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2019-2020年高中生物《細胞中的生物大分子》教案1 蘇教版必修1 教學目標： 1. 概述糖類的種類和功能。 2. 如何鑒定糖類 3. 舉例說出脂質的種類和功能 4. 如何鑒定脂質 教學重難點： 1. 糖類的鑒定 2. 脂質的鑒定 教學過程： 導入新課 教師利用多媒體呈現(xiàn)小麥、花生、大豆種子，以及面粉、花生油、豆制品。 師 結合剛才觀察到的內容，聯(lián)系自己的生活經(jīng)驗，請思考細胞中除了含有水和無機鹽等無機分子外，還含有哪些生物大分子物質？ 生 淀粉、脂肪、蛋白質…… 推進新課 　板　書： 一、糖類的種類和功能 師 請說出你所知道的糖類名稱及其來源？ 生甲 蔗糖——甘蔗、甜菜。 生乙 淀粉——小麥。 生丙 乳糖——動物乳汁。 …… 學生活動：閱讀教材P17～P18糖類的種類和功能，思考糖類物質可分為哪幾類？ 教師活動：投影顯示下列表格后，組織學生討論有關內容。 師 糖類包括哪幾類？它們主要分布在哪里？ 生 糖類共分三類，單糖包括核糖、脫氧核糖和葡萄糖等；二糖包括麥芽糖、蔗糖、纖維二糖、乳糖等；多糖包括淀粉、纖維素和糖元等。 教師活動：利用投影顯示葡萄糖、麥芽糖和淀粉的分子式，并指明一分子淀粉水解可生成麥芽糖，再水解生成葡萄糖。它們的關系可表示為： 師 糖類物質的組成元素是哪幾種？ 生 C、H、O。 教師創(chuàng)設問題情境：低血糖病人常會出現(xiàn)頭昏、心慌、四肢無力，甚至昏迷。但病人若及時喝一些濃糖水或注射葡萄糖注射液就能減緩癥狀。 師 結合教材內容，請思考糖類有什么功能？ 學生討論后師生共同歸納糖類的功能： （1）是生物體進行生命活動的主要能量來源。 （2）是構成生物體的重要成分，核糖是核糖核酸的組成成分，脫氧核糖是脫氧核糖核酸的組成成分，纖維素是植物細胞壁的主要成分。 （3）糖蛋白質參與細胞識別、細胞間物質運輸和免疫等生命活動。 含元素 種　類 分　布 生理功能 C H O 單糖 五碳糖 核糖 主要在細胞質 主要能量來源； 細胞組成成分等 脫氧核糖 主要在細胞核 葡萄糖 主要在細胞質 二糖 麥芽糖、蔗糖、纖維二糖 植物細胞 乳糖 動物細胞 多糖 淀粉、纖維素 植物細胞 糖元 動物細胞 師 單糖、麥芽糖、乳糖等都是還原性糖，淀粉、蔗糖是非還原糖，還原糖與斐林試劑反應可產(chǎn)生磚紅色物質，淀粉在淀粉酶作用下水解成麥芽糖，麥芽糖可與斐林試劑反應，呈現(xiàn)磚紅色，而淀粉、蔗糖與斐林試劑無磚紅色反應。因此，在實驗中常用斐林試劑來檢測還原糖。 在“邊做邊學——鑒定生物組織中的糖類”之前，教師可先引導學生回顧初中生物所學的唾液提取的方法，并演示：用涼開水漱口后，略微張開口，舌頭抵在下頷門齒的下方，約3分鐘，將下唇擱在一個潔凈的燒杯口上，唾液就會沿下唇流入杯中。 教師可把學生按二人一組，并指導每組學生，按照實驗的方法步驟，分工合作，一人取試管編號，提取唾液，另一人同時稱取蔗糖和淀粉，配制蔗糖溶液和淀粉溶液，嚴格規(guī)范地做好實驗的探究。完成鑒定實驗后，教師可設計有關問題，引導學生討論，從而使學生能對實驗的原理、方法有更深刻的理解?？勺寣W生討論： （1）在蔗糖和淀粉溶液中，滴加碘液后，分別出現(xiàn)什么顏色反應？是否可取消蔗糖這一組實驗？ （2）若利用斐林試劑鑒定蘋果汁或橙汁中是否含有還原糖，哪個實驗現(xiàn)象更明顯？為什么？ 師生共同討論分析： （1）淀粉遇碘液產(chǎn)生藍紫色反應，而蔗糖遇碘液不產(chǎn)生藍紫色，設置蔗糖與碘液實驗的作用是作對照，不可取消。 （2）用蘋果汁更明顯，蘋果汁顏色淺，而橙汁顏色深，不便于觀察實驗現(xiàn)象。 