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第2節(jié) 食物的消化與吸收,常 考 透 視,第 4 章 代謝與平衡,挑 戰(zhàn) 自 我,?？纪敢??？? 知道消化系統(tǒng)的組成及各個(gè)消化器官的功能，與食物消化吸收相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)。,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,【考試熱度】 ★★,例1 如圖4-2-13中的曲線分別表示不同的食物成分在消化道中被消化的程度。請(qǐng)據(jù)圖回答：,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,例1 如圖4-2-13中的曲線分別表示不同的食物成分在消化道中被消化的程度。請(qǐng)據(jù)圖回答：,（1）甲是 的消化曲線。,淀粉,解析 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入消化道的先后順序是：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小腸。淀粉在口腔內(nèi)就開始消化，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始消化，脂肪只能在小腸內(nèi)消化。 （1）從圖中可以看出，甲最先被消化，然后是乙被消化，最后是丙被消化，可以判斷甲是淀粉，乙是蛋白質(zhì)，丙是脂肪。,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,例1 如圖4-2-13中的曲線分別表示不同的食物成分在消化道中被消化的程度。請(qǐng)據(jù)圖回答：,（2）蛋白質(zhì)在消化道中開始進(jìn)行化學(xué)消化的部位是 ；蛋白質(zhì)被消化成 才能被吸收。,胃,氨基酸,解析 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入消化道的先后順序是：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小腸。淀粉在口腔內(nèi)就開始消化，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始消化，脂肪只能在小腸內(nèi)消化。 （2）圖中甲、乙、丙都能在 D 消化道內(nèi)被消化，可以判斷 D 代表小腸；甲在 A 中開始被消化，則 A 代表口腔；蛋白質(zhì)在 C 中開始被消化，則 C 代表胃。淀粉被消化成的最終產(chǎn)物是葡萄糖；蛋白質(zhì)被消化成的最終產(chǎn)物是氨基酸；脂肪被消化成的最終產(chǎn)物是甘油和脂肪酸。,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,例1 如圖4-2-13中的曲線分別表示不同的食物成分在消化道中被消化的程度。請(qǐng)據(jù)圖回答：,（3）肝臟分泌的膽汁經(jīng)導(dǎo)管流入 ；膽汁能將脂肪乳化成脂肪微粒，有利于脂肪的消化。,小腸,解析 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入消化道的先后順序是：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小腸。淀粉在口腔內(nèi)就開始消化，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始消化，脂肪只能在小腸內(nèi)消化。 （3）肝臟是人體最大的消化腺，所分泌的消化液膽汁經(jīng)膽管流入小腸，膽汁中不含消化酶，不能對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)消化，只能將脂肪乳化成脂肪微粒，增大與消化酶的接觸面積。,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,例1 如圖4-2-13中的曲線分別表示不同的食物成分在消化道中被消化的程度。請(qǐng)據(jù)圖回答：,（4）消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是[ ] 。D中含有哪些消化液？ 。,D,小腸,腸液、胰液、膽汁,解析（4）消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是小腸，小腸中含有腸液、胰液、膽汁。,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,（5）便秘的引起是在字母 表示的部位，預(yù)防便秘應(yīng)多吃一些富含_______ 的食物。,E,膳食纖維,例1 如圖4-2-13中的曲線分別表示不同的食物成分在消化道中被消化的程度。請(qǐng)據(jù)圖回答：,解析（5）不良的飲食習(xí)慣比如進(jìn)食量不多或食物過(guò)于精細(xì)，沒有足夠的膳食纖維以致食物殘?jiān)?