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《食品安全法》試題庫 一、選擇題： 1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，本法自（A）起施行。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。 A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日 2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（C）。 A、公眾身體健康 B、公眾生命安全 C公眾身體健康和生命安全 3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（A）年。食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于2年。 A、2 2 B、3 3 C、5 5 4、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款（C）倍的賠償金。 A、3 B、5 C、10 5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（B）元以上（B）元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。 A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000 6、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施（A）。 A、免檢 B、不定期抽檢 C、定期抽檢 7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（B）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（ ）年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。 A、3 5 B、5 10 C、5 5 8、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（C）。 A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任 9、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（ A）。 A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。 10、（C）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。 A、衛(wèi)生部 B、質(zhì)檢總局 C、國務(wù)院 11、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（A）應(yīng)當(dāng)進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 A、每年 B、每兩年 C、每半年 12、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及（C），內(nèi)容必須真實，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等；產(chǎn)品功能和成分必須與標簽、說明書相一致。 A、疾病預(yù)防 B、治療功能 C、疾病預(yù)防和治療功能 13、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有（C）內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。 A、虛假 B、夸大 C、虛假、夸大 14、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（B）責(zé)任。 A、相同 B、連帶 C、基本相同 15、《中華人民共和國食品安全法》共有（C）條。 A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條 16、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關(guān)的下列活動都必須遵守本法。 A、領(lǐng)域內(nèi) B、范圍內(nèi) C、境內(nèi) 17、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)（ A）。 A、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé) 18、（A）統(tǒng)一負責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。 A、縣級以上地方人民政府 B、縣級以上食品安全委員會 C、縣級以上衛(wèi)生行政部門 19、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（B）統(tǒng)一公布。 A、國務(wù)院辦公廳 B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C、國家食品安全委員會 20、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（C）。 A、進行行政處罰 B、責(zé)令限期整改 C、增加監(jiān)督檢查頻次 21、（A）有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 A、任何組織或者個人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、消費者 22、（B）是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。 A、食品安全調(diào)研報告 B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果 C、食品安全國際標準 23、食品安全標準是（C）執(zhí)行的標準。 A 、鼓勵 B、引導(dǎo) C、強制 24、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（C）獲知的食品安全信息。 A、獨立采集、使用和發(fā)布 B、向公眾公布 C、相互通報 25、食品檢驗實行（C）負責(zé)制。 A、食品檢驗機構(gòu) B、檢驗人 C、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人 26、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)（B）。 A、行政責(zé)任 B、社會責(zé)任 C、民事責(zé)任 27、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（B）。 A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金 28、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（C）倍罰款。 A、3 B、5 C、10 29、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向（B）備案。 A、衛(wèi)生部門　B、國家出入境檢驗檢疫部門　C、國家食品藥品監(jiān)督管理局 30、進口商建立的食品進口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（A）年。 A、二年 B、三年 C、五年 31、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（B）部門投訴。 A、食品藥品監(jiān)督部門　B、工商行政管理部門　C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門　 32、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（C）。 A、食品衛(wèi)生法 B、產(chǎn)品質(zhì)量法　C、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 33、負責(zé)食品安全風(fēng)險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（ C）。 A、技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品安全委員會　C、衛(wèi)生行政部門 34、國家建立（A），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風(fēng)險分析和評估。 A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度　B、食品安全監(jiān)督制度　C、食品安全抽檢制度 35、食品安全國家標準由（A）負責(zé)制定、公布。 A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門　B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門　C、國務(wù)院標準化行政部門 36、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，由國務(wù)院有關(guān)主管部門會同（B）制定。 A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)部門　B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門　C、國務(wù)院質(zhì)量檢驗部門 37、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。 A、礦泉水標準要求　B、純凈水標準要求　C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求　 38、超過保質(zhì)期限的食品（B）。 A、可降價銷售 B、不能銷售　C、可作處理食品銷售 39、對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（C）。 A、當(dāng)眾銷毀 B、要求召回　C、責(zé)令召回或停止經(jīng)營 40、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即向（B）。 A、本級人民政府報告　B、衛(wèi)生行政部門通報　C、上級行政主管部門報告 41、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（A）組織事故責(zé)任調(diào)查。 A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門　B、所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門共同　C、國家食品安全委員會 42、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標準是（C）。 A、對嬰幼兒無害 B、對環(huán)境無害　C、對人體安全、無害 43、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（B）報告。 A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門　B、縣級衛(wèi)生行政部門　C、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門 44、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照（A）的規(guī)定給予處罰。 A、《中華人民共和國廣告法》　B、《中華人民共和國食品安全法》　C、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》 45、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。 A、強制檢驗合格 B、委托檢驗合格　C、出廠檢驗合格 46、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（A）。 A、食品合格的證明文件 B、健康證明　C、培訓(xùn)證明 47、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（A）確定和修訂。 A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門　B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門　C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門 48、進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（A）。 A、我國食品安全國家標準　B、出口國國家食品安全標準　C、美國食品安全標準 49、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)（B）。 A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品　C、僅收取檢驗費 50、.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予（A）的處分。 A、撤職或者開除 B、記過　C、記大過 二、判斷題 1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（√） 2 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（√） 3 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（√） 4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。（） 5 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（√） 6 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（√） 7 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（√） 8 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√） 9 集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。（√） 10 食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（√） 11 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（√） 12、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用中文標識。（√） 13、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國家食品藥品監(jiān)督管理局提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。（） 14、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（√） 15、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)。（） 16、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應(yīng)當(dāng)標明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標明主要營養(yǎng)成分及其含量。（√） 17、餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。（√） 7