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2019-2020年高中生物 酶的特性 說課教案 新人教版必修1 一、說教學設計 （一） 說教學目標 1、知識方面：能說出酶的概念、酶的本質、總結出酶的特性及影響因素，并能分析應用。 2、能力方面：重點在于培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、提出假設、設計實驗的能力。 3、情感態(tài)度與價值觀：通過實驗探究和網絡探究，讓學生體驗酶發(fā)現(xiàn)的艱辛，讓學生關注有關酶研究的最新發(fā)展及應用，培養(yǎng)科學精神和科學態(tài)度。（二）說教學內容 1、教材內容的地位、作用與意義：本說課內容是在第1課時“酶的作用和本質”的基礎上結合探究“影響酶活性的條件”實驗，進一步理解酶的特性，特別是反應條件的溫和性，為后面學習“人體內環(huán)境與穩(wěn)態(tài)”知識打下堅實的基礎。 2、教材的編排特點、重點和難點 （1）教材的編排特點：本章節(jié)的教材編排充分體現(xiàn)了新課標的特性,如新教材將酶的高效性、專一性等實驗編排在教材正文內容之前，這樣更有利于學生主動探究；而在影響酶活性的探究性課題中也布置了不少討論題，有利于培養(yǎng)學生的表達能力和思維能力；再次，本章節(jié)的教材與日常生活聯(lián)系得更緊密，這也有利于培養(yǎng)學生學以致用的能力。 （2）教學重點：酶的催化作用受溫度、pH影響； （3）教學難點：對照性實驗設計中的幾個主要原則。 （三）說教學對象 1、學生已有知識和經驗：學生通過上一節(jié)課酶的作用和本質的學習，對酶有了初步的認識；學生具備了一定的發(fā)現(xiàn)問題、提出假設、設計實驗以及進行探究活動的一般方法，具有利用網絡進行搜集、處理及表達、展示信息的能力。 2、學生學習方法和技巧：在教師的引導下學生主動參與和自主探究。 3、學生個性發(fā)展和群體提高：培養(yǎng)學生的創(chuàng)造能力，初步提高全體學生發(fā)現(xiàn)、提出、解決問題的能力。 （四）說教學策略 1、 教學設計思路（本內容計劃用兩課時完成） 1) 網絡查找 感性認識 收集有關酶的發(fā)現(xiàn)歷程資料；有關酶研究的最新發(fā)展成果和應用；了解酶在日常生活中的應用。 2）貼近生活 激趣導入：課前讓同學們找尋生活中與酶有關的產品，現(xiàn)在我們來交流一下？ （各小組派代表將所找到的物品展示及介紹） 3）設計實驗 探索問題 （1）如何證明酶的活性受溫度、PH值等外界因素的影響：教師給予以下實驗材料，學生根據實驗的可操作性進行實驗設計 可溶性淀粉、過氧化氫、NaOH (5%)、Hcl (5%)、碘液、α－淀粉酶（最適溫度50℃—75℃）、過氧化氫酶（新鮮雞肝）、斐林試劑（檢驗還原性糖）、試管、燒杯、酒精燈等。 （2）教師重點介紹對照性實驗設計中三個主要原則： Ⅰ等量原則 Ⅱ對照性原則 Ⅲ單因子變量原則 舉例分析： 結果現(xiàn)象 4 2 1 / 2滴 2mL 試管 2滴 FeCl3溶液 3 / 肝臟研磨液 2 2mL H2O2溶液 1 項目 序號 等量原則 2mL 2mL 注入斐林試劑 4 2 1 無 磚紅 結果現(xiàn)象 5 2mL 2mL 注入新鮮淀粉酶溶液 3 2mL / 注入蔗糖溶液 2 / 2mL 注入可溶性淀粉溶液 1 試管 對照性原則 １滴 １滴 １滴 碘液 3 2 1 結果現(xiàn)象 1mL 1mL 1mL 淀粉酶溶液 冰塊 沸水 熱水 溫度 2mL 2mL 2mL 淀粉溶液 單因子變量原則 （3）老師巡視學生實驗設計情況，并發(fā)現(xiàn)了以下幾種有代表性的設計方案。 A組設計的實驗方案（探究PH值對酶活性的影響） 序號 項目 試管 1 2 1 α－淀粉酶溶液 1ml 1ml 2 PH NaOH 1ml Hcl 1ml 3 可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 4 溫度 60℃ 60℃ 5 斐林試劑 2ml 2ml 6 實驗現(xiàn)象 引導學生分析：以上設計是否科學？ 引導學生回答，得出結論：以上設計缺少對照組。 B組設計的實驗方案（探究溫度對酶活性的影響） 序號 項目 試管 1 2 3 1 可溶性淀粉溶液 1ml 2ml 1ml 2 α－淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 3 溫度 60℃ 沸水 冰水 4 碘液 1－2滴 1－2滴 1－2滴 5 實驗現(xiàn)象 引導學生分析：以上設計是否有錯誤？ 