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2019-2020年（江蘇專用）高考生物總復習 生物技術實踐（隨堂反饋+高考體驗，含解析）新人教版選修1 1．下列關于酵母菌、醋酸菌、乳酸菌和毛霉的敘述中，不正確的是(　　) A．只有酵母菌能進行無氧呼吸 B．利用酵母菌制作果酒時，前期需要氧氣，后期不需要氧氣 C．毛霉和酵母菌與醋酸菌和乳酸菌相比，細胞中有以核膜為界限的細胞核 D．制作腐乳時，是利用毛霉等產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶等將豆腐中的大分子物質分解成小分子物質 解析：選A。題中的四種微生物分別是用來制作果酒、果醋、泡菜和腐乳，其中酵母菌屬于兼性厭氧微生物，果酒發(fā)酵的第一階段酵母菌需要進行有氧呼吸，以進行大量增殖，但后期需要進行無氧呼吸。酵母菌和毛霉屬于真核生物，細胞中有以核膜為界限的細胞核，而其他兩種微生物屬于原核生物。毛霉可以產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶等，能將蛋白質和脂肪等大分子物質分解成小分子物質。因為乳酸菌也進行無氧呼吸，所以A錯。 2．(xx南通模擬)有關普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別，敘述正確的是 (　　) A．普通洗衣粉中含磷，會污染環(huán)境 B．表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開 C．水軟化劑只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢 D．加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中 解析：選A。普通洗衣粉含有磷，含磷污水的排放可能導致微生物和藻類的大量繁殖，造成環(huán)境污染；加酶洗衣粉并非直接添加酶，而是通過特殊化學物質將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離；兩者均含有表面活性劑和水軟化劑，可以增強洗滌效果。 3．下列關于固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是(　　) A．固定化細胞技術在多步連續(xù)催化反應方面優(yōu)勢明顯 B．固定化酶的應用中，要控制好pH、溫度和溶解氧 C．利用固定化酶降解水體中有機磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件 D．利用固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應底物 解析：選A。固定化細胞可連續(xù)多步催化反應；應用固定化酶需控制好溫度和pH，不需控制溶解氧；利用固定化酶降解有機磷農(nóng)藥，不需提供營養(yǎng)；利用固定化酵母細胞發(fā)酵，糖類既作為反應底物，又可作為酵母細胞生命活動的能源物質。 4．PCR(多聚酶鏈式反應)技術是一項在生物體外復制特定的DNA片段的核酸合成技術，如圖表示合成過程。下列說法錯誤的是 (　　) A．A過程高溫使DNA變性解旋，該過程不需要解旋酶的作用 B．C過程要用到的酶在高溫下失活，因此在PCR擴增時需要再添加 C．如果把模板DNA的兩條鏈用15N標記，游離的脫氧核苷酸不做標記，控制“94 ℃～55 ℃～72 ℃”溫度循環(huán)3次，則在形成的子代DNA中含有15N標記的DNA占25% D．PCR中由堿基錯配引起的變異屬于基因突變 解析：選B。高溫所起的作用類似于解旋酶，使雙鏈DNA變?yōu)閱捂?。C過程為PCR技術的延伸階段，當系統(tǒng)溫度上升至72 ℃左右時，溶液中的四種脫氧核苷酸在DNA聚合酶的作用下合成新的DNA鏈。Taq DNA聚合酶是耐熱的，高溫下不變性，所以一次性加入即可。PCR技術遵循半保留復制的特點。經(jīng)過三次循環(huán)，共產(chǎn)生23個DNA分子，其中有2個DNA分子含有15N標記。基因中的堿基對改變屬于基因突變。 5．(xx蘇州調研)下列植物芳香油的提取所選取的原料、植物芳香油的名稱及適宜的提取方法不正確的是(　　) A．玫瑰花、玫瑰精油、壓榨法 B．橘皮、橘皮精油、壓榨法 C．茉莉花、茉莉浸膏、萃取法 D．薰衣草莖和葉、薰衣草油、蒸餾法 解析：選A。蒸餾法一般適用于提取玫瑰精油、薄荷油、薰衣草油等揮發(fā)性強的芳香油；壓榨法一般適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提??；萃取法適用范圍較廣。 6．(xx泰州質檢)下面是有關食醋和泡菜制作的實驗。請回答： (1)食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來制作： 第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成________(填中間產(chǎn)物)，然后進一步分解成葡萄糖，這一過程可用________(填淀粉指示劑)來檢測，因為該試劑遇淀粉呈藍色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。 