，飲水不夠及腸蠕動(dòng)過(guò)緩等會(huì)使一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)法完全在小腸中消化吸收，會(huì)在大腸中積累，引起便秘，因此平時(shí)應(yīng)多吃一些富含膳食纖維的食物。,方法透視 注意膽汁中不含消化酶，只能將脂肪乳化成脂肪微粒。要了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的最終消化產(chǎn)物；了解各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道各處的消化情況；縱坐標(biāo)所表示的食物含量下降意味著這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)開始消化。,【試題鏈接】小試身手 1、2，創(chuàng)新培優(yōu) 6,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,?？? 知道酶的本質(zhì)、功能及特點(diǎn)，模擬控制實(shí)驗(yàn)變量和設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)的方 法來(lái)探究影響酶催化作用的因素。,【考試熱度】 ★★★,例2 實(shí)驗(yàn)表明，酶的活性受到溶液酸堿度（pH）的影響。下面的實(shí)驗(yàn)就是為了了解它們之間的關(guān)系而進(jìn)行的；準(zhǔn)備5支含有等量酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管放一塊1 cm3的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25 ℃室溫條件下，將各試管內(nèi)蛋白塊消失的時(shí)間記錄于下表：,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,例2 實(shí)驗(yàn)表明，酶的活性受到溶液酸堿度（pH）的影響。下面的實(shí)驗(yàn)就是為了了解它們之間的關(guān)系而進(jìn)行的；準(zhǔn)備5支含有等量酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管放一塊1 cm3 的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25 ℃室溫條件下，將各試管內(nèi)蛋白塊消失的時(shí)間記錄于下表： （1）從實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析看出，pH為 時(shí)蛋白酶活性最強(qiáng)。,2,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,例2 實(shí)驗(yàn)表明，酶的活性受到溶液酸堿度（pH）的影響。下面的實(shí)驗(yàn)就是為了了解它們之間的關(guān)系而進(jìn)行的；準(zhǔn)備5支含有等量酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管放一塊1 cm3的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25 ℃室溫條件下，將各試管內(nèi)蛋白塊消失的時(shí)間記錄于下表： （2）蛋白塊消失的時(shí)間與酶活性強(qiáng)弱的關(guān)系是__________________ _______________。,酶活性越強(qiáng)，蛋白塊消失,的時(shí)間越短,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,例2 實(shí)驗(yàn)表明，酶的活性受到溶液酸堿度（pH）的影響。下面的實(shí)驗(yàn)就是為了了解它們之間的關(guān)系而進(jìn)行的；準(zhǔn)備5支含有等量酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管放一塊1 cm3 的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25 ℃室溫條件下，將各試管內(nèi)蛋白塊消失的時(shí)間記錄于下表： （3）使實(shí)驗(yàn)在短時(shí)間內(nèi)完成，請(qǐng)?zhí)岢鰩追N方法改進(jìn)實(shí)驗(yàn)： 。,1 cm3 的正方體凝固蛋白塊處理的更小一些或 25 ℃室溫改為37 ℃,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,例2 實(shí)驗(yàn)表明，酶的活性受到溶液酸堿度（pH）的影響。下面的實(shí)驗(yàn)就是為了了解它們之間的關(guān)系而進(jìn)行的；準(zhǔn)備5支含有等量酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管放一塊1 cm3 的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25 ℃室溫條件下，將各試管內(nèi)蛋白塊消失的時(shí)間記錄于下表： （4）在人的消化道中，能分泌本實(shí)驗(yàn)中酶的部位是 。