引導學生回答，得出結論：以上設計有兩點錯誤，一是加入的可溶性淀粉溶液沒有遵循等量原則，二是試劑加入的順序錯誤2、3步應互換，導致出現(xiàn)多個變量。 C組設計的實驗方案 序號 項目 試管 1 2 3 1 α－淀粉酶 1ml 1ml 1ml 2 PH 蒸餾水1ml NaOH 1ml Hcl 1ml 3 可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 4 溫度 冰水 沸水 60℃ 5 斐林試劑 2ml 2ml 2ml 6 溫度條件 煮沸1分鐘 煮沸1分鐘 煮沸1分鐘 7 實驗條件 引導學生分析：以上設計是否有錯誤？ 引導學生回答，得出結論：以上設計有PH值和溫度兩個變量，不符合單一變量原則。 4 )教師指導，調整設計 除了注意實驗設計三原則外，還要注意實驗的順序，如果有時間，實驗組可等梯度多做幾組，得出的結果更準確。 序號 項目 試管 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 淀粉溶液（ml） 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 溫度℃ 10 20 30 40 50 60 70 80 90 3 α－淀粉酶 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 4 碘液（滴） 1 1 1 1 1 1 1 1 1 5 實驗現(xiàn)象 6 調節(jié)溫度 上升 下降 7 實驗現(xiàn)象 (建議：也可使用唾液淀粉酶或過氧化氫酶做此實驗) 序號 項目 試管 1 2 3 4 5 1 α－淀粉酶 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 2 PH值 5 6 7 8 9 3 可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 4 60℃水中（min） 5 5 5 5 5 5 斐林試劑（ml） 2 2 2 2 2 6 溫度條件和保持時間 沸水 1min 沸水 1min 沸水 1min 沸水 1min 沸水 1min 7 實驗現(xiàn)象 (建議：也可使用唾液淀粉酶或過氧化氫酶做此實驗，但要注意它們的最適溫度) 5）動手實驗 檢驗結果讓學生參與到科學研究中，引導學生運用所學知識親自動手實驗，嘗試解決問題，實現(xiàn)“感性思維－理性思維－具體思維”的飛躍。 以下是學生在動手實驗中發(fā)現(xiàn)的新問題： 例1：有一組同學在做溫度對酶活性的影響時，第一步先放了淀粉酶，在調節(jié)了溫度后才放淀粉，發(fā)現(xiàn)實驗結果和預期的不一樣。 例2：有一組同學在做PH值對酶活性的影響時，用碘液代替斐林試劑進行檢驗，發(fā)現(xiàn)結果不同。 老師針對實驗出現(xiàn)的新問題引導學生一起分析解決 6）交流成果，總結提高 學生交流成果，體驗探究成功與失敗；學生評價各組研究成果；回憶酶的各知識點；帶著更多的問題走出教室，參與到研究性學習中。 2、教學方法：進行啟發(fā)式、討論式和探究式教學，引導學生主動參與教學過程，激發(fā)他們的獨立思考和創(chuàng)新意識，發(fā)展他們的興趣、愛好和特長。 3、教學媒體的選擇與運用：CAI課件、網絡、實驗室 4、教學流程 交流結果 總結提高 5、 教師 多種媒體技術 網絡查找 感性認識 貼近生活 激趣導入 設計實驗 探索問題 教師指導 調整設計 動手實驗 檢驗結果 學 生 學 生 板書設計 二、酶的特性 （1）酶具有高效性 1、酶的特性 （2）酶具有專一性 溫度影響酶的活性 （3）酶的作用條件較溫和 PH值影響酶的活性 （1）單因子變量原則 2、對照性實驗設計三原則 （2）等量原則 （3）對照性原則 （五）、說教學評價：本節(jié)課的重點是酶的催化作用受溫度、PH值的影響。所以我在處理這一內容時，通過引導學生自主地調查、設計實驗、動手實驗、觀察、探討等探究過程獲得結論，提高了學生的學習興趣，獲得了意想不到的效果，既培養(yǎng)了學生發(fā)現(xiàn)、提出、解決問題的能力，又培養(yǎng)了學生的創(chuàng)造力。 二、說教學反思：在教學過程中，特別是學生動手實驗時，學生提出了很多新的問題，這些問題有一些是我在課前沒能預見到的，作為一名年輕教師我深知自己知識深度與知識面不足，特別是生物知識與各學科間聯(lián)系的知識還不夠，在今后的教學過程中還要加強學習不斷充實自我。