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2019-2020年高中化學1.4維生素和微量元素課時訓練新人教版選修 一、維生素及維生素對人體的作用 1.關于維生素的下列說法中正確的是(　　) A.維生素是生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的物質 B.維生素容易在體內積存,主要積存在肝臟 C.維生素容易被人體吸收,多余的隨尿排出體外,不易在體內積存,所以容易缺乏 D.維生素都是較強的還原劑 解析:維生素按溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素不易排泄,容易在體內積存,主要積存在肝臟。水溶性維生素容易被人體吸收,多余的隨尿排出體外,一般不易在體內積存,容易缺乏。故B、C均不正確。維生素C容易被氧化,是一種較強的還原劑,但并非所有維生素都是較強的還原劑,故D也不正確。 答案:A 2.下列關于維生素的敘述中,不正確的是(　　) A.根據維生素的溶解性可以將維生素分為脂溶性和水溶性兩大類 B.人體需要的所有維生素都必須從食物中攝取 C.維生素C具有較強的還原能力,容易被氧化 D.維生素的作用是維持細胞的正常功能,調節(jié)人體新陳代謝 解析:人體所需要的維生素中,除維生素D能在太陽光照射下在人體內合成、維生素A能由攝入的β-胡蘿卜素轉化而來以外,人體需要的其他維生素都必須從食物中攝取,故B項錯誤。 答案:B 3.小明因體內缺乏某種維生素,患了夜盲癥,同學們紛紛給他提供補充該維生素的食譜。下列食品對補充該維生素治療他的夜盲癥沒有明顯作用的是(　　) 　 　　　　　 　　　　　 　　 A.魚肝油 B.蛋黃 C.動物肝臟 D.豆制品 解析:患夜盲癥是缺維生素A,豆制品中富含維生素B。 答案:D 4.下列有關生活中的幾種做法正確的是(　　) A.蔬菜切后再洗,容易洗干凈 B.炒蔬菜時間不能太長,炒熟即可 C.炒蔬菜時放一些堿面,使蔬菜易熟 D.蔬菜多炒,下次熱了吃會更有營養(yǎng) 解析:蔬菜中維生素C能溶于水,易在加熱或堿性環(huán)境中發(fā)生化學反應而被破壞或損失。 答案:B 5.維生素C又名抗壞血酸,易溶于水,能與碘反應。人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。某同學了解到黃瓜、草莓等蔬菜、水果中含有豐富的維生素C后,對放置時間長短是否影響維生素C的含量產生了興趣。他設計了如下實驗方案: ①把新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎,用紗布將汁液擠入兩個燒杯中。 ②取兩支盛有2 mL藍色的碘的淀粉溶液的試管,分別滴加上述兩種汁液,邊加邊振蕩,直到藍色剛好消失,記錄滴數如下(淀粉溶液遇碘變藍): 汁液 新鮮的黃瓜汁液 放置一周的黃瓜汁液 滴數 12 20 請回答下列問題: (1)你認為維生素C含量高的是　　　　。 (2)你從中得到的啟示是　　　　　　　。 (3)黃瓜在食用時一般采取生吃或加食醋涼拌,不宜采用高溫煎炒。據此請你推測維生素C除了具有還原性外可能還具有的性質是　　　　　　　和　　　　　　　　。 (4)維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機化合物。我們所熟悉的維生素有維生素A、B、C、D、E等。其中屬于水溶性維生素的是　。 解析:(1)由于維生素C具有較強的還原性,能將I2還原為I-,從題意知,還原等量的I2,需要新鮮的黃瓜汁液少,說明維生素C含量高的是新鮮的黃瓜。