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2019-2020年高中生物 第三章 第14課時 酶課時作業(yè)（含解析）浙科版必修1 目標(biāo)導(dǎo)航　1.概述酶的概念，說明酶在代謝中的作用、本質(zhì)和特性。2.舉例說明酶的專一性和高效性。3.學(xué)會設(shè)計可行的活動探究方案，能對探究過程和結(jié)果進(jìn)行分析。 一、酶的發(fā)現(xiàn) 二、酶是生物催化劑 1．酶作用的強(qiáng)弱用______表示。 2．酶的特征 (1)酶的催化活性________。 (2)酶有____________：一種酶只能催化_____________________________________的反應(yīng)。 三、酶的作用受許多因素的影響 1．影響酶作用的因素有：____、______和各種化合物等。 2．活動：探究pH對過氧化氫酶的影響 (1)活動原理 ①2H2O22H2O＋O2 ②酶的活性受pH影響，pH________或________都會降低酶的活性。 (2)結(jié)論：________時，酶的活性最高。 3.溫度對酶促反應(yīng)的影響具有________方面。這兩個作用疊加在一起，使得酶所催化的反應(yīng)表現(xiàn)出________________。如圖曲線。 知識點一　酶的發(fā)現(xiàn)和酶的功能 1．下列有關(guān)酶的敘述，正確的是 (　　) ①酶是有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的?、谟械膹氖澄镏蝎@得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來?、刍罴?xì)胞一般都能產(chǎn)生酶　④絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)?、萦械拿甘荝NA　⑥酶在代謝中有多種功能?、呙冈诩?xì)胞代謝、生殖和發(fā)育中起調(diào)控作用?、嗝钢皇瞧鸫呋饔? A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑧ D．③④⑤⑧ 2．關(guān)于酶的敘述中，正確的是 (　　) A．酶只有在生物體內(nèi)才能起催化作用 B．酶都有消化作用 C．新陳代謝的調(diào)節(jié)過程需要酶的參與 D．酶都是在核糖體上合成的 知識點二　酶的高效性和專一性 3．研究表明：一分子過氧化氫酶能在1分鐘內(nèi)使5105個過氧化氫分子分解成氧和水，相當(dāng)于MnO2催化速率的109倍，但是對糖的水解卻不起作用，這個事實說明酶分別具有(　　) A．多樣性，穩(wěn)定性 B．高效性，多樣性 C．高效性，專一性 D．高效性，穩(wěn)定性 4．做唾液淀粉酶催化淀粉實驗時，用口含一小口清水然后將含過的清水加入淀粉溶液中，也會使淀粉消化，和用純唾液的效果一樣，這一現(xiàn)象表明 (　　) A．酶的專一性 B．酶的高效性 C．酶的多樣性 D．酶受溫度和pH的影響 知識點三　酶的作用受許多因素影響 5．甲、乙、丙三圖依次表示酶濃度一定時，反應(yīng)速度和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系。據(jù)圖判斷下列敘述中不正確的是 (　　) A．甲圖表明當(dāng)反應(yīng)物濃度超過某一濃度時，反應(yīng)速率受酶濃度的制約將不再上升 B．乙圖中a點以后，隨溫度升高酶的活性下降 C．丙圖可以表示胃蛋白酶催化反應(yīng)的速率曲線 D．三圖說明反應(yīng)物濃度、溫度、pH對反應(yīng)速率均有影響 6．某同學(xué)為了探究溫度對唾液淀粉酶催化作用的影響，設(shè)計了下表所示的實驗。其他同學(xué)看了該實驗設(shè)計后，提出了下列修改意見，其中正確的是 (　　) A.1號試管不必加入2 mL蒸餾水，而應(yīng)該加入2 mL新鮮唾液 B．2號試管不必加入2 mL新鮮唾液，而應(yīng)該加入2 mL蒸餾水 C．2號試管應(yīng)該保持在37℃環(huán)境中進(jìn)行恒溫處理 D．1號試管應(yīng)加入2 mL新鮮唾液，并保持在0℃環(huán)境中進(jìn)行恒溫處理 基礎(chǔ)落實 1．絕大多數(shù)酶在水解過程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，這說明 (　　) A．酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的 B．酶是生物催化劑 C．絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) D．酶的基本組成單位是多肽 2．酶加速化學(xué)反應(yīng)的根本原因是 (　　) A．