第二步：用________菌將葡萄糖轉化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應完全密閉的主要原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 第三步：用________菌將乙醇轉化成乙酸，這一過程________氧氣。 (2)泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是________，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用________法，因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應產(chǎn)物能與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)成________色化合物。進行樣品測定時，還要取等量水進行同樣的測定，目的是________。 答案：第一步：(1)糊精　碘液(KI－I2溶液)　第二步：酵母 發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量CO2，使瓶內壓力升高而可能引起爆裂　第三步：醋酸　需要消耗 (2)乳酸(或有機酸)　(光電)比色　玫瑰紅　作為對照 7．人參是一種名貴中藥材，其有效成分主要是人參皂苷。利用細胞培養(yǎng)技術生產(chǎn)人參皂苷的大致流程如下： 請回答： (1)配制誘導愈傷組織的固體培養(yǎng)基，分裝后要進行______。接種前，要對人參根進行________。 (2)用于離體培養(yǎng)的根切塊，叫做________。 (3)用少量________酶處理愈傷組織，獲取單細胞或小細胞團，在液體培養(yǎng)基中進行懸浮培養(yǎng)，可有效提高人參皂苷合成量。 (4)人參皂苷易溶于水溶性(親水性)有機溶劑，從培養(yǎng)物干粉中提取人參皂苷宜選用________方法，操作時應采用________加熱。 解析：(1)滅菌是指用強烈的物理或化學的方法，殺死物體內外的一切微生物，包括芽孢和孢子。消毒指使用較為溫和的物理或化學方法僅殺死物體表面或內部一部分對人體有害的微生物。在組織培養(yǎng)過程中要防止雜菌的污染，需要對固體培養(yǎng)基進行滅菌，對人參根進行消毒。 (2)用于離體培養(yǎng)的離體的植物組織或器官(根切塊)稱為外植體。 (3)果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁和胞間層，使愈傷組織分離。 (4)人參皂苷溶于水溶性有機溶劑，可以用萃取法從培養(yǎng)物干粉中提取。萃取時要采用水浴加熱，這是因為有機溶劑都是易燃物，用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。 答案：(1)滅菌　消毒　(2)外植體　(3)果膠　(4)萃取(浸取)　水浴 8．(xx鎮(zhèn)江檢測)加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請回答下列問題： (1)由下圖推知，該實驗的目的是________________________________________________________________________。 50 ℃時加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量約是________________________________________________________________________%。 (2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的實驗記錄，請據(jù)表回答問題： 臉盆編號 洗滌物(等量) 洗滌溫度 洗衣粉(等量) 水量 洗凈所需時間 1 油污布 45 ℃ 加酶 2 L 4 min 2 油污布 45 ℃ 普通 2 L 7 min 3 油污布 5 ℃ 加酶 2 L 9 min 4 油污布 5 ℃ 普通 2 L 8 min ①該實驗設計體現(xiàn)了____________________原則。 ②若1號實驗組洗凈油污布所需時間接近7 min，最可能的原因是______________________。 (3)下列衣料不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌的有________。 ①棉織品?、诿椘贰、垭婢]織品?、苄Q絲織品 (4)根據(jù)以上實驗結果，請寫出兩項提高加酶洗衣粉洗滌效果的措施：________________________________________________________________________。 解析：(1)由題圖可知，實驗中存在兩個變量：溫度與堿性蛋白酶含量，即實驗探究的是溫度、堿性蛋白酶含量對去污力的影響。在50 ℃時，洗衣粉的去污力在堿性蛋白酶含量為0.6%時達到最大。(2)由表中數(shù)據(jù)可知，1、3號為實驗組，2、4號為對照組，1、2號與3、4號中只有是否加酶一個變量，因此該實驗設計體現(xiàn)了對照原則和單一變量原則。