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2019-2020年七年級生物下冊 第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分教案 濟南版 課型：新授課 授課時間： 教學目標： 1、知識目標: ①、說出食物中含有哪些營養(yǎng)物質。（重點） ②、知道人體需要“三大供能物質”的作用及其主要食物來源。（重點、難點） 2、 能力目標： 通過觀察、分析、討論等活動增強觀察、分析能力以及表達交流、參與、自主學習的能力。 3、情感、態(tài)度與價值觀目標： 認同人類的營養(yǎng)物質主要來自生物圈中的其他生物觀點。 教學方法及學法指導： 在導入新課時，我通過多媒體向學生展示豐富多彩的食物圖片，這樣導入既能使學生所學知識有一定的感性認識，還能讓學生樹立“人的食物來源于生物圈”的觀點。 我通過課前讓學生搜集食品包裝袋和包裝盒，列舉所吃食物所含有的營養(yǎng)成分，比較其含量，然后完成“分析與討論”中的表格，從感性上了解食物中的六大營養(yǎng)成分。對于食物中各類營養(yǎng)物質的作用及食物來源可以運用建構知識網絡。 通過創(chuàng)設問題情境，引導學生積極思考、主動參與；然后充分利用教材，讓學生先自主學習，將疑難問題做出標記，我再結合圖片引導學生在總結營養(yǎng)成分作用的基礎上，進行討論和歸納形成統一認識。 最后引導學生一定要聯系現實生活，讓學生真正感受人與生物圈之間的內在聯系，用所學的知識解決日常生活中的一些問題。 課前準備： 1、搜集食物的營養(yǎng)成分的有關資料；制作精致的課件 2、要求學生搜集食物都含有哪些營養(yǎng)成分的資料； 3、搜集有關蛋白質缺乏的奶粉的資料。 教學過程： 教學環(huán)節(jié)及時間安排 教師活動 學生活動 設計意圖 創(chuàng)設情境 激趣導入 3分鐘 通過（大屏幕展示一副食物的圖片，并配以優(yōu)美的音樂）剛才出示這些圖片中的食物都是我們經常食用的，這些食物來源于生物圈中的動物、植物、微生物。這些食物中含有哪些營養(yǎng)成分？這些營養(yǎng)成分對我們人體有何作用？今天我們就來研究這些問題吧？ 導入新課。 3.1.1食物的營養(yǎng)成分 首先來看一下本節(jié)課的學習目標：（投影展示：學習目標） 學生觀看圖片，帶著問題步入課堂。 明確學習目標 圖片導入，設疑誘思激發(fā)學習興趣。 讓學生帶著問題走入課堂，激發(fā)學生的求知欲。 啟迪思維 導學新知 18分鐘 一：食物中的營養(yǎng)成分 過渡：民以食為天，食物是人類賴以生存的物質基礎，是保障人類身體健康的基本物質。為了維持生命與健康，那么食物中含有哪些營養(yǎng)成分對人體是有益的呢？ 知識點一：食物中的營養(yǎng)成分 1、同學們先拿出課前所搜集的食品的包裝袋或食品盒，請你將食品袋或食品盒上所標示的營養(yǎng)成分填寫在課本中“分析和討論”的表格內 食品名稱 營養(yǎng)成分 2、在填寫過程中，大家要注意，我們平時所食用的食品中，為延長食品保質期或使食品保鮮，有些成分是加進去的。 3、同學們拿出所收集的食物，請對照“食物營養(yǎng)成分表”查找它們所含有的營養(yǎng)成分名稱和含量。（學生拿出所收集的食物如雞蛋、花生、蘋果、橘子、面包、菜餅等） 自學課本p3的內容總結食物中含有 哪些營養(yǎng)成分？ ①這些食物中含有哪些營養(yǎng)成分填入教材第3頁的表格中？ ②分析各種食品中所含有的營養(yǎng)成分的異同，并概括為哪幾大類？　 ③對照“食物營養(yǎng)成分表”，查找它們所含有的營養(yǎng)成分名稱和含量。 4、師生共同總結： 課件輔助展示“第七營養(yǎng)素”（幻燈片6） 講：食物中含有六類營養(yǎng)成分，每一類營養(yǎng)成分都是人體正常生長發(fā)育和完成各項生命活動所必需的。 設疑：不同食物所含的營養(yǎng)物質的種類和數量是否相同？ 學生明確食物中含有的營養(yǎng)成分。 學生分組活動、討論、分析，并完成表格。 學生開始自己填寫 填寫完以后，請以小組為單位，相互交流一下（小組交流討論）安排本小組同學補充發(fā)言，其他小組同學再補充。 