降低反應(yīng)體系的自由能 B．增加反應(yīng)體系的自由能 C．降低反應(yīng)的活化能 D．調(diào)節(jié)了反應(yīng)所需的酸堿度 3．將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因為加熱會 (　　) A．提高淀粉酶活性 B．改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu) C．防止玉米粒發(fā)芽 D．破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶 4．嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點而言，下列使用方法中最佳的是 (　　) A．炒肉的過程中加入 B．肉炒熟后起鍋前加入 C．先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟 D．室溫下與肉片混勻，放置一段時間，炒熟 5．在酶的催化效率的實驗中，把肝臟制成勻漿的目的是 (　　) A．有利于過氧化氫酶的釋放 B．保護(hù)過氧化氫酶 C．提高過氧化氫酶的活性 D．以上說法都不對 6．下列哪項不符合有關(guān)酶的敘述 (　　) A．酶是有機(jī)物 B．酶的催化效率很高 C．酶起催化作用時，和無機(jī)催化劑相同，是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 D．酶催化反應(yīng)后本身也發(fā)生了變化 能力提升 7．下列關(guān)于過氧化氫的敘述，正確的是 (　　) A．在無催化劑存在時，不會分解成水和氧氣 B．過氧化氫和水一樣無色無味，對皮膚無害 C．MnO2和過氧化氫酶都能加速過氧化氫的分解反應(yīng) D．在有催化劑存在時，過氧化氫分解反應(yīng)的平衡點會向分解一側(cè)移動 8．20世紀(jì)80年代科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種RnaseP酶，是由20%蛋白質(zhì)和80%RNA組成，如果將這種酶中的蛋白質(zhì)除去，并提高M(jìn)g2＋的濃度，他們發(fā)現(xiàn)留下來的RNA仍然具有與這種酶相同的活性，這一結(jié)果表明 (　　) A．酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) B．酶是由蛋白質(zhì)組成的 C．某些RNA也具有生物催化作用 D．絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA 9．多酶片中含有的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶具有輔助消化的作用。關(guān)于酶的敘述，正確的是 (　　) A．多酶片中的酶都是蛋白質(zhì) B．一個酶分子只起一次作用 C．酶提供反應(yīng)開始時所必需的活化能 D．食物消化過程需要酶的作用，而細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)不需要酶的作用 10．某學(xué)生為了證明唾液能夠使淀粉水解，進(jìn)行了下面的實驗：先用碘液檢驗一塊干面包，變藍(lán)色；他嚼碎了另一塊干面包，一段時間后用本尼迪特試劑檢驗，嚼碎的面包出現(xiàn)磚紅色；得出結(jié)論。此實驗設(shè)計最大的失誤在于 (　　) A．未對面包做還原糖檢驗 B．未對唾液做淀粉檢驗 C．未對嚼碎的面包做淀粉檢驗 D．應(yīng)該用雙縮脲試劑檢驗 11．在適宜溫度、pH條件下，下圖中實線表示沒有酶時反應(yīng)的過程。在T1時，將催化此反應(yīng)的酶加入反應(yīng)物中，則圖中表示此反應(yīng)進(jìn)程的是 (　　) A．曲線A B．曲線B C．曲線C D．曲線D 題號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 答案 綜合拓展 12．在驗證唾液淀粉酶專一性的實驗設(shè)計中。已知：①滴入本尼迪特試劑并加熱后，如出現(xiàn)紅黃色沉淀，可證明有還原糖存在。②麥芽糖、果糖和葡萄糖具有還原性，而淀粉和蔗糖無還原性。 (1)設(shè)1、2號試管的作用是_____________________________________________________。 (2)表中“a、b、c、d”的數(shù)值分別是____________________________________________。 (3)寫出預(yù)測結(jié)果及預(yù)測的依據(jù)： 3號管________色，因為_________________________________________________； 4號管________色，因為_________________________________________________。 