若1號實驗組洗凈油污布所需時間接近7 min，最可能的原因是酶已經(jīng)失活。(3)蛋白酶可分解蛋白質，故毛織品、蠶絲織品等以蛋白質為主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌。(4)用溫水浸泡(提高酶的活性)，延長浸泡時間(增加酶的催化時間)，增加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉的洗滌效果。 答案：(1)探究溫度、堿性蛋白酶含量對去污力的影響　0.6 (2)①對照、單一變量?、诿甘Щ睢?3)②④　(4)用溫水浸泡；延長浸泡時間；增加洗衣粉的用量等(寫出兩項合理答案即可) 9．下圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實驗裝置，請回答下列問題： (1)血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分，其在紅細胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質具有____________功能。我們通常選用豬、牛、羊等動物的血液進行實驗，實驗前取新鮮的血液，要切記在采血容器中預先加入檸檬酸鈉，取血回來，馬上進行離心，收集血紅蛋白溶液。加入檸檬酸鈉的目的是________________________________________________________________________。 (2)甲裝置中，B是血紅蛋白溶液，則A是____________；乙裝置中，C溶液的作用是____________。 (3)甲裝置用于____________，目的是__________________。用乙裝置分離蛋白質的方法叫________，是根據(jù)____________________分離蛋白質的有效方法。在操作中加樣(下圖)的正確順序是__________________。 (4)最后經(jīng)SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳進行________________________________________________________________________。 解析：(1)血紅蛋白能攜帶氧氣，體現(xiàn)了蛋白質具有運輸功能。實驗前取新鮮的血液，要切記在采血容器中預先加入檸檬酸鈉，檸檬酸鈉具有防止血液凝固的作用。(2)甲裝置中，B是血紅蛋白溶液，則A是磷酸緩沖液；乙裝置中，C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。(3)甲裝置用于透析(粗分離)，目的是去除樣品中分子量較小的雜質。用乙裝置分離蛋白質的方法叫凝膠色譜法，是根據(jù)相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。(4)經(jīng)SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。 答案：(1)運輸　防止血液凝固　(2)磷酸緩沖液　洗脫血紅蛋白 (3)透析(粗分離)　去除樣品中分子量較小的雜質　凝膠色譜法　相對分子質量的大小 　④、①、②、③　(4)純度鑒定 10．有人設計了一套實驗室分離玫瑰精油的方法，下面是實驗的五個步驟： ①將蒸餾瓶固定在鐵架臺上，在蒸餾瓶上塞好帶溫度計的橡皮塞。 ②連接好冷凝管，把冷凝管固定在鐵架臺上，將和冷凝管進水口相接的橡皮管的另一端與水龍頭相連，將和出水口相接的橡皮管的另一端放在水槽中。 ③把酒精燈放在鐵架臺上，根據(jù)酒精燈的高度確定鐵圈的高度，放好石棉網(wǎng)。 ④向蒸餾瓶中放入幾片碎瓷瓦片，再用漏斗向蒸餾瓶中加入原料，塞好帶溫度計的橡皮塞，把接收器連接在冷凝器的末端，并伸入接收裝置中。 ⑤檢查裝置的氣密性。 (1)上述實驗正確的操作順序是________________________________________________________________________。 (2)實驗室分離玫瑰精油的方法名稱是________________________________________________________________________。 (3)通過蒸餾得到的是油水混合物，要想得到比較純凈的玫瑰精油，還需要如何操作？________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：提取玫瑰精油的方法為水蒸氣蒸餾法，蒸餾裝置的安裝順序是自下而上、自左而右。通過蒸餾得到的只是油水混合物，需向混合物中加入食鹽，讓油水分層，用分液漏斗分離水和玫瑰油，然后再向玫瑰油中加入無水硫酸鈉吸收水分。 答案：(1)③→①→②→④→⑤　(2)水蒸氣蒸餾法 (3)向混合物中加入食鹽，讓油水分層，用分液漏斗分離水和玫瑰油，然后再向玫瑰油中加入無水硫酸鈉吸收水分 11．(xx江蘇單科)下列有關酶的制備和應用的敘述，正確的是(　　) A．酶解法和吸水漲破法常用于制備微生物的胞內酶 B．透析、電泳和酸解等方法常用于酶的分離與純化 C．棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進行洗滌 D．多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心層 解析：選A。酶解法可利用酶的專一性去除微生物的細胞壁，再通過吸水漲破法使細胞內的物質釋放出來，然后提取其中的胞內酶，A項正確；透析和電泳可用于酶的分離和純化，但酸解會導致酶結構的破壞，B項錯誤；棉織物的主要成分是纖維素，用添加了纖維素酶的洗衣粉進行洗滌會使棉織物蓬松，有利于污物的洗滌，纖維素酶還能去除掉棉織物表面的浮毛，平整棉織物表面，使洗滌后的棉織物柔軟、蓬松，花紋清晰，色澤更加鮮艷，穿著更加舒適，C項錯誤。多酶片中的胃蛋白酶應位于片劑核心層的外層，而片劑的核心層是在小腸中發(fā)揮作用的胰蛋白酶等消化酶，D項錯誤。 12. (xx江蘇單科)如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質變化過程，下列敘述正確的是(　　) A．過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下 B．過程①和③都發(fā)生在酵母細胞的線粒體中 C．過程③和④都需要氧氣的參與 D．過程①～④所需的最適溫度基本相同 解析：選C。有氧呼吸和無氧呼吸的第一階段相同，均發(fā)生在細胞質基質中，產(chǎn)物是丙酮酸，而丙酮酸產(chǎn)生乙醇只能發(fā)生在無氧呼吸過程中，A、B兩項均錯；③過程屬于有氧呼吸第二、三階段，第三階段需要氧氣參與，④過程是制作果醋的過程，需醋酸菌參與，醋酸菌是一種好氧細菌，因此④過程需要氧氣參與，C項正確；制作果酒時，最適溫度為18～25 ℃，而制作果醋時最適溫度為30～35 ℃。 13．(xx海南單科)葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，請利用相關的知識回答問題： (1)利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是____________。 (2)該微生物通過無氧呼吸可分解________，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是________和________。 (3)甲、乙、丙三位同學將葡萄榨成汁后分別裝入相應的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過程中，每隔一段時間均需排氣一次。據(jù)圖分析，甲和丙同學的操作有誤，其中甲同學的錯誤是________________________________________________________________________， 導致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是________________________________________________________________________。 丙同學的錯誤是________________________________________________________________________， 導致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異?，F(xiàn)象是______________________________。上述發(fā)酵過程結束后，甲、乙、丙同學實際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是________、________、________。 (4)在上述制作葡萄酒的過程中，假設乙同學的某一步驟操作錯誤導致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯誤是________________________________________________________________________。 解析：(1)在制作果酒的時候，常用酵母菌作菌種。(2)酵母菌進行無氧呼吸時將葡萄糖分解為酒精和CO2。(3)甲同學未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，發(fā)酵液會從充氣管流出，由于氧氣進入，有氧條件下醋酸菌繁殖產(chǎn)生葡萄醋，使發(fā)酵液變酸。丙同學發(fā)酵液過多淹沒了排氣管口，排氣時發(fā)酵液會從排氣口沖出。由于乙、丙均為無氧環(huán)境，所以發(fā)酵產(chǎn)物為葡萄酒。(4)由于發(fā)酵產(chǎn)生的CO2會使瓶內壓力升高，所以應定期排氣。 答案：(1)酵母菌　(2)葡萄糖　乙醇　CO2　(3)未夾住發(fā)酵瓶的充氣管　發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸　瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內的管口　排氣時發(fā)酵液從排氣管流出　葡萄醋　葡萄酒　葡萄酒　(4)未及時排氣 14．