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2019-2020年高中化學《基本營養(yǎng)物質》教案15 新人教版必修2 一、教學設計 本章主要介紹了糖類、油脂和蛋白質等基本營養(yǎng)物質，這些物質與人的生命活動密切相關，同時又是生活中常見物質，在學習甲烷、乙烯、苯等重要的基礎化工原料，學習乙醇、乙酸等烴的衍生物的主要特點后，再學習糖類、油脂和蛋白質，可使學生對有機物的初步認識相對完整，也可深化對不同有機物特點的理解，為后續(xù)學習做準備。 由于糖類、油脂和蛋白質的結構復雜，學生已有知識還不足以從結構角度認識糖類、油脂和蛋白質的性質，課程標準只要求從組成和性質上認識，因此，在教學設計時，不要盲目拔高，從生活經驗和實驗探究出發(fā)，認識糖類、油脂和蛋白質的組成特點，了解糖類、油脂和蛋白質的共同性質與特征反應。 本節(jié)教學重點：糖類、油脂和蛋白質組成的特點；糖類、油脂和蛋白質的主要性質。 本節(jié)教學難點：葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應；油脂的水解反應。 1.教學模式設計 由于課時有限，內容較多，設計的重點在于使學生了解糖類、油脂和蛋白質的組成特點，知道他們共同的性質，并能簡單地加以鑒別即可。教學中應以學生的活動和討論為主。 【教學設計Ⅰ】 提出問題：觀察表3-3，歸納糖類、油脂和蛋白質的組成特點→觀察葡萄糖和果糖的結構式圖片，找出它們的結構特點→實驗3-5，總結葡萄糖、淀粉、蛋白質的特征反應→完成實驗記錄表格→實驗3-6→閱讀蛋白質和油脂的水解→列表比較糖類、油脂和蛋白質的水解反應的相似性和差異性→采用討論、演講或角色扮演等形式，加深對糖類、油脂和蛋白質組成、性質和用途的認識。 【教學設計Ⅱ】 網上查閱糖類、油脂和蛋白質與生命活動的關系→小組合作討論，每個小組介紹糖類、油脂和蛋白質的某一個應用，學生評價其小組合作的質量→在此基礎上，引入還應從哪些方面進一步了解糖類、油脂和蛋白質的問題→實驗3-5、實驗3-6（各小組可以分別選擇相應的實驗）→列表分析處理實驗數據→歸納、小結。 兩種設計的不同，主要在于從組成出發(fā)，探究性質，用實驗檢驗；還是從用途出發(fā)，歸納性質，從結構角度提升認識。為了引起學生的興趣，應當讓學生多參與設計和實驗過程，提問的角度和深度應當充分注意學生的實際情況。 2.教學策略設計 根據不同的教學設計思路，在具體教學組織中可以使用不同的教學策略群，并根據自己的需要加以靈活運用。 本節(jié)可能用到的策略主要有： （1）課時劃分：糖類、油脂和蛋白質組成和性質1課時；糖類、油脂和蛋白質的應用1課時。 （2）問題創(chuàng)設：復習、生活中常見的有關物質、圖片、美食錄像、實物等。 （3）內容呈現：網上查閱、探究實驗、圖表、圖片、多媒體動畫等。 （4）方法手段：講授、學生實驗、學生活動、實驗條件控制、比較、類比、歸納、抽象等。 （5）評價反饋：通過活動表現評價、檔案袋評價、紙筆測試結合的綜合評價，側重評價學生的活動表現。 二、活動建議 【實驗3-5】 1.可以用銀鏡反應來代替。只要求觀察實驗現象，不要求書寫反應有關的化學方程式。 2.可以設計不同的含淀粉食品，從未加工的土豆到加工過的面包等，加深學生對特征反應的認識；也可以用相同濃度的淀粉溶液，控制不同的溫度（冷淀粉溶液和熱淀粉溶液），讓學生歸納總結特征反應的適用范圍。至于其中原因，可作為課外拓展性課題，讓學生自主學習，尋找答案。 【實驗3-6】可以設計成探究實驗。如何證明淀粉已開始水解？如何證明淀粉已水解完全？注意檢測時溶液酸堿性的調節(jié)。 其他活動建議： （1）有關糖類、油脂和蛋白質的小論文評選； （2）有關糖類、油脂和蛋白質的專題演講； （3）小組展板比賽； （4）可放油脂水解的錄像，或實驗室中制取肥皂的錄像；也可以將制取肥皂作為研究性學習的內容，在課外進行。 三、習題參考 1.C 2.A 3.B 4.D 5.（1）C