教師展示學生熟悉的菜籽油，引導學生觀察其顏色并討論： （1）菜籽油主要屬于什么化學成分？ （2）菜籽油是從什么材料中提取的？ 推進新課 　板　書： 二、脂質的種類和功能 課題研究 洋蔥根尖細胞中含有脂肪嗎？ 教師指導學生設計一個較完整的實驗設計方案，一般應包括以下內容： （1）實驗題目：例如水稻種子胚乳細胞中有脂肪嗎？ （2）實驗假設：例如水稻種子胚乳細胞中含有脂肪。 （3）預期 （4）設計與實驗:根據(jù)實驗目的和提出的假設具體設計實驗的方法步驟。 （5）觀察和收集數(shù)據(jù) （6）實驗結果分析 （7）推論 （8）交流 方法引導 （1）教師演示制備花生種子的徒手切片的方法。 （2）教師演示利用花生種子切片進行鑒定脂肪的操作過程。 教師指導：把學生按四人一小組分成若干小組,分別去鑒定洋蔥根尖、小麥種子、花生種子、大豆種子是否含有脂肪。要求學生結合課本內容討論設計出實驗方案,再進行實驗。 學生設計實驗方案：教師巡回指導。 學生設計實驗方案交流：根據(jù)鑒定對象分別選1～2個方案進行交流討論,完善實驗設計方案,并將優(yōu)化后的方案利用投影展示。 學生實驗：教師注意指導，提醒學生安全使用實驗試劑。 學生實驗情況交流：按照實驗研究的對象,在全班范圍內分別交流各組實驗獲得的體會及觀察到的現(xiàn)象，得出的結論。 學生閱讀教材P19～P20思考討論： （1）生物體內除了含有脂肪外還含有哪些種類的脂質？ （2）脂質的主要組成元素有哪些？ （3）各種脂質分別有什么功能？ 教師活動:利用多媒體展示甘油三酯、磷脂、膽固醇的分子結構圖形。 學生討論回答上述問題： （1）生物體內含有脂肪、類脂、固醇三類脂質。 （2）C、H、O三種元素。 （3）脂肪是細胞內儲存能量的物質,類脂中磷脂是構成生物膜的重要組成物質,固醇類與細胞營養(yǎng)、調節(jié)和代謝有重要功能。 教師活動：投影顯示脂肪、葡萄糖、淀粉、纖維素的分子式。 師 脂肪與葡萄糖、淀粉、纖維素的元素組成有什么相同點和不同點？ 生 相同點是組成元素都是C、H、O，不同點是脂肪分子中含O原子比例很少，含C、H比例很高，而葡萄糖、淀粉、纖維素分子中含O原子比例相對較高，含C、H比例相對較低。 師 由于脂肪分子中含O原子比例很少，含C、H比例很高，而葡萄糖、淀粉、纖維素等糖類物質中含O原子比例相對較高，含C、H比例相對較低。因此，等量的脂肪與糖類都氧化分解時，脂肪需消耗的氧氣較多，釋放的能量也多，而糖類氧化分解時，消耗的氧氣較少，釋放的能量也較少。1 g脂肪在體內儲存所占的體積是1 g糖元體積的五分之一。所以，脂肪是生物體細胞內儲存能量的物質。 課堂小結 本節(jié)課主要學習了糖類的種類和生理功能，重點要分清糖類的種類，理解糖類的生理功能，掌握糖類鑒定的方法。 （1）膽固醇是人體必需的化合物，可由食物中來，也可由人體內合成。生物體內膽固醇有的以游離形式存在，也有的與脂肪酸結合形式存在。膽固醇具有不導電的性質，因此是傳導、產(chǎn)生沖動的神經(jīng)結構的良好絕緣物。它還參與血漿脂蛋白合成；參與脂肪代謝等。但若含量過多，則易在血管中沉積，引起高血壓、心臟病。 （2）性激素包括雄性激素和雌性激素，它能促進雌雄生殖器官的成熟，激發(fā)并維持第二性征。 （3）維生素D是一種脂溶性物質，在人體內可促進人體對鈣、磷的吸收；在紫外線的作用下人體皮膚中的膽固醇可以轉化成維生素D，所以，多曬太陽可以預防佝僂病。 板書設計 第二節(jié)　細胞中的生物大分子 一、糖類的種類和功能 1． 2． 3．鑒定生物組織中的糖類 淀粉+碘液藍紫色 還原糖+斐林試劑磚紅色沉淀 二、脂質的種類和功能 1.元素組成：C、H、O 脂肪——儲存能量 2.