(xx江蘇單科)某生物興趣小組開展DNA粗提取的相關探究活動，具體步驟如下： 材料處理：稱取新鮮的花菜、辣椒和蒜黃各2份，每份10 g。 剪碎后分成兩組，一組置于20 ℃、另一組置于－20 ℃條件下保存24 h。 DNA粗提?。旱谝徊剑簩⑸鲜霾牧戏謩e放入研缽中，各加入15 mL研磨液，充分研磨。用兩層紗布過濾，取濾液備用。 第二步：先向6只小燒杯中分別注入10 mL濾液，再加入20 mL體積分數(shù)為95%的冷酒精溶液，然后用玻璃棒緩緩地向一個方向攪拌，使絮狀物纏繞在玻璃棒上。 第三步：取6支試管，分別加入等量的2 mol/L NaCl溶液溶解上述絮狀物。 DNA檢測：在上述試管中各加入4 mL二苯胺試劑，混合均勻后，置于沸水中加熱5 min，待試管冷卻后比較溶液的顏色深淺，結果如下表。 材料保存溫度 花菜 辣椒 蒜黃 20 ℃ ＋＋ ＋ ＋＋＋ －20 ℃ ＋＋＋ ＋＋ ＋＋＋＋ 注：“＋”越多表示藍色越深 分析上述實驗過程，回答下列問題： (1)該探究性實驗課題名稱是________________________________________________________________________。 (2)第二步中“緩緩地”攪拌，這是為了減少__________。 (3)根據(jù)實驗結果，得出結論并分析。 ①結論1：與20 ℃相比，相同實驗材料在－20 ℃條件下保存，DNA的提取量較多。 結論2：________________________________________________________________________。 ②針對結論1，請?zhí)岢龊侠淼慕忉專篲_______________________________________________________________________。 (4)氯仿密度大于水，能使蛋白質變性沉淀，與水和DNA均不相溶，且對DNA影響極小。為了進一步提高DNA純度，依據(jù)氯仿的特性，在DNA粗提取第三步的基礎上繼續(xù)操作的步驟是：________________________________________________________________________， ____________________________。 然后用體積分數(shù)為95%的冷酒精溶液使DNA析出。 解析：根據(jù)步驟中選擇了不同的材料，在不同條件下的處理，可判斷出本實驗的目的是探究不同材料和不同條件對DNA提取量的影響，是DNA粗提取與鑒定實驗的應用；緩緩攪拌能夠有效防止因DNA斷裂而影響實驗結果；結論可以從表格得到的提取量得出，低溫下獲得的DNA含量較多是因為低溫抑制了相關酶的活性，使DNA降解速度減慢；依據(jù)氯仿的特性，可以在第三步獲得的溶液中加入等量氯仿，靜置并吸取蛋白質含量較少的DNA上清液，獲得純度更高的DNA。 答案：(1)探究不同材料和不同保存溫度對DNA提取量的影響 (2)DNA斷裂 (3)①等質量的不同實驗材料，在相同的保存溫度下，從蒜黃提取的DNA量最多?、诘蜏匾种屏讼嚓P酶的活性，DNA降解速度慢 (4)將第三步獲得的溶液與等量的氯仿充分混和，靜置一段時間，吸取上清液 1．(xx無錫調研)下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是(　　) A．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體 B．果酒制成后只需將裝置轉移至溫度較高的環(huán)境中即可制果醋 C．在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與 D．在腐乳裝瓶腌制時自下而上隨層數(shù)增加逐漸減少鹽量 解析：選C。果酒發(fā)酵主要依靠的是酵母菌，是真核生物，含有線粒體，果醋發(fā)酵主要依靠的是醋酸菌，是原核生物，不含線粒體。果酒發(fā)酵是無氧呼吸產(chǎn)生酒精的過程，果醋發(fā)酵是在有氧條件下完成，所以，果酒發(fā)酵完成后，進行果醋發(fā)酵，除了要保持溫度等適宜條件外，還應該將發(fā)酵裝置設置成有利于有氧呼吸的狀態(tài)。腐乳制作的主要原理是利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶等多種酶分解蛋白質、脂肪等大分子物質，產(chǎn)生小分子的氨基酸、多肽、脂肪酸等物質。在向腐乳瓶中加鹽時，由于鹽溶于水后，可以向下滲透，所以，下層加鹽少些，上層加鹽多些，能夠使瓶中鹽含量分布比較均勻，而且可以防止雜菌污染。 2．下列說法正確的是(　　) A．食醋制作一般程序是先生成乙醇，再將乙醇轉化成乙酸 B．泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是亞硝酸，還有少量的乳酸 C．對亞硝酸鹽的定量測定可以用天平稱量法 D．亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應產(chǎn)物能與N—1—萘基乙二胺偶聯(lián)成橘黃色化合物 解析：選A。食醋制作一般程序是先生成乙醇，再將乙醇轉化成乙酸。泡菜發(fā)酵時，在乳酸菌等的作用下主要產(chǎn)生乳酸；測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料；將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，大致估算出亞硝酸鹽含量，此方法叫做比色法。 