(3)從題意知,黃瓜食用時一般采取生吃或加食醋涼拌,說明維生素C在低溫和酸性條件下較穩(wěn)定,高溫時,維生素C易分解。 答案:(1)新鮮的黃瓜 (2)要吃新鮮蔬菜和水果 (3)在低溫和酸性條件下穩(wěn)定　在高溫條件下易分解 (4)維生素B、C (5)試劑:維生素C片(果汁等)、碘水、淀粉?，F象:藍色的碘水—淀粉溶液褪色。 結論:維生素C具有還原性。 二、微量元素 6.下列化學元素中屬于組成生物體的微量元素的是 (　　) A.K B.P C.B D.Ca 解析:組成生物體的化學元素分為常量元素和微量元素兩大類,其中C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等屬于常量元素;Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等屬于微量元素。 答案:C 7.有關微量元素的下列說法中正確的是(　　) A.攝入的鐵越多越有利于健康 B.微量元素又稱為礦物質元素 C.嬰幼兒或成人缺碘均可引起甲狀腺腫大 D.含量低于0.01%的微量元素,對于維持生命活動、促進健康和發(fā)育極其重要 解析:微量元素缺少或過多攝入,都可能導致患各種疾病。在組成人體的11種常量元素和16種微量元素中,除C、H、O、N、S等組成的有機物,其余金屬和非金屬元素統(tǒng)稱為礦物質元素,嬰幼兒缺碘會影響智力發(fā)育,甚至患上克汀病,成人缺碘會患甲狀腺腫大。 答案:D 8.下列說法正確的是(　　) A.常量元素攝入過多對人體無害 B.微量元素攝入過多會對人體有害 C.碘不足會引起甲狀腺腫大,所以人體補碘越多越好 D.人體缺乏微量元素時,只能通過食物補充 解析:常量元素和微量元素攝入過多都會對人體有害,而過少會影響身體功能,故A項錯誤,B項正確。碘不足會引起甲狀腺腫大,過多則引起甲狀腺機能亢進等疾病,故C項錯誤。在日常生活中,可以通過食物調節(jié)人體微量元素的含量,也可以通過藥物補充,故D項錯誤。 答案:B 9.某些兒童由于偏食不愛吃蔬菜、水果,結果生長發(fā)育出現障礙,患營養(yǎng)缺乏癥。這是由于下列哪種物質攝入不足引起的(　　) A.維生素 B.油脂 C.蛋白質 D.糖類 解析:蔬菜、水果中主要含有維生素。 答案:A 10.請你將人體缺乏的元素與由此引發(fā)的疾病用直線連起來: 答案: 三、碘和鐵與人體健康 11.繼“食鹽加碘”后,我國又啟動了“醬油加鐵”工程?！搬u油加鐵”的意義是①補充人體需要的鐵元素;②預防缺鐵性貧血病;③改善醬油的味道;④增加黑色素;⑤減少廚房污染物;⑥提高人們的健康水平。其中正確的是(　　) A.①②⑥ B.④⑤⑥ C.③④⑤ D.①②③ 解析:鐵是人體必需的一種微量元素,醬油加鐵的目的是補充人體所需鐵元素,預防缺鐵性貧血,提高人們的健康水平。 答案:A 12.下面是小王在醫(yī)院做的血常規(guī)檢查報告單的部分內容。小王應注意補充的微量元素是(　　) 項目 結果 正常范圍參考值 單位 紅細胞計數 2.3 3.5~5 1012/L 血紅蛋白 75 110~150 g/L 血小板計數 205.0 100~300 109/L A.硒 B.鋅 C.鐵 D.碘 解析:從報告單得知,小王的紅細胞計數和血紅蛋白偏低,人體中所含的鐵有3/4存在于血紅蛋白中,應補充鐵。 答案:C 13.下列有關說法不正確的是　　　。 A.科學的飲食習慣是全面攝取多種營養(yǎng),保持膳食平衡 B.食補不如藥補,提倡任意增補各種營養(yǎng) C.飲用符合國家衛(wèi)生標準的天然礦泉水,可以補充適量的微量元素 D.甲亢患者不能食用加碘鹽以及含碘量較多的食品 E.將醬油作為鐵強化食品的載體,主要因為醬油能促進鐵的吸收 F.