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2019-2020年高中化學 1.4《維生素和微量元素》教案 新人教選修1 教學目標 知識技能目標： 了解維生素C的結構和作用，通過簡單實驗了解維生素的一些性質特征；了解維生素的分類及營養(yǎng)作用，知道人們熟知的幾種維生素的名稱、來源和作用、從哪些食物中可以攝入維生素。 了解幾種微量元素的對人體健康的重要性。 能力方法目標： 通過實驗現(xiàn)象了解維生素C的性質，培養(yǎng)學生分析、歸納和解決問題的能力。 情感態(tài)度目標： 在了解維生素、微量元素的知識基礎上，懂得營養(yǎng)物質的重要性，激發(fā)學生對日常生活的食品的探究的熱情，開拓學生的視野。培養(yǎng)學生合作交流的能力。 教學重點： 維生素、微量元素與人類健康的關系 教學難點： 維生素C的性質 實驗探究： 探究維生素C的性質 教學方法： 實驗探究、交流合作 教學過程： 教師活動 學生活動 教學意圖 [引入] 維生素C的發(fā)現(xiàn)是與壞血病的歷史密切相關的（見背景資料），維生素究竟有何性質呢？ [指導閱讀]閱讀教材第21頁，歸納總結維生素C的資料： 維生素C也稱抗壞血酸，它廣泛存在于自然界，尤以新鮮蔬菜水果中含量較多。 其結構簡式為： 通常，它是一種無色晶體，易溶于水，味酸，分子結構具有很強的還原性，受熱或在堿性環(huán)境中易被氧化。 [實驗探究] 請同學們設計可行性實驗方案來驗證維生素C的還原性。 [指導實驗] 取規(guī)格為0.5g、2mL的維生素C注射液轉移入一支大試管中，并在其中加入8mL蒸餾水，振蕩，使混合均勻。將上述溶液平均分裝入A、B、C、D、E5支小試管中，然后將小試管排在試管架上。在A試管中滴加紫色KMnO4溶液，在B試管中滴加溴水，在C試管中滴加碘水，在D試管中滴加AgNO3溶液，E試管中滴加FeCl3溶液。 [思考]如何設計實驗利用碘水和淀粉溶液進行水果中維生素C含量的相對大小比較？ [提問]除維生素C以外，你還知道哪些維生素以及她們對人體的影響？ [指導討論]上一節(jié)課已將同學分成幾組，收集有關資料，并將課前準備的資料整理，小組討論匯報。討論維生素的營養(yǎng)價值及維生素過量的問題。 [指導交流] 1、 維生素的作用： 2、 維生素的分類：‘ 3、 維生素的來源： 4、富含維生素的食品及制劑： [學生歸納整理] 1、 維生素C的結構： 2、 維生素C的物理性質： 3、 維生素C的化學性質： 4、 維生素C與人體健康： 5、 維生素C的來源： 學生提供各種實驗方案，并交流、討論其可行性。 實驗、觀察并記錄實驗現(xiàn)象： A試管中紫色KMnO4溶液立即褪色。 B試管中溴水顏色迅速消失。C試管中碘水很快褪色。 D試管中立即出現(xiàn)大量黑色沉淀。 E試管中滴入的FeCl3溶液由黃色變淺綠色。 分組討論、交流、匯報。 由史載資料引入，激發(fā)學生的求知欲，讓學生初步了解缺乏維生素C的危害。 提高學生將知識系統(tǒng)化的能力 培養(yǎng)學生運用知識解決問題的能力。 培養(yǎng)學生的觀察能力、分析能力和語言表達能力。 通過實驗驗證學生的預測和構想，不僅讓學生體驗到成就感，而且對科學的認知過程有所體驗。 學以致用，培養(yǎng)學生解決實際問題的能力。 了解和豐富生活常識，培養(yǎng)學生辨證思維能力。 培養(yǎng)學生歸納、總結、概括能力。 [課堂討論] 富含維生素的常見食品有哪些？ [課堂討論] 維生素C易溶于水，受熱易分解,在堿性溶液中更易氧化分解,痕量的重金屬離子(如銅離子)對氧化反應起催化作用，一些蔬菜（黃瓜、白菜）含有銅金屬酶，它能促使維生素C氧化，但這些酶比維生素C更不耐熱。 請問應采取哪些有效措施減少蔬菜在加工、烹調過程中維生素C的損失？ [反饋練習] 1、下列有關烹調蔬菜的方法正不正確？ A、蔬菜切后再洗，容易洗干； B、炒蔬菜的時間不能太長，炒熟即可； C、炒蔬菜時放一些面堿，使蔬菜易炒熟； 2、夜盲癥、腳氣病、牙齦出血、大脖子病、骨質疏松癥都是由于缺乏什么而導致的？ 學生提供各種措施。 學生思考并回答問題。 運用腦力激蕩法集思廣益，將化學知識與日常生活常識緊密聯(lián)系起來，提高學生學習的興趣。 鞏固維生素相關知識，并由練習2可順理成章過度至微量元素的教學。 [引入]缺碘可引起大脖子病，除碘以外，還有哪些元素是人體必需的？ 學生回答：必需元素是指人體新陳代謝或生育成長，必不可少的元素。它們可分兩類： 一類叫常量元素是指占人體0.01％以上的元素，它們是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素。 另外一類叫微量元素，在人體中含量在0.01％以下的元素。目前已確定的微量元素有鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鋰、鉻、氟、錫、硅、釩、砷、硼等16種。 [指導討論]上一節(jié)課已將同學分成幾組，收集有關資料，并將課前準備的資料整理，小組討論匯報。討論某些微量元素對人體健康的重要性。 培養(yǎng)學生收集資料、歸納整理資料的能力。 [反饋練習]3、 鈣是人體必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的鈣，下列補鈣的途徑不正確的是（ ） A、 經(jīng)常曬太陽 B、 經(jīng)常飲用鈣離子含量高的硬水 C、 經(jīng)常飲用牛奶、豆奶 D、 大量補充維生素D 4、下列不屬于人體微量元素的是 A 銅 B 鋅 C 汞 D 氮 E 鈣 F 碘 G 鐵 5、 克汀病是由于缺乏什么而導致的？ A 銅 B 鋅 C 汞 D 氮 E 鈣 F 碘 G 鐵6、缺鐵會引起下列哪些癥狀： A 侏儒癥 B 骨質疏松癥 C 甲亢 D 貧血 鞏固知識，開拓視野。 [布置研究性課題] 1、 參照教材第25頁第4、5題，根據(jù)父母和自己的體質、健康狀況設計一份合理的家庭食譜，并附加簡單說明。 2、 已知 5I—+IO3—+6H+=3I2+3H2O 請設計實驗方案證明所購買的食鹽是加碘食鹽。 3、 請設計實驗探究補鐵保健食品中是否含有鐵元素，其價態(tài)如何？ 4、 家庭小實驗：教材第25頁第6題 5、教材第25頁第7題 鞏固知識，發(fā)散思維，培養(yǎng)學生初步進行科學探究的能力。 附：探究性實驗 實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象 A、滴加紫色KMnO4溶液 溶液立即褪色 B、滴加溴水 溴水顏色迅速消失 C、滴加碘水 碘水很快褪色 D、滴加AgNO3溶液 立即出現(xiàn)大量黑色沉淀 E、滴加FeCl3溶液 FeCl3溶液由黃色變淺綠色 結論：維生素C具有較強的還原性