3．(xx常州質檢)下列有關生物技術實踐操作的敘述，正確的是(多選)(　　) A．果醋發(fā)酵過程中，要適時充氣，有利于醋酸菌的代謝 B．制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長 C．制備固定化酵母細胞時，配制海藻酸鈉溶液需小火或間斷加熱 D．家庭制作果酒時，用洗滌劑反復沖洗葡萄表面可能影響發(fā)酵效果 解析：選ABCD。醋酸菌是需氧型微生物，故要適時充氣才有利于醋酸菌的代謝。 4．菊花的組織培養(yǎng)和月季的花藥培養(yǎng)都是利用組織培養(yǎng)技術，關于兩者的敘述下列說法中正確的選項有(　　) 序號 比較項目 菊花的組織培養(yǎng) 月季的花藥培養(yǎng) ① 植物激素 不必添加 需要添加 ② 染色體倍性的鑒定 不需要 需要 ③ 光照 每日日光燈照射12小時 最初不需要，幼小植株形成后需要 ④ 形成愈傷組織或胚狀體后 不需更換培養(yǎng)基 需要更換培養(yǎng)基 A.①②③　　　　　　　 B．②③④ C．①②④ D．①②③④ 解析：選D。菊花的組織培養(yǎng)用莖段來培養(yǎng)，比較容易，不必添加植物激素；在菊花組織培養(yǎng)中不會發(fā)生染色體倍性的變化；需要每天日光燈照射12小時；形成愈傷組織或胚狀體后不必更換培養(yǎng)基。月季花藥的離體培養(yǎng)需要添加細胞分裂素和生長素等植物激素；在花藥培養(yǎng)中，通過愈傷組織形成的植株會出現(xiàn)染色體倍性的變化，所以需要染色體倍性的鑒定；最初不需要光照，幼小植株形成后需要光照；形成愈傷組織或胚狀體后需要轉移到分化培養(yǎng)基上進一步分化培養(yǎng)。 5．下圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作，圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，下列敘述正確的是(多選)(　　) A．剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液 B．圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠 C．圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸 D．圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中 解析：選BCD。在酵母細胞的固定化過程中，剛溶化好的海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫才能加入已活化的酵母細胞，否則會影響酵母細胞的活性，A項錯；將海藻酸鈉慢慢滴加到配制好的CaCl2溶液中，液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠，B項正確；在發(fā)酵過程中，攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母細胞更充分地接觸，C項正確；將固定好的酵母細胞用蒸餾水沖洗2～3次后，再將葡萄糖溶液轉入錐形瓶。加入固定好的酵母細胞，置于適宜條件下發(fā)酵，D項正確。 6．(xx南通檢測)下列關于使用固定化酶技術生產(chǎn)高果糖漿的說法，正確的是(　　) A．高果糖漿的生產(chǎn)需要使用果糖異構酶 B．在反應柱內的頂端裝上分布著許多小孔的篩板，防止異物進入 C．將葡萄糖溶液從反應柱的上端注入，果糖從反應柱下端流出 D．固定化酶技術復雜，成本較高 解析：選C。生產(chǎn)高果糖漿時所用的酶應為葡萄糖異構酶，將這種酶固定在一種顆粒狀的載體上，再將這些酶顆粒裝到一個反應柱內，柱子底端裝上分布著許多小孔的篩板。酶顆粒無法通過篩板上的小孔，而反應溶液卻可以自由出入。生產(chǎn)過程中，將葡萄糖溶液從反應柱的上端注入，使葡萄糖溶液流過反應柱，與固定化葡萄糖異構酶接觸，轉化成果糖，從反應柱的下端流出。反應柱能連續(xù)使用半年，大大降低了生產(chǎn)成本。 7．下列關于DNA和蛋白質的敘述中，正確的是(多選)(　　) A．蛋白質合成時，每種氨基酸至少有一種密碼子為其編碼 B．蛋白質的相對分子質量越大，在凝膠色譜柱中移動速度越慢 C．DNA復制和轉錄時，某些蛋白質能加速分子的合成速度 D．除少數(shù)病毒外，絕大多數(shù)生物的遺傳信息都儲存于DNA中 解析：選ACD。蛋白質的相對分子質量越大，在凝膠色譜柱中移動速度越快。 8．下列有關生物技術在實踐中的應用的敘述，正確的是(　　) A．制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些 B．在任何條件下使用加酶洗衣粉洗衣效果都比普通的洗衣粉好 C．凝膠色譜法是一種根據(jù)不同蛋白質對光的吸收率不同而分離蛋白質的有效方法 D．固定化細胞比固定化酶的催化效率高，適用于所有生產(chǎn)過程 解析：選A。酵母菌酒精發(fā)酵最適的溫度為18～25 ℃，醋酸菌的最適溫度為30～35 ℃。