,胃,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,例2 實(shí)驗(yàn)表明，酶的活性受到溶液酸堿度（pH）的影響。下面的實(shí)驗(yàn)就是為了了解它們之間的關(guān)系而進(jìn)行的；準(zhǔn)備5支含有等量酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管放一塊1 cm3 的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25 ℃室溫條件下，將各試管內(nèi)蛋白塊消失的時(shí)間記錄于下表： （5）為確認(rèn)蛋白塊的消失是由于酶的作用，還應(yīng)該設(shè)計(jì)_________ __________________________________________________________。,實(shí)驗(yàn)，用另一個(gè)試管放入等量凝固蛋白塊，并將 pH 調(diào)至相同，但不加酶溶液,一個(gè)對(duì)照,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,解析 當(dāng) pH 為 2 時(shí)，蛋白塊消失的時(shí)間最短，說(shuō)明此時(shí)酶的活性最大。酶的活性越強(qiáng)，那么對(duì)蛋白塊的消化能力就越強(qiáng)，蛋白塊消失的時(shí)間就越短。蛋白塊的消化需要一定的時(shí)間，為了縮短實(shí)驗(yàn)的時(shí)間，可以將蛋白塊切的再小點(diǎn)，或?qū)囟雀某?37 ℃，因?yàn)榇藴囟认略撁傅幕钚宰顝?qiáng)。為了證明酶的催化作用，該實(shí)驗(yàn)還缺一個(gè)不加酶溶液的對(duì)照組。,第 3 節(jié) 物質(zhì)的變化,方法透視 酶是一種具有催化功能的生物催化劑，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，它具有高效性、專一性及多樣性的特性。解題時(shí)常從以下兩方面入手：（1）數(shù)量很少，但酶的催化效率幾乎不受影響——高效性；（2）一種酶只能催化一種物質(zhì)或一類物質(zhì)，而不能催化其他物質(zhì)——專一性。,【試題鏈接】小試身手 3、4、5，創(chuàng)新培優(yōu) 7,挑戰(zhàn)自我,小試身手,1 .人體的消化道是由口至肛門的一條管道。在消化道中，下列各消化器官的連接順序正確的是（ ） A．口→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門 B．口→食管→咽→胃→小腸→大腸→肛門 C．口→咽→食管→小腸→胃→大腸→肛門 D．口→食管→咽→小腸→胃→大腸→肛門,A,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,2. 牙齒的咀嚼、胃腸的蠕動(dòng)，能將大塊食物磨碎成小塊，這樣有利于消化的主要原因是（ ） A.增加了食物的營(yíng)養(yǎng)成分 B.減少了食物在消化道內(nèi)移動(dòng)的阻力 C.增大了食物與消化液接觸的面積 D.減少了食物的貯存體積,C,解析 牙齒的咀嚼可以把食物磨碎，從而減輕胃腸的負(fù)擔(dān)，舌的攪拌和胃腸的蠕動(dòng)屬于物理消化，可以使食物與消化液充分混合，從而增大與消化液的接觸面積，可以更好地進(jìn)行化學(xué)消化。,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,3. 唾液中的淀粉酶一旦隨食物一起進(jìn)入胃中，便失去了催化作用，這是因?yàn)椋?） A．酶具有專一性 B．溫度不適合 C．pH 不適合 D．酶有活性,解析 酶的催化作用受溫度和pH的影響，不同的酶最適pH差異較大。唾液淀粉酶的最適pH接近中性，而胃中胃液的最適pH約為1.8，唾液淀粉酶在該環(huán)境中失去了催化作用。,C,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,4. 生物體內(nèi)幾乎所有的化學(xué)反應(yīng)均在酶的參與下才能完成。以下有關(guān)酶的說(shuō)法不正確的是（ ） A．酶只能在細(xì)胞內(nèi)起作用 B．一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng) C．酶的催化作用受溫度、pH 的影響 D．大多數(shù)酶是生物體細(xì)胞合成的一種蛋白質(zhì),A,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,5 .小敏同學(xué)想探究“饅頭在口腔中的變化”，他進(jìn)行了三種處理： Ⅰ．將饅頭碎屑與唾液放入①號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?Ⅱ．將饅頭碎屑與清水放入②號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?