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2019-2020年高中化學《生活中兩種常見的有機物》教案17 新人教版必修2 指導思想與理論依據(jù)： 高中化學新課程準指出，高中化學新課程應有助于學生主動構(gòu)建自身發(fā)展所需的化學基礎(chǔ)知識和基本技能，進一步了解化學學科的特點，加深對物質(zhì)世界的認識，有利于學生體驗科學探究的過程，學習科學探究的基本方法，加深對科學本質(zhì)的認識，增強創(chuàng)新精神和實踐能力；有利于學生形成科學的自然觀和嚴謹求實的科學態(tài)度，更深刻的認識科學、技術(shù)和社會之間的相互關(guān)系，逐步樹立可持續(xù)發(fā)展的思想。 教材分析 教材的知識結(jié)構(gòu)：本節(jié)是人教版高中《化學》第二冊第三章第三節(jié)《生活中兩種常見的有機物——乙酸》，乙酸是羧酸類物質(zhì)的代表物，本節(jié)共1課時完成，按教材的編排體系，包含乙酸概述、乙酸的分子結(jié)構(gòu)特點、乙酸的性質(zhì)研究、乙酸的用途和乙酸的制法。 教材的地位和作用：從教材整體上看，乙酸既是很重要的烴的含氧衍生物，又是羧酸類物質(zhì)的代表物，它和我們的生活生產(chǎn)實際密切相關(guān)，從知識內(nèi)涵和乙酸的分子結(jié)構(gòu)特點上看，乙酸既是醇知識的鞏固、延續(xù)和發(fā)展，又是學好酯（油脂）類化合物的基礎(chǔ)。故本節(jié)有著承上啟下的作用。 教學重點：根據(jù)教學大綱和以上的教材分析，乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是本課時的教學重點，特別是酯化反應的特點和過程分析即對酯化反應演示實驗的觀察和有關(guān)問題及數(shù)據(jù)分析、推理又是性質(zhì)教學中的重點。 教材的處理：為了使教學具有更強的邏輯性，突出教學重點內(nèi)容，充分說明物質(zhì)的性質(zhì)決定于物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，對教材的內(nèi)容在教學程序上進行了調(diào)整：（1）將乙酸的結(jié)構(gòu)特點放在乙酸的性質(zhì)之后去認識。當學生對乙酸的性質(zhì)有了感性認識后，再提出為什么乙酸會有這些性質(zhì)呢？必然使學生聯(lián)想到它的結(jié)構(gòu)有何特點呢？這樣既加深了學生對結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)觀點的認識，又能反映出化學思維的主要特點：由具體到抽象，由宏觀到微觀。（2）為了突出酯化反應的過程分析和加深對酯化反應的條件理解，將課本P.75的演示實驗做了適當?shù)母倪M（詳見教學過程設(shè)計），增強了學生對實驗過程及實驗數(shù)據(jù)的分析推斷能力，達到了“知其然，知其所以然”的教學效果。 教學目標： （1）知識技能——使學生掌握乙酸的分子結(jié)構(gòu)特點，主要物理性質(zhì)、化學性質(zhì)和用途，初步掌握酯化反應。 （2）能力培養(yǎng)——通過實驗設(shè)計、動手實驗，培養(yǎng)學生的觀察能力，加強基本操作訓練，培養(yǎng)分析、綜合的思維能力和求實、創(chuàng)新、合作的優(yōu)良品質(zhì)。 （3）方法訓練——介紹同位素原子示蹤法在化學研究中的應用，通過酯化反應過程的分析、推理、研究、培養(yǎng)學生從現(xiàn)象到本質(zhì)、從宏觀到微觀、從實踐到理論的自然科學思維方法。 教學方法 ——“探究式” 教學活動是師生互動的一個過程，其學生的主體作用和教師的主導作用必須相互促進，協(xié)調(diào)發(fā)展。根據(jù)教學任務和學生特征，為了最大限度地調(diào)動學生參與課堂教學過程，使其真正成為課堂的主人，成為發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的高手，。其基本過程如下： 創(chuàng) 設(shè) 情 景 提 出 問 題 （激 勵 想 象） 探索實驗 分析研究 （ 訓 練 思 維 ） 鞏 固 練 習 遷 移 發(fā) 展 （強 化 方 法） 認 識 本 質(zhì) 歸 納 整 理 （構(gòu) 建 知 識 體 系） 反饋 矯正 評價 以上過程可概括為：情景激學，實驗促學，構(gòu)建導學，遷移博學。 