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2019-2020年高二化學(xué) 學(xué)期復(fù)習(xí)第四、五章基礎(chǔ)知識訓(xùn)練 新人教版選修5 一、油脂 ⒈油脂是1分子 和3分子 脫水形成的。屬于 類化合物。它又是 和 的統(tǒng)稱。 在常溫下呈液態(tài)，如：植物油。 在常溫下呈固態(tài)，如：動物油。 常見的高級脂肪酸有： 、 、 、 。 ⒉油脂的結(jié)構(gòu)通式： 。在結(jié)構(gòu)式中，R1，R2，R3相同的稱為 ，不相同的稱為 。天然油脂通常為 。故天然油脂沒有 。 [思考]油脂是不是高分子化合物？混甘油酯是混合物嗎？ ⒊油脂的化學(xué)性質(zhì)：油脂都含有的官能團是： ，有的還可能含有 。故它的化學(xué)性質(zhì)有：⑴可以發(fā)生 反應(yīng)：①在 性條件下： 寫出軟脂酸甘油酯反應(yīng)的方程式： 。 ②在 性條件下（又叫做 反應(yīng)）： 寫出硬脂酸甘油酯反應(yīng)的方程式： 。 ⑵可以發(fā)生 反應(yīng)（可以發(fā)生 反應(yīng)） 寫出油酸甘油酯反應(yīng)的化學(xué)方程式： 。 寫出亞油酸甘油酯反應(yīng)的化學(xué)方程式： 。 二．糖類 ⒈定義和分類：糖類一般為 和 以及能水解生成它們的化合物。糖類可分為 （ 和 ）、 （ 和 ）、 （ 和 ）。 2、葡萄糖和果糖：（1）相似點： 相同，分子式均為 ，二者互為 ，都不能發(fā)生 反應(yīng)。（2）不同點： 中不含有 基， 中含有 基，故它的化學(xué)性質(zhì)有：能發(fā)生 反應(yīng)，能與 反應(yīng)，還可以與 發(fā)生 反應(yīng)；同時還含有 基，能與 發(fā)生 反應(yīng)。 3、蔗糖和麥芽糖：（1）相似點： 相同，分子式均為 ，二者互為 ，都屬于 ，都能發(fā)生 反應(yīng)，但反應(yīng)后的 不同。反應(yīng)方程式分別是： ， 。（2）不同點： 中不含有 基， 中含有 基，故它的化學(xué)性質(zhì)有：能發(fā)生 反應(yīng)，能與 反應(yīng)。 4、淀粉和纖維素：（1）相似點：分子式均可表示為 ，都屬于 糖，都屬于 ，二者 ，都不能發(fā)生 反應(yīng)，但都可以發(fā)生 反應(yīng)，反應(yīng)方程式分別是： ， 。（2）不同點：通式中的 值不同，淀粉的特征反應(yīng)是遇 呈現(xiàn) 。 三、蛋白質(zhì) 1．氨基酸的結(jié)構(gòu)：氨基酸是一種含氮有機物，分子中含有 （ ），也含有 （ ），天然氨基酸都是 。氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式可表示為： 。幾種常見的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式分別是：甘氨酸 ，丙氨酸 ，苯丙氨酸 ，谷氨酸 。 氨基酸的化學(xué)性質(zhì)：①具有 ，②可以發(fā)生 反應(yīng)（又叫 反應(yīng)） 2．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)特點：是由不同的氨基酸經(jīng) 后形成的 化合物。結(jié)構(gòu)與 相似，分子中存在著 ( )和 ( )。因此， 化學(xué)性質(zhì)有：①具有 ，與 相似。 ②可以發(fā)生 反應(yīng)，最后得到多種 ； ③ ，利用該性質(zhì)可以 蛋白質(zhì)。 ④蛋白質(zhì)的 ，蛋白質(zhì)在 、 、 、 、 、 、 等的作用下發(fā)生 ，蛋白質(zhì)的 是不可逆的。 ⑤ 反應(yīng)：某些具有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇 變性，產(chǎn)生 不溶物。 ⑥ 氣味。 蛋白質(zhì)產(chǎn)生燒焦 的氣味。 四、有機高分子化合物基礎(chǔ)知識： ⒈定義：由 組成，M ＞ 的有機物，又叫 或 。按來源可以將其分為 （如： 、 等）和 （如:三大合成材料是 、 、 等）。 2.合成有機高分子化合物的反應(yīng)類型： 反應(yīng)和 反應(yīng)。 鞏固練習(xí) 1、下列“油”中屬于酯類的是 （ ） ① 豆油 ② 醬油 ③ 牛油 ④ 甘油 ⑤ 重油 ⑥ 硝化甘油 A. ①③⑥ B. ②④⑤ C. ①③④ D. ③⑥⑤ 2、下列說法錯誤的是 （ ） A. 某些油脂兼有酯和烯的一些化學(xué)性質(zhì) B. 酯類化合物在酸性溶液中水解叫皂化反應(yīng) C. 表面活性劑分子具有親水基和憎水基 D. 植物油屬于油脂類 3、（雙選）下列各組中，所含物質(zhì)不是同系物的是 （ ） A.硬脂酸甘油酯與三乙酸甘油酯 B.油酸與丙烯酸` C.甘油與軟脂酸 D.丙烯酸與軟脂酸 4、（雙選）下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是 （ ） A.天然油脂沒有固定的熔點和沸點 B.油脂是高級脂肪酸和甘油所生成的酯 C.油脂一般易溶于乙醇、苯、氯仿 D.