加酶洗衣粉在酶催化的最適溫度時，洗衣效果最好。凝膠色譜法是一種根據(jù)蛋白質分子大小不同而分離蛋白質的有效方法。固定化細胞固定的是一系列酶，固定化酶固定的是一種酶，兩者適用于不同的生產(chǎn)過程。 9．圖甲是果酒和果醋制作的實驗流程示意圖，圖乙是制作果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題： (1)在圖甲中的空白處填上其內容________________________________________________________________________。 (2)在果酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的______________________，發(fā)酵時排氣口排出的氣體是______________，其原因是(用反應方程式表示) ________________________________________________________________________。 (3)果醋的產(chǎn)生主要是醋酸菌發(fā)酵的結果。醋酸菌發(fā)酵必須____________(“有氧”或者“無氧”)，應__________(“打開”或者“關閉”)充氣口，保證____________，利用上述裝置，可以防止____________進入。 (4)果酒制成后，要將裝置轉移至溫度較高的環(huán)境中制果醋，最合理的解釋是________________________________________________________________________。 (5)想想家庭中如何自己制作葡萄酒，寫出主要步驟： ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 答案：(1)醋酸發(fā)酵　(2)酵母菌　CO2　C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋能量　C6H12O6＋6O2＋6H2O6CO2＋12H2O＋能量　(3)有氧　打開　有空氣進入　雜菌　(4)果醋發(fā)酵所需溫度要高于果酒發(fā)酵　(5)葡萄清洗、晾干→將晾干后的葡萄捏碎放入容器中→用厚紗布封口(不可密封)，產(chǎn)生大量的氣泡，葡萄皮上浮，葡萄酒液產(chǎn)生 10．下面的流程圖為制備固定化酵母細胞的過程，請據(jù)圖回答： 酵母細胞活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞 (1)圖中酵母細胞活化就是____________________狀態(tài)?；罨皯x擇足夠大的容器，因為酵母細胞活化時________________________________________________________________________。 (2)影響此實驗成敗的關鍵步驟是________________。此步的操作應采用____________。 (3)CaCl2溶液在形成凝膠珠時的作用原理是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 觀察形成的凝膠珠顏色和形狀：如果顏色過淺，說明______________；如果形成的凝膠珠不是________________________________________________________________________， 說明實驗操作失敗。 (4)本實驗所用的固定化技術是________，而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是________________________________________________________________________。 解析：本題考查制備固定化酵母細胞的過程。酵母細胞的活化即讓酵母細胞恢復正常生活；固定化酵母細胞實驗成敗的關鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液，該步驟操作時，應采用小火或間斷加熱；CaCl2溶液在形成凝膠珠時的作用原理是Ca2＋與海藻酸根離子螯合成不溶于水的海藻酸鈣凝膠。 答案：(1)讓酵母細胞恢復正常生活　體積增大較多 (2)配制海藻酸鈉溶液　小火或間斷加熱 (3)Ca2＋與海藻酸根離子螯合成不溶于水的海藻酸鈣凝膠　固定化酵母細胞數(shù)目較少　圓形或橢圓形 (4)包埋法　酶分子很小，容易從包埋材料中漏出 11．(xx鎮(zhèn)江聯(lián)考)酶是生物體內細胞合成的生物催化劑，沒有酶，生物體內的幾乎所有代謝反應都不能進行。隨著生物科學技術的發(fā)展，酶已經(jīng)走出實驗室走進人們的生產(chǎn)和生活。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，也使得渾濁的果汁變得更加澄清。請回答下列有關酶的問題： (1)每當?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋果堆滿了倉庫，如果交通不便，就會有很多蘋果因保存不當或不能及時運出，而漸漸腐爛變質，蘋果腐爛的原因是①____________________________；②____________________。