學情分析和學法指導 學情分析：從知識結(jié)構(gòu)上看，學生已經(jīng)學完烴的基礎(chǔ)知識和乙醇等內(nèi)容，對有機化合物的學習特別是有機分子中的官能團和有機物的化學性質(zhì)之間的相互聯(lián)系有了一定的認識，能掌握常見的有機反應類型，具備了一定的實驗設(shè)計能力，渴望自己獨立完成實驗。有較強的求知欲，師生間彼此了解，有很好的溝通交流基礎(chǔ)。 學法指導：根據(jù)本節(jié)課的教學內(nèi)容和教學特點，在教學中： （1）通過指導學生設(shè)計多種能證明乙酸酸性和酸性強弱的實驗，培養(yǎng)學生實驗操作能力、分析比較能力和創(chuàng)新能力，使學生掌握如何通過化學實驗設(shè)計和實施化學實驗達到研究物質(zhì)性質(zhì)的基本方法和技巧。 （2）通過對酯化反應演示實驗的改進，突出了酯化反應過程、條件和實驗裝置特點的分析推理和研究，使學生在課堂上通過教師創(chuàng)設(shè)的演示實驗氛圍，潛移默化地受到自然科學方法論思想的熏陶。自然科學的研究過程是以自然現(xiàn)象、科學實驗為基礎(chǔ)，用提出問題—探索分析—解決問題—遷移發(fā)展（再提出問題）的方法展開探索的過程。教會學生對實驗數(shù)據(jù)的分析和處理能力。 教學手段 教學中充分利用演示實驗、學生設(shè)計實驗、實物感知和多媒體計算機輔助教學等手段，充分調(diào)動學生的參與意識，共同創(chuàng)設(shè)一種民主、和諧、生動活潑的教學氛圍，給學生提供更多的 “動腦想”“動手做”“動口說”的機會，使學生真正成為課堂的主人。 教學過程設(shè)計 教學 環(huán)節(jié) 教師活動 學生活動 設(shè)計意圖 環(huán)節(jié)（一） 創(chuàng) 設(shè) 情 境 引 入 新 課 【講述】傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。這“調(diào)味醬”就是今天的醋。 【課件展示】生活中常見的各種各樣的醋 【提問】同學們，你們知道醋的主要成分嗎？ 【講述】上節(jié)課我們學習了乙醇的結(jié)構(gòu)和重要的性質(zhì)，知道它是酒的主要成分，那你又是否知道;為什么酒的年份越長味道就越香？廚師燒魚時加醋并加點酒，魚的味道就變得無腥、鮮美？通過本節(jié)課的學習我們就能夠知道其中的奧妙。 傾聽故事，恍然大悟：原來醋是這樣釀成的。 【大聲齊答】乙酸 急迫的想知道其中的奧妙。 故事引入，激發(fā)學生的好奇心，將學生迅速帶入被本節(jié)課的研究情境。 環(huán)節(jié)(二) 得出物理性質(zhì) 【展示】無水乙酸的樣品，讓學生觀察并總結(jié)乙酸的物理性質(zhì) 【講述】當溫度低于16,。6 C時無水乙酸易凝結(jié)成冰一樣的晶體，所以無水乙酸又稱為冰醋酸 無色有強烈刺激性氣味的液體 易溶于水、乙醇等溶劑 3．沸點：117.9℃ 熔點：16.6℃ 環(huán)節(jié)（三） 實 驗 探 究 【過渡】了解了乙酸的外觀特征，為什么酒的年份越長味道就越香？廚師燒魚時加醋并加點酒，魚的味道就變得無腥、鮮美？讓我們看看到底發(fā)生了什么反應？ 【提問】根據(jù)初中已學知識，大家說說乙酸有什么性質(zhì)？ 【提問】根據(jù)下列藥品，如何設(shè)計實驗證明乙酸的確有酸性？請大家討論得出結(jié)果 藥品：鎂條、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、酚酞 【歸納】通過前面幾個小實驗可以證明乙酸具有酸的通性，那么它的酸性強弱如何？如何用實驗證明？ 【觀看】： “除去水垢”漫畫，說出其中的道理？ 【過渡】 事實I: 廚師燒魚時加醋并加點酒，魚的味道就變得無腥﹑鮮美？ 事實II; 【投影展示】醋能解酒的漫畫 【講述】這說明醋和酒能發(fā)生反應，請同學們閱讀課本第75頁——第76頁閱讀要點： 什么是酯化反應？有何特點？ 實驗3-4中，反應所需的藥品是什么？各起什么作用？藥品的添加順序如何？ 實驗裝置有何特點？ 