油脂都不能使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色 5、下列說法正確的是(　　) A．花生油是純凈物，油脂是油和脂肪的總稱 B．動物脂肪和礦物油都屬于油脂 C．不含雜質(zhì)的油脂是純凈物 D．同種單甘油酯可組成純凈物，同種混甘油酯也可組成純凈物 6、（雙選）糖元[(C6H10O5)n]是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝臟和肌肉中，常常被稱為動物淀粉和肝糖。下列有關(guān)糖元的敘述中正確的是(　　) A．糖元與纖維素互為同分異構(gòu)體，與淀粉互為同系物 B．糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 C．糖元具有還原性，是還原性糖 D．糖元不溶于水，無甜味 7、下列有關(guān)葡萄糖的敘述中，錯誤的是(　　) A．能加氫生成六元醇 B．能發(fā)生銀鏡反應(yīng) C．能與醇發(fā)生酯化反應(yīng) D．能被氧化為CO2和H2O 8、（雙選）按糖類的現(xiàn)代定義，下列物質(zhì)不屬于糖類的是(　　) 9、（雙選）核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡式為：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 下列關(guān)于核糖的敘述正確的是(　　) A．與葡萄糖互為同分異構(gòu)體 B．可以與銀氨溶液作用形成銀鏡 C．可以跟新制的Cu(OH)2反應(yīng) D．可以使紫色石蕊試液變紅 10、下列敘述正確的是(　　) A．糖類的組成都符合通式Cm(H2O)n B．單糖不能水解成更簡單的糖 C．葡萄糖在糖類中含碳原子數(shù)最少 D．糖類又稱碳水化合物，所以分子中有H2O分子 11、下列物質(zhì)中，都不能與Ag(NH3)2OH溶液作用產(chǎn)生銀鏡的一組是(　　) ①福爾馬林?、谙佀帷、奂姿嵋阴ァ、芤宜峒柞ァ、菁姿徕c?、薮姿帷、咂咸烟恰?⑧蔗糖　⑨麥芽糖?、夤? A．①②③④ B．④⑥⑧ C．⑧⑨⑩ D．⑤⑥⑦⑧ 12、（雙選）下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)是由多種α－氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性 C．濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解但已失去生理活性 D．鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法 13、百服寧口服液為解熱鎮(zhèn)痛藥，主要用于治療頭痛、發(fā)燒。其主要化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)簡式為：。下列有關(guān)該有機物敘述正確的是(　　) A．分子式為C8H10NO2 B．該有機物屬于α－氨基酸 C．其屬于α－氨基酸的同分異構(gòu)體有3種 D．該有機物可與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng) 14、有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是(　　) A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘檢驗淀粉水解是否完全 C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸 D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同 15、（雙選）2005年11月18日國際著名血液學(xué)雜志《BLOOD》刊載了一條令人振奮的科研成果，中國科學(xué)家找到白血病的致病元兇——蛋白質(zhì)Shp－2。下列關(guān)于蛋白質(zhì)Shp－2說法正確的是 A．它是高分子化合物 B．在一定條件下能水解最終生成氨基酸 C．天然蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成 D．氨基酸和蛋白質(zhì)Shp－2都只能與堿反應(yīng) 16、下列敘述正確的是( ) A.單體的質(zhì)量之和等于所生成高聚物的質(zhì)量 B.單體為一種物質(zhì)時，則單體發(fā)生加聚反應(yīng) C.縮聚反應(yīng)的單體至少有兩種物質(zhì) D.淀粉和纖維素的鏈節(jié)都是C6H10O5，但聚合度不同，彼此不是同分異構(gòu)體 17、聚合物(結(jié)構(gòu)簡式)可被人體吸收，常作為外科縫合手術(shù)的材料，該物質(zhì) 由下列哪種物質(zhì)聚合而成( ) A．CH3CH(OH)COOH B．HCOOCH2OH C．HOCH2CH2COOH D．HOCH(CH3)COOCH(CH3)CH2OH 18、下列各組高分子化合物中，所有的物質(zhì)都是經(jīng)縮聚反應(yīng)生成的一組是(　　) A．聚乙烯、硝化纖維、天然橡膠 B．聚苯乙烯、丁苯橡膠、氯丁橡膠 C．蛋白質(zhì)、聚丙烯、聚氯乙烯 D．