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2019-2020年高中化學《食品中的有機化合物》教案4 蘇教版選修2 【教學目標】 （1）知識與技能目標 ①掌握乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，尤其是官能團（—OH）對其主要化學性質(zhì)的決定作用。 ②了解乙醇的主要用途和生理作用。 （2）過程和方法目標 ①通過實驗探究的方法學習乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 ②運用對比的方法學習乙醇與鈉的反應(yīng)，加深對知識的理解。 （3）情感態(tài)度和價值觀目標 ①通過實驗，讓學生體驗到科學探究的樂趣，強化探究意識，提高了實驗操作能力。 ②通過乙醇性質(zhì)的應(yīng)用，讓學生體會到學以致用的樂趣，提高了學習的積極性。 【教學重難點】乙醇的結(jié)構(gòu)及化學性質(zhì) 【教學過程】 引入：（投影）填空 明月幾時有？把 問青天；葡萄美 夜光杯，欲飲琵琶馬上催 我國的酒文化源遠流長，與酒有關(guān)的詩句膾炙人口，你還知道哪些經(jīng)典詩句？ 思考：生活中酒瓶上標的酒的度數(shù)指的是乙醇的含量，是用 表示的。 一、乙醇的物理性質(zhì) ＜學生活動探究一＞觀察實驗臺上的無水乙醇試劑，結(jié)合生活常識，總結(jié)乙醇有哪些物理性質(zhì)？（從色、態(tài)、味、水溶性、揮發(fā)性等方面） 乙醇是 色透明的具有 味的易揮發(fā)的液體，密度比水 ，俗稱 ，與水以 互溶，是一種良好的溶劑，能溶解多種無機物和有機物。 思考：1、 “酒香不怕巷子深”反映乙醇什么性質(zhì)？ 2、乙醇能萃取溴水中的溴嗎？ 3、要檢驗酒精是否有水，可向酒精中加入__________________。 ＜學生活動探究二＞已知乙醇的分子式C2H6O，試根據(jù)C、O成鍵的特點，結(jié)合乙烷的結(jié)構(gòu)式，用實驗臺上所給的小球和短棍搭建出乙醇可能的結(jié)構(gòu)模型。（黑球—C 白球—H 紅球—O） 對比思考： 乙醇 水 煤油 結(jié)構(gòu)式 ？ 1、鈉和煤油能發(fā)生反應(yīng)嗎？C－H容易斷裂嗎？ 2、鈉和水反應(yīng)嗎？O－H容易斷裂嗎？ 結(jié)論： 想一想：怎樣通過實驗確定乙醇的結(jié)構(gòu)式呢？ ＜學生活動探究三＞ 實驗步驟 實驗現(xiàn)象 1、向一小燒杯中加入少量水，同時向一小試管中加入約2mL的無水乙醇； 2、向上述兩種試劑中各投入同樣綠豆粒大小的金屬鈉 水＋鈉 乙醇＋鈉 思考：鈉和乙醇產(chǎn)生的氣體是什么？應(yīng)如何驗證？ 教師演示實驗 探究結(jié)論:乙醇分子中存在 鍵，其結(jié)構(gòu)應(yīng)為 。 二、乙醇的組成和結(jié)構(gòu) 分子式： ；結(jié)構(gòu)式： ，其中官能團為 ； 結(jié)構(gòu)簡式： 或 。 球棍模型 比例模型 兩個概念： 官能團 ____。 烴的衍生物 。 想一想：你已經(jīng)學了哪些官能團？ 三、乙醇的化學性質(zhì) 學生觀察動畫演示：乙醇和鈉反應(yīng)的過程（反應(yīng)機理）思考乙醇斷鍵的方式，寫出發(fā)生的反應(yīng)化學方程式。 1、與活潑金屬鈉反應(yīng)（屬于 反應(yīng)）（斷 鍵） CH3CH2OH+Na 練習：寫出乙醇和K,乙醇和Ca反應(yīng)的化學方程式。 類比思考：乙醇與鈉反應(yīng)和水與鈉反應(yīng)，哪個更劇烈？ 說明乙醇中的O—H鍵和水中O—H鍵誰更容易斷裂？ 結(jié)論：羥基中氫原子的活潑性：水___ 乙醇（填“大于”或“小于”），水比乙醇更_____（填“難”或“易”）電離出氫離子. 2、氧化反應(yīng) ⑴可燃性：CH3CH2OH+O2 現(xiàn)象： 。 思考：利用乙醇燃燒能放出大量熱的性質(zhì)，想一想，乙醇有什么用途呢？ ＜學生活動探究三＞ 向小試管中加入約3mL無水乙醇，將銅絲在酒精燈外焰上灼燒至紅熱，迅速插入乙醇中，反復(fù)幾次，觀察銅絲顏色的變化，再聞試管中液體的氣味，感受反應(yīng)前后的變化。 實驗步驟 現(xiàn)象 銅絲在火焰上灼燒 灼燒后的銅絲迅速插入乙醇中 思考：1、銅絲在整個反應(yīng)過程中起什么作用？ 2、乙醇在實驗中是被氧化還是被還原？ 學生觀察動畫演示：乙醇在銅作用下和O2反應(yīng)的過程（反應(yīng)機理），思考斷鍵的方式，寫出發(fā)生的化學方程式。 ⑵催化氧化：CH3CH2OH + O2 （催化劑 或 ） 交流討論：在乙醇的催化氧化實驗中，反復(fù)幾次后，灼燒的銅絲在試管內(nèi)未插入到液體中也會變紅，猜測原因？ 練習：①CH3CH2CH2OH②CH3CH(CH3)OH ③(CH3)3COH以上都屬于與乙醇同類的烴的衍生物，它們能否發(fā)生像乙醇那樣的催化氧化反應(yīng)？如能，請寫出它們被氧化的產(chǎn)物。 結(jié)論：催化氧化的條件 。 （3）可被強氧化劑氧化（了解） 乙醇可被酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀溶液氧化生成乙酸（CH3COOH）。 交流討論：（投影）一位司機酗酒后開車被交警同志逮個正著，但這位“醉仙”打死不承認喝過酒，交警同志應(yīng)該怎么辦呢？（學生閱讀課本P70思考解決問題的辦法，體會學以致用的樂趣。） 四、乙醇的主要用途 交流討論：學生總結(jié)乙醇的主要用途 五、小結(jié)：學生小結(jié)本節(jié)課主要內(nèi)容，教師補充強調(diào)。 【鞏固練習】 1、假酒中嚴重超標的是 （ ） A.乙醇 B.乙醛 C.甲醇 D. 醋酸 2、向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬鈉，下列對實驗現(xiàn)象的描述正確的是 （ ） A.鈉塊浮在乙醇的上面四處游動 B.發(fā)出嘶嘶的聲響 C. 鈉塊熔化成閃亮的小球 D. 鈉塊表面有氣泡冒出