加碘食鹽中將KI改為KIO3的原因是KIO3更穩(wěn)定 G.碘是人體必需的微量元素,所以可以盡量多食用 H.多吃肉食比多吃水果、蔬菜更能補充各種營養(yǎng) 解析:中國有句名言:藥補不如食補。人體有自我調節(jié)能力,只要養(yǎng)成科學的飲食習慣,不偏食、不挑食,全面攝取多種營養(yǎng),保持膳食平衡,食物中所提供的維生素和微量元素就足夠了。因此,不提倡自己任意增補各種營養(yǎng)品,如果需要的話,也應在醫(yī)生指導下服用。符合國家衛(wèi)生標準的天然礦泉水中含有適量的人體需要的無機鹽、微量元素或二氧化碳等,可以補充適量的微量元素。醬油作為鐵強化食品的載體,主要因為醬油能促進鐵的吸收。KI中碘離子不穩(wěn)定容易被氧化,KIO3更穩(wěn)定,故將KI改為KIO3。人體必需的微量元素,缺少或過量都對人體有損害。 答案:BGH (建議用時:30分鐘) 1.要做到平衡膳食,需遵循的原則是(　　) ①品種多樣化　②各類食物比例適當?、勖坎蛿z入的量要適當?、苁澄锎钆浜侠? 　 　　　　　 　　　　　 　　 A.②③④ B.①②④ C.①③④ D.①②③④ 答案:D 2.鈣是人體必需的元素,缺鈣會造成骨骼和牙齒脆弱。當從食物中不足以得到人體所需的鈣時,就要用含鈣的藥品來“補鈣”。下列物質中,可以作為補鈣藥品的是(　　) A.CaCO3 B.CaO C.Ca(OH)2 D.Ca 解析:作為補鈣藥品應是含鈣的鹽,而Ca、CaO與水結合均生成Ca(OH)2,Ca(OH)2有強腐蝕性。 答案:A 3.生活中常常涉及生物、化學及物理知識。下面各項對生活問題的分析,不正確的是(　　) A.維生素C可參與體內的氧化還原反應,維持細胞間質的正常結構 B.在醬油中加入鐵強化劑可解決缺鐵性貧血問題 C.為了消除碘缺乏,衛(wèi)生部規(guī)定食鹽必須加碘,其中的碘是以單質形式存在 D.工業(yè)酒精不能加水后當美酒品嘗,因其中含有甲醇,人飲后會造成雙目失明,嚴重者會造成死亡 解析:食鹽中所加碘為KIO3,并非碘單質。甲醇有毒,飲用后會使人中毒。 答案:C 4.鈣是人體必需的常量元素。下列補鈣的途徑不正確的是(　　) A.經常曬太陽 B.經常飲用鈣離子含量高的硬水 C.經常飲用牛奶、豆奶 D.適量補充維生素D 解析:曬太陽和適量補充維生素D都能促進鈣的吸收;牛奶、豆奶中鈣的含量高,故飲用牛奶、豆奶也可以補鈣;硬水中含有Mg2+、Ca2+的鹽,且含量較高,長期飲用對身體沒有好處。 答案:B 5.黑木耳等食物中含有某種人體必需的微量元素,血紅蛋白中存在這種元素的離子,沒有它血紅蛋白就不能結合氧分子進行輸氧,該離子是(　　) A.Ca2+ B.Na+ C.Fe2+ D.Mg2+ 解析:血紅蛋白中含有以Fe2+形式存在的鐵元素。 答案:C 6.下列關于食鹽的說法不正確的是(　　) A.氯化鈉對維持細胞外液的滲透壓和酸堿平衡,保持體液平衡具有重要作用 B.碘鹽中的碘酸鉀和氯化鈉作用相同 C.礦物質的作用是構成機體組織、調節(jié)生理機能 D.氯離子在體內參與胃酸的合成 解析:碘是人體中的微量元素,碘在甲狀腺中蓄積最多,它參與甲狀腺素的合成,甲狀腺素能促進體內的氧化作用,促進三大供熱營養(yǎng)素的合成與分解,參與體內熱能調節(jié),促進機體生長發(fā)育,幼兒缺碘易患呆小癥,成人缺碘可引起甲狀腺腫大,顯然KIO3和NaCl的作用是不同的。 答案:B 7.新鮮水果、蔬菜、乳制品中富含的維生素C具有明顯的抗衰老作用,但易被空氣氧化。某課外小組利用碘滴定法測某橙汁中維生素C的含量,其化學方程式如下: 下列說法正確的是(　　) A.上述反應為取代反應 B.維生素C的分子式為C6H10O6 C.維生素C在酸性條件下水解只得到1種產物 D.