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2019-2020年高考生物 必背知識點 蛋白質(zhì)重難點 摘要：小編為大家整理了高中各科知識點，此文章為xx年高考生物知識點：蛋白質(zhì)重難點。介紹了xx年高考生物知識點：蛋白質(zhì)重難點，希望大家在查看知識點的時候注意多加練習(xí)。 　　一個通式-兩個標(biāo)準(zhǔn)-三個數(shù)量關(guān)系--四個原因--五大功能 　　(1)一個通式：是指組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸;氨基酸的通式只有1個，即 　　 　　(形象記憶：碳周圍有四個鄰居，三個固定鄰居即-H、-COOH、-NH2，一個變動鄰居即-R基)。不同的氨基酸分子，具有不同的-R基。 　　(2)兩個標(biāo)準(zhǔn)：是指判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸必須同時具備的標(biāo)準(zhǔn)有2個：一是數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH);二是位置標(biāo)準(zhǔn)，即都是一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。 　　(3)三個數(shù)量關(guān)系：是指蛋白質(zhì)分子合成過程中的3個數(shù)量關(guān)系(氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)或脫水分子數(shù)、肽鏈數(shù))，它們的關(guān)系為：當(dāng)m個氨基酸縮合成一條肽鏈時，脫水分子數(shù)為(m-1)，形成(m-1)個肽鍵，即脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-1;當(dāng)m個氨基酸形成n條肽鏈時，肽鍵數(shù)=脫水分子數(shù)=m-n。 　　(4)四個原因：是指蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因有4個： 　?、俳M成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的種類不同; 　?、诮M成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的數(shù)量成百上千; 　?、劢M成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的排列次序變化多端; 　　④蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不同。 　　(5)五大功能：是指蛋白質(zhì)分子主要有5大功能(由分子結(jié)構(gòu)的多樣性決定)： 　?、儆行┑鞍踪|(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如人和動物的肌肉主要是蛋白質(zhì); 　?、谟行┑鞍踪|(zhì)有催化作用，如參與生物體各種生命活動的絕大多數(shù)酶; 　?、塾行┑鞍踪|(zhì)有運(yùn)輸作用，如細(xì)胞膜上的載體、紅細(xì)胞中的血紅蛋白; 　?、苡行┑鞍踪|(zhì)有調(diào)節(jié)作用，如胰島素和生長激素都是蛋白質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和生長發(fā)育; 　?、萦行┑鞍踪|(zhì)有免疫(包括細(xì)胞識別)作用，如動物和人體的抗體能清除外來蛋白質(zhì)對身體生理功能的干擾，起著免疫作用。