【提問】酯化反應的概念 【觀察】乙酸乙酯樣品感知其物理性質(zhì) 【投影出示下表】 物 質(zhì) 沸點（0C） 密度（g/mL） 水溶性 乙 酸 117．9 1．05 易溶 乙 醇 78．5 0．7893 易溶 乙酸乙酯 77 0．90 微溶 【提出探究任務】按照下列操作分別進行實驗探究： 混合乙酸和乙醇，加熱并收集餾出液，在餾出液中加入約3倍體積的水，觀察現(xiàn)象。 混合乙酸和乙醇后，再加入少量濃硫酸，加熱并收集餾出液 [設(shè)問1] 那么餾出液中是否有乙酸和乙醇？如何驗證？ 3、將餾出液分成兩份，第一份：加3倍體積的第二份：加3倍體積的飽和碳酸鈉溶液（滴2滴酚酞）觀察現(xiàn)象 [設(shè)問2] a、用飽和碳酸鈉溶液的目的是什么？ b、為什么產(chǎn)生蒸氣的導管口要在飽和碳酸鈉溶液的液面上？ [設(shè)問3] 在上述這個酯化反應中，生成物水中的氧原子是由乙酸分子中的羧基上的羥基提供，還是由乙醇分子的羥基提供？如何能證明你的判斷是正確的？能否提供理論或?qū)嶒炓罁?jù)？ 【投影】酯化反應的機理(動畫) 【講述】用含18O的醇跟羧酸起酯化反應，形成含有18O的酯，證明這種酯化反應的實質(zhì)是：羧酸脫去羧基上的羥基，醇脫去羥基上的氫原子。 [說明] 這是教材第一次用實驗證明反應的歷程，采用同位素示蹤原子進行實驗是一種先進的科學方法，可以直觀地描述酯化反應的機理，使學生更清楚的認識反應實質(zhì)。 [設(shè)問4] 在酯化反應中，為什么要加冰醋酸和無水乙醇？濃硫酸的作用是什么？ 【答】弱酸性 實驗設(shè)計、實施、交流討論 很快各小組得出結(jié)論： [實驗一] 乙酸與鎂的反應 實驗步驟：向一支盛有少量乙酸的試管里加入一小段鎂條，觀察現(xiàn)象。 實驗現(xiàn)象：有氣泡產(chǎn)生 實驗結(jié)論：乙酸能跟活潑金屬作用，具有酸性。 化學反應方程式：2CH3COOH + Mg == Mg(CH3COO)2+H2↑ [實驗二] 乙酸與碳酸鈉的反應 實驗步驟：向一盛有少量碳酸鈉粉末的試管里，加入約3mL乙酸溶液，觀察現(xiàn)象。 實驗現(xiàn)象：試管里有無色、無味的氣泡生成 實驗結(jié)論：乙酸具有酸性，且酸性比碳酸的酸性強。 相關(guān)化學反應方程式：2CH3COOH + Na2CO3 ＝ 2CH3COONa + CO2↑+ H2O ［實驗三］乙酸和氫氧化鈉反應 實驗步驟：先取氫氧化鈉溶液于試管中，加入一滴酚酞，再逐滴加入乙酸 實驗現(xiàn)象：紅色褪去 實驗結(jié)論：乙酸具有酸性 化學方程式：CH3COOH + NaOH ＝ CH3COONa +H2O 實驗設(shè)計、實施、交流討論 很快各小組得出結(jié)論： 實驗方案I： 1、向一試管中加入碳酸鈉粉末。 2、向試管中加入冰醋酸，觀察現(xiàn)象， 酸性：CH3COOH＞H2CO3 【答】乙酸除去水垢的原理： 2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2 Ca +H2O+CO2↑ 【答】酸與醇反應生成酯和水的反應叫酯化反應 【答】無色、具有芳香氣味的液體，微溶于水，密度小于水 觀察數(shù)據(jù)，討論 【探究結(jié)果1】無分層現(xiàn)象，說明未生成乙酸乙酯，加熱時反應很慢。 【探究結(jié)果2】餾出液有濃厚的果香氣味。 【答】藍色石蕊試紙變紅，有乙酸。有乙酸就有乙醇 【探究結(jié)果3】均出現(xiàn)分層，但第二份中有小氣泡，形成的酯層比第一份用水者厚。 【答】中和乙酸，吸收乙醇，便于聞到乙酸乙酯的氣味；降低酯的溶解度，便于分層 【答】防止加熱不均勻，使溶液倒吸 學生充分思考和討論，提出設(shè)想 認真傾聽 【答】由于酯化反應可逆，冰醋酸和無水乙醇中基本不含水，可促使可逆反應向酯化反應方向進行，提高乙酸乙酯的產(chǎn)率 濃硫酸的作用是催化劑和吸水劑 學生通過探究活動證明乙酸具有酸的通性：能與活潑金屬、堿、鹽等物質(zhì)發(fā)生反應。 閱讀思考、觀察分析、相互討論、聯(lián)想推測、歸納小結(jié) 通過這種層層遞進式的教學，可培養(yǎng)學生科學的思維方法，親身感知和體驗化學實驗在科學探索過程中的作用和地位。 環(huán)節(jié)（四）理論解釋， [過渡]結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，是什么樣的結(jié)構(gòu)決定了以上性質(zhì)呢？ [展示] 乙酸分子的球棍模型，讓學生總結(jié)乙酸的化學式、結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡式。 [講述]乙酸可以看作是甲基和羧基組成的。 強調(diào)：羧基的存在使得乙酸即具有酸性，又能夠發(fā)生酯化反應， 化學式：C2H4O2 結(jié)構(gòu)式： 結(jié)構(gòu)簡式：CH3COOH 環(huán)節(jié)(五) 聯(lián)系生活 【過渡】結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定用途 同學們，通過課下查閱資料，你知道乙酸有哪些用途嗎？ 乙酸是一種重要的有機化工原料。可用于生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料、染料、醫(yī)藥以及農(nóng)藥等。同時，乙酸是食醋的重要成分，也可用于殺菌消毒。 使學生體會到化學與生活的緊密聯(lián)系，激發(fā)學生在選修中進一步學習的興趣。 【板書設(shè)計】： 生活中兩種常見的有機物——乙酸 （一）、物理性質(zhì) （二）、化學性質(zhì)1﹑乙酸是一種有機弱酸，具有酸的通性。 酸性強弱： CH3COOH > H2CO3 2﹑酯化反應： CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O 酸跟醇作用生成酯和水的反應叫酯化反應。 酯化反應的實質(zhì)：酸脫羥基、醇脫氫(羥基上的) （三）、分子組成與結(jié)構(gòu) 化學式：C2H4O2 結(jié)構(gòu)式： 結(jié)構(gòu)簡式：CH3COOH 官能團：羧基 （—COOH） （ 四）乙酸的重要用途 課后反思 在本節(jié)課的各教學環(huán)節(jié)中，做到了（1）合理創(chuàng)設(shè)問題情景，激發(fā)學生學習興趣；（2）強化學生主體作用，引導學生積極參與；（3）突出化學實驗功能，幫助學生樹立自然科學方法論思想；（4）采用小組討論，輔導答疑、集體研究、回答提問等方式對教學過程進行全方位、多角度、多側(cè)面的跟蹤檢測，深入了解學生學習過程中出現(xiàn)的問題和困難，做到對教學信息的及時反饋和矯正。 通過這節(jié)課的教學設(shè)計和教學實踐，我深刻體會到，教師要在教學中實施素質(zhì)教育，發(fā)展創(chuàng)新教育，必須樹立開放的、符合學生身心發(fā)展的教學教育理念，不斷從現(xiàn)代教育心理學、現(xiàn)代教學論和認識論、方法論中汲取營養(yǎng)，從思想上解決三個問題即“為什么教？教什么？如何教？”并在自己的教學實踐中，不斷努力，積極探索。要善于給學生創(chuàng)設(shè)寬松和諧的教學環(huán)境，使學生在學習過程中心情舒暢，思維活躍，快樂學習，健康發(fā)展。 課外活動設(shè)計 課外活動是課堂教學的延續(xù)和發(fā)展，為了鞏固教學效果，發(fā)展學生思維，鍛煉學生的各種能力，根據(jù)教材特點和學生狀況，設(shè)計以下題目供學生自由選擇。 [課后思考] 請從結(jié)構(gòu)上并聯(lián)系性質(zhì)比較乙醇、乙酸分子中羥基氫的化學活潑性有何不同，談談你對有機物結(jié)構(gòu)和有機物性質(zhì)關(guān)系的認識。 [小組討論] 根據(jù)乙酸的分子結(jié)構(gòu)特點，你認為在工業(yè)上可通過什么途徑獲得乙酸？ 了解了解市場上食醋的種類和用途，你能舉出乙酸在日常生活中的一些特殊用途嗎？ 能否將課堂上老師所做的酯化反應演示實驗和教材中的演示實驗作個對比，并找出各自的特點，談談自己的感想。 [創(chuàng)新實驗設(shè)計]（以下實驗項目僅供參考） 無水乙酸能燃燒嗎？ 乙酸能使酸性高錳酸鉀溶液褪色嗎？ 無水乙酸能和金屬鈉反應放出氫氣嗎？...... 對學生中出現(xiàn)新的創(chuàng)意，可提供實驗室和必要的實驗試劑，指導其完成小論文，在化學第二課堂活動中宣讀或在化學板報中張貼。教學實踐證明，這樣做，可極大地調(diào)動學生的學習積極性，變“要我學”為“我要學”，促進學生的素質(zhì)提高和全面發(fā)展。