)驗(yàn)室制取少量乙酸乙酯的裝置圖。下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的敘述中，不正確的是( ),,A．向a試管中先加入濃硫酸，然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸 B．試管b中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面的目的是防止實(shí)驗(yàn)過程中產(chǎn)生倒吸現(xiàn)象 C．實(shí)驗(yàn)時(shí)加熱試管a的目的之一是及時(shí)將乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移動(dòng) D．試管b中飽和Na2CO3溶液的作用是吸收隨乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇,解析：向a試管中先加入乙醇，然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入濃硫酸，再加入冰醋酸，故A項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案：A,