其中能使蘋果腐爛的微生物的同化作用類型是________，為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能多的榨出來，應加入果膠酶，在該物質的作用下，果膠分解成可溶性的______________________。 (2)探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟： a．用攪拌器制蘋果泥，并適量且等量地注入到6支試管中；同時另取6支試管各注入適量且等量的果膠酶溶液； b．取6個燒杯分別編號1、2、3、4、5、6，依次注入適量30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃的水，恒溫水浴； c．每一燒杯中分別放入裝有等量蘋果泥和果膠酶的試管，保溫3 min； d．將各組燒杯中試管內的蘋果泥和果膠酶混合均勻，振蕩試管，反應一段時間； e．過濾，比較獲得蘋果汁的體積。 ①c中將分別裝在不同試管中的蘋果泥和果膠酶恒溫處理的目的是__________________。 ②有人認為該實驗缺乏對照，應補充一組蘋果泥和蒸餾水相混合的實驗，你認為有沒有必要？____________ ③若繼續(xù)探究果膠酶的最適用量，則在實驗過程中溫度、________________等因素應保持不變(列舉兩個)。 (3)由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量較大的酶制劑之一，若通過固定化霉菌細胞生產(chǎn)果膠酶，則在配制海藻酸鈉溶液時，要注意______________，否則可能出現(xiàn)焦糊。固定化細胞技術一般采用包埋法固定化，原因是________________________________________________________________________。 (4)加酶洗衣粉中應用最廣泛、效果最明顯的是______________酶和______________酶，其中前者能將血漬、奶漬等含有的______________水解成______________使污漬容易脫落，后者可將脂肪水解成____________和______________。 解析：(1)蘋果堆滿倉，由于空氣不通暢，易使其進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精而使之腐爛，除此之外，還寄生有微生物，以腐爛的蘋果為有機物的來源，其同化作用類型為異養(yǎng)型，果膠酶瓦解細胞壁及胞間層使榨取果汁更容易。 (2)探究溫度對酶活性影響的實驗中，溫度是自變量，但為了保證實驗的正常進行，必須預先達到實驗要求條件，該實驗利用溫度梯度作為相互對照，因此也就沒必要補充蘋果泥和蒸餾水相混合的實驗作對照了。 (3)固定化細胞技術操作時，為了避免海藻酸鈉溶液出現(xiàn)焦糊，要注意用小火加熱或間斷加熱，由于細胞體積大，不易從包埋材料中漏出，所以固定化細胞技術一般采用包埋法固定化。 (4)由于生活用水多呈弱堿性，所以堿性酶制劑的使用效果更佳。 答案：(1)無氧呼吸產(chǎn)生酒精使細胞死亡　微生物侵染　異養(yǎng)型　半乳糖醛酸 (2)①保證底物和酶在混合時的溫度是相同的 ②沒有　③pH、蘋果泥含量 (3)加熱時用小火或間斷加熱　細胞體積大，不易從包埋材料中漏出 (4)堿性蛋白　堿性脂肪　蛋白質　氨基酸或小分子的肽　甘油　脂肪酸 12．下列是有關血紅蛋白的提取與分離的問題，請回答問題。 (1)人們用雞的紅細胞提取DNA，用人的紅細胞提取血紅蛋白，其原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)凝膠色譜法，是根據(jù)________________________分離蛋白質的有效方法。所用的凝膠實際上是一些________________________________________________________________________ ______________。 (3)蛋白質的提取和分離實驗中，首先要用__________(填寫溶液名稱)洗滌紅細胞，其目的是去除________________________________________________________________________。 (4)在________和甲苯的作用下，紅細胞破裂，釋放出血紅蛋白。用________法可分離出血紅蛋白。 (5)取血紅蛋白溶液裝入透析袋，再將透析袋放入pH為7.0的________中，透析12 h。 解析：(1)雞的紅細胞有細胞核，含DNA豐富；人的紅細胞無細胞核，含血紅蛋白豐富。 (2)凝膠色譜法的凝膠是多孔球體，蛋白質分子小的能通過凝膠顆粒內部而滯留，蛋白質分子大的排阻在外，迅速通過。 (3)蛋白質的提取和分離實驗中，首先要用生理鹽水洗滌紅細胞，去除雜蛋白。 (4)紅細胞吸水漲破后，離心分離出血紅蛋白。 (5)透析時要將透析袋放入pH為7.0的(磷酸)緩沖液中。 答案：(1)雞紅細胞具有細胞核，含有DNA，適合用于提取DNA；人紅細胞無細胞核，且血紅蛋白含量豐富，適合用于提取血紅蛋白 (2)相對分子質量的大小　微小的多孔球體 (3)生理鹽水　雜蛋白 (4)蒸餾水　離心 (5)(磷酸)緩沖液