答案 知識清單 一、胃液　酵母菌代謝活動　某種物質(zhì)　酶　蛋白質(zhì)　RNA　核酶 二、1.酶活性　2.(1)極高　(2)專一性　一種底物或少數(shù)幾種相似底物 三、1.pH　溫度　2.(1)②過高　過低　(2)最適pH　3.兩個　最適溫度 對點訓(xùn)練 1．D　[酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。活細(xì)胞幾乎都能產(chǎn)生酶，且酶只有催化作用。] 方法點撥　酶知識的正誤辨析 正確說法 錯誤說法 產(chǎn)生 場所 凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生(不考慮成熟紅細(xì)胞) 具有分泌功能的細(xì)胞才能產(chǎn)生 化學(xué) 本質(zhì) 有機(jī)物(或多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA) 蛋白質(zhì) 作用 場所 既可在細(xì)胞內(nèi)，也可在細(xì)胞外、體外發(fā)揮作用 只在細(xì)胞內(nèi)有催化作用 溫度 影響 低溫影響酶的活性，不破壞酶的結(jié)構(gòu)，高溫使酶變性失活 低溫引起酶的變性失活 作用 酶只起催化作用 酶具有調(diào)節(jié)、催化等多種功能 來源 生物體內(nèi)合成 有的來源 于食物 2.C　[酶雖然是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，但它的催化作用不一定非在生物體內(nèi)，只要條件適宜，體內(nèi)體外都可起催化作用，故A項不正確。酶的催化作用表現(xiàn)在多方面，有的酶促進(jìn)物質(zhì)合成，有的酶促進(jìn)物質(zhì)分解，只有消化酶才能促進(jìn)消化，故B也不正確。調(diào)節(jié)新陳代謝的物質(zhì)有激素、維生素、無機(jī)鹽等，酶對代謝過程的化學(xué)反應(yīng)起催化作用，故C正確。在核糖體上合成的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以只有蛋白質(zhì)類的酶才在核糖體上合成，少數(shù)酶本質(zhì)是RNA，不能在核糖體上合成，故D也不正確。] 方法點撥　酶本質(zhì)的證明實驗 (1)證明某種酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) 實驗組：待測酶溶液＋雙縮脲試劑→檢測是否出現(xiàn)紫色反應(yīng)；對照組：已知蛋白質(zhì)溶液＋雙縮脲試劑→出現(xiàn)紫色反應(yīng)。 (2)證明某種酶的化學(xué)本質(zhì)是RNA 實驗組：待測酶溶液＋派洛寧染液→檢測是否出現(xiàn)紅色；對照組：已知RNA溶液＋派洛寧染液→出現(xiàn)紅色。 3．C　 思路導(dǎo)引　正確解答該題應(yīng)圍繞酶的特性展開以下思考：(1)過氧化氫酶的催化效率是MnO2的109倍，這說明了什么？(2)過氧化氫酶對糖的水解卻不起作用，說明了什么？(3)以上事實說明了酶具有什么特性？ 知識鏈接　酶對化學(xué)反應(yīng)的影響 (1)甲圖說明：在底物充足，其他條件適宜的情況下，酶濃度與酶促反應(yīng)速率成正比。 (2)乙圖說明：酶A會促進(jìn)A反應(yīng)物的酶促反應(yīng)，酶B則不會，所以酶具有專一性。 (3)丙圖說明 ①與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。 ②酶只會縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點。 4．B　[題干的意思是唾液用量極少與用量較多的催化效果一樣，說明酶具有高效性。] 5．C　[胃蛋白酶的最適pH為1.8，顯然丙圖曲線不能表示胃蛋白酶催化反應(yīng)的速率變化。] 知識鏈接　pH和溫度對酶活性的影響 (1)甲圖說明：①在最適pH時，酶的催化作用最強(qiáng)，高于或低于最適pH，酶的催化作用將減弱。②過酸過堿都會使酶失活。③不同的酶最適pH不同。 (2)乙圖說明：①在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過這一范圍酶催化作用將減弱。②低溫只會抑制酶的活性，而高溫會使酶失活。 (3)丙圖說明：反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度。 6．A　[實驗的自變量是溫度，除兩試管控制溫度不同之外，其他方面都是相同的。] 思路導(dǎo)引　考查溫度對酶活性影響的實驗設(shè)計。解答本題首先要掌握實驗原理、方法、過程及結(jié)果，尤其注意對照實驗的設(shè)計，要突出單一變量等原則，然后逐項分析。 