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2019-2020年高中化學(xué)《食品中的有機(jī)化合物 -乙 醇》教案1 蘇教版選修2 目標(biāo) 1、要求學(xué)生熟練地寫出乙醇的結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡式 2、學(xué)習(xí)掌握乙醇的化學(xué)性質(zhì)，讓學(xué)生進(jìn)一步明確構(gòu)性關(guān)系 3、理解和準(zhǔn)確書寫有關(guān)乙醇的重要化學(xué)反應(yīng)方程式 4、使學(xué)生明白乙醇反應(yīng)類型與化學(xué)鍵的斷裂方式間的關(guān)系 重點(diǎn) 乙醇的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì) 難點(diǎn) 乙醇反應(yīng)類型與化學(xué)鍵的斷裂方式間的關(guān)系的掌握 教法 實(shí)驗(yàn)教學(xué)法(實(shí)驗(yàn)---歸納---結(jié)論) 教學(xué)過程 Ⅰ、導(dǎo)入 今天我們學(xué)習(xí)大家非常熟悉的一種物質(zhì)-----乙醇的知識[展示實(shí)物]， [學(xué)生閱讀下列關(guān)于乙醇內(nèi)容] 乙醇俗名酒精，它與人們生活密不可分，是酒的主要成分。如人們飲用的白酒中含有乙醇(按體積分?jǐn)?shù)計(jì))50%--70%；啤酒：3%---5%；葡萄酒：6%---20%，黃酒：8%---15%；醫(yī)療消毒酒精：70%---75%。乙醇的醫(yī)療作用：有加快人體血液循環(huán)，使人興奮作用。在人體內(nèi)新陳代謝主要靠肝臟進(jìn)行。當(dāng)人體內(nèi)含有大量酒精時，酒精不能及時代謝就在肝臟和大腦內(nèi)積畜，損害人體的多種器官。 現(xiàn)請你根據(jù)所學(xué)的知識寫出工業(yè)上用生物化學(xué)轉(zhuǎn)化法用含糖類、淀粉為原料生產(chǎn)乙醇的有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。 Ⅱ、新授$2-3-2-1 食品中的有機(jī)化合物 ------乙 醇 一、乙 醇 [閱讀課文回答下列問題] 1、組成元素：C、H、O 2、分子式：C2H6O(與乙烷相比：分子組成上多一個O原子) [實(shí)驗(yàn)1]、觀察鈉的保存：鈉保存在煤油中。 結(jié)論：烷烴分子中與碳原子直接相連的氫原子不能被鈉所置換 [實(shí)驗(yàn)2]、向試管中加入3----4毫升無水乙醇，投入一小粒金屬鈉 現(xiàn)象：鈉塊沉于乙醇下面。未熔化。鈉塊上有大量氣泡產(chǎn)生，并慢慢消失。 生成的氣體點(diǎn)燃后，安靜燃燒，產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰 結(jié)論：鈉能與乙醇反應(yīng)生成氫氣。 鈉、水、乙醇三者密度關(guān)系如何？(p(水)> p(鈉)> p(乙醇)) [設(shè)問]1摩爾乙醇與過量鈉反應(yīng)能生成多少摩H2？ [舊題重溫：有關(guān)乙醇同分異構(gòu)體] 3、分子結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)式： H H H H H-C– C - O-H 或 H–C – C –OH H H H H 叫乙基 叫羥基 展示：乙醇分子的結(jié)構(gòu)模型 (球棍模型和比例模型) 結(jié)構(gòu)簡式：CH3CH2OH 或 C2H5OH 屬非電解質(zhì) 2、物理性質(zhì)[展示實(shí)物][學(xué)生閱讀下列內(nèi)容] 乙醇是一種無色透明，具有特殊氣味的液體，易揮發(fā)，能與水以任意比例互溶，并能溶解多種有機(jī)物，是一種重要的有機(jī)溶劑 [學(xué)生思考]、乙醇與水互溶，那么乙醇的混合物能否用分液法將其分開? [學(xué)生思考]、如何檢驗(yàn)酒精中是否含有水?(無水硫酸銅) 3、化學(xué)性質(zhì) (1)能與鈉發(fā)生置換反應(yīng)生成氫氣 化學(xué)反應(yīng)方程式 2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa +H2↑ [學(xué)生思考]、 ▲乙醇分子失去的是哪一部分的氫原子?分析： 回憶鈉保存在哪里?(煤油中)，這說明乙醇分子中CH3CH2-性質(zhì)穩(wěn)定，CH3CH2-上的氫原子不會被置換，而應(yīng)是-OH上的H原子被置換。 ▲乙醇與鈉反應(yīng)與水與鈉反應(yīng)哪一反應(yīng)劇烈?說明了什么? 后者劇烈，說明了乙醇的羥基因受CH3CH2-的影響不如水分子中-OH活潑，易被置換。 ▲此反應(yīng)中乙醇分子中化學(xué)鍵斷裂特點(diǎn)是什么? –O - H ▲乙醇除能與鈉置換外，還能與哪些金屬發(fā)生反應(yīng)? K、Ca Mg、 Al 等活潑金屬單質(zhì)發(fā)生置換反應(yīng)，生成H2 [通式]2CH3CH2OH+2R 2CH3CH2OR +H2↑ [學(xué)生練習(xí)] CH2-OH 與金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式 CH2-OH [實(shí)驗(yàn)]用玻棒蘸一些無水乙醇，點(diǎn)燃。觀察現(xiàn)象 (2)、具有可燃性--------------------燃燒 火焰呈淡藍(lán)色 化學(xué)反應(yīng)方程式 點(diǎn)燃 CH3CH2OH+3O2 2CO2 +3H2O [學(xué)生思考]：某有機(jī)物完全燃燒產(chǎn)物為 CO2和H2O，請談?wù)勀銓υ撚袡C(jī)物組成的推想? (可能是烴也可能是烴的含氧衍生物。) [實(shí)驗(yàn)3] 向試管中加入3----4毫升無水乙醇，將其浸入500C左右的熱水中，以保持反應(yīng)所需溫度，將銅絲燒熱，迅速插入乙醇中，反復(fù)多次。 現(xiàn)象：黑色氧化銅轉(zhuǎn)化為紅色的銅；有刺激性氣味的氣體生成。 結(jié)論：乙醇與灼熱氧化銅發(fā)生了反應(yīng) [學(xué)生練習(xí)]下列各組有機(jī)物不管它們以何種物質(zhì)的量比混合，只要混合物的物質(zhì)的量一定，則完全燃燒時，消耗氧氣的量恒定不變的是------------------( ) A、C3H6和C3H8 B、C4H6 C3H8 C、C5H10和C6H6 D、C2H4和C2H5OH (3) 乙醇與灼熱氧化銅發(fā)生反應(yīng) 化學(xué)反應(yīng)方程式： Δ CH3CH2OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu 乙醛 CH3CH2OH被氧化-----反應(yīng)類型：氧化反應(yīng) [學(xué)生思考]： ▲此反應(yīng)化學(xué)鍵在哪量斷裂? H H H–C – C –O-H H H 化學(xué)鍵斷裂位置特點(diǎn)是什么? ▲此反應(yīng)還說明了什么道理? 烴基受–OH 的影響發(fā)生了C-H斷裂 ▲什么氧化反應(yīng)?有機(jī)物失H或得O的反應(yīng)叫氧化反應(yīng)；有機(jī)物得H或失O的反應(yīng)叫還原反應(yīng)如乙烯等有機(jī)物的加氫既是加成反應(yīng)也是還原反應(yīng)。 [學(xué)生思考]、 用銅或銀作催化劑，乙醇也能與O2或空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)。 反應(yīng)式如下： 催化劑 2CH3CH2OH +O2 2CH3CHO + 2H2O [學(xué)生思考]、乙醛在催化劑作用下還能進(jìn)一步與氧氣發(fā)生反應(yīng)生成乙酸 催化劑 2CH3CHO + O2 2 CH3CO0H(乙酸 俗名醋酸) 反應(yīng)類型：氧化反應(yīng) [學(xué)生練習(xí)]將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中，放置片刻銅片質(zhì)量增加的是-----------------------------------------------------( ) A、硝酸 B、無水乙醇 C、石灰水 D、鹽酸 4、乙醇的工業(yè)制法 (1)乙烯水化法 催化劑 CH2=CH2 + HOH CH3CH2OH (加成反應(yīng)) 加熱加壓 (2)糖類物質(zhì)發(fā)酵法 糖類物質(zhì) 葡萄糖 酒化酶 葡萄糖 乙醇 酒化酶 C6H6O6 2CH3CH2OH +2CO2↑ 5、乙醇的用途 有機(jī)溶劑 CH3CHO(工業(yè)) CH3CH2OH 乙烯(實(shí)驗(yàn)實(shí)室) 醫(yī)療70---75%酒精作消毒劑 含酒精的飲料 學(xué)生閱讀P70酒與酒精[講了哪些內(nèi)容？] 注意：工業(yè)酒精中含有甲醇對人體有害 Ⅲ、結(jié)課 乙醇化性 反應(yīng)類型 化學(xué)鍵斷裂方位 鈉能與乙醇發(fā)生反應(yīng) 置換反應(yīng)， -O-H 乙醇與灼熱氧化銅發(fā)生反應(yīng) 氧化反應(yīng) -CHO -H H Ⅳ、作業(yè) 完成下列物質(zhì)間轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式 ⑤ ① ② ③ ⑧ ④ C4H8 C2H4 CH3CH2Br CH3CH2OH CH3CHO ⑥ ⑦ ⑨ CH3CH2ONa 課外思考： 1、xx年山西發(fā)生假酒案，假酒中嚴(yán)重超標(biāo)的有毒成分再要是-------------( ) A、HOCH2CH(OH)CH2OH B、CH3OH C、CH3CH3 D、水 2、A、B、C三種醇同足量的金屬鈉反應(yīng)，在相同條件下產(chǎn)生相同體積的氫氣，消耗這三種醇的物質(zhì)的量之比為3：6；2，則A、B、C三種醇分子中羥基數(shù)之比是-----( ) A、3：2：1 B、2：6：3 C、3：6：2 D、2：1：3