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2019-2020年高中生物第4章植物有效成分的提取章末綜合測(cè)評(píng)中圖版選修 一、選擇題(每小題6分，共60分) 1．萃取胡蘿卜素時(shí)采用哪種萃取劑適宜(　　) A．乙醇　　　　　　　 B．丙酮 C．四氯化碳 D．乙醚 【解析】　萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的溶點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。乙醇和丙酮能與水混溶，胡蘿卜素易溶于四氯化碳和乙醚，但乙醚對(duì)人的神經(jīng)有害，因此應(yīng)選C。 【答案】　C 2．胡蘿卜素是脂溶性色素，為了增加胡蘿卜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在進(jìn)食胡蘿卜的同時(shí)，應(yīng)(　　) A．多喝水 B．多吃蛋白質(zhì)類食品 C．多吃脂質(zhì)食品 D．多吃蔬菜 【解析】　多吃脂質(zhì)食品可以促進(jìn)胡蘿卜素的溶解和被吸收。 【答案】　C 3．如果想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意(　　) A．萃取時(shí)間不應(yīng)相同 B．使用不同的萃取劑 C．原料顆粒大小不同 D．除溫度外，其他因素相同 【解析】　該實(shí)驗(yàn)中溫度為唯一變量，其余因素均應(yīng)相同且為最適條件，避免其他因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾。 【答案】　D 4．“香山紅葉”和嬌艷的“紅玫瑰”均有色素，使它們呈現(xiàn)紅色的物質(zhì)各分布在哪里(　　) A．葉綠體和葉綠體 B．葉綠體和細(xì)胞質(zhì) C．葉綠體和細(xì)胞液 D．細(xì)胞液和細(xì)胞液 【解析】　“香山紅葉”的紅色是由葉綠體中的胡蘿卜素形成的，“紅玫瑰”的紅色是由于液泡中的花青素形成的。 【答案】　C 5．玫瑰油提取過(guò)程中不需用到的物質(zhì)是(　　) A．氯化鈉 B．無(wú)水硫酸鈉 C．清水 D．小蘇打 【解析】　蒸餾法提取玫瑰油的過(guò)程中，用清水浸泡花瓣，用氯化鈉來(lái)使油水分層，用無(wú)水硫酸鈉來(lái)吸水。 【答案】　D 6．在植物芳香油的提取中，選取的原料、相應(yīng)精油的名稱及適宜的提取方法不正確的是(　　) A．玫瑰花、玫瑰油、壓榨法 B．橘皮、橘皮油、壓榨法 C．桂花、桂花油、萃取法 D．薰衣草莖、葉、薰衣草油、蒸餾法 【解析】　玫瑰油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，從玫瑰花中提取時(shí)應(yīng)選用蒸餾法較好。 【答案】　A 7．提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時(shí)都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時(shí)是直接加熱。其原因是(　　) A．前者需保持恒溫，后者不需要恒溫 B．前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā) C．胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫 D．前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水 【解析】　用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，因?yàn)楹袡C(jī)溶劑易燃易爆不能直接加熱，而水蒸氣蒸餾法沒(méi)有用有機(jī)溶劑可以直接加熱。 【答案】　D 8．發(fā)現(xiàn)一新型芳香植物，其所含芳香油易水解，若要提取它的芳香油不應(yīng)使用的方法是(　　) A．壓榨 B．萃取 C．蒸餾 D．滲析 【解析】　因?yàn)橐姿?，提取過(guò)程中不易與水接觸，所以不能使用蒸餾法。 【答案】　C 9．胡蘿卜素粗品鑒定過(guò)程中，判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)與萃取樣品點(diǎn)的依據(jù)是(　　) A．顏色不一樣 B．大小不一樣 C．形狀不一樣 D．層析后的色素點(diǎn)數(shù)不一樣 【答案】　D 10．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，首先要將原料粉碎、干燥，其目的主要是(　　) A．胡蘿卜太大，不能放入燒杯中 B．整個(gè)胡蘿卜不能溶于有機(jī)溶劑 C．使原料充分與有機(jī)溶劑接觸，增大溶解度，脫水 D．減少萃取的時(shí)間，從而提高效率 【解析】　影響萃取的因素主要有萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外，原料顆粒的大小及含水量也能影響萃取效率。因此，先將胡蘿卜粉碎，并干燥脫水，使之與萃取劑充分接觸，提高溶解度，效果就越好。