Ⅲ． 將 饅 頭 塊 與 唾 液 放 入 ③ 號(hào) 試 管 中 不攪拌；,（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí) 和 是對(duì)照實(shí)驗(yàn)。,① ③,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,5 .小敏同學(xué)想探究“饅頭在口腔中的變化”，他進(jìn)行了三種處理： Ⅰ．將饅頭碎屑與唾液放入①號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?Ⅱ．將饅頭碎屑與清水放入②號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?Ⅲ． 將 饅 頭 塊 與 唾 液 放 入 ③ 號(hào) 試 管 中 不攪拌；,（2）若將 3 支試管都放入 37 ℃的溫水中，5 ～ 10 分鐘后取出，滴加碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn) 號(hào)試管不變藍(lán)。這是因?yàn)? 。,①,淀粉轉(zhuǎn)化成了麥芽糖,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,5 .小敏同學(xué)想探究“饅頭在口腔中的變化”，他進(jìn)行了三種處理： Ⅰ．將饅頭碎屑與唾液放入①號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?Ⅱ．將饅頭碎屑與清水放入②號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?Ⅲ． 將 饅 頭 塊 與 唾 液 放 入 ③ 號(hào) 試 管 中 不攪拌；,（3）①號(hào)和②號(hào)試管都進(jìn)行了充分?jǐn)嚢柽@相當(dāng)于口腔中 的 作用。,舌,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,5 .小敏同學(xué)想探究“饅頭在口腔中的變化”，他進(jìn)行了三種處理： Ⅰ．將饅頭碎屑與唾液放入①號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?Ⅱ．將饅頭碎屑與清水放入②號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?Ⅲ． 將 饅 頭 塊 與 唾 液 放 入 ③ 號(hào) 試 管 中 不攪拌；,（4）以①號(hào)試管和②號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)，是為了探究_______對(duì)饅頭的消化作用。,唾液,創(chuàng)新培優(yōu),6. 為什么肚子餓了會(huì)咕咕叫？原來(lái)，人饑餓的時(shí)候，胃部肌肉擠壓其內(nèi)部的水和空氣就會(huì)發(fā)出咕咕叫的聲音，這無(wú)疑是最明確的需要進(jìn)食的信號(hào)。以下關(guān)于胃的說(shuō)法，正確的是（ ） A．胃位于腹腔的右上方，上連食管，下接十二指腸 B．胃壁內(nèi)有胃腺，可分泌胃液，能對(duì)脂肪進(jìn)行初步消化 C．胃的主要功能是暫時(shí)貯存食物，并對(duì)食物進(jìn)行初步消化 D．胃內(nèi)形成的食糜中含有淀粉、麥芽糖、氨基酸、脂肪酸,C,解析 胃內(nèi)有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化，所以胃的功能有兩個(gè)：貯存食物；對(duì)食物進(jìn)行初步消化。,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,7. 近兩年，酵素具有的各種神奇功效成了熱門話題。酵素在科學(xué)上稱作酶，它是生物體內(nèi)起催化作用的蛋白質(zhì)。XX 瘦身果蔬粉部分說(shuō)明書如下：產(chǎn)品名稱：XX 瘦身果蔬粉 產(chǎn)品成分：多種酵素 服用方法： 每日一次，每次一袋，40 ℃以下溫水沖飲 產(chǎn)品功效： 能直接分解人體多余脂肪，具有減肥瘦身功效 （1）“40 ℃以下溫水沖飲”是因?yàn)槊福ń退兀┑幕钚允? 的影響。 （2）產(chǎn)品的功效真實(shí)嗎？請(qǐng)結(jié)合酶的相關(guān)知識(shí)分析說(shuō)明。,溫度,【答案】不真實(shí)。酵素在科學(xué)上稱作酶，多數(shù)是生物體內(nèi)起催化作用的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在體內(nèi)被消化酶分解成氨基酸才能被吸收。就不具有原來(lái)蛋白質(zhì)的性質(zhì)，也就失去原來(lái)的功能。,第 2 節(jié) 食物的消化與吸收,解析 酵素是酶，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，口服后進(jìn)入消化道，會(huì)被分解成氨基酸，失去催化功能，因此口服該產(chǎn)品不能直接分解人體脂肪，沒有減肥瘦身的功效。,