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2019-2020年高中化學(xué)《食品中的有機(jī)化合物》教案3 蘇教版選修2 【教學(xué)目標(biāo)】： 一、知識與技能 1、知道有機(jī)物的組成特點(diǎn)。 2、食品中含有哪些有機(jī)物，它們?yōu)槿藗兲峁┦裁礌I養(yǎng)。 二、過程與方法 主動與他人交流、合作，清楚表達(dá)自己的觀點(diǎn)，逐步形成良好的學(xué)習(xí)方法 三、情感態(tài)度與價值觀 正確攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，樹立熱愛生命、健康飲食的觀念。 【教學(xué)重點(diǎn)】： 1、從物質(zhì)組成上識別有機(jī)物和無機(jī)物。 2、知道怎樣的有機(jī)物是有機(jī)高分子化合物。 3、認(rèn)識人類的生活離不開各種各樣的有機(jī)物。了解淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中的主要有機(jī)營養(yǎng)成分。 【教學(xué)難點(diǎn)】： 1、理解有機(jī)物和無機(jī)化合物在組成上并沒有嚴(yán)格區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)。 2、知道自然界中有機(jī)物占絕大多數(shù)，種類繁多，性質(zhì)各異。認(rèn)識學(xué)習(xí)化學(xué)和研究化學(xué)的重要意義 【教具準(zhǔn)備】： 多媒體、自制教具、掛圖、有機(jī)物模型 【課時安排】：1課時 教學(xué)過程： 【交流討論】：在日常生活中蔗糖或面粉在空氣中會燒焦，通過該事實(shí)猜測它們中含有什么成分？如何用實(shí)驗(yàn)來證明？ 【教師】：像蔗糖或面粉這樣含碳的化合物叫有機(jī)化合物，簡稱有機(jī)物。我們以前所學(xué)的不含碳的化合物叫無機(jī)化合物，水、氧化銅等。 【板書】：課題 一、有機(jī)化合物和無機(jī)化合物 1、定義： 有機(jī)化合物：一般含有碳元素的化合物，除了CO、CO2、含CO32—的物質(zhì)（后寫） 無機(jī)化合物：一般不含碳元素的化合物 【教師】：生活中常見的物質(zhì)，哪些是有機(jī)化合物哪些是無機(jī)化合物？ 【學(xué)生】：回答。 【教師】：我們判斷化合物是不是有機(jī)化合物還是無機(jī)化合物不光是看組成元素，而且還要從性質(zhì)上加以判斷。比如像CO、CO2、含CO32—的物質(zhì)盡管含有碳元素，但是它們的性質(zhì)和無機(jī)化合物相似，所以我們將它們歸為無機(jī)化合物。 【板書】：除了CO、CO2、含CO32—的物質(zhì) 【教師】：有機(jī)化合物的種類繁多，性質(zhì)各異，主要是因?yàn)榻M成有機(jī)化合物的碳原子以鏈狀或環(huán)狀相連接。所以有機(jī)物的種類很多。 【副板書】：分別以甲烷和苯環(huán)舉例。 【板書】：2、有機(jī)化合物中的碳原子以鏈狀或環(huán)狀相連接 【拓展視野】：教師和學(xué)生共同觀察三幅圖了解有機(jī)物的組成和結(jié)構(gòu)的多樣性，從而知道自然界中有機(jī)物占絕大多數(shù)，種類繁多，性質(zhì)各異的原因。 【教師】：有機(jī)物的種類非常多，其相對分子質(zhì)量相差很大，將相對分子質(zhì)量大到幾萬、幾十萬，甚至幾百萬或更大的有機(jī)物稱為有機(jī)高分子化合物，簡稱有機(jī)高分子。 【板書】：3、有機(jī)高分子化合物：相對分子質(zhì)量非常大的有機(jī)化合物。簡稱有機(jī)高分子 【學(xué)生】：教師引導(dǎo)觀察課本211～212頁廚房里的有機(jī)物和各種各樣的食物兩幅圖片，讓學(xué)生了解人類的生活離不開各種各樣的物質(zhì)，這些物質(zhì)中大部分也是有機(jī)物。同時也了解到淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中的主要有機(jī)營養(yǎng)成分。 【板書】：二、 食物中的營養(yǎng)素 1、大米、面粉的主要成分是淀粉； 食用油中含有油脂； 魚、肉、牛奶中含有蛋白質(zhì)； 青菜、水果中含有維生素； 青菜中含有纖維素 2、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中含有的重要有機(jī)物，是食物中的主要營養(yǎng)成分，都含C、H、O等元素。 【投影】：展示下圖： 【反思與評價】：本節(jié)課你有什么收獲？ 【調(diào)查與研究】：生活中還有哪些常見的有機(jī)物，又有什么樣的理化性質(zhì)？比如加熱、點(diǎn)燃等條件下，這些有機(jī)物會有什么現(xiàn)象發(fā)生？ 【作業(yè)】： 書后練習(xí)題 【教學(xué)反饋】： 【板書設(shè)計(jì)】： 第八章 食品中的有機(jī)化合物 第一節(jié) 什么是有機(jī)化合物 一、有機(jī)化合物和無機(jī)化合物 1、定義： 有機(jī)化合物：一般含有碳元素的化合物，除了CO、CO2、含CO32—的物質(zhì)（后寫） 無機(jī)化合物：一般不含碳元素的化合物 2、有機(jī)化合物中的碳原子以鏈狀或環(huán)狀相連接 3、有機(jī)高分子化合物：相對分子質(zhì)量非常大的有機(jī)化合物。簡稱有機(jī)高分子 二、 食物中的營養(yǎng)素 1、大米、面粉的主要成分是淀粉； 食用油中含有油脂； 魚、肉、牛奶中含有蛋白質(zhì)； 青菜、水果中含有維生素； 青菜中含有纖維素 2、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中含有的重要有機(jī)物，是食物中的主要營養(yǎng)成分，都含C、H、O等元素，其中蛋白質(zhì)含有N元素。