實驗鏈接　“探究溫度對酶活性影響”實驗結(jié)果的鑒定方法 本實驗不宜選用本尼迪特試劑，因為本尼迪特試劑與還原糖只有在加熱的條件下才能有紅黃色沉淀生成，而該實驗需嚴(yán)格控制不同的溫度。 課后作業(yè) 1．C 絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)水解后最終可得到氨基酸?？捎脠D表示： 2．C　[反應(yīng)中能發(fā)生有效碰撞的分子稱為活化分子?；罨肿釉蕉?，反應(yīng)速率越快。為了使反應(yīng)物發(fā)生有效碰撞，需要從外部供給能量，這部分能量稱為活化能。反應(yīng)需要的活化能越少，反應(yīng)就越易進(jìn)行，酶的作用就在于降低化學(xué)反應(yīng)所需要的活化能。] 3．D　[由題意知，甜玉米的可溶性糖含量高，放入沸水中片刻，破壞了有關(guān)酶的空間結(jié)構(gòu)而使其變性失活，可溶性糖不能再轉(zhuǎn)化成淀粉，所以能保持其甜味。] 4．D　[蛋白酶作為一種生物催化劑，其活性受溫度、pH等條件的影響，炒、煮等措施都會因溫度過高而導(dǎo)致酶失活。] 5．A　[酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，因為過氧化氫酶位于肝細(xì)胞內(nèi)，所以把肝臟制成勻漿的目的是將肝細(xì)胞內(nèi)的過氧化氫酶釋放出來。] 6．D　[酶是一種有機(jī)催化劑，具有無機(jī)催化劑的一些特點，如都是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，改變化學(xué)反應(yīng)速率，和無機(jī)催化劑一樣，在化學(xué)反應(yīng)前后，性質(zhì)和數(shù)量不變。同時酶又具有自己的特點，如酶的催化效率很高，不能在高溫、高壓、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿等條件下保持其活性等。] 7．C　[酶和無機(jī)催化劑都只能催化可以進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)，在正常情況下，過氧化氫可以分解成水和氧氣。在有MnO2和過氧化氫酶存在的情況下，反應(yīng)物被活化時需要的能量降低，因此反應(yīng)速率加快，但催化劑的存在并不能改變反應(yīng)的平衡點，另外，過氧化氫像水一樣無色無味，但有一定的腐蝕性。] 8．C　[由實驗自身前后對照的結(jié)果可推知某些RNA具有生物催化功能。] 9．A　[多數(shù)酶為蛋白質(zhì)，少數(shù)酶為RNA。多酶片中的酶全為消化酶，其化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。酶的作用原理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，而不是提供反應(yīng)開始時所需的活化能。另外，生物體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)，不管是食物消化，還是細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，均需酶的催化。] 10．A 11．C　[酶的作用是降低活化能，因而催化效率更高，但它并不改變反應(yīng)平衡點。從圖中可以看出，曲線A、B、D均改變了此反應(yīng)的平衡點，都是錯誤的。曲線C，酶促反應(yīng)達(dá)到平衡的時間縮短(即反應(yīng)速率提高)，而不改變反應(yīng)的平衡點。] 12．(1)分別與3號和4號管作對照　(2)4、1、1、0 (3)紅黃　淀粉在淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，具有還原性，用本尼迪特試劑檢驗出現(xiàn)紅黃色　不變　4號管的唾液中沒有催化蔗糖分解的酶，不出現(xiàn)還原糖，所以不出現(xiàn)紅黃色 解析　驗證酶的催化特性時，往往要設(shè)計對照實驗。驗證酶的催化專一性時，常采用改變底物的方法來加以驗證，如將淀粉改為蔗糖，結(jié)果淀粉酶就不起作用了。 此題中最重要的試管是3號試管，它能從正面說明淀粉酶能將淀粉分解。為使結(jié)論更加準(zhǔn)確還設(shè)計了與之相對照的試管，如4號與3號的對照(只改變底物)；1號與3號的對照(底物沒改變，一支管內(nèi)有酶，另一支管內(nèi)有蒸餾水)。2號與4號的對照(一支管內(nèi)有不起作用的酶，另一支管內(nèi)有蒸餾水)，加入不起作用的酶就像加入不含酶的蒸餾水一樣。在確定表中a、b、c、d的數(shù)量時，要分清a、b、c、d分別和哪一支試管中哪一項形成對照，在遵循等量原則的基礎(chǔ)上確定a、b、c、d的數(shù)量。