另外，萃取時(shí)間一般要長(zhǎng)一些，效果也會(huì)好些。 【答案】　C 二、非選擇題(共40分) 11．(20分)胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下： (1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可選用____________________或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時(shí)需先灼燒接種環(huán)，其目的是________。 (2)培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長(zhǎng)提供________和________。 (3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和________以防止胡蘿卜素分解；萃取過(guò)程中宜采用________方式加熱以防止溫度過(guò)高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是________。 (4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過(guò)程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為________。 【解析】　(1)接種微生物的方法主要是稀釋平板涂布法和平板劃線法。接種過(guò)程中為了避免雜菌的污染，要進(jìn)行無(wú)菌操作，必須對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒處理。 (2)在微生物培養(yǎng)過(guò)程中，蔗糖主要提供碳源，也可以作為能源物質(zhì)；硝酸鹽中含有氮元素，可提供氮源。 (3)提取胡蘿卜素時(shí)，溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解；由于萃取劑通常具有揮發(fā)性，直接加熱時(shí)揮發(fā)出來(lái)的有機(jī)溶劑遇明火易爆炸，故常采用水浴加熱；萃取和濃縮前進(jìn)行過(guò)濾是為了將原料中的不溶物濾去。 (4)提取出來(lái)的胡蘿卜素往往不純，鑒定時(shí)常用標(biāo)準(zhǔn)品作為對(duì)照。 【答案】　(1)稀釋平板涂布法(或：稀釋混合平板法) 滅菌(或：防止雜菌污染)　(2)碳源　氮源　 (3)時(shí)間　水浴　濾去不溶物　(4)(實(shí)驗(yàn))對(duì)照 12．(20分)有人設(shè)計(jì)了一套實(shí)驗(yàn)室分離芳香油的五個(gè)步驟： ①將蒸餾瓶固定在鐵架臺(tái)上，在蒸餾瓶上塞好帶溫度計(jì)的橡皮塞。②連接好冷凝管，把冷凝管固定在鐵架臺(tái)上，將冷凝管進(jìn)水口的橡皮管的另一端與水龍頭相連，將和出水口相接的橡皮管的另一端放在水槽中。③把酒精燈放在鐵架臺(tái)上，根據(jù)酒精燈高度確定鐵圈的高度，放好石棉網(wǎng)。④向蒸餾瓶中放入幾片碎瓷片，再用漏斗向燒瓶中加入原料，塞好帶溫度計(jì)的橡皮塞，把接收器連接在冷凝管的末端，并伸入接收裝置(如錐形瓶)中。⑤檢查裝置的氣密性。 (1)玫瑰油高溫__________分解，__________溶于水，__________溶于有機(jī)溶劑，所以可用________提取，再經(jīng)______________過(guò)程即可得到較純凈的玫瑰油。 (2)上述實(shí)驗(yàn)正確的操作順序是 ______→________→__________→__________→__________。 (3)冷凝管里水流的方向與水蒸氣的流向________________。 (4)溫度計(jì)水銀球應(yīng)放在____________位置；以測(cè)量__________溫度。 (5)在蒸餾瓶中加入幾片碎瓷片，目的是_______________________。 (6)通過(guò)蒸餾，得到的是__________，若想得到純凈的玫瑰油，需________，首先____________，目的是________，從裝置的____________(“上口”、“下口”)得到產(chǎn)物。 (7)提取玫瑰油的原理是_____________________________。 【解析】　此題考查了玫瑰油高溫不易分解的化學(xué)特性，還有不易溶于水、易溶于有機(jī)溶劑的物理特性。根據(jù)以上特性，可用蒸餾法提取。在蒸餾中用溫度計(jì)隨時(shí)檢查溫度，以免影響玫瑰油品質(zhì)。蒸餾瓶底加入幾片碎瓷片或沸石，可以防止爆沸。 【答案】　(1)不易　難　易　蒸餾法　分液 (2)③?、佟、凇、荨、? (3)相反 (4)蒸餾瓶支管下沿　流出水蒸氣的沸點(diǎn) (5)防止爆沸 (6)油水混合物　進(jìn)行分液 向乳濁液中加氯化鈉 增加鹽濃度，使之出現(xiàn)明顯油水分層　上口 (7)通過(guò)水分子向原料細(xì)胞中滲透，使細(xì)胞中的精油成分向水中擴(kuò)散，形成精油和水的混合物，蒸出的精油與水蒸氣經(jīng)過(guò)冷卻，油水分離后得到精油