滴定時碘水應放在堿式滴定管中 解析:碘沒有取代維生素C中的原子,所以該反應不是取代反應。維生素C的分子式為C6H8O6。故選C。 答案:C 8.下面是維生素C的結構簡式,關于它的敘述錯誤的是 (　　) A.是一個環(huán)狀酯類化合物 B.易發(fā)生氧化反應和加成反應 C.可以溶于水 D.在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在 解析:分析結構簡式,分子中含有酯基,故應屬于環(huán)狀酯類化合物,在堿性溶液中會發(fā)生水解反應;含有碳碳雙鍵,可被氧化或與氫氣發(fā)生加成反應;維生素C具有水溶性,易溶于水。 答案:D 9.在新制的氯水中滴入足量的維生素C溶液,氯水褪色,發(fā)生的化學反應是(　　) A.氧化還原反應 B.加成反應 C.取代反應 D.化合反應 解析:維生素C具有較強的還原性,Cl2具有很強的氧化性,所以氯水褪色發(fā)生了氧化還原反應。 答案:A 10.維生素A對人體特別是對人的視力有重要作用,其結構簡式如圖所示: 下述關于該化合物的說法正確的是(　　) A.維生素A的分子式為C16H25O B.維生素A的一個分子中有3個碳碳雙鍵 C.維生素A含有苯環(huán)結構 D.維生素A的分子中含有兩種官能團 解析:由維生素A的結構簡式可知其分子式為C20H30O,A項錯誤;一個分子中有5個碳碳雙鍵,且無苯環(huán)結構,B、C項錯誤;分子中含有兩種官能團,分別是(醇)羥基和碳碳雙鍵,D項正確。 答案:D 11.我國政府規(guī)定,市場供應的食鹽必須是加碘食鹽。但有些不法商販卻把沒加碘的食鹽當加碘食鹽出售,危害人體健康。 (1)加碘食鹽中的碘是以哪種物質的形式加入的?　　　　　。 A.KIO3 B.I2 C.KI D.KIO3和KI (2)現有自來水、白酒、食醋、淀粉KI試紙、純堿,試從中選擇必要的物質檢驗食鹽樣品中是否加了碘,選擇的物質是　。 你的實驗原理、現象和結論是怎樣的? 實驗原理:　; 實驗現象與結論:　。 解析:(1)加碘食鹽中加入的是較穩(wěn)定的KIO3。 (2)檢驗I必須在酸性條件下與I-作用。 答案:(1)A　(2)食醋和淀粉KI試紙　在酸性溶液中,I-能與I反應生成I2,I2使淀粉變藍:5I-+I+6H+3I2+3H2O　若淀粉KI試紙變藍則證明食鹽中加了碘;若淀粉KI試紙不變藍則證明食鹽中沒有加碘 12.維生素C(又名抗壞血酸,分子式為C6H8O6)具有較強的還原性,放置在空氣中易被氧化,其含量可通過在弱酸性溶液中用已知濃度的I2溶液進行滴定。該反應的化學方程式如下: C6H8O6+I2C6H6O6+2HI 現欲測定某樣品中維生素C的含量,具體的步驟及測得的數據如下:取10 mL 6 molL-1的CH3COOH,加入100 mL蒸餾水,將溶液加熱煮沸后放置冷卻。精確稱取0.200 0 g樣品,溶解于上述冷卻的溶液中。加入1 mL淀粉指示劑,立即用濃度為0. 050 0 molL-1的I2溶液進行滴定,直至溶液中的藍色持續(xù)不褪為止,共消耗21.00 mL I2溶液。 (1)為何加入的CH3COOH稀溶液要先經煮沸、冷卻后才能使用? (2)計算樣品中維生素C的質量分數w。 解析:因維生素C具有較強的還原性,放置在空氣中易被氧化,在滴定過程中要盡量減少與O2的接觸,煮沸除氧和冷卻都是減緩維生素C被氧化的有效方法。由反應式C6H8O6+I2C6H6O6+2HI可知消耗的I2的物質的量等于維生素C的物質的量。 答案:(1)煮沸是為了除去溶液中溶解的O2,避免維生素C被O2氧化,冷卻是為了減緩滴定過程中維生素C與液面上空氣接觸時被氧化的速率。 (2) w=100%=92.40%。