學生明確食物中含有哪六大營養(yǎng)成分 強調：人體需要營養(yǎng)成分最多的是糖類、蛋白質、脂肪 學生識記三大營養(yǎng)成分及食物中的營養(yǎng)，可用“三字經”的口訣記憶： 同學們看課件了解“第七營養(yǎng)素” 通過鼓勵學生講述，引導學生講述食物中含有哪些營養(yǎng)成分，加深學生對這部分內容的認識，充分發(fā)揮學生的主體地位，讓課堂成為學生表演的舞臺，同時可以活躍課堂的氣氛，達到更好的教學效果。 引導學生研究教材插圖以及生活中常見的食物能從中獲得哪些不同營養(yǎng)。 二、糖類、蛋白質、脂肪 過渡：細胞的生活離不開物質和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質與人體細胞中的物質和有什么關系？ 知識點二：糖類、蛋白質、脂肪 1、請同學們認真觀察課本P4圖3.1—1，把需要識記的知識標記在課本上。然后能回答這三個問題：（課件展示食物圖片） 提出問題： ① 主要從哪些食物中獲得？ ② 物質的組成？ ③嘗試說出糖類對人體的作用？ 指導學生小組討論，分組展示 師生共同總結： 教師講解：糖類并不一定有甜味，如淀粉、纖維素都沒有甜味；果糖、麥芽糖、蔗糖、葡萄糖都有甜味，但甜度不同，其中果糖最甜，蔗糖次之。 2、（課件展示食物圖片） 提出問題： ① 主要從哪些食物中獲得？ ② 物質是由什么組成的？ ③ 嘗試說出蛋白質對人體的作用？ 指導學生小組討論，分組展示 知識拓展：（利用課件展示） 奶粉事件回放：xx年安徽阜陽劣質奶粉"大頭娃娃"事件 xx年：三聚氰胺嬰幼兒奶粉事件 xx年8月，圣元奶粉被指含激素致使女嬰“性早熟”并在多地出現同類病例。 師生共同總結： 學生知道：食物中的營養(yǎng)物質是人體細胞所含的物質的來源。 學生認真積極的看書觀察教材P4頁的圖片，自學P4頁的內容，動手畫出課本上的重點知識，獨立完成自學。 學生根據飲食方面的實物 積極回答教師的問題。 根據課本內容做好標記并識記它們的知道糖類的來源、成分、以及作用。 學生提出設疑：糖類食物都有甜味嗎？ 學生看圖片，思考問題，并積極回答。 知道蛋白質的來源、成分、以及作用。 xx年安徽阜陽劣質奶粉"大頭娃娃"事件 讓學生知道蛋白質對人體的危害以及對人體的作用有多重要 學生識記蛋白質的作用 投影展示圖片糖類從哪些食物中獲得解除心中的疑惑，進一步引導學生認真自主學習和小組討論所獲的知識。 根據課件說出糖類的組成以及對人體的作用。從而培養(yǎng)學生的理解能力。 直觀明了，學生很容易接受。 這部分內容比較簡單老師在課堂上力求做到學生自己能學會的，不多講。老師稍做點撥即可。 通過一些事件幫助學生進一步理解營養(yǎng)物質對于人是多么的重要。 3、（課件展示食物圖片） 提出問題： ① 主要從哪些食物中獲得？ ② 物質是由什么組成的？ ③ 嘗試說出脂肪對人體的作用？ 指導學生小組討論，分組展示 師生共同小結： 提出問題：嘗試說出糖類、蛋白質、脂肪、營養(yǎng)成分對人體的作用？ 教師總結：總之，糖類、蛋白質、脂肪對人體都有兩方面的作用，既構成組織細胞核提供能量，但它們發(fā)揮作用的主次不同。糖類以提供能量為主，人體最主要的供能物質是糖類；脂肪也可提供能量，但一般情況下是作為備用的能源物質；蛋白質以構成組織細胞為主。 學生觀察圖片根據老師提出的問題自行解決 學生知道脂肪的來源、成分、以及作用。學生積極思考并回答。 【針對性訓練】 某人在大地震發(fā)生后被埋170各小時后居然奇跡般地生還，經檢查發(fā)現他除明顯的消瘦、極度衰弱外，其他一切生理指標基本正常。其重量減輕最明顯的是（ ） A.骨骼肌 B.心臟 C.皮下脂肪 D.骨骼 生識記： 創(chuàng)設問題情境，有效激發(fā)學生自主學習，利用同學互助，幫助學生掌握新知。 通過學以致用和知識拓展，培養(yǎng)學生理論聯系實際，運用所學知識解決實際問題的能力。 小結升華 形成結論 3分鐘 小結：人體必需的六大營養(yǎng)成分中，水、無機鹽屬于無機物，糖類、蛋白質、脂肪、維生素屬于有機物，糖類、蛋白質、脂肪既參與構成細胞，又能提供能量。 通過本節(jié)課的學習，生活中我們的飲食應注意什么呢？挑食是否正確呢？ 動員學生積極踴躍地發(fā)言，活躍課堂氣氛，加深學生對六大營養(yǎng)成分的認識。 學生梳理知識，在以后的生活中飲食應注意哪些。 在于讓學生更加深入理解糖類、蛋白質、脂肪對人體的重要性。 構建網絡 融會貫通 5分鐘 一、食物中的營養(yǎng)成分包括：糖類 、脂肪、蛋白質、維生素、水、無機鹽等營養(yǎng)成分。 