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人類的朋友 教學(xué)內(nèi)容 人類的朋友 教學(xué)目標(biāo) 1、分析“發(fā)面”的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，知道酵母在發(fā)面過程中的作用。 2、觀察、認(rèn)識酵母菌，知道酵母菌的形態(tài)特征。 3、利用多種方法，研究、發(fā)現(xiàn)以食用菌為主的更多的有益微生物。 4、利用微生物知識，制作泡菜。 教學(xué)重點(diǎn) 實(shí)驗(yàn)證明酵母菌、細(xì)菌（乳酸菌）等是人類的朋友。 教具、學(xué)具： 盆、面粉、500毫升量筒、酵母粉、開水、白糖、玻璃棒、顯微鏡。 教學(xué)過程 1、把生活常識移入課堂，讓學(xué)生在體驗(yàn)生活的過程中，知道酵母菌在發(fā)面中的作用及影響酵弱菌生長繁殖的要素?！鞍l(fā)面”是家庭日常生活中常有的。但把“發(fā)面”活動拿到課堂中來，對學(xué)生來說卻是一件易事。在做這個(gè)實(shí)驗(yàn)前，面與水的比例酵母粉數(shù)量的多少，水溫的高低，都需要老師耐心細(xì)致地向?qū)W生介紹清楚。雖然是生活常識，但對學(xué)生來說卻不是一件易事。特別是發(fā)面過程中不要用溫度過高的水，水溫過高，會直接影響發(fā)面的過程。因?yàn)榻湍妇荒茉诟邷刂猩?。更重要的是，高溫水會傷害學(xué)生，如不注意，會燙傷學(xué)生。 對發(fā)面過程的觀察與記錄，需要事先準(zhǔn)備好記錄紙，要不斷提醒學(xué)生注意時(shí)間，否則從記錄的數(shù)據(jù)中難以找到規(guī)律，“我們的發(fā)現(xiàn)”也就不準(zhǔn)確了。 培養(yǎng)、觀察酵母菌，實(shí)驗(yàn)可操作性強(qiáng)，學(xué)生一定也非常喜歡，但在觀察過程中，需要老師再次重復(fù)顯微鏡的使用方法，這既是實(shí)驗(yàn)規(guī)則提出的要求，也是對學(xué)生進(jìn)行的一項(xiàng)養(yǎng)成教育。 2、通過多種方法，研究有益的微生物，了解、發(fā)現(xiàn)、交流更多微生物的利用價(jià)值。教材中給出了調(diào)查、查閱資料和采訪活動等研究活動，其中的調(diào)查和采訪等方法，僅在課堂上是完不成的，需要進(jìn)出教室，走進(jìn)社會，走向自然。對于這部分內(nèi)容的探究性學(xué)習(xí)，《課程標(biāo)準(zhǔn)》中給予的要求是：調(diào)查生活中的真菌，特別是食用菌種類。因此，教室外的探究應(yīng)以食用菌類知識為主，可就近調(diào)查食用菌生產(chǎn)廠，到農(nóng)貿(mào)市場采訪等等。 教材第62頁的一段圖文對話，小明說：“這個(gè)蘑菇很漂亮，味道也一定很鮮美！”小蘭說：“漂亮的蘑菇往往是毒蘑菇，我們千萬不能吃！”其用意是提醒學(xué)生，有些菌類很漂亮，但并不是都能食用，有的毒性很強(qiáng)，誤食會危及生命。同時(shí)，讓學(xué)生知道任何事物都有兩面性。 3、表達(dá)與交流 交流更多微生物的利用價(jià)值，教材中沒有展開，但卻是重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，要拿出足夠的時(shí)間讓學(xué)生在課堂上表達(dá)自己的發(fā)現(xiàn)，交流自己的研究過程，為后面撰寫科學(xué)小論文積累材料。 4、制作泡菜，驗(yàn)證有益菌的價(jià)值與作用。這是一個(gè)課外“動手做”活動。教材中對制作過程交代得很清楚，在課堂上還要進(jìn)一步點(diǎn)撥，使學(xué)生不僅能親手制作泡菜，更重要的是通過自己動手，清楚泡菜生產(chǎn)過程中細(xì)菌的作用，以及泡菜的營養(yǎng)價(jià)值。