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2019-2020年高中化學(xué)《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案17 新人教版必修2 一、教學(xué)設(shè)計(jì) 本章主要介紹了糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)等基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)與人的生命活動(dòng)密切相關(guān)，同時(shí)又是生活中常見(jiàn)物質(zhì)，在學(xué)習(xí)甲烷、乙烯、苯等重要的基礎(chǔ)化工原料，學(xué)習(xí)乙醇、乙酸等烴的衍生物的主要特點(diǎn)后，再學(xué)習(xí)糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)，可使學(xué)生對(duì)有機(jī)物的初步認(rèn)識(shí)相對(duì)完整，也可深化對(duì)不同有機(jī)物特點(diǎn)的理解，為后續(xù)學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。 由于糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，學(xué)生已有知識(shí)還不足以從結(jié)構(gòu)角度認(rèn)識(shí)糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)，課程標(biāo)準(zhǔn)只要求從組成和性質(zhì)上認(rèn)識(shí)，因此，在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，不要盲目拔高，從生活經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)探究出發(fā)，認(rèn)識(shí)糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)，了解糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)與特征反應(yīng)。 本節(jié)教學(xué)重點(diǎn)：糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn)；糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)。 本節(jié)教學(xué)難點(diǎn)：葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)；油脂的水解反應(yīng)。 1.教學(xué)模式設(shè)計(jì) 由于課時(shí)有限，內(nèi)容較多，設(shè)計(jì)的重點(diǎn)在于使學(xué)生了解糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)，知道他們共同的性質(zhì)，并能簡(jiǎn)單地加以鑒別即可。教學(xué)中應(yīng)以學(xué)生的活動(dòng)和討論為主。 【教學(xué)設(shè)計(jì)Ⅰ】 提出問(wèn)題：觀察表3-3，歸納糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)→觀察葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式圖片，找出它們的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)→實(shí)驗(yàn)3-5，總結(jié)葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)→完成實(shí)驗(yàn)記錄表格→實(shí)驗(yàn)3-6→閱讀蛋白質(zhì)和油脂的水解→列表比較糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)的相似性和差異性→采用討論、演講或角色扮演等形式，加深對(duì)糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)組成、性質(zhì)和用途的認(rèn)識(shí)。 【教學(xué)設(shè)計(jì)Ⅱ】 網(wǎng)上查閱糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)與生命活動(dòng)的關(guān)系→小組合作討論，每個(gè)小組介紹糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的某一個(gè)應(yīng)用，學(xué)生評(píng)價(jià)其小組合作的質(zhì)量→在此基礎(chǔ)上，引入還應(yīng)從哪些方面進(jìn)一步了解糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的問(wèn)題→實(shí)驗(yàn)3-5、實(shí)驗(yàn)3-6（各小組可以分別選擇相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)）→列表分析處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)→歸納、小結(jié)。 兩種設(shè)計(jì)的不同，主要在于從組成出發(fā)，探究性質(zhì)，用實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)；還是從用途出發(fā)，歸納性質(zhì)，從結(jié)構(gòu)角度提升認(rèn)識(shí)。為了引起學(xué)生的興趣，應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生多參與設(shè)計(jì)和實(shí)驗(yàn)過(guò)程，提問(wèn)的角度和深度應(yīng)當(dāng)充分注意學(xué)生的實(shí)際情況。 2.教學(xué)策略設(shè)計(jì) 根據(jù)不同的教學(xué)設(shè)計(jì)思路，在具體教學(xué)組織中可以使用不同的教學(xué)策略群，并根據(jù)自己的需要加以靈活運(yùn)用。 本節(jié)可能用到的策略主要有： （1）課時(shí)劃分：糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)組成和性質(zhì)1課時(shí)；糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的應(yīng)用1課時(shí)。 （2）問(wèn)題創(chuàng)設(shè)：復(fù)習(xí)、生活中常見(jiàn)的有關(guān)物質(zhì)、圖片、美食錄像、實(shí)物等。 （3）內(nèi)容呈現(xiàn)：網(wǎng)上查閱、探究實(shí)驗(yàn)、圖表、圖片、多媒體動(dòng)畫(huà)等。 （4）方法手段：講授、學(xué)生實(shí)驗(yàn)、學(xué)生活動(dòng)、實(shí)驗(yàn)條件控制、比較、類(lèi)比、歸納、抽象等。 （5）評(píng)價(jià)反饋：通過(guò)活動(dòng)表現(xiàn)評(píng)價(jià)、檔案袋評(píng)價(jià)、紙筆測(cè)試結(jié)合的綜合評(píng)價(jià)，側(cè)重評(píng)價(jià)學(xué)生的活動(dòng)表現(xiàn)。 二、活動(dòng)建議 【實(shí)驗(yàn)3-5】 1.可以用銀鏡反應(yīng)來(lái)代替。只要求觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，不要求書(shū)寫(xiě)反應(yīng)有關(guān)的化學(xué)方程式。 2.可以設(shè)計(jì)不同的含淀粉食品，從未加工的土豆到加工過(guò)的面包等，加深學(xué)生對(duì)特征反應(yīng)的認(rèn)識(shí)；也可以用相同濃度的淀粉溶液，控制不同的溫度（冷淀粉溶液和熱淀粉溶液），讓學(xué)生歸納總結(jié)特征反應(yīng)的適用范圍。至于其中原因，可作為課外拓展性課題，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)，尋找答案。 【實(shí)驗(yàn)3-6】可以設(shè)計(jì)成探究實(shí)驗(yàn)。如何證明淀粉已開(kāi)始水解？如何證明淀粉已水解完全？注意檢測(cè)時(shí)溶液酸堿性的調(diào)節(jié)。 其他活動(dòng)建議： （1）有關(guān)糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的小論文評(píng)選； （2）有關(guān)糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的專(zhuān)題演講； （3）小組展板比賽； （4）可放油脂水解的錄像，或?qū)嶒?yàn)室中制取肥皂的錄像；也可以將制取肥皂作為研究性學(xué)習(xí)的內(nèi)容，在課外進(jìn)行。 三、習(xí)題參考 1.C 2.A 3.B 4.D 5.（1）C