酚醛樹脂、聚酯纖維、蛋白質(zhì) 19、現(xiàn)有兩種高聚物A、B，已知A能溶于氯仿等有機溶劑，加熱到一定溫度時能熔融成黏稠狀的液體，B不溶于任何溶劑，加熱不會變軟或熔融，則下列敘述中不正確的是(　　) A．高聚物A可能具有彈性，而高聚物B一定沒有彈性 B．高聚物A一定是線型高分子材料 C．高聚物A一定是體型高分子材料 D．高聚物B一定是體型高分子材料 20、（xx福建卷）下列關(guān)于有機物的正確說法是 A．聚乙烯可發(fā)生加成反應(yīng) B．石油干餾可得到汽油、，煤油等 C．淀粉、蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體 D．乙酸乙酯、油脂與NaOH溶液反應(yīng)均有醇生成。 21、（xx廣東理綜卷）下列說法正確的是 A．乙烯和乙烷都能發(fā)生加聚反應(yīng) B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽 C．米酒變酸的過程涉及了氧化反應(yīng) D．石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的過程 22、下列關(guān)于酶的說法中，不正確的是（ ） A.酶是一種氨基酸 B.酶是一種蛋白質(zhì) C.酶是生物體產(chǎn)生的催化劑 D.酶受到高溫或重金屬鹽等作用會變性 23、（雙選）對于淀粉和纖維素兩種物質(zhì)，下列說法正確的是（ ） A.二者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同 B.二者含有C、H、O三種元素的質(zhì)量分數(shù)相同，因此互為同分異構(gòu)體 C.它們均屬于糖類，且都是高分子化合物 D.都可以用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)而纖維素不能 24、合成結(jié)構(gòu)簡式為[CH2-CH=CH-CH2-CH-CH2]n的高聚物，其單體是（ ） C6H5 ①苯乙烯 ②丁烯 ③丁二烯 ④丙炔 ⑤苯丙烯 A.①② B.④⑤ C.③⑤ D.①③ 25.工程塑料ABS樹脂(結(jié)構(gòu)簡式如下),合成時用了三種單體，式中－C6H5是苯基 這三種單體的結(jié)構(gòu)簡式分別是: 、 、 . 26.下面是一種線型高分子鏈的一部分: 由此分析,此高聚物的構(gòu)成單體的結(jié)構(gòu)簡式為： 27．聚苯乙烯的結(jié)構(gòu)為，試回答下列問題： （1）聚苯乙烯的鏈節(jié)是__________， 單體是___________________； （2）實驗測得聚苯乙烯的相對分子質(zhì)量（平均值）為5xx，則該高聚物的聚合度n為___________。 （3）已知聚苯乙烯為線性結(jié)構(gòu)的高分子化合物，試推測：_________（“能”與“不能”）溶于CHCl3，具有__________（填“熱塑”或“熱固”）性。 28、寫出下列化合物作為單體聚合生成的高分子化合物的結(jié)構(gòu)簡式： (1)聚合得________________________(此聚合物用作合成橡膠)。 (2)已知三環(huán)物質(zhì)在虛線處開環(huán)聚合得CH2CH2On(此聚合 物用作表面活性劑，)則七環(huán)物質(zhì)開環(huán)聚合得 ______________ ___(此聚合物用作合成纖維)。 29.已知滌綸樹脂的結(jié)構(gòu)簡式為： (1) 寫出合成滌綸樹脂所需要單體的結(jié)構(gòu)簡式： ________________________________和__________________________________ 答案： 一、油脂 1、甘油、高級脂肪酸、酯、油、脂肪、油、脂肪、軟脂酸C15H31COOH、硬脂酸C17H35COOH、油酸C17H33COOH、亞油酸C17H31COOH 2、 簡單甘油酯、混合甘油酯、混合物、固定的熔沸點 3、酯基、碳碳雙鍵、水解、酸、堿、皂化、氫化、硬化 二、糖類 1、多羥基醛、多羥酮、單糖（葡萄糖和果糖）、低聚糖（蔗糖和麥芽糖）、多糖（淀粉和纖維素） 2、組成、C6H12O6 、同分異構(gòu)體、水解、果糖、醛、葡萄糖、醛、銀鏡、新制Cu(OH)2懸濁液、氫氣、加成、羥基、羧酸、酯化 3、組成、C12H22O11 、同分異構(gòu)體、二糖、水解、產(chǎn)物、 4、（C6H10O5）n、多、高分子化合物、不是同分異構(gòu)體、銀鏡、水解、n、碘、特殊的藍色 三、氨基（—NH2）、羧基（—COOH）、α－氨基酸、 氨基乙酸 甘氨酸 α—氨基丙酸 丙氨酸 α—氨基苯丙酸 苯丙氨酸 α—氨基戊二酸 谷氨酸 兩性、縮聚、成肽 2、縮聚、高分子化合物、氨基酸、氨基（—NH2）、羧基（—COOH）、兩性、氨基酸、水解、氨基酸、鹽析、提純蛋白質(zhì)、變性、加熱、加壓、紫外線照射、強酸、強堿、重金屬鹽、變性、顏色、濃硝酸、黃色、灼燒聞、灼燒、羽毛 四、1、小分子化合物、10000、聚合物或高聚物、天然高分子化合物（多糖和蛋白質(zhì)）、合成高分子化合物（塑料、合成纖維、合成橡膠） 2、加成聚合、縮合聚合 25、 26、 27．（1）；。（2）500。（3）能；熱塑。 28． 29．