二、“三大營養(yǎng)物質” 糖類：主要的供能物質 蛋白質：構成人體組織細胞的基本物質、生長發(fā)育、組織更新等 脂肪：儲備能源物質 糖類 、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要有機物并且能為生命活動提供能量。 引導學生和老師一起共同總結本節(jié)課的知識點。 強調重點，強化記憶 本環(huán)節(jié)的設計，是為了讓學生再一次明確本節(jié)課的重難點，從而加深對本節(jié)課內容的理解 當堂訓練 應用提高 6分鐘 分層檢測 當堂達標 （10分鐘） 1、食物中含有的六大營養(yǎng)成分分別是： 、 、 、 、 、 。其中最主要的供能物質是 _____ ，儲備能源物質是_____ 。 2、食物中的第七營養(yǎng)素是___________ 。 3、關于蛋白質的作用，錯誤的是（ ） A 蛋白質是儲備的能源物質 B 蛋白質是構成人體細胞的基本物質 C 蛋白質可被分解，為人體的生命活動提供能量 D人體的生長發(fā)育、組織的更新都離不開蛋白質 4、2003年10月20日，美國魔術師布賴恩在懸空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中進入消化道的只有水分。醫(yī)師為其體檢，其體重明顯減輕且心臟壁都變薄了。請回答： （1）-------------是人體內主要的能源物質，當布賴恩在空中生活時不能從食物中獲得此類物質，只能靠體內作為備用能源物質的------------------來提供能量，維持生命。 （2）布賴恩心壁變薄的原因是作為細胞基本物質的---------被分解供能。 A類：要求學生獨立完成助學P2-3的當堂達標1-----8題。 出示答案互批互改 對出錯多的題目精講。 B類：P4的自我感知 限時完成練習 1、 糖類、蛋白質、脂肪、維生素、水、無機鹽 糖類 、脂肪 2、膳食纖維 3、A 4、 糖類、脂肪、蛋白質 及時反饋 及時糾正 獨立完成助學P2-3的當堂達標內容。 核實答案，互相糾錯。 目標達成 進行堂清 進行及時反饋知識的掌握情況。 通過達當堂訓練，檢查學生對知識點的掌握情況。針對訓練中出現的問題進行重點講解。 A類作業(yè)面向全體學生，課堂獨立完成。 B類作業(yè)：有一定的難度。培養(yǎng)學生的多思考問題的能力。 板書設計： 糖類： 谷類、根莖類 作用：主要供能物質，構成組織細胞 蛋白質： 瘦肉、魚、奶、蛋、豆類 作用：構成組織細胞的基本物質，生長發(fā)育、組 織更新、生命活動的調節(jié)等物質基礎；也能被分 解，為生命活動提供能量 脂肪： 蛋黃、花生、豆類和硬果 作用：備用能源物質 一、 食物中的營養(yǎng)：糖類、蛋白質、脂肪、維生素、水、無機鹽等 二、 三大營養(yǎng)物質 教學反思： 《課標》倡導探究性學習，力圖改變學生的學習方式，引導學生主動參與、樂于探究、勤于動手，逐步培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和實踐能力。在教學中，我力求能面向全體學生，著眼于學生全面發(fā)展和終身發(fā)展的需要。 1、課前讓學生收集實物，引導學生質疑，使學生質疑，使學生產生強烈的探究欲望；教學過程中利用多媒體、圖片和實物創(chuàng)設生動的教學情境，問題引領激發(fā)學生的學習興趣。 2、在教學中，我總想方設法地從學生的角度去思考問題，盡可能地使每一位學生都有展示自己的機會，讓他們感到自己受到老師的關注。在教學中盡可能的調動學生的積極性，設置學生感興趣的活動，讓他們積極地參與進來。課堂上的問題討論、閱讀理解、圖片分析、盡可能讓學生自己去做，這樣既調動了學生的積極性，也培養(yǎng)了學生的綜合能力。 3、在本節(jié)課的教學中，從生活實際出發(fā)，又最終回歸到解釋生活中的生命現象，不僅活躍教學氣氛，更重要的的是縮小了教材和生活的距離，同時使學生感到生物學的確是一門與生活密切相關的學科。 4、在教學過程中，通過構建知識體系，學生能對所學知識有更進一步的理解，會澄清一些模糊的知識，建立起一個完整的知識網絡。 另外，在教學過程中，教師活動有時會在較大程度上“干預”學生的活動，老師“放”的還不太大膽。由于本節(jié)內容對學生而言，難度不是很大，加之學生在生活中對營養(yǎng)成分都不陌生，所以應該更大程度地讓學生自主學習。